Φωτογραφία: RFF
Από το φούρνο
Στον σωλήνα τηγανίσματος, το ψωμί μπαχαρικών ή το χαρτί περγαμηνας - παίρνει διπλάσια συσκευασία. Με αυτές τις τρεις νόστιμες παραλλαγές μπορείτε να απολαύσετε μοναδική γεύση.
Ψημένο σε ψωμί μπαχαρικών: φυτικό kaiser
Το ψιλοκομμένο ψωμί, το ζουμερό κρέας και τα ωραία κόκκινα κρασιά κάνουν το φρυγανισμένο αυτό απόλυτα αγαπημένο.
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι σολομού, 50 γραμμάρια γλυκιάς μουστάρδας, 15 γρ. Σπόρων μουστάρδας, 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού, 200 γραμμάρια ασκαλώνια, 1 σκελίδα σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού, 25 g ζάχαρη, 350 ml κόκκινο κρασί, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ξύδι, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε τη ζύμη ψωμιού σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
2. Πλύνετε τα βότανα, στεγνώστε. Αφαιρέστε τα φύλλα του μαϊντανού και του θυμαριού από τα στελέχη και ψιλοκόψτε. Κόψτε το σχοινόπρασο σε κυλίνδρους. Ανακατέψτε βότανα, απλώστε σε ένα χαρτόνι. Το Pat Kasseler στεγνώνετε, τρίβετε με μουστάρδα και ρίχνετε στα βότανα.
3. Αναπτύξτε τη ζύμη ψωμιού σε μια επιφάνεια αλευρωμένης επιφάνειας εργασίας ορθογώνια (περίπου 25 x 35 cm). Τοποθετήστε το kasseler στην κορυφή, τυλίξτε με ζύμη ψωμιού και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί για ψήσιμο με τη ραφή προς τα κάτω. Καλύψτε με ένα πανί και αφήστε το υπόλοιπο για περίπου 15 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
4. Συντρίψτε τους σπόρους μουστάρδας περίπου σε κονίαμα και ανακατέψτε με το κύμινο. Βουρτσίστε τη ζύμη ψωμιού με νερό. Διαδώστε το μίγμα μπαχαρικών πάνω από αυτό. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 1/2 ώρες.
5. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια, τρίμηνο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο. Καραμέλαση ζάχαρη σε κατσαρόλα, deglaze με κόκκινο κρασί. Προσθέστε τα ασκαλώνια και σιγοβράστε στη μέση φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Σεζέ με ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
6. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε με κόκκινα κρασιά. Αν είναι απαραίτητο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Περγαμηνή μαγειρεμένη: σολομός πορτοκαλιού σε μπρόκολο
Απλό και υπέροχα νόστιμο - χάρη στην κλειστή περγαμηνή, τα αρώματα διατηρούνται και πολλαπλασιάζονται στο άπειρο! Απλά θεία αυτό το ψάρι.
Συστατικά (4 μερίδες)
2 βιολογικά πορτοκάλια, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, πιτσίλισμα χυμού ασβέστη, 2 μπρόκολα (περίπου 250 γραμμάρια το καθένα), 1 κιλό πατάτες, 1 κιλό φιλέτο σολομού χωρίς δέρμα, 150 κ.εκ. γάλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο,
προετοιμασία
1. Πλένετε τα πορτοκάλια, τρίψτε τα ξηρά και ξεφλουδίζετε τα φλούδια. Χαμηλώστε τα πορτοκάλια, πιέστε το χυμό. Βράστε το χυμό, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη, σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε 25 γραμμάρια βούτυρο, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και χυμό λάιμ.
2. Κόψτε τα μπρόκολα μπρόκολο από το μίσχο, κομμένα στη μέση. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Ξεπλύνετε σολομό, στεγνώστε και κόψτε σε 4 κομμάτια (περίπου 250 g το καθένα). Απλώστε 4 κομμάτια χαρτιού περίπου 21 x 38 cm στην επιφάνεια εργασίας.
3. Διανείμετε το μπρόκολο με την επιφάνεια κοπής προς τα πάνω σε κάθε μισό χαρτί ψησίματος. Βάλτε ένα κομμάτι σολομού σε αυτό. Γυρίστε το χαρτί ψησίματος στη μέση. Γυρίστε δύο ανοιχτές πλευρές τρεις φορές και στερεώστε με σφιγκτήρα. Διανείμετε το χυμό πορτοκαλιού στην τελευταία ανοιχτή πλευρά του σολομού. Κλείστε τη σελίδα. Τοποθετήστε τα δέματα σολομού σε δίσκο ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 15-20 λεπτά.
4. Αποστραγγίστε τις πατάτες. Προσθέστε γάλα και 25 γραμμάρια βούτυρο και συνθλίψτε σε μια άσχημη λίβρα. Στρίψτε με μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε τη λίβρα σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα τεμάχια σολομού στις πλάκες.
Από το σωλήνα τηγανίσματος : λαχανικά
Μαγειρεμένο στον σωλήνα τηγανίσματος και στη δική σας παρασκευή, αυτό το ευγενές κομμάτι κρέατος θα λιώσει στον ουρανίσκο - τα καρότα, τα πράσα και τα ζυμαρικά πατάτας είναι η τέλεια συνοδεία.
Συστατικά (4 άτομα)
200 γρ. Πράσα, 200 γρ. Καρότα, 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 1, 2 κιλό κρέας χωρίς κόκαλα, αλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης, 6 μούρα λουλουδιών, 75 κ.εκ. κόκκινο κρασί, 1 κουταλιά σούπας από το ράφι ψυγείου, το τηγάνι
προετοιμασία
1. Καθαρίστε το πράσο, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε το σε μισό και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ζάρια περίπου. Αποφλοιώστε το σκόρδο, τα ζάρια. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε, αλατοποιείτε και πιείτε.
2. Μετρήστε το σωλήνα τηγανίσματος, κλείστε το στη μία πλευρά. Συμπληρώστε τα προετοιμασμένα λαχανικά, τα δάφνια και τα μούρα αρκεύθου. Βάλτε το κρέας σε αυτό. Ρίχνουμε κόκκινο κρασί. Κλείστε τον εύκαμπτο σωλήνα. Διαστρέψτε 2-3 τρύπες στο φύλλο στο επάνω μέρος. Τοποθετήστε τη σωλήνωση σε ένα φύλλο ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 1/2 ώρες.
3. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τις ζύμες με χρυσαφί για περίπου 5 λεπτά. Αφαιρέστε το ψητό και τα λαχανικά από το σωλήνα τηγανίσματος, τακτοποιήστε με τα νούφαρα πατάτας.
