Φωτογραφία: ιδιωτική
- Πραγματικά καλό παγωτό - αυτό είναι το μυστικό
- Θα αναγνωρίσετε ένα σαλόνι παγωτού με πραγματικά καλό παγωτό
- Αγαπημένο σορμπέ πάγου
- Το παγωτό του σπιτιού πρέπει να στρέφεται δυνατά
- Σχετικά με τις πριγκίπισσες του Αμβούργου
- "Αυτό δεν μπορεί να ήταν πάντα ακόμα"
- Όλοι θέλουν βανίλια
Πραγματικά καλό παγωτό - αυτό είναι το μυστικό
Η Lara και ο Katrin πρέπει να γνωρίζουν τι κάνει καλό παγωτό. Οι δύο γυναίκες άνοιξαν ένα παγωτό αίθουσα πέρυσι και ξέρουν τι κάνει καλά παγωτά σαλόνια - όχι μόνο τα δικά τους.
Θα αναγνωρίσετε ένα σαλόνι παγωτού με πραγματικά καλό παγωτό
Δοκιμάστε μόνο ότι είναι πάντα χρήσιμη. Αλλά δεν μπορείτε να καταλάβετε πόσο τεχνητό είναι ο πάγος. Ευτυχώς υπάρχει ένα τέχνασμα που αναγνωρίζει σε κάθε πόλη το παγωτό που κάνει καλό παγωτό.
Πάντα πήγες στην οπτική; Τα καθαρά, συσσωρευμένα, κρεμώδη παγόβουνα φαίνονται εξαιρετικά ορεκτικά. Αλλά: Δυστυχώς δεν συνειδητοποιείτε πόσο καλός είναι ο πάγος. Αντίθετα, οι πύργοι πάγου είναι απλώς ένα σημάδι προσθέτων όπως γαλακτωματοποιητές.
Και γιατί; Οι πριγκίπισσες πάγου εξηγούν: "Υπό κανονικές συνθήκες, τα παγόβουνα θα λειώσουν και ένα ερμάριο παγωτού θα κρυώσει από κάτω και δεν έχει καμία απολύτως δύναμη να κρατήσει το μεγάλο πάγο δροσερό". Με άλλα λόγια, όποιος θερμαίνει τον πάγο του χρειάζεται τεχνητά πρόσθετα, έτσι ώστε να μην λιώνει στην οθόνη.
Το χρώμα του πάγου αποκαλύπτει επίσης πολλά για την ποιότητα του πάγου. Αυτό που λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν: το παγωτό φιστίκι δεν είναι πράσινο και το παγωτό βανίλιας δεν είναι κίτρινο. Και αν αυτό συμβαίνει, τότε μάλλον βοήθησε - με γεύσεις και χρώματα.
Για παράδειγμα, εάν ένα παγωτό φράουλας φέρει την ένδειξη «παγωτό φράουλας» - μην το αγγίζετε! Στις περισσότερες περιπτώσεις, δεν υπάρχουν φράουλες σε αυτό. Απαιτείται επίσης προσοχή με το παγωτό κρέμας.
Αγαπημένο σορμπέ πάγου
Το μυστικό αγαπημένο μεταξύ των πριγκίπισσες πάγου: sorbet σοκολάτας. Sorbet; Ναι, ακριβώς! Σε αντίθεση με το παγωτό σοκολάτας, αυτή η γλυκιά αγάπη γίνεται από νερό και κακάο. Σύμφωνα με τους κανονισμούς του γερμανικού κανονισμού για τα τρόφιμα, η περιεκτικότητα σε φρούτα εδώ πρέπει να ανέρχεται τουλάχιστον στο 25%, κανόνες που σχεδόν δεν γνώριζαν τίποτα μέχρι τώρα και "επιτρέπουν τα πράγματα που οι πριγκίπισσες πάγου δεν θα χρησιμοποιούν ποτέ".
Το παγωτό του σπιτιού πρέπει να στρέφεται δυνατά
Η αίθουσα παγωτού δεν είναι μόνο γύρω από τη γωνία; Στη συνέχεια λέει: Κάνε τον εαυτό σου. Μικρή άκρη των εμπειρογνωμόνων: Η μάζα πάντα χτύπησε καλά. Και καλύψτε σωστά. Μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορούν να προληφθούν οι κρύσταλλοι πάγου. Το τελευταίο ισχύει και για τα παγωτά που αγοράζονται από το σούπερ μάρκετ. Αλλά ας είμαστε ειλικρινείς: Ποιοι τελικοί πάγοι μπορούν να ανταγωνιστούν με το παγωτό του καλύτερου σαλόνι παγωτού στη Γερμανία; Ακριβώς! Γι 'αυτό καλύτερα να κάνετε ταλάντευση στο ποδήλατο και να κάνετε ποδηλασία στις πριγκίπισσες πάγου.
Σχετικά με τις πριγκίπισσες του Αμβούργου
Τηγανιτάκι, δεντρολίβανο και μέλι - όλοι γνωρίζουν αυτό το τρίο. Όχι από το μηχάνημα παγωτού, αλλά από το φούρνο - ως επίχρισμα στη σαλάτα ή την πίτσα. Αλλά ως πάγος; Heavenly! Για τις ζεστές καλοκαιρινές ημέρες υπάρχει ο νόστιμος συνδυασμός ως παγωτό. Και στο Αμβούργο - στις πιο δημοφιλείς πριγκίπισσες πάγου της Γερμανίας. (Rathenaupark 15, 22763 Αμβούργο)
Lara Maria Oppenberg και Katrin Kerhoff - αυτά είναι τα ονόματα των δύο γυναικών πίσω από τις πριγκίπισσες πάγου. Πριν από δεκατέσσερα χρόνια συναντήθηκαν ενώ μελετούσαν την αρχιτεκτονική. Μπορείτε να σχεδιάσετε ένα σπίτι, αλλά μπορείτε να σχεδιάσετε μια αίθουσα παγωτού; Μπορούν να το κάνουν - πολύ καλά. Πριν από δύο χρόνια, έγραψαν το επιχειρηματικό τους σχέδιο και πήγαν σε σχολή τεχνικής πάγου. Δύο χρόνια κατά την οποία η Lara και η Katrin έγιναν οι πιο δημοφιλείς πριγκίπισσες πάγου της Γερμανίας.
"Αυτό δεν μπορεί να ήταν πάντα ακόμα"
"Είχαμε πάντα την αγάπη να μαγειρεύουμε και να ψήνουμε, έκανα μάλιστα σοκολατάκια, αλλά παγωτό, μέχρι στιγμής δεν είχαμε σημεία επαφής", λέει η Λάρα. Και γιατί είναι μόνο το παγωτό και όχι το κέικ; "Για να είμαι ειλικρινής, ένας αμοιβαίος φίλος μας έδωσε την ιδέα" συνεχίζει η Λάρα. Σπιτικό παγωτό χωρίς πρόσθετα - πού είναι ακόμα σήμερα; Για να είμαι ειλικρινής .... Για ένα χρόνο με το Eisprinzessinen, ευτυχώς.
Οι πριγκίπισσες φορούν μόνο ροζ; Κανονικές πριγκίπισσες ίσως, αλλά όχι πριγκίπισσες πάγου. Φορούν κίτρινο, κόκκινο και άσπρο - έτσι όλα τα φανταστικά χρώματα που κάνουν μια αίθουσα παγωτού. Και γιατί το όνομα; Λοιπόν, γιατί τους επέβαλε πρακτικά. Από την αρχή ήταν οι πριγκίπισσες πάγου - με το παλιό τους αφεντικό, με τους φίλους και τους συναδέλφους τους. Το χαιρετισμό "καλά δύο παγωμένες πριγκίπισσες" - όχι ασυνήθιστο.
Όλοι θέλουν βανίλια
Βανίλια, σοκολάτα και stracciatella. Μάνγκο, σπόροι παπαρούνας και αγγούρι. Αγγούρι; Ναι, ακριβώς! Ο μπεστ σέλερ ανάμεσα στα παγωτά. "Στην πραγματικότητα, θέλαμε μόνο οι άνθρωποι να μιλήσουν γι 'αυτό", λέει ο Katrin. Και το κάνουν - σε μεγάλο βαθμό. Όχι επειδή δεν γεύεται, αλλά επειδή το αγαπούν.
Η Katrin και η Lara έχουν μάθει πώς να το παγωτό πάγου - πριν από δύο χρόνια σε μια σχολή πάγου στο Sauerland, σήμερα στο δικό τους πάγο εργαστήριο. Εργαστήριο πάγου; Ναι, ακριβώς! Αυτός είναι ο τόπος όπου οι δύο γυναίκες δημιουργούν τα νέα παγωτά τους, όπως το σέλινο μήλου ή το μέλι του δεντρολίβανου. Με την πρώτη ματιά - με σκοπό. Στο δεύτερο - μια μαγειρική απόλαυση. Το συνδυασμένο μέλι δεντρολίβανο κατσικίσιο τυρί - ένα παλιό καπέλο. Και το σέλινο μήλο duo aka Waldorf σαλάτα ακριβώς δεξιά. Γιατί όχι ως πάγος;
Ποιο είναι το αγαπημένο παγωτό; Πάντα τόσο εύκολο να απαντήσω. Στην κορυφή της αγαπημένης λίστας του Katrin: φιστίκι-σοκολάτα-καραμέλα. Και με τη Λάρα: καρύδα και παπαρούνα. "Παπαρούνα είναι πάντα" και "καρύδα γεύσεις τόσο ωραία μετά τις διακοπές." Αλλά και το αμύγδαλο και το κάσιουμ. Και το μέλι δεντρολίβανο κατσικίσιο. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι οι δύο πριγκίπισσες παγωτού αντιμετωπίζουν τον εαυτό τους κάθε πρωί με μια μεγάλη γλάστρα. "Ήμουν τόσο ανυπομονούμε για τον πάγο χθες το βράδυ", γελάει η Λάρα.
Μιλώντας για τα sundaes. Το μόνο κύπελλο παγωτού που προσφέρουν οι πριγκίπισσες πάγου είναι το παγωτό σπαγγέτι. Ένα στρώμα της σαντιγύ σε παγωτό με κρεμώδη βανίλια, γεμάτο με φρουτώδη σάλτσα φράουλας - σπιτικά, φυσικά. Τουλάχιστον τόσο δημοφιλής: βανίλια, σοκολάτα και stracciatella - τα κλασικά. Και για να το ξεπεράσουμε, μια κουταλιά σπόρου παπαρούνας, αγγούρι, πορτοκάλι βουτύρου, λευκή σοκολάτα, κερασιά μασκαρπόνε, μηλόπιτα της γιαγιάς, ... - θαυμάσια!
