Όλη η αγάπη κέικ μαύρου δάσους! 19 ακαταμάχητες ερμηνείες

• 2014

1. Μαύρα δάση
2. Schwazwälder Kirschtorte
3. Bee τσίμπημα στο Black Forest Cherry
4. Μαύρο Δάσος Cherry Tart
5. Μέλανας Δρυμός ρόλο κεράσι
6. Το μαύρο δάσος μαγειρεύει το κέικ
7. Μαύρο Δάσος Τιραμισού
8. Τα κεράσια του μαύρου δάσους από το κασσίτερο
9. Μαύρο Δάσος Cherry Tart
10. Κέικ κερασιού Schwarzwhlder
11. S e Kirschlasagne Schwarzw lder Τέχνη
12. K sekuchen Schwarzw lder Τέχνη
13. Κέικ σοκολάτας Schwarzwhlder
14. Schwarzwhlder ρολό κερασιού
15. Schwarzwlder κεράσι Konfitre
16. Αντίστροφη μαύρο δάσος Cherry Tart
17. Schwarzw lder Kirscht rmchen
18. Schwarzwhlder κερασιά
19. Schwarzwälder μίνι-Ksssschen

Τούρτα, muffin, ξινό

Το αγαπημένο κέικ των Γερμανών; Το κέικ του Μέλανα Δρυμού - στρωμένο ως πυργίσκος ή τυλιγμένο σε ρολό. 19 απλές συνταγές για την ειδική στιγμή.

Από πού προέρχεται το κέικ του Μέλανα Δρυμού ; Ρωτήσαμε και εμείς τον εαυτό μας. Ίσως - επειδή ο kirsch που χρησιμοποιείται για το κέικ προέρχεται από το Μέλανα Δρυμό. Ή επειδή η κλασική γερμανική κούκλα θυμίζει τη φορεσιά του Μέλανα Δρυμού; Η κρέμα είναι λευκή σαν την μπλούζα, τα κόκκινα κεράσια όπως το μπολέν και η σοκολάτα μαύρη όπως το φόρεμα.

Είναι σαν το παραμύθι του Grimm: προέρχεται, παραδίδεται, καταγράφεται. Και τελικά, κανείς δεν ξέρει τι είναι σωστό πια. Σε ένα, όλοι συμφωνούν: Το κέικ του Μέλανα Δρυμού αγαπάει ο καθένας. Ένα χαλαρό μπισκότο σοκολάτας, μια λεπτή κρεμώδη κρέμα και φρουτώδη κεράσια - απόλαυση κέικ στο υψηλότερο επίπεδο.

Και επειδή αυτή η φρουτώδης, λεπτή σύνθεση είναι πολύ κρίμα για να απολαύσετε μόνο σε ιδιαίτερες περιπτώσεις, μαγέψαμε το κέικ του Μέλανα Δρυμού με πολλές μικρές λιχουδιές - ένα μικροσκοπικό κέικ του Μέλανα Δρυμού , ένα τραγανό αμυγδάλιο και φρεσκοψημένο ψωμί.

Βοηθήστε το κέικ του Μέλανα Δρυμού σε μια νέα λάμψη. Και τα Μαύρα Δάση θα γίνουν πράσινα με φθόνο.

Μαύρα δάση

Συστατικά (12 muffins)

150 γρ μαύρη σοκολάτα, 125 γρ. Βούτυρο, 300 γρ. Ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη, 1 αλάτι, 3 αυγά, 200 γρ. Αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 12 κουταλάκια του γλυκού κουρσίλ. Διακοσμήστε 24 κύπελλα ψησίματος

προετοιμασία

1. Κόψτε τη σοκολάτα χονδρικά. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, αλάτι, αυγά, αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατεύουμε με το χτύπημα του μίξερ με το χέρι σε μια ομαλή ζύμη.

2. Τοποθετήστε 2 κύπελλα ψησίματος σε κάθε ένα από τα κοιλώματα ενός δίσκου muffin (12 γούρνες). Προσθέστε τη ζύμη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 20-25 λεπτά. Βγάλτε τα μαϊντανά έξω από το φούρνο, τρυπήστε αρκετές φορές με μια οδοντογλυφίδα και ψιλοβρέξτε με 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.

3. Αναμίξτε τη μασκαρπόνη, το κουάρκ, τα 50 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης μέχρι να λειαστούν. Συμπληρώστε την κρέμα σε μια τσάντα σωληνώσεων με μια τρύπα και ψεκάστε τα τσιφς στα ματσίνια. Πλένουμε τα κεράσια, στεγνώνουμε και τοποθετούμε ένα κεράσι σε κάθε τίγρη. Διακοσμήστε με τριμμένη σοκολάτα.

Schwazwälder Kirschtorte

Συστατικά (12 τεμάχια)

3 αυγά, 100 γρ. + 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 75 γρ. Αλεύρι, 2 κουταλιές σκόνη κακάου, 60 γρ αμύλου αραβοσίτου, 2 κουταλιές σούπας σκόνη ψησίματος, 1 κερασιά, 800 γρ.

προετοιμασία

1. Ξεχωριστά αυγά, χτυπήστε τα ασπράδια με 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να σκληρυνθούν. Προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης ενώ αναδεύετε. Eelelbe το ένα μετά το άλλο χτύπησε έξω. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τα 25 g αμύλου και τη σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε και αναδιπλώστε στη μάζα της μάζας των αυγών.

2. Τοποθετήστε το κατώτατο σημείο μιας λεκάνης ελατηρίου (26 cm Ø) με χαρτί περγαμηνής. Προσθέστε μαζική και λεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε το χαρτί από το μπισκότο. Μειώστε στο ήμισυ το μπισκότο οριζόντια και τοποθετήστε ένα δακτύλιο κέικ γύρω από τον πυθμένα.

3. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο, συλλέγοντας το χυμό. Ανακατεύουμε 100 ml χυμό και 35 g άμυλο μέχρι ομαλά. Βράστε το υπόλοιπο χυμό σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε το αναδευόμενο άμυλο και σιγοβράζουμε για ακόμη 1 λεπτό ενώ αναδεύουμε. Αφαιρέστε από τη ζέστη και τα κεράσια, με εξαίρεση 12 όμορφα διακοσμητικά. Διαδώστε το κομπότ στο κάτω μέρος και αφήστε το να κρυώσει.

4. Βάλτε 250 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε σε κρεμώδες καρύκευμα και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης. Κρέμα γάλακτος στα κεράσια. Τοποθετήστε το πάνω μέρος του εδάφους πάνω, πιέστε ελαφρά και αφήστε το κέικ να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Κτυπήστε 550 γρ. Κρέμα και 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη μέχρι να σκληρυνθεί. περίπου Βάλτε το 1/3 της κρέμας σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο στόμιο. Αφαιρέστε το δακτύλιο κέικ. Βουρτσίστε το κέικ με την υπόλοιπη κρέμα. περίπου Πατήστε τα 2/3 των τσιπ σοκολάτας στην άκρη. Εγχύστε 12 παχιά κρέμες κρέμας στο κέικ. Τοποθετήστε τα κεράσια στα τούφες. Διανείμετε την υπόλοιπη τριμμένη σοκολάτα στη μέση του κέικ. Αφήστε το να κρυώσει ξανά για περίπου 20 λεπτά.

Bee τσίμπημα στο Black Forest Cherry

Συστατικά (24 τεμάχια)

250 γρ. Βούτυρο, 1.1 γρ. Γάλα, 1 κούπα 42 γρ. Ζύμη, 500 γρ. Αλεύρι, 1 αυγό, 100 γρ. + 6 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, 1 αγκιστροειδές αλάτι, 60 γρ φιστίκι πυρήνα, 80 γρ. 100 γρ. Μέλι, 50 γρ. Κρέμα γάλακτος, 2 ποτήρια (720 κ.εκ.) κεράσια, 2 κρέμες κρέμας κρέμας κρέμας (για μαγείρεμα), 50 κ.εκ. νερό κίρς, 3 φακελάκια (66 γρ. 2 φακελάκια κρέμας, λίπος και αλεύρι για το παχύρρευστο φύλλο, φιλμ προσκόλλησης, εξαιρετικά ισχυρό αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου. Προσθέστε 200 ml γάλακτος και ζεστά. Διαλύστε τη ζύμη σε αυτό. Βάλτε αλεύρι, αυγό, 100 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το γάλα ζύμης και ζυμώστε τα πάντα με τις κανάτες ζύμωσης του χεριού μείγμα σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.

2. Ζυμώνουμε σύντομα τη ζύμη της ζύμης και την βγάζουμε σε μια λιπαρή, αλεσμένη πάστα στο φούρνο (περίπου 32 x 39 cm). Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά. Κόψτε τους πυρήνες, τα καρύδια και τα αμύγδαλα. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βουτύρου και μέλι σε κατσαρόλα. Προσθέστε τους πυρήνες, τα καρύδια και τα αμύγδαλα και αφήστε να βράσει ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε σε κρέμα. περίπου Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά.

3. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο, συλλέγοντας το χυμό. Αναμείξτε 100 ml χυμού με τη σκόνη κρέμας. Ρίξτε το υπόλοιπο χυμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και βράστε. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στη μεικτή σκόνη κρέμας και βράζουμε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τα κεράσια και αφήστε τα να κρυώσουν.

4. Προσεκτικά απλώστε χλιαρό χυμό μελισσών στη ζύμη ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Απομάκρυνση. Αφήστε το τσίμπημα των μελισσών να κρυώσει στη λεκάνη για τουλάχιστον 2 ώρες.

5. Ανακατέψτε προσεκτικά το kirsch στο κομπότ. Μειώστε τη ζύμη από τη μακριά πλευρά. Τοποθετήστε τα πυθμένα σε 2 πλάκες, μειώστε κατά το ήμισυ οριζόντια. Συμπληρώστε τα αμύγδαλα με το φιλμ προσκόλλησης. (Τα εδάφη δεν πρέπει να στεγνώσουν.) Αναδιπλώστε το πλαίσιο αλουμινόχαρτου (ύψους 5-6 cm) και τοποθετήστε το γύρω από τα δύο κατώτερα βάθη. Διαχωρίστε το κομπόκι κερασιών και στους δύο δίσκους και ψύξτε για περίπου 20 λεπτά.

6. Προετοιμάστε τη σκόνη κρέμας σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας με 900 ml γάλακτος και στη συνέχεια ανακατέψτε το σταθεροποιητή κρέμας. Διαδώστε την κρέμα και στους δύο ορόφους, εξομαλύνετε την και αφήστε την να απορροφηθεί για περίπου 20 λεπτά. Βάλτε το καπάκι, κρατήστε το κρύο για άλλες 2-3 ώρες. Χαλαρώστε προσεκτικά το πλαίσιο αλουμινίου με ένα μαχαίρι και κόψτε το κέικ σε κομμάτια.

Μαύρο Δάσος Cherry Tart

Συστατικά (12 τεμάχια)

50g μαύρη σοκολάτα, 250g αλεύρι, 25g ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου, 1 πρέζα αλάτι, 4 αυγά, 100g βούτυρο, 700g γλυκά κεράσια, 1 κρόκος αυγού, 125g κρέμα γάλακτος, 80g ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανιλλίνης, g άμυλο αραβοσίτου, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη σε σκόνη, το κακάο και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 αυγό, βούτυρο σε κομμάτια και σοκολάτα. Πρώτα ζυμώνετε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια, για λίγο με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη μικρής διάρκειας.

2. Λιπάνετε ένα καλούπι με αφαιρούμενο κατώτατο σημείο (Ø 26 cm) και σκόνη με αλεύρι. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο φύλλο χαρτιού ψησίματος σε έναν κύκλο (περίπου 32 cm Ø). Τοποθετήστε τη ζύμη με τη ζύμη, πιέζοντας τη ζύμη έτσι ώστε να είναι πάχους περίπου 1/2 cm. Πιέστε τη βάση ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι. περίπου Ψύξτε για 30 λεπτά.

3. Πλένετε τα κεράσια και στραγγίζετε καλά. Χαμηλώστε τα κεράσια και αφαιρέστε τις πέτρες. Tarte σε προθερμασμένο φούρνο, κάτω ράγα (σόμπα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

4. Ανακατέψτε 3 αυγά, κρόκο αυγού, κρέμα, ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας και kirsch σε ένα μπολ. Κοσκινίστε το άμυλο και ανακατέψτε. Αφαιρέστε το ξινό από το φούρνο, ρίξτε τη χύτευση πάνω στη ζύμη και απλώστε τα μισά κεράσια (περίπου 600 g) στην κορυφή. Βάλτε πίσω στο φούρνο και ψήστε στην ίδια θερμοκρασία για 40-45 λεπτά. Αφήστε το κέικ με τη μορφή σε μια συρμάτινη σχάρα για να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Κατόπιν απελευθερώνεται από το καλούπι και αφήνεται να κρυώσει. Σερβίρετε με κτυπημένη κρέμα.

Μέλανας Δρυμός ρόλο κεράσι

Συστατικά (15 κομμάτια)

4 αυγά, αλάτι, 100 γρ. + 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 100 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1 γυάλινη σκιά (370 κ.ε.). Μαύρη κουβέρτα σοκολάτας, ζάχαρη για την πετσέτα τσαγιού, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ξεχωριστά αυγά. Κτυπήστε τα ασπράδια αυγού, 4 κουταλιές της σούπας νερό και 1 πρέζα αλάτι με το χτύπημα του μίξερ, στη συνέχεια προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος, κοσκινίστε πάνω από τη μάζα των αυγών. Τοποθετήστε τη θήκη ψησίματος (περίπου 30 x 38 cm) με χαρτί περγαμηνής. Προσθέστε μάζα και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 10 λεπτά.

2. Πάρτε το κασσίτερο έξω από το φούρνο, τοποθετήστε το μπισκότο σε μια πετσέτα τσαγιού που καλύπτεται με ζάχαρη, ξεκολλήστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος. Τραβήξτε από μια μακριά πλευρά με το πιατάκι, αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

3. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το κουάρκ, τη ζάχαρη βανίλιας και 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πιέστε τη ζελατίνη, διαλύστε, ανακατεύετε σε 3 κουταλιές της σούπας τυρί cottage, ανακατεύετε στο υπόλοιπο κουάρκ. περίπου Ψύξτε για 5 λεπτά μέχρι να αρχίσει η πήξη της κρέμας. Κτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να είναι άκαμπτο, τοποθετήστε το στα 50 g και σηκώστε την υπόλοιπη κρέμα κάτω από την κρέμα.

4. Ξετυλίξτε το μπισκότο, απλώστε την κρέμα quark στην κορυφή και απλώστε ομοιόμορφα. Διαδώστε τα περισσότερα κεράσια στην κρέμα, ανακατέψτε το μπισκότο από τη μακριά πλευρά με το πανί, αφήστε το να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.

5. Κόψτε αργά το κουβερτούρα, λειώστε σε ένα λουτρό ζεστού νερού, αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Ανοίξτε το κουβερτούρα στο πίσω μέρος ενός ταψιού, αφήστε το για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα ρολά με μια μεταλλική σπάτουλα, τοποθετήστε το σε ένα κρύο μέρος. Διαδώστε το ρολό σφουγγάρι με την κρέμα να τεθεί στην άκρη, διακοσμήστε με τα ρολά σοκολάτας.

Το μαύρο δάσος μαγειρεύει το κέικ

Συστατικά (16 τεμάχια)

250 γραμμάρια αλεύρι, 20 γρ. Σκόνη κακάου, 225 γρ. Ζάχαρη, 3 σακουλάκια βανιλλίνη, 1 αλάτι, 5 αυγά, 125 γραμμάρια βούτυρο, 1 βύσσινο βύσσινο, 3 κουταλιές σούπας κίρς, 1 κιλό κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια σιμιγδάλι σκληρού σιταριού, , Λίπος για το καλούπι, φιλμ προσκόλλησης, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε αλεύρι, κακάο, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 αυγό και βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα της ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια γρήγορα με τα χέρια σας για μια ομαλή ζύμη μικρής διάρκειας. Αφαιρέστε το 1/5 της ζύμης (100-120 g), τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το σε ψύξη.

2. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο ελαφρώς αλευρωμένου χαρτιού ψησίματος σε έναν κύκλο (περίπου 34 cm Ø). Τοποθετήστε μια ζυμωμένη μορφή ελατηρίου (26 cm Ø) με τη ζύμη και πιέστε καλά τη ζύμη στην άκρη του καλουπιού. Πιέστε τη βάση ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι και κρατήστε το σχήμα κρύο για περίπου 30 λεπτά.

3. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ψήστε με το kirsch. Αφήνουμε τα κεράσια για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίζουμε και πάλι σε κόσκινο.

4. Τοποθετήστε τυρί cottage, σιμιγδάλι, 150 g ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη και 4 αυγά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε με το χτύπημα του μίξερ χειρός σε μια ομαλή κρέμα. Προσθέστε κεράσια, σχήμα και λεία. Ανοίξτε το υπόλοιπο ζαχαροπλαστικής με λεπτό χαρτί στο χαρτί ψησίματος και αναδιπλώστε σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης στην κρέμα quark.

5. Ψήνετε στον προθερμαινόμενο φούρνο, στο κατώτερο ράφι (κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 50-60 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, τοποθετήστε σε μια πλάκα κέικ και σκόνη με σκόνη ζάχαρης. Γεύσεις της σαντιγύ και πιθανώς των κερασιών.

Μαύρο Δάσος Τιραμισού

Συστατικά (4 ποτήρια)

350 γρ. Βύσσινο, 150 γρ. Νέκταρ κερασιού, περίπου 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κόκκινου εδάφους (για μαγείρεμα), 3-4 κουταλιές της σούπας κίτρινο νερό, 50 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, 200 γραμμάρια μασκαρπόνη, 200 γρ.

προετοιμασία

1. Πλύνετε τα κεράσια. 4 κεράσια με μίσχους για να διακοσμήσετε την παύση καλλιέργειας. Κεράσια μίσχο και πέτρα.

2. Φέρτε το νέκταρ κεράσι σε βρασμό. Ανακατέψτε κόκκινη σκόνη αλεσμένου με λίγο νερό μέχρι ομαλή. Συνδέστε το χυμό με αυτό. Προσθέτουμε τα κεράσια, ξαναβράζουμε. Αφήστε το κομπότ να κρυώσει.

3. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα. Αφήστε κατά μέρος 1 κουταλάκι του γλυκού για να διακοσμήσετε.

4. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη της βανιλίνης και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε τη σοκολάτα. Κόψτε τα μπισκότα στο μισό και βυθίστε το σε kirsch.

5. Stracciatellacreme, εμποτισμένα μπισκότα και κομπόστα κερασιών σε στρώματα ψηλών γυαλιών. Διακοσμήστε με 1 κεράσι η κάθε μία και με υπόλοιπη κομμένη σοκολάτα.

Τα κεράσια του μαύρου δάσους από το κασσίτερο

Συστατικά (24 τεμάχια)

750 γρ. Γάλακτος, 1 κουταλιά ζύμης, 550 γρ. Αλεύρι, 150 γρ. + 3 κουταλιές ζάχαρης, 2 σακουλάκια ζάχαρης βανιλίνης, 15 γραμμάρια σκόνης κακάου, 1 πρέζα αλάτι, 175 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας. για το μαγείρεμα), 2 ποτήρια (750 ml) από περισσότερα κεράσια, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίπος για το παχύρρευστο

προετοιμασία

1. Θερμάνετε 250 ml χλιαρού γάλακτος και μετρήστε τα 100 ml. Τρίψτε τη ζύμη στο γάλα και διαλύστε με ανάδευση. Αναμίξτε 450 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, κακάο και αλάτι σε ένα μπολ και πιέστε ένα μπολ στη μέση. Προσθέστε το γάλα ζύμης και ανακατέψτε με το αλεύρι από την άκρη. Καλύψτε με λίγο αλεύρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

2. Λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου σε κατσαρόλα. Προσθέστε το αυγό, το βούτυρο και το άλλο θερμασμένο γάλα και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

3. Χρησιμοποιήστε 100 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, kirsch και 75 γραμμάρια βούτυρο πρώτα με το γάντζο ζύμης του αναμίκτη χέρι, στη συνέχεια, με τα χέρια σας να πασπαλίζουμε με θρυμματισμό. Ψύξτε το θρυμματισμό.

4. Βράζουμε 450 ml γάλακτος και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατεύουμε στην αναδευόμενη σκόνη. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό με ανάδευση. Αφαιρέστε το πουτίγκα από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει χλιαρό με περιστασιακή ανάδευση.

5. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ρίχνουμε σε μια επιφάνεια αλευρωμένης επιφάνειας εργασίας ορθογώνια (περίπου 32 x 39 cm). Τοποθετήστε τη ζύμη στο λαδωμένο τηγάνι του φούρνου και απλώστε την με την κρέμα πουτίγκας. Αφήστε τη ζύμη για περίπου 30 λεπτά.

6. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε κόσκινο. Αφαιρέστε πρώτα τα κεράσια και στη συνέχεια ψεκάστε στην κορυφή του κέικ και ψήνετε σε μια σχάρα σε ένα προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / φούρνος μεταγωγής: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Μαύρο Δάσος Cherry Tart

Συστατικά (12 τεμάχια)

6 αυγά, 175 g ζάχαρη, 150 g αλεύρι, 185 g άμυλο αραβοσίτου, 50 g + 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, 3 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος, 12 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, 1 γυάλινη βούτυρο, 800 γρ. Ρολά σοκολάτας για διακόσμηση, ζάχαρη για την πετσέτα τσαγιού, χαρτί ψησίματος, εξαιρετικά ισχυρό αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Ξεχωριστά αυγά. Κτυπήστε τα λευκά αυγών και 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό μέχρι να σκληρυνθούν και τελικά προσθέστε 150 g ζάχαρης ενώ ανακατεύετε. Στη συνέχεια, κτύπησε τους κρόκους αυγών το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, 150 γραμμάρια αμύλου, 50 γραμμάρια κακάο και σκόνη ψησίματος, τοποθετήστε το κόσκινο στη μάζα του κρόκου αυγού και προσεκτικά. Τοποθετήστε το σε δίσκο ψησίματος (32 x 39 cm) με επένδυση από χαρτί ψησίματος και λεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 15-20 λεπτά.

2. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο και συλλέξτε το χυμό. Ανακατέψτε 35 g αμύλου με 5 κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού μέχρι να μαλακώσει. Φέρτε το υπόλοιπο χυμό και 25 g ζάχαρης σε βράση. Ανακατέψτε το άμυλο και επαναφέρετε το βράσιμο. Προσθέστε κεράσια και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Αφαιρέστε το μπισκότο και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα τσαγιού που καλύπτεται από ζάχαρη. Αφαιρέστε αμέσως το χαρτί ψησίματος. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.

4. Κόψτε 12 μικρές τάρτες (Ø 8 cm). Μειώστε τα ύψη κατά το ήμισυ μια φορά οριζόντια. Ψεκάστε κάθε χώμα με 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε λωρίδες (ύψους 8 cm, μήκους 30 cm). Τοποθετήστε τις λωρίδες αλουμινίου γύρω στα 12 ράφια, πιέστε σταθερά μαζί ή στερεώστε με συνδετήρες. Διανείμετε τα κεράσια ομοιόμορφα στο έδαφος. Βάλτε 400 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε σε 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης και 1 πακέτο κρέμας. περίπου Απλώστε 4 κουταλιές της κρέμας ανά φλιτζάνι στα κεράσια και καλύψτε με τα υπόλοιπα πυθμένα. Αφήστε τα κέικ κρύα για περίπου 30 λεπτά.

5. Χτυπάτε σκληρά με 400 γρ. Κρέμας, ρίχνετε σε 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης και 1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας. Αφαιρέστε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο. Γεμίστε 6 κουταλιές της κρέμας γάλακτος σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μικρό στόμιο. Βουρτσίστε τις τάρτες με την υπόλοιπη κρέμα. Βάλτε μικρά τούφες στις τάρτες. Σκόνη με 2 κουταλιές της σούπας κακάο. Διακοσμήστε με κεράσια κοκτέιλ και ρολά σοκολάτας. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.

Μαύρο Δάσος Cherry Cake

Συστατικά (12 τεμάχια)

150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 125 γραμμάρια βούτυρο, 4 αυγά, 125 γρ. + 4 κουταλάκια σούπας, 1 αλάτι κρέμας, 150 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια σκόνη ψησίματος, περίπου 3 κουταλιές σούπας κίτρινο νερό, 1 κιλό γλυκά κεράσια, Γεύση βατόμουρου (για μαγείρεμα), 200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας γάλακτος, 2-3 κουταλιές σοκολάτας τριμμένη "γλυκόπικρη", λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε ένα μπολ πάνω σε ένα λουτρό ζεστού νερού. Χτυπήστε τα αυγά, 125 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πρέζα κρέμας αλατιού με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε αργά το βούτυρο σοκολάτας. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε μια λαδωμένη μορφή ελατηρίου (26 εκατοστά Ø) πασπαλισμένη με αλεύρι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 25-35 λεπτά.

2. Χαλαρώστε το κέικ από την άκρη, πιέστε ελαφρά τη μέση και αφήστε να κρυώσει.

3. Ψεκάστε το έδαφος με το kirsch. Πλύνετε τα κεράσια και αφήστε κάποια για διακόσμηση. Άλλα κεράσια στέλεχος και βότσαλο. Βράζουμε 100 ml νεκταριού κερασιού, 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη και κεράσια για περίπου 4 λεπτά. Grüt σκόνη και 50 ml νέκταρ λείο και ανακατεύετε με ένα ξύλινο κουτάλι στα κεράσια. Βράζουμε τα κεράσια για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια τοποθετήστε τη βάση σοκολάτας. Κάντε το κέικ κρύο.

4. Κτυπήστε την κρέμα και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να σκληρυνθεί και τοποθετήστε την σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα πώμα. Πασπαλίστε την κρέμα σε μικρές τίγρεις στο κρύο κομπόστα, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με σοκολάτα τριμμένη και διακοσμούμε με κεράσια. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.

Sweet Kirschlasagne στυλ Μαύρο Δάσος

Συστατικά (4 άτομα)

4 αυγά, 3 γρ. Γάλα, αλάτι, 125 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι βανίλιας σκόνη σε σκόνη (για μαγείρεμα), 5 κουταλιές της σούπας, 80 γρ. ml) Κεράσια, 1 πακέτο σκόνης κόκκινου γρασιδιού "γεύση βατόμουρου" (για μαγείρεμα), 1 κουταλιά σοκολάτας βατόμουρου

προετοιμασία

1. Ξεχωρίστε 2 αυγά. Κτυπήστε 2 αυγά, 2 κρόκους αυγού, 1/8 λίτρο γάλα, 1/8 λίτρων νερό, 1 αλάτι πρέζα, αλεύρι και σκόνη ψησίματος μέχρι ομαλά. Αφήστε τη ζύμη να διογκωθεί για περίπου 10 λεπτά.

2. Αναμίξτε 1/4 λίτρο γάλακτος, κρέμα γάλακτος, κρέμα σκόνης και 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα επικαλυμμένο τηγάνι (24 cm Ø). Προσθέστε το 1/4 της ζύμης και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Επεξεργαστείτε και την υπόλοιπη ζύμη.

3. Αποστραγγίστε τα κεράσια, πιάστε το χυμό, βράστε. Κόκκινο-πράσινη σκόνη, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας νερό μέχρι ομαλή, χυμός δεσμεύει. Προσθέστε τα κεράσια και φέρετε ξανά στη βράση.

5. Λιπάνετε ένα ψηλότερο πιάτο ψησίματος. Βάλτε σε μια τηγανίτα, προσθέστε το 1/4 των κερασιών. Καλύψτε με το 1/3 της κρέμας βανίλιας. Στρώστε και τα υπόλοιπα συστατικά, τελειώνοντας με ένα στρώμα κερασιού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 30 λεπτά.

6. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε 80 g ζάχαρης. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και διανείμετε τα λευκά αυγών. Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για 5-8 λεπτά. Αφαιρέστε και πασπαλίστε με τριμμένη σοκολάτα.

Στυλ μαύρου δάσους Cheesecake

Συστατικά (16 τεμάχια)

125 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. + 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 2 αυγά, 200 γρ. Αλεύρι, 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, 1/2 σακιά σε σκόνη ψησίματος, 5 κουταλιές της σούπας, 200 γρ. 4 κουταλιές λικέρ κερασιού, 1 γεύση σκόνης κρέμας αρωματισμένης βανίλιας (για 500 ml γάλακτος για μαγείρεμα), 6 φύλλα ζελατίνης, 400 γραμμάρια τυριού διπλής κρέμας, χυμός 1 λεμονιού, 400 γραμμάρια γιαούρτι πλήρους γάλακτος, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Βάλτε λίπος, 125 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με 5-6 κουταλιές της σούπας κρέμας. Ελατήριο μορφής γράσου (Ø 26 cm) και σκόνη με αλεύρι. Γεμίστε τη ζύμη και εξομαλύνετε την. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 20-30 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε από την άκρη και αφήστε το να κρυώσει.

2. Βάλτε τα κεράσια σε ένα κόσκινο και στραγγίστε, συλλέγοντας χυμό. Βράστε χυμό, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και λικέρ. Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας νερό και κρέμα μέχρι να λειαίνουν. Συνδέστε το χυμό κερασιού με την ανακατεμένη σκόνη πουτίγκας και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε κεράσια και αφήστε να κρυώσει με περιστασιακή ανάδευση.

3. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας, το χυμό λεμονιού, 125 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης. Ανακατέψτε το γιαούρτι. Λιώστε τη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλλα και ανακατέψτε με 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια ανακατεύουμε στην υπόλοιπη κρέμα. Κρατήστε την κρέμα κρύα μέχρι να αρχίσει να ζελατίζεται (15-20 λεπτά).

4. Βάλτε 200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί και βάλτε κάτω από την ελαφριά κρέμα.

5. Τοποθετήστε την άκρη του ελατηρίου γύρω από το έδαφος. Απλώστε κεράσια και κρέμα γάλακτος μαρμάρινα στο πάτωμα και ψήστε για 4-5 ώρες.

Μαύρο δάσος σοκολάτα κέικ

Συστατικά (20 τεμάχια)

1 κουταλάκι κερασιών, 75 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, 200 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 200 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 250 γραμμάρια + 2 κουταλιές αλεύρι, 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, 2 κουταλιές σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσι, , 1 πακέτο εορτών κρέμας, κομμάτια σοκολάτας για διακόσμηση, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, ενδεχομένως αλουμινόχαρτο για κάλυψη

προετοιμασία

1. Βγάζετε καλά τα κεράσια. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε σε ένα ζεστό υδατόλουτρο.

2. Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη και ένα πακέτο ζάχαρης βανιλίνης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατεύουμε σε 100 γραμμάρια κρέμας και λιωμένη σοκολάτα. Αναμειγνύουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, κακάο και σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε στο κτύπημα. Πασπαλίστε κεράσια, εκτός από 2 κουταλιές της σούπας, με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και διπλώστε κάτω από τη ζύμη. Λιπάνετε ένα καλούπι κουτιού (περιεκτικότητα 2 λίτρων) και σκόνη με αλεύρι. Ρίξτε το κτύπημα στο καλούπι και λεία. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 60-70 λεπτά. Καλύψτε το κέικ μετά από περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε τον να κρυώσει για 10 λεπτά. Προληπίστε προσεκτικά σε ένα συρτάρι καλωδίων και αφήστε να κρυώσει.

3. Κόψτε το κέικ οριζόντια μία φορά. Ανακατέψτε την εμπλοκή με το kirsch. Βάλτε χρώμα στον κάτω όροφο. Τοποθετήστε προσεκτικά το καπάκι.

4. Ανακατέψτε το σταθεροποιητή κρέμας και ένα πακέτο ζάχαρης βανιλίνης. Χτυπάτε σκληρά με 300 γραμμάρια κρέμας, αφήστε το καλλυντικό να κολυμπήσει. Ρίξτε σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μεγάλο στόμιο. Στρίψτε τα τούφια κοντά στην τούρτα. Διακοσμήστε το κέικ με τα υπόλοιπα κεράσια και σοκολάτα. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε. Κόψτε με ένα κοφτερό ή ηλεκτρικό μαχαίρι.

Μαύρο Δάσος ρολό κερασιού

Συστατικά (10 τεμάχια)

3 αυγά, 100 γρ. + 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 4 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 1 αγκύλη αλάτι, 50 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 25 γραμμάρια καλαμποκάλευρο, 25 γρ. 2 φακελάκια κρέμας γάλακτος, 3 κουταλιές σούπας κίρς, γαρνιρισμένα κεράσια, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Αδειάστε τα αυγά μέχρι να κρεμώσετε, προσθέτοντας σταδιακά 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης και αλάτι. Κτυπήστε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, το άμυλο και το κακάο. Αφαιρέστε το κομμάτι ανά μερίδα στην κρέμα αυγού και αναδιπλώστε. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος (32 x 39 cm), το εξομαλύνετε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 10 λεπτά. Ρίξτε σε μια πετσέτα τσαγιού πασπαλισμένη με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ξεφλουδίστε το χαρτί ψησίματος και καλύψτε με ένα υγρό απορρυπαντικό. Αφήστε να κρυώσει.

2. Βάζετε τα κεράσια σε κόσκινο και αποστραγγίζετε καλά. Αφαιρέστε τα ρολά από την κουβέρτα με ένα αποφλοιωτή και ψύχος. Κτυπήστε 400 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε σε κρεμώδη καρύκευμα και 2 φακελάκια ζάχαρης βανιλίνης.

3. Πασπαλίστε την πλάκα μπισκότων με kirsch, καλύψτε με κρέμα ομοιόμορφα. Κόψτε την πλάκα σε 5 ίσες λωρίδες (περίπου 39 x 6 cm). Μειώστε στο ήμισυ την ταινία κατά το ήμισυ εγκάρσια. Διανείμετε τα κεράσια ομοιόμορφα, πιέστε απαλά και κυλήστε κάθε λωρίδα σε ένα μικρό ρολό. Ψυχρός.

4. Εν τω μεταξύ, κτυπήστε 200 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί και ρίξτε 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης. Συμπληρώστε μια τσάντα σωληνώσεων με μια μικρή τρύπα και διακοσμήστε τα ρολά μαζί της. Διακοσμήστε με τσιπ σοκολάτας.

Μέλανας Δρυμός μαρμελάδα κεράσι

Συστατικά (3 ποτήρια έως 225 ml)

περίπου 550 γραμμάρια λευκών, 250 γραμμάρια ζάχαρης από μαρμελάδα, 2-3 κουταλιές σούπας κίρς, 75 γραμμάρια σταγόνες σοκολάτας

προετοιμασία

1. Πλύνετε τα κεράσια, το μίσχο και την πέτρα. Ζυγίστε 500 γραμμάρια κερασιών. Ανακατέψτε τα κεράσια και διατηρήστε τη ζάχαρη. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για τουλάχιστον 3 λεπτά. Ανακατέψτε τις σαμπουάν στην μαρμελάδα και ανακατέψτε λίγο τις σταγόνες σοκολάτας.

2. Γεμίστε την μαρμελάδα σε 3 καθαρά βάζα και σφραγίστε αμέσως τα καπάκια. Βάλτε τα γυαλιά στο καπάκι για περίπου 5 λεπτά, γυρίστε τα ξανά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Για να το κάνετε αυτό, δοκιμάστε το ψωμί με το βούτυρο.

Αντίστροφη κερασιά του μαύρου δάσους

Συστατικά (8 κομμάτια)

300 γραμμάρια γλυκού κερασιού, 100 κ.εκ. νέκταρ κεράσι, 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου, 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1 βάση μπισκότων (250 γρ.), 250 κ.εκ. γάλα, 1 συσκευασία (92 γρ.), Mousse au chocolat, 250 γρ. Kirschwasser, 2 σακούλες σωληνώσεων μίας χρήσης

προετοιμασία

1. Πλένουμε τα κεράσια και, εκτός από τα 8 κεράσια, διακοσμούμε. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ με άμυλο μέχρι να μαλακώσει. Φέρτε το υπόλοιπο νέκταρ σε βράση με ζάχαρη, ανακατεύετε το μίγμα αμύλου. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε κεράσια και ανακατεύουμε. Γεμίστε κομπόστα σε ένα μπολ. περίπου Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, κόψτε 8 κύκλους (κάθε Ø 6 cm) από το κέικ του σφουγγαριού. Μειώστε το μισό της ζύμης οριζόντια. Προσθέστε γάλα σε ένα μπολ που ανακατεύετε με ζεστό νερό. Προσθέστε σκόνη κρέμας και ανακατέψτε σύντομα με το χτύπημα του μίξερ στο χαμηλότερο επίπεδο. Στη συνέχεια ανοίξτε για 3 λεπτά στο υψηλότερο επίπεδο. Χτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χειρός μέχρι να σκληρυνθεί. Ενώ το κάνετε αυτό, τσιμπήστε στη ζάχαρη βανιλλίνης. Γεμίστε το μους και την κρέμα σε 2 ξεχωριστές σακούλες σωληνώσεων με στόμιο 16 οπών. Ψεκάστε ένα μπολ ζύμης με 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού. Διανείμετε 1 κουταλιά της σούπας στην κορυφή. Κρέμα μους και κρέμα σε στρώσεις. Καλύψτε με έναν άλλο κύκλο ζύμης. Διακοσμήστε με κρέμα καφέ και κεράσι. Παραμείνετε και οι πυργίσκοι.

Τα μαύρα δάση κερασιού

Συστατικά (8 κομμάτια)

4 αυγά, 1 αγκύλη, 150 γρ. Ζάχαρη, 100 γρ. Αλεύρι, 80 γρ. Άμυλο αραβοσίτου, 25 γρ. Σκόνη κακάου, 3 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ, 1 γυαλί (720 κ.εκ.) g Mascarpone, 2 σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας, τριμμένη φλούδα 1/2 οργανικού λεμονιού, 350 γρ. κτυπημένη κρέμα, ζάχαρη για πασπαλίζουμε, 8 κεράσια για διακόσμηση, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ξεχωριστά αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, 5 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και αλάτι με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρύνει. Eigelbe χωριστά. Ανακατέψτε το αλεύρι, 50 γραμμάρια αμύλου, κακάο και σκόνη ψησίματος, προσθέστε στη μάζα του κρόκου αυγού και διπλώστε με το χτύπημα. Τοποθετήστε το κάτω μέρος ενός δίσκου ψησίματος (35 x 41 cm) με χαρτί περγαμηνής, γεμίστε με μπισκότο και λεία. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε και ρίξτε ένα πανί με ζαχαρωτό, ξεφλουδίστε το χαρτί και αφήστε το να κρυώσει.

2. Βγάζετε τα κεράσια για το κομπόστα, στραγγίζετε και συλλέγετε το χυμό. Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας χυμό κερασιού και 30 γραμμάρια αμύλου. Φέρτε το υπόλοιπο χυμό και το kirsch σε βρασμό. Ανακατέψτε το άμυλο, ανακατέψτε με το βράσιμο. Προσθέτουμε τα κεράσια και φέρουμε και πάλι σε βράση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει.

3. Για την κρέμα, απολαύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε μασκαρπόνη, ζάχαρη βανίλιας και ξύσμα λεμονιού. Πιέστε καλά τη ζελατίνη, διαλύστε προσεκτικά και ανακατέψτε κάποια κρέμα μασκαρπόνης κάτω από τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα κάτω από την υπόλοιπη κρέμα. Κτυπήστε 200 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί και βάλτε το κάτω από την κρέμα. Αφήνεται να κρυώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να πήξει ελαφρώς.

4. Κόψτε 16 κύκλους κύκλων (Ø 8 cm) από το κάτω μέρος του μπισκότου. Τοποθετήστε 8 κύκλους σε 8 δακτυλίους επιδόρπιο (Ø 8 cm). Προσθέστε την κομπόστα κερασιών στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, απλώστε την κρέμα πάνω από το κομπόκι κερασιών. Συμπληρώστε με ένα κέικ από σφουγγάρι το καθένα. Chill "turrets" για τουλάχιστον 4 ώρες.

5. Βάλτε 150 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί και ρίξτε μέσα σε μια τσάντα σωληνώσεων με στόμιο αστεριού. Πλύνετε τα κεράσια, στραγγίστε και μισή. Αφαιρέστε προσεκτικά το "πυργίσκο" από τα επιδόρπια. Διακοσμήστε κάθε "πυργίσκο" με 1 κρέμα και 1 κεράσι.

Μαύρο δάσος κερασιού

Συστατικά (16 τεμάχια)

250 γρ. Νέκταρ κερασιού, 1 κουταλάκι σακχαρούχο βανίλια (για μαγείρεμα), 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1 σακουλάκι βανιλλίνη ζάχαρη, 400 γραμμάρια κατεψυγμένα ή 500 γραμμάρια φρέσκα κεράσια, 1 φακελάκι (270 γραμ.) Φρέσκια ζύμη για ζαρτιά και μπισκότα 2 κ.σ. Ζάχαρη, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας νέκταρ κερασιού με κρέμα σκόνης μέχρι να μαλακώσει. Βράζετε το υπόλοιπο νέκταρ με ζάχαρη και ζάχαρη βανιλλίνης. Ανακατέψτε σε αναδευμένη σκόνη πουτίγκας και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατέψτε τα κατεψυγμένα κεράσια και αφαιρέστε τα από τη φωτιά.

2. Ξετυλίξτε τη ζύμη. Διαχωρίστε το κομπόκι κεράσι κατά μήκος κατά το 1/4 της επιφάνειας της ζύμης, αφήνοντας ελεύθερη την άκρη των 4 cm. Διπλώστε τα πτυσσόμενα άκρα πάνω από την κομπόστα κερασιών. Τραβήξτε με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος από την επικαλυμμένη πλευρά. Στερεώστε το κούτσουρο με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.

3. Επωάστε τη ζύμη με νερό, με ένα κοφτερό μαχαίρι, λερώστε ελαφρά την επιφάνεια πάνω από την κορυφή. Πασπαλίστε με καστανή ζάχαρη, αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά. Στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Σκόνη λεπτή με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε λίγο ζεστό. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Μίνι-φιλιά του Μέλανα Δρυμού

Συστατικά (36 τεμάχια)

250 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 4 αυγά, 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, αλάτι, 325 γραμμάρια ζάχαρης, 200 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι σκόνη ψησίματος, 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, Αλεύρι για το καλούπι, σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης

προετοιμασία

1. Λιπάνετε τις λεκάνες του ταψιού (24 φρεάτια) και τη σκόνη με αλεύρι. Στρώστε καλά 50 γραμμάρια σοκολάτας. Ξεχωριστά αυγά, λευκά αυγά. Λιπάνετε το λίπος, τη ζάχαρη βανιλλίνης, 1 πρέζα αλάτι και 125 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη τριμμένη σοκολάτα και το κακάο και ανακατέψτε με τη ζύμη 100 g κρέμας και ανακατέψτε.

2. Περίπου. Διαδώστε τα 2/3 της ζύμης μέσα στα πηγάδια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 12-15 λεπτά. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά από το καλούπι. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.

3. Πλύνετε το καλούπι, στεγνώστε και λιπάνετε 12 φρεάτια και σκόνη με αλεύρι. Διαδώστε την υπόλοιπη ζύμη στα λαδωμένα πιάτα και ψήστε επίσης. Στραγγίζετε τα κεράσια και στραγγίζετε σε κόσκινο.

4. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγού πάνω από ένα ζεστό νερό με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθεί και ρίξτε σε ένα τσίμπημα αλάτι και 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίστε έως ότου η μάζα λάμψει και η ζάχαρη έχει διαλυθεί. Γεμίστε τη μάζα σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο διάτρητο ακροφύσιο. Τοποθετήστε ένα κεράσι σε κάθε muffin (χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα κεράσια αλλού). Πασπαλίστε ένα μεγάλο, μυτερό Baisertuff σε κάθε ένα.

5. Κόψτε 200 g σοκολάτας. Ζεσταίνετε 250 g κρέμας σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε σοκολάτα και λιώστε τη ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Προσεκτικά απλώστε τη σάλτσα σοκολάτας πάνω από τα καλύμματα μαρέγκας με ένα κουτάλι. Αφήστε το να στεγνώσει.