Συνταγή Donauwellen: 12 πρωτότυπα κέικ κλασικά

• 2015

1. Ραβέντι και κύμα αμύγδαλο
2. Σταφύλι Donauwelle
3. Η apple Donauwelle
4. Κύματα Blackberry-Δούναβη με κρέμα μπισκότων
5. muffins Donauwellen
6. Ραβέντι και κύμα αμύγδαλο
7. Το Thüringer Danube κυμαίνεται από το σχήμα κουτιού
8. Donauwellent rmchen με κομπόστα βακκίνιο
9. Εξωτικό κύμα μάνγκο
10. κύματα σοκολάτα φουντούκι
11. Κανέλα Donauwellen
12. Κύμα Mocha με κεράσια και κρέμα σοκολάτας

Συνταγές κέικ

Εορτάζουμε ένα φεστιβάλ φρουτώδες-chocolaty λίμνη και σας προσκαλούμε σε 12 νόστιμες παραλλαγές κύματος του Δούναβη. Από το κλασικό μέχρι το σύγχρονο - κάθε συνταγή κέικ Donauwellen είναι ένα ποίημα.

Μια βάση σοκολάτας, μια ελαφριά κρέμα βουτύρου και έντονα κόκκινα κεράσια - το κύμα του Δούναβη δεν είναι απλώς μια οπτική θεραπεία. Γευματίζει το πάρτι του καφέ της γιαγιάς και τις παραμύθια του Grimm. Όπως αυτή η μαγική συνταγή κέικ χιονιού.

Αγαπάμε τις παραδόσεις. Και αγαπάμε το Donauwelle - σύμφωνα με την αρχική συνταγή της γιαγιάς. Αλλά τουλάχιστον όσο μας αρέσουν αυτές οι 12 συνταγές κύματος του Δούναβη . Το αγαπημένο μας: ένα κύμα ραβέντι-αμυγδάλου. Η επικάλυψη θυμίζει την ελαφριά ελαφριά κρέμα κρεμώδους τυριού ενός κέικ καρότου, την πλήρωση ενός κέικ ελαφρώς ραβέντι. Ένα φεστιβάλ λίμνης, όπως μας αρέσει!

Ραβέντι και κύμα αμύγδαλο

Συστατικά (20 τεμάχια)

1 πακέτο σκόνης κρέμας με γεύση βανίλιας (για το μαγείρεμα), 3 κουταλιές της σούπας + 225 γραμμάρια ζάχαρης, 500 ml + 6 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 ποτήρι (720 ml) κεράσια, 500 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, g αλεύρι, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ, 10 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 200 γραμμάρια μαύρη σοκολάτα, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, λίπος και αλεύρι για το καλούπι,

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας, 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη και 100 ml γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε 400 ml γάλακτος, αφαιρούμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε στη σκόνη της πουτίγκας και σιγοβράζουμε για περίπου 1 επιπλέον λεπτό. Συμπληρώστε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε το πουτίγκα σε θερμοκρασία δωματίου. Βάλτε κεράσια σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε.

2. Αναμείξτε 250 γραμμάρια βουτύρου, ζάχαρη βανιλίνης και 225 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 3 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από τη ζύμη.

3. Διαδώστε το μισό της ζύμης στο λιπαρό ορθογώνιο ταψί (24 x 36 cm) που απλώνεται με αλεύρι. Στο άλλο μισό, ανακατέψτε μαζί 10 g καφέ βύνης, σκόνη κακάου και 3 κουταλιές της σούπας γάλα. Βράστε το σκοτάδι στη ζύμη του φωτός. Διαδώστε τα κεράσια στο κέικ και πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά.

4. Βάλτε 250 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη μέχρι να κρεμώδη λευκό. Βγάλτε το πουτίγκα με το χτύπημα του μίξερ. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το βούτυρο, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Διαδώστε την κρέμα πουτίγκας στην τούρτα και τοποθετήστε την σε δροσερό μέρος για περίπου 4 ώρες. Κόψτε τη σοκολάτα. Ζεσταίνετε την κρέμα και προσθέστε σοκολάτα και 1 κουταλάκι του γλυκού καφέ από βύνη και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί ένα λαμπερό χυτό. Αφήστε την σοκολάτα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε το κέικ σε περίπου 20 κύβους και καλύψτε με τη σάλτσα σοκολάτας.

Σταφύλι Donauwelle

Συστατικά (15 κομμάτια)

200 γρ. Πυρήνες φουντουκιού, 200 γραμμάρια βούτυρο, 175 γρ. + 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 1 άσπρο τσίμπημα, 1 σακουλάκι βανιλλίνη ζάχαρη, 4 αυγά, 350 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 σακχαρόσελο, 4 κουταλιές της σούπας γάλα, Ψήσιμο κακάο, 2 φύλλα ζελατίνης, 100 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας γάλακτος, 250 γραμμάρια μασκαρκπόνης, 3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ψήνουμε τους πυρήνες φουντουκιού σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Βούτυρο, 175 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και ζάχαρη βανιλλίνης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριού ανακατεύουμε κρεμώδη. Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 3 κουταλιές της σούπας γάλα.

2. Πλύνετε τα σταφύλια, στραγγίστε και αποκόψτε τους μίσχους. Κόψτε τα φουντούκια περίπου. Τοποθετήστε το ήμισυ της ζύμης σε ένα κιβώτιο κιβωτίων (11 x 30 cm, περίπου 1, 75 λίτρα). Προσθέστε το κακάο, 1 κουταλιά της σούπας γάλα και 150 g φουντούκια στο δεύτερο μισό της ζύμης, στη συνέχεια προσθέστε την ελαφριά ζύμη. Πασπαλίζουμε με ένα πιρούνι, λεία και απλώνουμε σταφύλια σε αυτό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.

3. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί. Ανακατέψτε τη μασκαρπόνη, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη και λευκό κρασί με ένα χτυπημένο χέρι μέχρι να μαλακώσει. Εκφράζεται η ζελατίνη, διαλύεται και αναδεύεται σε 4 κουταλιές της μασκαρπόνης, αναδεύεται στην υπόλοιπη μασκαρπόνη. Σταδιακά διπλώστε την κρέμα. Κρατήστε την κρέμα μασκαρπόνης κρύα για περίπου 30 λεπτά.

4. Χαλαρώστε το κέικ από το καλούπι και βάλτε το σε μια πλάκα κέικ. Διαδώστε την κρέμα μασκαρπόνης στην κορυφή και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα φουντούκια. Αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Η apple Donauwelle

Συστατικά (24 τεμάχια)

4 μήλα (περίπου 200 γρ.), 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας, 400 γραμμάρια βούτυρο, 350 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αγκύλη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 8 αυγά, 500 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας σκόνης κακάο, 500 γραμμάρια κρέμας γάλακτος, 500 γραμμάρια σοκολάτας γλυκόπικρης, 50 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, λίπος και αλεύρι για την παχιά πανοραμική λήψη

προετοιμασία

1. Αφαιρέστε μήλα, τρίμηνα και αφαιρέστε τους πυρήνες. Κουτάλια με ζάρια. Ανακατέψτε κύβους με κανέλα.

2. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανιλίνη με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με 75 ml γάλακτος εναλλάξ κάτω από την κρέμα βουτύρου. Μειώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε το κακάο και 3 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από το μισό. Τοποθετήστε την ελαφριά ζύμη σε ένα λιπαρό, αλεσμένο φούρνο φούρνου (34 x 38 cm). Διανείμετε τη σκοτεινή ζύμη στην κορυφή. Βόρτα με ένα πιρούνι και λεία. Διανείμετε κύβους μήλων στη ζύμη και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.

3. Ζεσταίνετε την κρέμα σε μια κατσαρόλα. Κόψτε το κουβερτούρα και προσθέστε. Ανακατέψτε με ένα χτύπημα μέχρι να λιώσει τελείως η κουβέρτα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει. Όταν η σοκολάτα αρχίσει να στερεοποιείται, εξαπλώστε τα πάντα στην τούρτα και εξομαλύνετε την. Κέικ 1 / 2-2 ώρες δροσερό.

4. Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα ζεστό νερό. Διακοσμήστε το κέικ με ένα κουτάλι, κομμένο σε κομμάτια και τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Κύματα Blackberry-Δούναβη με κρέμα μπισκότων

Συστατικά (16 τεμάχια)

200 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. Ζάχαρη, 1 αλάτι με πρέζα, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 4 αυγά, 250 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 1/2 φακελάκι σκόνη ψησίματος, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 250 γρ βατόμουρα, Μπισκότα, 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, 1 τσάντα καταψύκτη

προετοιμασία

1. Βούτυρο, 175 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνη κρεμώδη με το χτύπημα του αναμίκτη χέρι. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Αναμειγνύονται 250 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και αναμειγνύεται με το γάλα εναλλάξ κάτω από την κρέμα βουτύρου.

2. Αδειάστε το ήμισυ της ζύμης σε μια λαδωμένη, ελατηριωτή μορφή ελατηρίου (26 cm Ø). Διαβάστε τα βατόμουρα, πλένετε τα, στεγνώνετε και πλένετε 75 g. Ανακατέψτε τον πουρέ με 2 κουταλιές αλεύρι κάτω από το δεύτερο μισό της ζύμης και απλώστε την στην άλλη ζύμη. Ελαφριά χτυπήστε με ένα πιρούνι και λεία. Διανείμετε 175 γραμμάρια βατόμουρων και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.

3. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τρίψτε τα μπισκότα σε μια τσάντα κατάψυξης με τη βοήθεια ενός κυλίνδρου. Χτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χειρός μέχρι να σκληρυνθεί. Αφαιρέστε 50 g κρέμας και αφήστε να κρυώσει. Ανακατέψτε το κουάρκ, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης, χυμό λεμονιού και 75 γραμμάρια ζάχαρης. Εκφράζουμε τη ζελατίνη, διαλύουμε και ανακατεύουμε σε 4 κουταλιές της σούπας, ανακατεύουμε κάτω από το υπόλοιπο τυρόπηγμα. Σταδιακά διπλώστε την κρέμα. Διπλώστε τα ψίχουλα μπισκότων.

4. Αφαιρέστε το χώμα από το δοχείο ελατηρίου, το τοποθετήστε σε μια πλάκα κέικ και τυλίξτε το σε ένα δακτύλιο κέικ. Αφαιρέστε την κτυπημένη κρέμα και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το δαχτυλίδι και επικαλύψτε την άκρη με την υπόλοιπη κρέμα.

muffins Donauwellen

Συστατικά (12 τεμάχια)

1 κουταλάκι σόδα, 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κακάου, 600 γρ. g τυρί διπλής κρέμας, 100 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 2-3 γουλιές χυμού λεμονιού, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 10 γραμμάρια ελαίου καρύδας, 12 φλιτζάνια

προετοιμασία

1. Βγάζετε καλά τα κεράσια. Ανακατέψτε προσεκτικά το λίπος, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ζάχαρη βανιλλίνης με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με 5 κ.σ. γάλα εναλλάξ.

2. Τοποθετήστε τα φλιτζάνια για το ψήσιμο στο χούφτα ενός δίσκου muffin (12 γούρνες). Διανείμετε τα 2/3 της ζύμης ομοιόμορφα. Ανακατέψτε το κακάο και 2 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από την υπόλοιπη ζύμη. Βάλτε τη ζύμη του κακάου στην ελαφριά ζύμη. Βάλτε τα κεράσια στην κορυφή και πιέστε λίγο. στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.

3. Ανακατέψτε το τυρί κρέμας, τη ζάχαρη σε σκόνη και το χυμό λεμονιού μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε σε μια τσάντα σωληνώσεων με ένα μεγάλο στόμιο. Ψεκάστε την κρέμα στα μακαρόνια και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά.

4. Κόψτε τη σοκολάτα. Προσεκτικά λιώσει σοκολάτα και λάδι καρύδας σε ένα ζεστό υδατόλουτρο και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Προσεκτικά χύστε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από την κρέμα με ένα κουτάλι. περίπου 15 λεπτά.

Ραβέντι και κύμα αμύγδαλο

Συστατικά (24 τεμάχια)

750 γραμμάρια ραβέντι, 550 γραμμάρια βούτυρο, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 5 αυγά, 150 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια αμύγδαλα, 1 κάψουλα σκόνης, 9 κουταλάκια γάλα, 50 γραμμάρια σκόνη κακάου, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, Τυρί κρέμας, σκόνη κακάου για τη σκόνη, το λίπος και το αλεύρι για την παχιά πανοραμική λήψη

προετοιμασία

1. Πλύνετε το ραβέντι, καθαρίστε και κόψτε τα σε κομμάτια. Αναμείξτε 300 γραμμάρια βούτυρο, ζάχαρη βανιλίνης και ζάχαρη με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα αμύγδαλα και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 5 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από τη ζύμη.

2. Διαδώστε το μισό της ζύμης στο λιπαρό, τηγάνι του φούρνου (32 x 39 cm) απλώνεται με αλεύρι. Ανακατέψτε κάτω από το άλλο μισό 4 κουταλιές της σούπας γάλα και κακάο και απλώνεται στην ελαφριά ζύμη. Διαδώστε το ραβέντι στο κέικ. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

3. Βάλτε 250 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη σε σκόνη με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να γίνει κρεμώδες λευκό. Ανακατέψτε σε τυρί κρέμα. Διαδώστε το τυρί κρέμα στην κορυφή του κέικ. Τραβήξτε τα κύματα με μια υγρή, ζεστή κουταλιά της σούπας. Κέικ σκόνης με κακάο.

Θουριγγικό κύμα του Δούναβη από το σχήμα κουτιού

Συστατικά (14 τεμάχια)

2 σακουλάκια κρέμας σκόνης βανίλιας (για το μαγείρεμα), 175 γραμμάρια ζάχαρης, 400 ml + 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 85 γραμμάρια βούτυρο, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 2 αυγά, 170 γραμμάρια αλεύρι, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 250 γρ., 1 μήλο (περίπου 150 g), 400 g ξινή κρέμα, 50 g πλήρης σοκολάτα γάλακτος, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας, τη ζάχαρη και τα 100 ml γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Φέρτε 300 ml γάλακτος σε βράση, ανακατεύετε σε αναδευμένη σκόνη πουτίγκας και μαγειρέψτε ξανά με ανάδευση για περίπου 1 λεπτό. Τοποθετήστε το δοχείο ανάμιξης και αφήστε το να κρυώσει λίγο.

2. Βάλτε βούτυρο, ζάχαρη βανιλλίνης και 75 γραμμάρια ζάχαρης κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 2 κουταλιές της σούπας γάλα κάτω από τη ζύμη. Διαδώστε τη ζύμη σε ένα λιπαρό κουτί (μήκους 30 cm). Διαδώστε το μίγμα παπαρούνας πάνω στη ζύμη και απλώστε το εύκολα.

3. Αποφλοιώστε το μήλο, το τρίμηνο και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα τετράγωνα μήλων σε μικρούς κύβους και τα διανείμετε στο μίγμα παπαρούνας. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα κάτω από το πουτίγκα και απλώνετε σε κομμάτια μήλου. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 1/4 ώρες.

4. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Κόψτε τη σοκολάτα και λειώστε σε ένα ζεστό νερό. Διακοσμήστε κέικ με σοκολάτα.

Donauwellentürmchen με κομπόστα βακκίνιο

Συστατικά (6 τεμάχια)

25 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. Μπισκότα Διπλής Σοκολάτας, 1 Γυάλινο (370 κ.εκ.) ζαχαρούχα βακκίνια (σε χυμό), 1 κολοκύθα (περίπου 7 γρ.) Άμυλο αραβοσίτου, 2 φύλλα ζελατίνης, 200 γραμμάρια κουάρκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, Ζάχαρη, 100 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας, 1-2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου

προετοιμασία

1. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, αφήστε την στην άκρη. Ανακατέψτε τα μπισκότα στον καθολικό τεμαχιστή. Αναμίξτε το βούτυρο και τα ψίχουλα μπισκότων. Τοποθετήστε 6 δακτυλίους επιδόρπιο (περίπου 8 cm Ø) σε μια πλάκα ή ένα δίσκο. Βάλτε τη μάζα ψίχουλα στο κάτω μέρος των δαχτυλιδιών και πατήστε το "κυματιστό". Κρατήστε τα δαχτυλίδια δροσερά

2. Αποστραγγίστε τα βακκίνια σε ένα σουρωτήρι, συλλέγοντας χυμό. Μετρήστε 150 ml χυμού, από τα οποία βράζετε 125 ml. Ανακατέψτε το άμυλο και το υπόλοιπο χυμό μέχρι να μαλακώσει. Ανακατεύουμε το αναδευόμενο άμυλο στο χυμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 1 λεπτό ενώ αναδεύεται. Προσθέστε τα βακκίνια, βράστε και αφήστε λίγο να κρυώσει.

3. Γεμίστε την κομπόστα στα πυθμένα και αφήστε την να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Ανακατέψτε το κουάρκ, τη ζάχαρη της βανιλίνης και τη ζάχαρη. Διαλύστε την πιεσμένη ζελατίνη σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε στην υπόλοιπη κρέμα. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρύνει και να διπλώσετε. Βάλτε την κρέμα στην κολοκύθα και ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες.

4. Αφαιρέστε προσεκτικά τα τάρτες από τα επιδόρπια. Σκόνη παχιά με κακάο πριν από το σερβίρισμα.

Εξωτικό κύμα μάνγκο

Συστατικά (24 τεμάχια)

100g μαύρη σοκολάτα, 4 μεσαία ώριμα μάνγκο (400g το καθένα), 300g μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 475g ζάχαρη, 6 αυγά, 300g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 18 φύλλα ζελατίνη, 1 kg γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 300 g κρέμα γάλακτος, 2-3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, γράσο για το δίσκο ψησίματος, ενδεχομένως αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Κόψτε τη σοκολάτα, λειώστε σε ένα ζεστό νερό. Κόψτε 2 μαγκό σάρκας από την πέτρα, φλούδα και ζάρια περίπου. Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη βανιλλίνης και τα 300 γραμμάρια κρεμώδους ζάχαρης με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε το κτύπημα.

2. Κόψτε τη ζύμη στο μισό και εξομαλύνετε το μισό πάνω σε ένα λαδωμένο ταψί (32 x 39 cm). Ανακατέψτε κάτω από το άλλο μισό της σοκολάτας και απλώστε στην ελαφριά ζύμη. Διανείμετε κύβους μάνγκο στο κέικ, εάν είναι απαραίτητο, πιέστε λίγο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.

3. Απορροφήστε 10 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό. Ανακατέψτε 125 γραμμάρια ζάχαρης και γιαούρτι. Γρήγορη φρεσκάδα ζελατίνης, διαλύεται. Αρχικά ανακατεύουμε λίγο κρέμα κάτω από την ζελατίνη, στη συνέχεια ανακατεύουμε τα πάντα κάτω από την υπόλοιπη κρέμα και τέλος ανακατεύουμε σε 100 γραμμάρια τριμμένη καρύδα. Κρατάμε το κρύο μέχρι να αρχίσει να πήζει η κρέμα.

Εν τω μεταξύ, μειώστε κατά το ήμισυ την πλάκα ζύμης και αφαιρέστε την από το τηγάνι λίπους. Τοποθετήστε σε 2 δίσκους και τοποθετήστε κιβώτια κέικ ή πολλαπλασιάστε τις διπλωμένες ταινίες αλουμινίου γύρω από τους δύο δίσκους. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί, σηκώστε την κάτω από την κρέμα. Διαδώστε την κρέμα και στα δύο δάπεδα, εξομαλύνετε την και κρατήστε την κρύα για τουλάχιστον 2 ώρες.

5. Βυθίστε 8 φύλλα ζελατίνης. Κόβουμε και ξεφλουδίζουμε τον πολτό 2 μαγγών από την πέτρα. Βάλτε τον πολτό, 50 γραμμάρια ζάχαρης, χυμό λεμονιού και 4 κουταλιές της σούπας νερό. Θερμάστε 3-4 κουταλιές της σούπας μανιόκα, διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό. Μόνο 2-3 κουταλιές της σούπας μανιόκα σε μίγμα ζελατίνης, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα στον υπόλοιπο πουρέ μάνγκο. Ρίξτε το πούρο μάνγκο πάνω από τα 2 κέικ, τα εξομαλύνετε και κρατήστε τα κρύα για τουλάχιστον 2 ώρες.

6. Βράζουμε 75 γρ. Τριμμένη καρύδα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια, τακτοποιήστε και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα.

κύματα σοκολάτα φουντούκι

Συστατικά (30 κομμάτια)

50 γραμμάρια άσπρη κουβέρτα, 350 γρ. Σοκολάτα γλυκόπικρης, 300 γραμμάρια βούτυρο, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 5 αυγά, 300 γραμμάρια + 1 κουταλάκι αλεύρι, 1 φακελάκι σκόνη, 5 κουταλιές της σούπας, 150 γραμμάρια πυρήνες φουντουκιού, 6 φύλλα ζελατίνης, 200 γραμμάρια μείγμα φέτας με καρυκεύματα, 600 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας γάλακτος, 25 γραμμάρια ελαίου καρύδας, λίπος και αλεύρι για την παχιά πανοραμική λήψη

προετοιμασία

1. Λειώστε το λευκό και 50 γραμμάρια σκουρόχρωμο σε ένα ζεστό νερό και ψήστε. Βούτυρο κρέμας, ζάχαρη βανιλίνης και ζάχαρη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Αναμείξτε 300 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε εναλλάξ με 5 κουταλάκια γάλα κάτω από τη ζύμη.

2. Αναμίξτε το ήμισυ της ζύμης με κακάο και υγρό σκούρο κουβέρτα και απλώστε το πάνω στο λιπαρό, αλευρωμένο τηγάνι του φούρνου (32 x 39 cm). Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζύμη με λευκό κουβερτούρα και 1 κουταλιά αλεύρι και παλτό. Διανομή φουντουκιών στο κέικ. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει.

3. Βυθίστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Θερμάστε το νουάτ με 100 ml γάλακτος σε ένα δοχείο, διαλύστε το νουγκάτ σε αυτό. Ψύχεται χλιαρό. Γρήγορη ζελατίνη, διαλύεται προσεκτικά και ανακατεύετε με λίγο κρέμα κάτω από τη ζελατίνη. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα κάτω από την υπόλοιπη κρέμα. Κτυπήστε την κρέμα σε 2 μερίδες εάν είναι απαραίτητο και διπλώστε. Βάλτε την κρέμα στο πάτωμα και αφήστε τη να περάσει. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 4 ώρες.

4. Ψιλοκόψτε 300 γραμμάρια κουβερτούρα και λιώστε με το λάδι καρύδας σε ένα ζεστό υδατόλουτρο. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά (περίπου 15 λεπτά).

5. Γρήγορα απλώστε χλιαρή κουβέρτα στο κέικ με μια παλέτα και, εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το για λίγο να ντυθεί. Χρησιμοποιώντας μια χτένα κέικ, κάνετε κυματιστές λωρίδες μέσα από το κουβερτούρα. Ψύξτε ξανά για περίπου 30 λεπτά μέχρις ότου η σοκολάτα να είναι σταθερή. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια με ένα μαχαίρι βουτηγμένο σε ζεστό νερό.

Κανέλα Donauwellen

Συστατικά (24 τεμάχια)

1 κούπα κακάο, 250 γρ. + 4 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος, 500 γρ. Ξινή κρέμα γάλακτος, 4 κουταλιές ζελατίνη, 5 κουταλιές σούπας, 5 κουταλιές σούπας, 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα, λίπος και αλεύρι για το τηγάνι λίπους

προετοιμασία

1. Βγάζετε κεράσια σε κόσκινο. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη βανιλλίνης και 250 γραμμάρια ζάχαρης κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με τις 5 κουταλιές της σούπας γάλα. Διαδώστε το μισό της ζύμης στη λιπαρή, τηγανισμένη πάστα του φούρνου (32 x 39 cm). Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας γάλα και κακάο κάτω από το άλλο μισό και απλώνεται στην ελαφριά ζύμη. Διανείμετε τα κεράσια στο κέικ.

2. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

3. Βάλτε 250 γραμμάρια κρέμας με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε σε 50 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και 4 κουταλιές της σούπας κρέμα μέχρι να μαλακώσει. Απολαύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό, συμπιέστε και διαλύστε σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε σε 3 κουταλιές της σούπας κρέμας. Στο υπόλοιπο Schmandmasse ανακατεύουμε. Ανυψώστε την κρέμα κάτω από την ξινή κρέμα και απλώστε την στο κέικ. Τραβήξτε τα κύματα με μια υγρή, ζεστή κουταλιά της σούπας. Ανακατέψτε τη κανέλα και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, πασπαλίστε πάνω στο κέικ, κομμένο σε κομμάτια.

Κύμα Mocha με κεράσια και κρέμα σοκολάτας

Συστατικά (16 τεμάχια)

150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας bourbon, 175 γρ. Ζάχαρη, 3 αυγά, 200 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 5 1 / 2-6 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη εσπρέσο, 600 γρ. κεράσια χωρίς πίτες, 3 σακουλάκια σύσφιξης κρέμας, ενδεχομένως αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας και 125 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να κρεμώσετε για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με το γάλα.

2. Χαμηλώστε τη ζύμη. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κακάο, σκόνη εσπρέσσο και 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο μισό και τοποθετήστε το σε μια λαδωμένη ταψί (26 cm Ø). Εφαρμόστε ελαφριά ζύμη. Απλώστε τα κεράσια άβραστα στο κέικ και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: επίπεδο 2) για 25-30 λεπτά, τελικά καλύψτε με αλουμινόχαρτο και κάντε μια δοκιμή chopstick. Αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε από την άκρη και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων.

3. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας κακάο, ανακατέψτε με σταθεροποιητή κρέμας και 50 γραμμάρια ζάχαρης. Κτυπήστε την υπόλοιπη κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χεριών μέχρι να πάρετε παχιά, στη συνέχεια προσθέστε αργά το μείγμα κακάο. Κτυπήστε την κρέμα σε μια παχιά κρέμα και τρούλο σε σχήμα κέικ. Πιέστε μέσα με μια κουταλιά χνουδιών και αφήστε να κρυώσει για περίπου 1 ώρα. Κέικ σκόνης με 1 / 2-1 κουταλιές της σούπας κακάο και τακτοποιήστε σε μια πλάκα κέικ.