Τρόφιμα από την Άπω ΑνατολήΥγιές συνταγές από το wok - 17 φορές ασιατικές

• 2015

Η αγαπημένη μας νέα κουζίνα: ο wok. Πολλά λαχανικά και ζουμερά κρέατα - Οι συνταγές Wok είναι νόστιμες και υγιείς ταυτόχρονα. 17 απλές συνταγές.

1. Πράσινα λαχανικά wok με το σκόρδο και το tofu
2. Ασιάτης κάρυ με ρύζι
3. Ασιατικές τηγανίτες με βότανα, λαχανικά και γλυκιά και ξινή σάλτσα
4. Κοτόπουλο σνίτσελ σε σουσάμι με λαχανικά και ρύζι
5. Τουρκία Wok
6. Φυτικά ανακατώνω-τηγανητών
7. Κοτόπουλο Wok με ανανά και καρύδια ανακαρδιοειδών
8. Ταϊλανδικό τηγάνι με γαρίδες
9. Πικάντικο λευκό λάχανο από το wok
10. Κοτόπουλο με καρύδια ανακαρδιοειδών
11. Ασιατικό κιχώριο από το wok
12. Wok λαχανικά με tofu
13. Τηγανητό ρύζι με χοιρινό φιλέτο
14. Φιλέτο κοτόπουλο teriyaki με ψητά λαχανικά
15. Τηγανητά χουκάρες με νιφάδες αυγών και φιλέτο κοτόπουλου
16. Φρυγμένο ρύζι ψητό και σολομό από το wok
17. Πικραρισμένο λάχανο από το wok

Η ασιατική κουζίνα είναι μια ειδική κουζίνα. Πολλά τραγανά λαχανικά, ζουμερά κρέατα και εξωτικά μπαχαρικά - τα ταξίδια μπορούν να είναι τόσο νόστιμα.

Η αγαπημένη μας νέα κουζίνα: ο wok. Μια συνεχόμενη θολωτή κατσαρόλα που δημιουργεί μοναδικές συνταγές wok . Ένα άγγιγμα κάρυ και ένα άγγιγμα τζίντζερ - η ασιατική κουζίνα προσφέρει μια ποικιλία από γεύσεις ιδιαίτερου είδους.

Οι συνταγές μας wok δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και υγιείς . Τα λαχανικά παραμένουν τραγανά, το κρέας ζουμερό και τα ψάρια αρωματικά. Κάντε το wok στο κέντρο του μενού σας. Και δοκιμάστε μια ποικιλία από υγιεινές συνταγές από το wok . Γεύση έκρηξη εγγυημένη!

17 υγιείς συνταγές wok

Πράσινα λαχανικά wok με το σκόρδο και το tofu

Συστατικά (4 άτομα)

200 γραμμάρια πράσινα φασόλια, αλάτι, 250 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, ζάχαρη, 200 γραμμάρια φυσικό τόφου, 1 κουτ. Σούπας αραχιδέλαιο, 4 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 10 γραμμάρια μαύρο σουσάμι, 250 γρ κοτόπουλο 2 κόκκινα κρεμμύδια 3 σκελίδες σκόρδο 1 κ.σ. 300 ml χυμού πορτοκαλιού, 1 σάκο στιγμιαίας σκόνης miso σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου, πιπέρι

προετοιμασία

1. Πλύνετε και πλύνετε τα φασόλια και μαγειρέψτε σε βρασμένο αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά.
Πλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα ξυλώδη άκρα και κόβουμε διαγώνια σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Προσθέστε το σπαράγγι σε άφθονο βρασμένο αλατισμένο νερό, προσθέστε λίγο ζάχαρη και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αποστραγγίστε τα φασόλια και τα σπαράγγια και στραγγίστε.

2. Χαμηλώστε το tofu οριζόντια και κατά μήκος. Κόψτε το tofu σε μικρά τρίγωνα. Θερμάνετε το αραχιδέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κομμάτια tofu σε μια κατσαρόλα για 5-7 λεπτά. Deglaze με 2 κουταλιές της σούπας σόγιας και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφαιρέστε το tofu από τη θερμότητα.

3. Κόψτε τα φύλλα του Pak Choi, χοντρικά κόψτε και πλύνετε. Κόψτε τα κοτσάνια σε χοντρό κομμάτια, αφαιρέστε το μίσχο, πλύνετε και αποστραγγίστε καλά. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, κόβουμε στη μέση και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.

4. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με υψηλή στεφάνη (ή μεγάλη κατσαρόλα). Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού και 100 ml νερού, βράζουμε και ανακατεύουμε στο Misosuppenpulver. Προσθέστε τα φασόλια, τα σπαράγγια και τα στελέχη Pak Choi και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο και 1 κουταλιά της σούπας νερό, προσθέστε το ζωμό πορτοκαλιού, βράστε και σιγοβράστε ξανά για περίπου 1 λεπτό. Τέλος προσθέστε τα φύλλα Pak Choy και tofu για ένα μικρό χρονικό διάστημα. Περίοδος με 2 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, πιπέρι και ζάχαρη (ίσως σεζόν με λίγο αλάτι). Αυτό γεύση ρύζι Basmati.

Ασιάτης κάρυ με ρύζι

Συστατικά (4 άτομα)

400 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, Sambal Olek, 6-8 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 200 γραμμάρια ρυζιού basmati, 1/4 ανανά (περίπου 425 γραμμάρια ακαθάριστο), 1 κουταλάκι κρεμμυδιού (περίπου 150 γραμμάρια), 250 γρ. EL curry powder, 300 ml ζωμό κοτόπουλου, 100 ml χυμό μήλου, 1 επικαλυμμένο άμυλο αραβοσίτου EL

προετοιμασία

1. Πλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε και φέτα. περίπου Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σαμπάλ και 4 σκελίδες σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ και γυρίστε το κρέας μέσα. Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.

2. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεφλουδίστε τον ανανά και κόψτε τα σε κομμάτια. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια. Καθαρίστε το μαντηλάκι, πλύνετε και αποστραγγίστε.

3. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κρέας 2-3 φορές ενώ γυρίζετε, αφαιρώντας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ζεστό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το μανιτάρι. Σκόνη με κάρυ, ψήνεται σύντομα και αποξηραίνεται με ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε ανανά και κρέας κοτόπουλου και ζεσταίνετε. Ανακατεύουμε το χυμό μήλου και το άμυλο, ανακατεύουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό. Περάστε με 2-4 κουταλιές σάλτσας σόγιας και Sambal Oelek. Σερβίρετε με το ρύζι σε βαθιές πλάκες.

Ασιατικές τηγανίτες με βότανα, λαχανικά και γλυκιά και ξινή σάλτσα

Συστατικά (4 άτομα)

2 αυγά, 500 ml γάλακτος, 125 g αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 2 φιλέτα στήθος πάπιας (250 g το καθένα), 2 καρότα, 150 g λοβό μάνγκο, 2 κόκκινες πιπεριές, 80 g λαχανάκια φασολιών, 1 κατσαρόλα πράσινο, 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι 100 ml Γλυκό σάλτσα τσίλι για κοτόπουλο

προετοιμασία

1. Αδειάστε τα αυγά με το γάλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το αλεύρι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. περίπου Αφήστε να πρηστεί για 10 λεπτά.

2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το. Τοποθετήστε το στήθος της πάπιας με την πλευρά του δέρματος κάτω σε ένα κρύο τηγάνι. Τρίψτε για περίπου 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Γυρίστε το κρέας πάνω και τηγανίστε στην πλευρά του κρέατος για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

3. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές ταινίες. Πλύνετε, καθαρίστε και μειώστε στο μισό το πέλμα. Χαμηλώστε, καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές. Κόψτε σε λωρίδες. Ξεπλύνετε τις σκάλες σε ένα σουρωτήρι με κρύο νερό.

4. Προσθέστε τα καρότα, το mangetout και το πιπέρι στο κρέας στο τηγάνι. Σοτάρετε για 2-3 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τα λαχανικά και το κρέας από το τηγάνι, κρατήστε ζεστό

5. Πλένετε το κόλιανδρο, τρίβετε ξηρό, κόβετε περίπου το μισό. Ζεσταίνετε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα άλλο τηγάνι (κάτω περίπου 24 cm Ø). περίπου Προσθέστε το 1/4 της ζύμης. Τοποθετήστε μερικά φύλλα κορίανδρου στην επιφάνεια της ζύμης. Τηγανίζουμε τηγανίτες και στις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, αφαιρούμε και ζεσταίνουμε. Εξακολουθήστε την επεξεργασία της ζύμης.

6. Ανακατέψτε τα λαχανικά με την ασιατική σάλτσα. Προσθέστε λάχανα και ψιλοκομμένο κόλιαντρο. Διανείμετε τα λαχανικά σε κάθε μισό κάθε κέικ. Κόψτε το στήθος της πάπιας σε λωρίδες και προσθέστε στα λαχανικά. Αναδιπλώστε τις τηγανίτες. Γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Κοτόπουλο σνίτσελ σε σουσάμι με λαχανικά και ρύζι

Συστατικά (4 άτομα)

1 κουταλάκι τσίλι, 3 γκρέιπφρουτ, 200 γρ. Ρυζιού basmati, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, 60 ml ελαφριά σάλτσα σόγιας, 4 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 180 g το καθένα), 3 κουταλιές σπόρους λευκού σησαμιού, 3 κουταλιές μαύρου σουσάμι, 80 γρ. Ψωμί, 1 αυγό, 50 γραμμάρια αλεύρι

προετοιμασία

1. Καθαρίστε και πλύνετε τα κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ και τη φέτα. Κόψτε το Romanesco florets από το μίσχο. Πλύνετε τα αμπέλια και περιζώτα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε και απενεργοποιήστε. Καθαρίστε τις πιπεριές, τις πλένετε, τις μειώνετε κατά το ήμισυ και κόβετε σε μικρά τρίγωνα. Καθαρίστε το πλέγμα, πλύνετε και χαμηλώστε κατά το ήμισυ. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε κατά μήκος, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κορμό σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε δαχτυλίδια. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

2. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Γυρίστε το πιπέρι μέσα σε αυτό για 2-3 λεπτά, γυρίζοντας πάνω από υψηλή θερμότητα. Προσθέστε μπιζέλια από ζάχαρη, κολοκυθάκια και ρομανέσκο. Fry για άλλα 4-5 λεπτά. Προσθέστε τσίλι και ξεφλουδίστε με σάλτσα σόγιας και τσίλι. Βράζουμε για λίγο. Πετάξτε με πιπέρι.

3. Εν τω μεταξύ πλύνετε το κρέας, στεγνώστε και χαλαρώστε στο μισό οριζόντια. Ανακατέψτε το σουσάμι και το ψωμί σε ένα ρηχό μπολ. Χτυπάμε αυγό. Βάλτε αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ. Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε πρώτα στο αλεύρι, στη συνέχεια σε μίγμα αυγών και σησαμιού. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρέας σε 2 μερίδες από κάθε πλευρά 3-4 σε μέτρια φωτιά μέχρι τραγανά καφέ.

4. Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με ρύζι και λαχανικά σε πιάτα.

Τουρκία Wok

Συστατικά (4 άτομα)

1 σκελίδα σκόρδο, 400 γρ. Στήθος γαλοπούλας, αλάτι, πιπέρι, 4 κουταλιές της σούπας, 100 γρ. Γλυκιά και πικάντικη ασιατική σάλτσα, 1 μπολ (125 γραμμάρια) καλαμπόκι, 300 γραμμάρια καρότα 200 γραμμάρια μπρόκολο 5 κρεμμυδάκια, Πακέτο (200 g) Αζωτούχες (Lien Ying), 2 κουταλιές λάδι

προετοιμασία

1. Αποφλοιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε κομμάτια 2 εκ. Σεζόν κομμάτια κρέατος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με 4 κουταλιές σούπας σκόρδο και σκόρδο. Καλύψτε και αφήστε να μαρινάρετε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα.

2. Εν τω μεταξύ πλύνετε το καλαμπόκι και κόψτε τα κομμάτια. Καθαρίστε τα καρότα, ξεφλουδίστε, πλύνετε, μειώστε κατά το ήμισυ και κομμένα σε φέτες. Κόψτε τα αμπέλια από το μπρόκολο, πλύνετε και αποστραγγίστε. Καθαρίστε και πλύνετε τα κρεμμυδάκια. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα πράσινα και λευκά κρεμμυδάκια σε λεπτούς δακτυλίους. Πλύνετε και αποστραγγίστε τα βλαστάρια φασολιών. Ψήστε νεράιδες σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αδειάστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.

3. Μαγειρέψτε το μπρόκολο και το καλαμπόκι σε ζεστό αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν τραγανά για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αποστραγγίστε τα λαχανικά, απλώστε τα. Συλλέξτε 200 ml νερού μαγειρέματος. Θερμάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψήστε το μαριναρισμένο κρέας σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά στο πράσινο των κρεμμυδιών και τηγανίστε για 3-4 λεπτά. Προσθέστε ζυμαρικά, νερό για το μαγείρεμα και υπόλοιπη σάλτσα. Θερμάστε τα πάντα με περιστασιακή ανάδευση. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Πασπαλίστε με κρεμμυδάκι πράσινο.

Φυτικά ανακατώνω-τηγανητών

Συστατικά (4 άτομα)

250 γραμμάρια πράσινα φασόλια, αλάτι, 300 γρ. Μπρόκολο, 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, 1 μικρό κουλουράκι, 4 μικρά pak choi, 1 κομμάτι (περίπου 25 γρ.) Φρέσκο ​​τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 πράσινες πιπεριές τσίλι, 400-500 γρ. Πρωτεΐνη, 30-40 g άμυλο αραβοσίτου, 10-12 κουταλιές λάδι, 100 g ζυμαρικά wok, περίπου 100 ml σάλτσα σόγιας

προετοιμασία

1. Καθαρίστε τα φασόλια, πλύνετε, σπάστε και στραγγίστε. Μαγειρέψτε τα φασόλια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά. Καθαρίστε, πλύνετε και αποστραγγίζετε το μπρόκολο, την πάπρικα, το κρασί και το choi. Μοιραστείτε το μπρόκολο σε μικρά φιλέτα. Κόψτε το κράμβη σε λεπτές φέτες, πιπεριές και στη συνέχεια choi σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο. Τηγανίζουμε τζίντζερ, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Πλύνετε τις πιπεριές τσίλι, καθαρίστε τις, κόψτε τους κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τα λοβό σε λεπτές λωρίδες. Αποστραγγίστε τα φασόλια και αποστραγγίστε.

2. Πλένετε φιλέτα κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε λεπτές φέτες. Βάλτε τα λευκά αυγών σε ένα βαθύ πιάτο και κτύπησε ελαφρά με ένα πιρούνι. Ανακατέψτε το άμυλο και λίγο αλάτι σε ένα μπολ. Γυρίστε πρώτα τις φέτες κοτόπουλου σε ασπράδια αυγών, στη συνέχεια στο άμυλο.

3. Ζεστάνετε 2-3 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε δύο μερίδες και αφαιρούμε. Ίσως να καθαρίσετε το wok. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο καυτό wok, ψήστε τις πιπεριές και το μπρόκολο για 3 έως 4 λεπτά, αφαιρέστε. Προσθέστε 2 κουταλιές λάδι, πρώτα τηγανίζουμε το kohlrabispalten με περιστροφή 3-4 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το Pak Choi και τηγανίζουμε για περίπου 1 λεπτό. Πάρτε έξω από το wok.

4. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο καυτό wok και τηγανίζουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι. Προσθέστε λαχανικά, σάλτσα κρέατος και σόγιας και θερμότητα κατά τη στροφή. Τέλος, διπλώστε στα νούγιες. Ρυθμίστε τα λαχανικά wok σε βαθιές πλάκες.

Κοτόπουλο Wok με ανανά και καρύδια ανακαρδιοειδών

Συστατικά (4 άτομα)

6 κουταλιές (κόκκινο, πράσινο, κίτρινο), 1/2 ανανά, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 500 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 200 γραμμάρια λαζάνια ρύζι, 3 κουταλιές λάδι, 30 γρ καρύδια, 2 ματσάκια τσίλιντρο, 10 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, 1-2 κουταλιές σούπας σως σάλτσα σόγιας, 1-2 κουταλιές της σούπας καρυκευμένη σάλτσα τσίλι ή κάποια σαλάτα λακ, 1-2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, πιπέρι

προετοιμασία

1. Χαμηλώστε τις πιπεριές, καθαρίστε τις και κόψτε τους σε λωρίδες υπό γωνία. Κόψτε τον ανανά κατά μήκος σε 6 φέτες και κόψτε κάθε κομμάτι φέτας. Ξεφλουδίστε τις φέτες, κόψτε τους. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Πιάστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλένετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε λεπτές φέτες. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο ταψί, ψητά κασέτα σε χρυσοκίτρινο, στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τηγανίζετε τα τσιπ καρύδας για λίγο στο καυτό λάδι και αποστραγγίζετε το χαρτί κουζίνας.

3. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο wok, τηγανίζετε το κρέας σε αυτό για λίγο, αλατοποιείτε. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πιπέρι στο γουόκ και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντας ξανά και ξανά. Προσθέστε ζωμό και ανανά, μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Πλύνετε τον κόλιανδρο, ανακινήστε το στεγνά και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, λεπτές σχάρες.

4. Βάλτε το κρέας και τα κάσιους στο φούρνο και τη ζέστη. Περιέχετε σάλτσα σόγιας, σάλτσα τσίλι και τζίντζερ. Ανακατεύετε στον κόλιανδρο και φέρετε το βράσιμο. Περιεχόμαστε με ζάχαρη και πιπέρι, πασπαλίζουμε με τσιπς καρύδας. Σερβίρετε νουντλς ρύζι με κοτόπουλο wok.

Ταϊλανδικό τηγάνι με γαρίδες

Συστατικά (4 άτομα)

150 γρ. Ζυμαρικά, 200 γρ. Κατεψυγμένων γαρίδων (χωρίς το κεφάλι, το δέρμα και τα έντερα), 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κομμάτι πιπεριού μεγέθους φουντουκιού, 1-2 κόκκινα πιπεριές τσίλι, 1 λεμόνι βιολογικής καλλιέργειας, 2 κουταλιές λάδι, φρυγμένα, αλατισμένα φιστίκια, 1/4 λίβρα κόλιανδρου, 5-6 κουταλιές σάλτσας σόγιας, ζάχαρη

προετοιμασία

1. Γεμίστε τις ζυμαρίνες σε βραστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το κάλυμμα να καλύψει για περίπου 5 λεπτά, στραγγίστε και στραγγίστε.

2. Εν τω μεταξύ, βάλτε γαρίδες σε κόσκινο, ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στραγγίστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ, ψιλοκόψτε. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε κατά μήκος, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κορμό σε μικρά κομμάτια.

3. Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το ξηρό, μισή και πιέστε το μισό. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τη γαρίδα σε μια κατσαρόλα για 2-4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, τσίλι και τζίντζερ, τηγανίζετε για λίγο, πάρτε τα πάντα από το τηγάνι. Προσθέστε το μείγμα λαχανικών στο ζεστό λίπος χωρίς τηγάνισμα, σιγοβράστε για 6-7 λεπτά ενώ γυρίζετε. Τοποθετήστε τα καρύδια σε μια σανίδα κοπής, χοντρήστε περίπου με ένα δοχείο (ενδεχομένως σε μια τσάντα κατάψυξης).

4. Πλύνετε το κόλιανδρο, ξεραθείτε με ξήρανση. Αφαιρέστε τα φύλλα, ψιλοκόψτε και κόψτε τα φύλλα μέχρι να γαρνίρετε. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τη γαρίδα και το κόλιανδρο κάτω από τα λαχανικά, φέρε το βράσιμο και πάλι, σερβίρετε με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και λίγο ζάχαρη. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες. Γαρνίρετε, πασπαλίζετε με καρύδια, γαρνίρετε με κοραλλιογενείς και λεμονιές σφήνες.

Πικάντικο λευκό λάχανο από το wok

Συστατικά (4 άτομα)

250 γραμμάρια πράσα, 1 κόκκινη πιπεριά, 1/2 λάχανο (περίπου 900 γραμμάρια), περίπου 25 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, 60 γραμμάρια κάσιους, 200 γραμμάρια ρυζιού basmati, αλάτι, 1 γυάλινη βότανα 330 γραμμάρια μπαμπού, 4 κουταλιές ηλιέλαιο, 1-2 κουταλάκια του Sambal Olek, 200 ml χυμού πορτοκαλιού, 6 κουταλιές σάλτσας σόγιας, κόλιανδρο για γαρνιτούρα

προετοιμασία

1. Καθαρίστε το πράσο, κόψτε τα σε δαχτυλίδια και πλύνετε. Καθαρίστε τις πιπεριές, πλύνετε και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Καθαρίστε το λευκό λάχανο και κόψτε τα φύλλα από το μίσχο. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

2. Βράζετε τα κάσιους σε μια κατσαρόλα για περίπου 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα συνεχώς. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Αποστραγγίστε βλαστοί μπαμπού σε κόσκινο.

3. Θερμάνετε το λάδι σε μερίδες σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο ταψί. Σοτάρετε τα λαχανικά το ένα μετά το άλλο για περίπου 3 λεπτά το καθένα. Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα Προσθέτουμε το τζίντζερ και το σαμπάλε για το τηγάνι στο ταψί και σοτάρουμε στο λίπος τηγανίσματος. Προσθέστε χυμό πορτοκαλιού, βράστε και σάλτσα σόγιας.

4. Βάλτε τα λαχανικά στο γουόκ και γυρίστε τη ζεστή σάλτσα. Κόψτε τα κάσιους περίπου και τα σηκώστε κάτω από το ρύζι. Ρυθμίστε ρύζι και λαχανικά και γαρνίρετε με κόλιανδρο.

Κοτόπουλο με καρύδια ανακαρδιοειδών

Συστατικά (4 άτομα)

150 γραμμάρια κάσιους, 1 κόκκινη πιπεριά, 2-3 κρεμμυδάκια, 2 κόκκινα πιπεριά τσίλι, 2 σκελίδες σκόρδο, φιλέτο κοτόπουλου 500 γρ., 2 κουταλιές λάδι, 3-4 κουταλιές σάλτσα στρειδιών, 2-3 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, ζάχαρη,

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τα κάσιους σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφαιρέστε. Καθαρίζετε και πλένετε τις πιπεριές και κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια μήκους 1-2 cm.

2. Καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε και αφαιρέστε τις πιπεριές τσίλι. Κολοκύθες. Αποφλοιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια.

3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ψήστε το σκόρδο και το τσίλι για 1-2 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε κρέας, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάπρικα και 75 ml νερό, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, ενώ γυρίζουμε.

4. Προσθέστε 2 σκελίδες σούπας και σάλτσα σόγιας το καθένα. Προσθέστε 1 πρέζα ζάχαρης, κάσιους και κρεμμυδάκια, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά, σεζόν με στρείδια και σάλτσα σόγιας. Κάνε τα πάντα. Κόψτε το κρεμμύδι από το κρεβάτι και πασπαλίστε με το κοτόπουλο. Το ρύζι έχει μεγάλη γεύση.

Ασιατικό κιχώριο από το wok

Συστατικά (4 άτομα)

600 γρ. Μπριζόλα, 2 κόκκινα πιπέρια, 2 ζαχαρωμένα ραδίκια, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 φρέσκα τζίντζερ καρύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1/4 κατσαρόλα κολοράντο, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι, 6-7 κουταλιές σάλτσα κοτόπουλου, πιπέρι

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τα κάσιους σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφαιρέστε. Καθαρίζετε και πλένετε τις πιπεριές και κόβετε σε κομμάτια. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια μήκους 1-2 cm.

2. Καθαρίστε, πλύνετε, κόψτε και αφαιρέστε τις πιπεριές τσίλι. Κολοκύθες. Αποφλοιώστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια.

3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ψήστε το σκόρδο και το τσίλι για 1-2 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε κρέας, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε πάπρικα και 75 ml νερό, σιγοβράζουμε για 3-4 λεπτά, ενώ γυρίζουμε.

4. Προσθέστε 2 σκελίδες σούπας και σάλτσα σόγιας το καθένα. Προσθέστε 1 πρέζα ζάχαρης, κάσιους και κρεμμυδάκια, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά, σεζόν με στρείδια και σάλτσα σόγιας. Κάνε τα πάντα. Κόψτε το κρεμμύδι από το κρεβάτι και πασπαλίστε με το κοτόπουλο. Το ρύζι έχει μεγάλη γεύση.

Wok λαχανικά με tofu

Συστατικά (4 άτομα)

400 γρ. Τοφου φυσικό, 2 ψιλοκομμένα πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδου, 4 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά υγρό μέλι, 1 ποτήρι αραβόσιτος, 100 γραμμάρια σόγιας, 1 μελιτζάνα, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 4 κουταλιές ηλιέλαιο, 250 γρ. κολίανδρο

προετοιμασία

Dice tofu. Καθαρίστε το τσίλι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε και φέτα το σκόρδο. Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, μέλι, σκόρδο και τσίλι. Μαρινάρετε το tofu με αυτό. Αφήνεται να κρυώσει για τουλάχιστον 1 ώρα. Αδειάστε τα καλαμποκάκια και κόψτε το κατά το ήμισυ κατά μήκος. Πλύνετε τα λάχανα. Καθαρίστε μελιτζάνα και κόψτε σε φέτες περίπου 1 cm. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα τηγάνι. Βράστε τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια για περίπου 8 λεπτά. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε το tofu με τη μαρινάδα. Προσθέστε τα λάχανα 1 λεπτό πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Σεζόν με κόλιανδρο.

Τηγανητό ρύζι με χοιρινό φιλέτο

Συστατικά (4 άτομα)

400 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, 6 κουταλιές σως σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές σουσάμι λάδι, 200 γραμμάρια ρυζιού Basmati, αλάτι, 300 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια κρεμμυδάκια, 20 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές ηλιέλαιο,

προετοιμασία

Πλένουμε το κρέας, στεγνώνουμε και κόβουμε σε φέτες περίπου 1 cm. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο. Μαρινάρετε το κρέας σε αυτό. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεφλουδίστε τα καρότα, κατά το ήμισυ κατά μήκος και φέτα. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια, κομμένα κατά το ήμισυ και κομμένα σε κομμάτια μήκους περίπου 8 cm. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα γουόκ ή τηγάνι. Πάρτε το κρέας από τη μαρινάδα. Μερίδες, γυρίστε στο καυτό λάδι για περίπου 3 λεπτά. Βγάλτε το κρέας. Καβουρνίστε τα καρότα στο τηγάνισμα λίπους για περίπου 5 λεπτά. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε κρεμμύδια, τζίντζερ, σκόρδο και μαρινάδα κρέατος που απομένει και τηγανίζουμε. Deglaze με ζωμό και να φέρει σε βράση. Αφαιρέστε τα λαχανικά και το ζωμό. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι στο wok. Σοτάρετε το ρύζι για περίπου 4 λεπτά. Προσθέτετε λαχανικά και κρέας και ανακατεύετε.

Φιλέτο κοτόπουλο teriyaki με ψητά λαχανικά

Συστατικά (3-4 άτομα)

300 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, 150 γρ. Σάλτσα τεριγιάκι με ψητό σκόρδο, 300 γρ. Πράσα, 350 γρ. Καρότα, 350 γρ. Μανιτάρια, 30 γραμμάρια φρέσκο ​​τζίντζερ, 2 κουταλιές λάδι, κόλιανδρο για γαρνιτούρα

προετοιμασία

Πλένετε το κρέας και στεγνώνετε. Ρίχνουμε τη σάλτσα τεριγιάκι πάνω σε αυτό και αφήνουμε να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Καθαρίζετε το πράσο, πλένετε και κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και κόβετε σε στυλό. Καθαρίστε και καθαρίστε τα μανιτάρια, κόψτε τα μανιτάρια σταυρωτά. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τα ζάρια πολύ λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από τη σάλτσα, αποστραγγίστε και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ, τηγανίζουμε το κρέας σε κάθε πλευρά για περίπου 5 λεπτά. Βγάλτε και κρατήστε ζεστή. Προσθέστε τα καρότα στο ζεστό λίπος τηγανίσματος και ανακατέψτε για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το πράσο και τα μανιτάρια και τηγανίστε για περίπου 3 λεπτά ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε το τζίντζερ και το τηγανίζετε για λίγο. Προσθέστε τη σάλτσα teriyaki και θερμαίνετε για περίπου 2 λεπτά. Φέτα κρέας. Ρυθμίστε τα λαχανικά και το κρέας σε πιάτα. Γαρνίρετε με κόλιανδρο. Το ρύζι έχει μεγάλη γεύση. Ενδεχομένως. Για την παροχή σάλτσας teriyaki.

Τηγανητά χουκάρες με νιφάδες αυγών και φιλέτο κοτόπουλου

Συστατικά (4 άτομα)

200 γρ. Ζαμπόν ζυμωμένο σιτάρι, 400 γρ. Μπρόκολο, αλάτι, 1 κόκκινη πιπεριά, 300 γρ φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, sambal olek, σάλτσα ψωμιού, 2 αυγά,

προετοιμασία

Ψήστε νεράιδες σε ζεστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίστε και στραγγίστε. Καθαρίστε το μπρόκολο, πλύνετε, διαιρέστε σε μικρά πιάτα και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά, στραγγίστε. Καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Πλένετε το κρέας κοτόπουλου, στεγνώνετε και κόβετε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα ζυμαρικά και τα κύπελλα πιπέρι και τηγανίζουμε. Προσθέστε μπρόκολο και τηγανίζετε. Σεζόν με τη σάλτσα Sambal Oelek και τη σάλτσα Hoisin. Ανακατέψτε τα αυγά, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας. Ρίξτε τις χυλοπίτες, ανακατέψτε, για λίγο ψήστε. Ρυθμίστε σε μικρά μπολ.

Φρυγμένο ρύζι ψητό και σολομό από το wok

Συστατικά (4 άτομα)

500 γραμμάρια φιλέτο σολομού, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο Wasabi, 8 κουτ. Σούπας σάλτσα σόγιας, 150 γραμμάρια ρυζιού Basmati, αλάτι, 1 κόκκινη πιπεριά, 500 γραμμάρια μπρόκολο, 250 γραμμάρια μανιτάρια, 2 κουταλιές της σούπας καλαμπόκι, 3 κουταλιές λάδι,

προετοιμασία

Πλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε και ζάρια. Ανακατέψτε μαζί wasabi και 6 κουταλιές της σάλτσας σόγιας. Ψιλοβρέχει με ψάρια και αφήνεται να κρυώσει για 1 ώρα. Μαγειρέψτε το ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Καθαρίζετε τις πιπεριές, πλένετε και κόβετε σε λωρίδες. Καθαρίστε το μπρόκολο, πλύνετε και διαιρέστε σε μικρά φιλέτα. Καθαρά, καθαρά και τετράγωνα μανιτάρια. Αποστραγγίστε το ρύζι και αποστραγγίστε. Μετατρέψτε τα ψάρια σε άμυλο. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίζουμε το ψάρι ανά μερίδα, στρέφοντας 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε το μπρόκολο και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε τις πιπεριές και τα μανιτάρια και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και τηγανίστε για 2 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάστε τα αυγά με 2 κουταλιές της σούπας σόγιας. Ρίχνετε ομοιόμορφα πάνω στο ρύζι και αφήστε το να γυρίσει ενώ γυρίζει. Ανακατεύουμε προσεκτικά τα ψάρια και θερμαίνουμε σύντομα.

Πικραρισμένο λάχανο από το wok

Συστατικά (4 άτομα)

1 κεφτεδάκι (περίπου 500 γρ.), 2 καρότα, 250 γρ. Σπαράγγια, 1 κρεμμύδι, 500 γραμμάρια σκουμπρί, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουταλιές σησαμέλαιο, 1 κουταλιά σούπας σουσάμι,

προετοιμασία

Καθαρίστε λάχανο, τρίμηνο, αφαιρέστε το μίσχο. Κόβουμε το λάχανο σε κομμάτια, πλένουμε και στραγγίζουμε. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλένετε και κόβετε σε στυλό. Πλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα ξύλινα άκρα. Κόψτε τα σπαράγγια σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε φέτες. Το κρέας αποξηραίνεται και κόβεται σε λωρίδες. Θερμάνετε το ηλιέλαιο στο wok. Τηγανίστε το κρέας σε αυτό, βγάλτε το. Προσθέστε σησαμέλαιο στο λίπος μαγειρέματος. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σουσάμι και σοτάρετε για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια και το λάχανο και σοτάρετε. Προσθέτετε κρέας στα λαχανικά και σεζόν με Sambal Oelek και σάλτσα σόγιας. Αυτό γεύση ρύζι Basmati.