Πιάτα όπως η κυρία Sophie στη μικρού μήκους "Dinner for One". Με αυτό το μενού το δείπνο της Πρωτοχρονιάς σας θα είναι ασύγκριτα καλό! Καλή διασκέδαση μαγειρικής.
Φωτογραφία: (γ) RFF
- Ορεκτικό: Σούπα Mulligatawny (ινδική "Firewater")
- Κύρια σειρά μαθημάτων: Κοτόπουλο με σαμπάνια (κοτόπουλο σαμπάνιας)
- Ενδιάμεσο: γαύρος της Βόρειας Θάλασσας
- Επιδόρπιο: Φρουτοσαλάτα
Η πρώτη εκπομπή πραγματοποιήθηκε στις 8 Μαρτίου 1963 στη γερμανική τηλεόραση και έκτοτε το κλασικό κλασσικό " Dinner for One " στα γερμανικά νοικοκυριά αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του τηλεοπτικού προγράμματος της Πρωτοχρονιάς . Το σκίτσο 18 λεπτών από τον σκηνοθέτη Heinz Dunkhase δείχνει ότι η κυρία Sophie γιορτάζει τα 90α γενέθλιά της και τον μπάτλερ.
Έχει την αποστολή να μιμηθεί και να διασκεδάσει την ίδια και τους τέσσερις πλησιέστερους, αλλά ήδη αποθανόντες φίλους, τον Sir Toby, τον ναύαρχο von Schneider, τον κ. Pommeroy και τον κ. Winterbottom.
Η γιορτή " Δείπνο για ένα " αποτελείται από μια σούπα Mulligatawny, μια ινδική σκεπασμένη σούπα ως ορεκτικό, μπακαλιάρο από τη Βόρεια Θάλασσα, κοτόπουλο και φρούτα για επιδόρπιο. Αυτό το μενού είναι επίσης κατάλληλο για πολλούς επισκέπτες και έρχεται ακόμη και χωρίς δέρμα τίγρης.
Ορεκτικό: Σούπα Mulligatawny (ινδική "Firewater")
Ως πρελούδιο, η κυρία Sophie σερβίρει σούπα καρύδας και καρύδας με κοτόπουλο και πράσα.
Συστατικά για 6 μερίδες
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι
1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους καρυδιού
1 ραβδί πράσα
2 καρότα
1 στήθος κοτόπουλου με δέρμα και οστά (περίπου 600 γραμμάρια)
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
3 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο
750 ml ζωμού κοτόπουλου
200 ml λευκό κρασί
1 μικρό μήλο
½ μάνγκο
200 ml γάλακτος καρύδας
100 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας γάλακτος
1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι
πιπέρι
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Καθαρίζετε και πλένετε τα πράσα και κόβετε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψήστε τα καρότα. Πλένετε το στήθος κοτόπουλου και στεγνώνετε.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τα μισά λαχανικά σε μια γυάλινη σάλτσα. Σκόνη με τη σκόνη curry, deglaze με ζωμό και κρασί, προσθέστε το στήθος κοτόπουλου, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το μήλο, το τρίμηνο, το κοκτέρ, φλούδα κατά βούληση και κόψτε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το μάνγκο, κόψτε τον πολτό από την πέτρα και ζάρια. Πάρτε το στήθος κοτόπουλου από τη σούπα. Τηγανίζουμε καλά τη σούπα, περνάμε μέσα από ένα όχι πολύ λεπτό κόσκινο.
4. Αφαιρέστε το κρέας κοτόπουλου από το δέρμα και τα κόκαλα και κόψτε τα σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Προσθέστε κρέας, λαχανικά, μάνγκο και κομμάτια μήλων στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Ανακατέψτε το γάλα καρύδας και την κρέμα γάλακτος, επαναφέρετε το βράσιμο. Στρίψτε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Ο Τζέιμς σερβίρει ένα σέρι, πολύ ξηρό.
Χρόνος προετοιμασίας περίπου 40 λεπτά.
Ανά δόση περίπου 300 kcal.
Ε 20g,
F 18 g,
KH 10 g
Κύρια σειρά μαθημάτων: Κοτόπουλο με σαμπάνια (κοτόπουλο σαμπάνιας)
Το όνομα λέει όλα: ζουμερά πουλερικά σε μια σάλτσα μυρμήγκιασμα με μια ωραία πτώση.
Συστατικά για περίπου 6 μερίδες
400 g κατεψυγμένου σπανάκι σε φύλλα
2 κρεμμύδια
1 σκελίδα σκόρδο
25 γραμμάρια κουκουνάρι
6 μικρά φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 150 g)
2 κουταλιές λάδι
αλάτι
πιπέρι
40 γραμμάρια βουτύρου
1 αλεσμένο αλεύρι
325 ml φυτικού αποθέματος
200 ml ξηρής σαμπάνιας, ζάχαρη
τριμμένο μοσχοκάρυδο
προετοιμασία
1. Αφήστε το σπανάκι να ξεπαγώσει. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα. Ψιλοκομμένα φιστίκια ανοιχτό καφέ χωρίς λίπος.
2. Πλύνετε το κρέας, στεγνώστε το. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζετε το κρέας για περίπου 10 λεπτά, αλατοπιπερώνετε, διατηρείτε ζεστό.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Δοκιμάστε το αλεύρι, προσθέστε ζωμό 200 ml και σαμπάνια, βράστε και στη συνέχεια σιγοβράστε για 3 - 4 λεπτά ανακατεύοντας, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά και ζάχαρη.
4. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέστε 125 ml ζωμό και σπανάκι, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά ενώ γυρίζετε. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και ζάχαρη, ανακατεύετε στα κουκουνάρια. Φέτα κρέας, με σπανάκι και σάλτσα στα πιάτα. Ο James τρώει σαμπάνια.
Χρόνος προετοιμασίας περίπου 30 λεπτά.
Ανά δόση περίπου 310 kcal.
Ε 36g,
F 14 g,
KH 5 g
Ενδιάμεσο: γαύρος της Βόρειας Θάλασσας
Η κυρία Sophie αγαπάει φρέσκο ψάρι - ειδικά με σάλτσα κρεμώδους μουστάρδας.
Συστατικά για περίπου 6 μερίδες
6 κοτσάνικα (περίπου 180 g)
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι
2 κρεμμύδια
2 φύλλα δάφνης
100 γραμμάρια ντοματών κερασιού
½ μάτσο μαϊντανό
50 γραμ. Βούτυρο
30 g αλεύρι
200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
3 - 4 κουταλιές της σούπας μέτρια ζεστή μουστάρδα
πιπέρι
ζάχαρη
Φέτες λεμονιού για να σερβίρετε
προετοιμασία
1. Πλένετε τα ψάρια και στεγνώνετε. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού, αλάτι, αφήστε να σταματήσει για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα κρεμμύδια. Βράζουμε 2 λίτρα αλατισμένου νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε κρεμμύδια και φύλλα δάφνης, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε και τρίβετε. Πλένετε το μαϊντανό, το τρίβετε ξηρό, ξεφλουδίζετε τα φύλλα και ψιλοκομίζετε.
2. Αφαιρέστε 400 ml αποθέματος ιχθύων. Λιώνουμε το βούτυρο. Βάλτε το αλεύρι μέσα του. Προσθέστε την κρέμα και το απόθεμα ψαριών, ανακατεύοντας συνεχώς, βράζετε. Ανακατεύετε με μουστάρδα και σιγοβράζετε για 2 - 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά ενώ ανακατεύετε. Περίστε ξανά τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη.
3. Σερβίρετε κοτόπουλα, σάλτσα, ντομάτες και φέτες λεμονιού σε πινακίδες με μαϊντανό. Ο James σερβίρει ένα λευκό ξηρό κρασί.
Χρόνος προετοιμασίας περίπου 40 λεπτά.
Ανά δόση περίπου 320 kcal.
Ε 29 g,
F 19 g,
KH 7 g
Επιδόρπιο: Φρουτοσαλάτα
Το μαγειρικό φινάλε παρέχεται από μια πολύχρωμη φρουτοσαλάτα με κρέμα τζίντζερ.
Συστατικά για περίπου 6 μερίδες
200 g μπλε
χωρίς σταφύλια
2 μικρά μήλα και αχλάδια το καθένα
2 ακτινίδια
2 μικρές μπανάνες
1 ρόδι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
1 κομμάτι τζίντζερ μεγέθους φουντουκιού
200 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
6 physalis για να διακοσμήσετε
προετοιμασία
1. Αποσπάστε τα σταφύλια από τα στελέχη, πλύνετε και μισή. Πλένουμε τα μήλα και τα αχλάδια, το τρίμηνο και τον πυρήνα. Πελέξτε τα ακτινίδια και τις μπανάνες. Κόψτε τα πάντα σε κομμάτια με μέγεθος μπουκιάς. Κόψτε το ρόδι, αφαιρέστε τους σπόρους όπως σας αρέσει. Ανακατεύουμε φρούτα με μέλι και μαρινάτα.
2. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ, ψιλοκόψτε. Κτυπήστε την κρέμα και τη ζάχαρη μέχρι να σκληρυνθεί, ανακατέψτε το τζίντζερ Διακοσμήστε την κρέμα φρούτων και τζίντζερ, διακοσμήστε με ραγισμένα φυσικά. Ο James εξυπηρετεί ένα ξηρό λιμάνι.
Χρόνος προετοιμασίας περίπου 15 λεπτά.
240 kcal ανά μερίδα.
Ε 2 g,
F 11 g,
ΚΗ 33 g
