Φωτογραφία: iStock
Ακόμη και οι πεπειραμένοι αρτοποιούς κάνουν λάθη ξανά και ξανά
Το ψήσιμο είναι διασκεδαστικό όταν όλα λειτουργούν όπως φαντάζουμε. Αλλά ακόμα και ως πεπειραμένοι αρτοποιούς, κάνουμε πάντα λάθη χωρίς να το γνωρίζουμε. Θα σκεφτήκατε ότι κάνετε λάθος τα ακόλουθα πράγματα;
1. Λαμβάνετε τα συστατικά απευθείας από το ψυγείο
Το βούτυρο και τα αυγά πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου κατά την επεξεργασία! Γι 'αυτό τα βγάλετε από το ψυγείο περίπου 45 λεπτά πριν. Αυτό είναι σημαντικό για να τα κάνετε πιο κρεμώδη και καλύτερα συνδεδεμένα. Έτσι έχετε μια ομαλή ζύμη χωρίς σβώλους.
2. Χρησιμοποιείτε το λανθασμένο ταψί
Στη συνταγή, το μέγεθος του ταψιού δίνεται; Τότε θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ακριβώς μία φόρμα! Αν δεν έχετε ψημένο ταψί με το συγκεκριμένο μέγεθος, θα χρειαστεί να προσαρμόσετε ανάλογα την ποσότητα των συστατικών και τον χρόνο ψησίματος. Εάν η τούρτα θα επιτύχει τότε δεν θα δείτε μέχρι να ολοκληρωθεί. Ο ευκολότερος τρόπος είναι πιθανώς αν επιλέξετε διαφορετική συνταγή.
3. Ξεχάστε να προθερμάνετε το φούρνο
Κάνατε τη ζύμη και το βάζετε στο λαδωμένο ταψί. Στη συνέχεια, θέλετε να βάλετε το κέικ στο φούρνο και θυμάστε ότι δεν το προθέρμανε; Εάν αφήσετε τη ζύμη πίτας τώρα και περιμένετε να ζεσταθεί το φούρνο, δεν τον κάνει καλό.
Το καλύτερο από όλα, τότε το κάνετε χωρίς προθέρμανση. Αλλά δεν μπορείτε να κολλήσετε στον χρόνο ψησίματος που ορίζεται στη συνταγή, αλλά πρέπει να προσέξετε το κέικ και να ελέγξετε πόσο μακριά είναι η κέικ ελέγχοντας το. Πριν αρχίσετε να ψήνετε, θα πρέπει πάντα να σκεφτείτε την προθέρμανση!
4. Δεν ανακατεύετε αρκετά τα αυγά και τη ζάχαρη
Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αναμίκτη χειρός και ξεκινήστε με το πιο αργό επίπεδο. Στη συνέχεια, αυξήστε αργά το επίπεδο μέχρι να χαλαρώσει η ζύμη. Δεν πρέπει να ανακατεύετε πολύ σύντομα, έτσι ώστε να εισέλθει αρκετός αέρας στη ζύμη. Εάν παίρνετε ένα ξύλινο κουτάλι και το ανακατεύετε με το χέρι σας, διαρκεί περισσότερο. Και παρακαλώ σκεφτείτε το μαλακό βούτυρο (βλέπε σημείο 1).
5. Πατάτε το μπολ με το κουτάλι
Ανακατέψατε όλα τα συστατικά μαζί και είστε ικανοποιημένοι με τη ζύμη σας; Στη συνέχεια θα πρέπει να βγάλετε το μεταλλικό κουτάλι. Αν βγάλετε το μπολ με το κουτάλι έτσι ώστε τα κομμάτια της ζύμης να πέσουν από την άκρη στη ζύμη, χτυπάτε επίσης αέρα από τη ζύμη. Αυτό θα ήταν κρίμα για την καλή δουλειά που κάνατε ήδη.
6. Ανοίγετε το φούρνο πολύ σύντομα
Είναι κατανοητό ότι είστε περίεργοι. Αλλά εάν ανοίξετε το φούρνο κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος, κινδυνεύετε να καταρρεύσει το κέικ σας στη μέση. Είναι καλύτερο να καθίσετε μπροστά από το φούρνο και να παρακολουθήσετε το κέικ σας μέσω της πόρτας του φούρνου.
7. Κτυπήστε την κρέμα πάρα πολύ
Αυτό συμβαίνει από το ένα δευτερόλεπτο στο άλλο: Η κρέμα γίνεται κοκκώδης και πηκτωμένη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο θα πρέπει να σταματήσετε να κτυπάτε αμέσως την κρέμα, εάν γίνει άκαμπτο. Αν συνεχίσετε να χτυπάτε τώρα, βούτυρο και ορό γάλακτος χωριστά και γίνεται μη βρώσιμο.
