Αυτό το κέικ κάνει σωστό!
Καλοκαίρι, ήλιος, Καϊπιρίνχα! Αυτό το κέικ είναι νόστιμο και έχει αυτό το συγκεκριμένο κάτι με μια εξόρμηση του ρούμι!
Για περίπου 12 κομμάτια κέικ Caipirinha αυτά τα συστατικά χρειάζονται:
Χρόνος ψησίματος περίπου 110 λεπτά.
"Λάθος" Shortcrust:
- 140 γραμμάρια αλεύρου
- 1 μ. Σκόνη ψησίματος
- 50 g ζάχαρης
- 80 g μαργαρίνης
Σφουγγάρι κέικ:
- 3 αυγά (μέγεθος Μ)
- 100 g ζάχαρης
- 75 g αλεύρου
- 50 g αμύλου αραβοσίτου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
γέμιση:
- 2 οργανικά ασβέστου
- 6 φύλλα ζελατίνης
- 500 γρ. Γιαούρτι γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι
- 75 g καστανής ζάχαρης
- Σιρόπι πιπέρι κατά βούληση
- 750 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
- 1 τσάντα. ζάχαρη βανίλια
επίσης:
- περίπου 3 κουταλιές της σούπας σκόνη
- καφέ ζάχαρη
- Φέτα μέντας και ασβέστη για να διακοσμήσετε
- χαρτί ψησίματος
Βήμα προς βήμα στο κέικ Caipirinha:
1η ζύμη :
Ζυμώνετε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη, μαργαρίνη και 1 κουταλιά της σούπας νερό.
Πιέστε τη ζύμη σε μια φόρμα ψησίματος (Ø 26 cm) με επένδυση από χαρτί ψησίματος ως βάση.
Pierce αρκετές φορές.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 200 ° C για περίπου 12 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει.
2. Σφουγγάρι:
Ξεχωριστά αυγά.
Χτυπάμε τα λευκά αυγών με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό και ζάχαρη μέχρι να σκληρυνθεί.
Ανακατέψτε τους κρόκους.
Βάζουμε αλεύρι, άμυλο και σκόνη ψησίματος στην κορυφή.
Διαδώστε το μίγμα σε ένα φούρνο ψησίματος (Ø 26 cm) που είναι επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο στους 175 ° C για 25-30 λεπτά.
Ψήστε το μπισκότο, μειώστε κατά το ήμισυ μία φορά οριζόντια.
Διαδώστε "κουλουράκι" με ζάχαρη άχνη.
1. Τοποθετήστε το κέικ με σφουγγάρι πάνω του.
3η πλήρωση:
Τρίψτε την φλούδα ασβέστη.
Χαμηλώστε ασβέστη, χυμό συμπίεσης.
Βυθίστε τη ζελατίνη.
Ανακατέψτε το γιαούρτι, το ρούμι, την καστανή ζάχαρη, τη φλούδα ασβέστου και το χυμό.
Ανακατέψτε το σιρόπι.
Γρήγορη ζελατίνη, διαλύεται.
Ανακατέψτε με περίπου 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γιαουρτιού, ανακατέψτε την υπόλοιπη κρέμα.
Ψήστε κρέμα για περίπου 25 λεπτά.
Ανακατέψτε 250 γραμμάρια κρέμας μέχρι να σκληρυνθεί, βάλτε κάτω από τη γέλη κρέμας.
4ο
Τοποθετήστε το δακτύλιο κέικ γύρω από το 1ο πυθμένα, που απλώνεται στην κρέμα.
2. Τοποθετήστε το μπισκότο στην κορυφή.
Mind. Ψύξη για 4 ώρες.
Αφαιρέστε το δαχτυλίδι.
Κτυπήστε 500 γρ. Κρέμας με ζάχαρη βανιλίνης μέχρι να σκληρυνθεί.
Κέικ με αυτό. Διακοσμήστε με καφέ ζάχαρη, μέντα και φέτες από ασβέστη.
Συνταγή από τον H. Feldhaus από την Goldenstedt