Ελαφρές συνταγές
Έρχεται χαρά: Όταν ραπανάκια, αγγούρια και ντομάτες βρουν το δρόμο τους στις πινακίδες μας, είναι η άνοιξη. Και μαζί της η ώρα 19 ελαφρύτερες συνταγές σαλάτας .
Νεαρές πατάτες, τραγανή μαρούλια και φρέσκα φρούτα - τα συστατικά των συνταγών σαλάτας μας έρχονται κατευθείαν από το πεδίο. Και συνοδεύονται από φρουτώδεις αγγελιαφόρους όπως το σπαράγγι και τη φράουλα και ένα φρουτώδες βινεγκρέτ βατόμουρου. Μια μυθική εαρινή θεραπεία!
Είναι πράσινο τόσο πράσινο: Είτε μαρούλι παγετώνων, ρόκα ή μαρούλι ρουμανών - απολαμβάνουμε τη μεγάλη ποικιλία από ανοιξιάτικες σαλάτες και απολαύστε ένα ποτήρι κρασί - στο μπαλκόνι ή στο πάρκο. Ω, υπέροχη άνοιξη!
Σαλάτες συνταγές
Αβοκάντο και γκρέιπφρουτ και μάραθο σαλάτα
Συστατικά (4 άτομα)
3 γκρέιπφρουτ, χυμός 1 ασβέστου, 3 κουταλιές της σούπας μέλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 40 γραμμάρια καρύδια πεκάν, 3-4 μίσχους κορίανδρου, 2 κόνδυλοι μάραθου (περίπου 250 γραμμάρια το καθένα), 2 αβοκάντο
προετοιμασία
1. Αποφλοιώστε το γκρέιπφρουτ έτσι ώστε να αφαιρεθεί εντελώς το λευκό δέρμα. Αφαιρέστε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι μεταξύ των διαχωριστικών περιβλημάτων. Πιάστε το χυμό από τα δέρματα, ανακατέψτε με χυμό ασβέστη και μέλι. Καταστρέψτε το λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Περικοπή περίπου. Πλύνετε το κολαντάρο, τρίψτε το ξηρό και ξεφλουδίστε τα φύλλα. Καθαρίστε το μάραθο, πλύνετε, τρίψτε το και στεγνώστε. Χαμηλώστε τα αβοκάντο κατά μήκος, γυρίστε τα, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό.
2. Τοποθετήστε το αβοκάντο, το μάραθο, το γκρέιπφρουτ και τα καρύδια σε ένα πιάτο. Διανομή βινεγκρέτ πάνω του. Πασπαλίστε με το κοράνι.
Φρουτική σαλάτα ανανά, μήλα και καρότα με γαρίδες
Συστατικά (4 άτομα)
200 γρ. Κατεψυγμένες γαρίδες (περίπου 15 γρ., Χωρίς κεφάλι, σε μπολ), 1 ανανά, 2 μήλα, 1 λεμόνι χυμό, 2 καρότα, 4 σύκα, 250 γραμμάρια γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 1 κ.σ. Ξύδι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 4 μίσχους μέντα, χοντρό πιπέρι για να πασπαλίζουμε
προετοιμασία
1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες για περίπου 2 ώρες. Καθαρίστε τον ανανά, αποφλοιώστε, μισή, κόψτε το μίσχο. Κόψτε τον πολτό σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τα μήλα, τρίψτε το στεγνά και κόψτε το περίβλημα του πυρήνα με ένα κόπτη μπισκότων. Κόψτε τα μήλα σε λεπτές φέτες και ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες με αποφλοιωτή.
2. Πλένουμε τα σύκα, τρίβουμε και κόβουμε το μισό σε λεπτές κύβους, κόβουμε το υπόλοιπο σε φέτες. Ανακατέψτε το γιαούρτι, τη μουστάρδα και το ξύδι, δοκιμάστε το με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη, ανακατέψτε τα κομμένα σύκα.
3. Ξεπλύνετε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε το ουραίο πτερύγιο και αφαιρέστε το έντερο. Πλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τη γαρίδα έντονα για 3-4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Πλύνετε το δυόσμο, τρίψτε στεγνά και τραβήξτε τα φύλλα από τα στελέχη. Ρυθμίστε ανανά, μήλα, καρότα και φέτες σύκου σε ένα πιάτο, ψιλοβρέξτε με το ντύσιμο και απλώστε γαρίδες και δυόσμο στην κορυφή. Προσθέστε το υπόλοιπο ντύσιμο και πασπαλίζετε με χοντρό πιπέρι.
Σαλάτα αχλάδι Rucola με μπλε τυρί και καρύδια
Συστατικά (4 άτομα)
80 γρ. Πυρήνες καρυδιού, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 5 φέτες μπέικον, 3 κουταλιές σκούρο βαλσάμικο ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι από το μύλο, 125 καραβίδες, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 2 ώριμα αχλάδια,
προετοιμασία
1. Σπάστε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια ή ψιλοκόψτε τα και ψητό τους σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει σε επίπεδη πλάκα. Βουρτσίστε μια μεγάλη επικαλυμμένη κάβα με λάδι. Βάλτε τις φέτες μπέικον δίπλα-δίπλα στο τηγάνι και τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά ενώ γυρίζετε. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.
2. Για το βινεγκρέτ, ανακατεύετε το ξύδι και το μέλι σε ένα μπολ. Προσθέστε λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα μέχρι να σχηματιστεί ένα παχύ βινεγκρέτ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίστε το μαρούλι, πλύνετε, στεγνώστε και ίσως κόψτε μικρότερο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και φέτα σε πολύ ωραία δαχτυλίδια. Πλένουμε τα αχλάδια, τρίβουμε και στεγνώνουμε. Αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα, κόψτε τα τεταρτημόκια σε λεπτά σχισμές
3. Τρίψτε το τυρί, σπάστε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια. Ανακατέψτε τη σαλάτα, το κρεμμύδι, τα αχλάδια και τα καρύδια σε ένα μπολ. Σερβίρετε σε πιάτα. Διαδώστε το μπέικον και το τυρί πάνω του. Ψωμί σαλάτα με βινεγκρέτ.
Σαλάτα ρεβίθου με παντζάρι, φέτα και μήλο
Συστατικά (4 άτομα)
1 κόκκινο κρεμμύδι, 600 γραμμάρια μαγειρεμένου τεύτλου (κενό), 1 κασσίτερο (425 κ.εκ.) ρεβίθια, 2 μήλα (ζυγίζει περίπου 150 γραμ. Το καθένα), 250 γραμμάρια φέτας. 3 κουταλιές της σούπας ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουτ.
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Αδειάστε καλά τα παντζάρια και τα ρεβίθια. Κόψτε το παντζάρια σε φέτες. Πλένουμε τα μήλα, τρίβουμε τα ξηρά και κόβουμε σε φέτες. Συντριβή φέτα περίπου.
2. Ανακατέψτε ξίδι, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και μουστάρδα. Χτυπάτε το λάδι σε μερίδες. Πλένεται το σχοινόψυμο, ανακινείται στεγνά και κόβεται σε λεπτές ρολά. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τα παντζάρια, τα ρεβίθια και τα μήλα. Ανασηκώστε απαλά το βινεγκρέτ. Πασπαλίστε με φέτα και σχοινόπρασο.
φασόλια Σαλάτα
Συστατικά (6 άτομα)
1 κουταλιά πράσινων φασολιών, αλάτι, 200 γραμμάρια κόκκινων φακών, 2 κρεμμυδάκια, 5 μίσχους μαϊντανό, 2 μίσχους μέντα, 1 λεμόνι βιολογικής καλλιέργειας, 2 κουταλιές λάδι, 6 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά μέτρια ζεστή μουστάρδα, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, πιπέρι, 200 γραμμάρια φέτας
προετοιμασία
1. Πλύνετε και καθαρίστε τα φασόλια. Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά. Στραγγίστε, σβήστε και αποστραγγίστε. Μαγειρέψτε τις φακές σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Στραγγίστε και απενεργοποιήστε. Βγάλτε τα φασόλια καλά. Καθαρίζετε τα κρεμμυδάκια, πλένετε και κόβετε σε λεπτές ρολά. Πλένετε το μαϊντανό και το μέντα, ξεραθείτε, απομακρύνετε τα φύλλα από τα στελέχη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
2. Πλύνετε λεμόνι και φέτα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις φέτες λεμονιού. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Χτυπάτε το ελαιόλαδο σε ένα λεπτό ρεύμα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αδειάστε καλά τη φέτα και σβήστε. Ανακατέψτε τα παρασκευασμένα συστατικά και βάλτε τα βότανα με το βινεγκρέτ.
Σαλάτα ρύζι με πυραύλους και ντομάτες
Συστατικά (4 άτομα)
100 γρ. Ρύζι, αλάτι, 20 γρ. Καρύδια, 100 γρ. Ροκέτ, 200 γρ. Ντομάτες, 60 γρ μαύρες ελιές χωρίς πέτσα, 200 γρ βόειο κρέας (από το πιάτο), πιπέρι, 8 κουταλιές λάδι, 4 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί,
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ψιλοκόψτε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε. Πλύνετε τον πύραυλο και αποστραγγίστε καλά. Καθαρίστε τις ντομάτες, πλένετε και κόβετε σε κομμάτια. Αποστραγγίστε τις ελιές και κόψτε τους σε φέτες. Αποστραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει για 10-15 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ pat το κρέας στεγνώνει και κόβεται σε λωρίδες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Τρίψτε το κρέας για περίπου 4 λεπτά ενώ γυρίζετε, αφαιρέστε. Ανακατέψτε ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Σιγουρευτείτε αργά σε 4 κουταλιές λάδι. Ανακατέψτε ρύζι, κουκουνάρια, ντομάτες, ελιές, πυραύλους και βινεγκρέτ. Διπλώστε σε λωρίδες κρέατος και τακτοποιήστε σε ένα πιάτο.
Πολύχρωμη ντομάτα με αμυγδαλέλαιο
Συστατικά (4 άτομα)
50 γρ. Αμύγδαλα χωρίς δέρμα, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 φέτες ψημένο ψωμί (περίπου 25 γρ.), 1/2 ματσάκι μαλακού μαϊντανού, 2 κουταλιές της σούπας (15 γρ. Κάθε μία), 6 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κιλό σγουρές ντομάτες και πορτοκάλι), 2 κουταλιές ξίδι Balsamico bianco, χοντρό αλάτι, πιπέρι από το μύλο
προετοιμασία
1. Ψιλοκόβουμε τα αμύγδαλα και τοστ σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει σε επίπεδη πλάκα. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε με το τοστ. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίβουμε ξηρό και ψιλοκομμένο, εκτός από μερικά φύλλα για γαρνίρισμα. Αποστραγγίστε την κάπαρη και αποστραγγίστε. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Φρυγανίζετε τοστ και σκόρδο σε χρυσαφί καφέ ενώ γυρίζετε. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.
2. Εν τω μεταξύ πλύνετε τις ντομάτες, τρίψτε το στεγνό, αφαιρέστε το μίσχο. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και απλώνετε σε πλάκες. Ψεκάστε με ξύδι και 2 κουταλιές λάδι. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε το ψωμί με αμύγδαλα, καραβίδες και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Διανομή στις φέτες ντομάτας. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.
Σαλάτα μάραθο με τόνο
Συστατικά (4 άτομα)
4 ντομάτες, 2 κόνδυλοι μάραθου, 1 χυμό λεμονιού, 1 μικρό αγγούρι (περίπου 300 γρ.), 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κουταλάκι, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κονσέρβες (185 γρ.
προετοιμασία
1. Πλένετε τις ντομάτες, τις καθαρίζετε, αφαιρείτε τους σπόρους και κόβετε σε κομμάτια. Πλύνετε το μάραθο, καθαρίστε και κόψτε τις λεπτές λωρίδες. Βάλτε και τα δύο σε ένα μπολ και ψήστε με χυμό λεμονιού.
2. Αποφλοιώστε το αγγούρι και κόψτε τα άκρα. Κύριο αγγούρι και ζάρια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλένουμε το κόλιαντρο, ξηραίνουμε, ξεφλουδίζουμε τα φύλλα και κόβουμε σε λωρίδες. Βάλτε τα πάντα στο μπολ. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα.
3. Στραγγίστε τον τόνο και βγάλτε τα σε χοντρά κομμάτια. Διανείμετε στη σαλάτα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Νίκαια σαλάτα με βινεγκρέτ μπέικον με μουστάρδα
Συστατικά (4 άτομα)
2 κεφαλές μαρουλιού (περίπου 150 γρ.), 1 κασσίτερο (425 κ.εκ.) λευκών φασολιών, 1 γυαλί (314 κ.εκ.) καρδιές αγκινάρας σε λάδι, 1 γυαλί (370 κ.εκ.) ελιών Καλαμών, 500 γραμμάρια φασόλια, 1-2 πατάτες 100 γρ.), 4 αυγά, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100 γρ μπέικον του πρωινού, 1 μουστάρδα κουταλάκι, 6 κουταλιές λευκό κρασί - Essif, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη,
προετοιμασία
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τη σαλάτα και βγάλτε τα σε κομμάτια μικρού μεγέθους. Ρίχνουμε λευκά φασόλια σε κόσκινο, ξεπλένουμε και στραγγίζουμε. Αδειάστε επίσης τις αγκινάρες και τις ελιές. Βούτυρο φασόλια, πλύνετε. Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 10 λεπτά, ρίξτε μέσα σε ένα φίλτρο και ψύξτε με κρύο νερό.
2. Πλύνετε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε βρασμένο αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Βράζετε τα αυγά σε βραστό νερό για 8-9 λεπτά.
3. Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το μπέικον μέχρι να γίνουν τραγανά και να αφαιρεθεί. Ο Μπράτσουν παραμερίστηκε. Στραγγίζετε τις πατάτες, τηγανίζετε, ξεφλουδίζετε και συνθλίβετε σε ένα μπολ με μια πιρούνι. Προσθέστε λίπος μπέικον, μουστάρδα, ελαιόλαδο και ξύδι και ανακατέψτε. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Αφαιρέστε τα αυγά και το τρίμηνο.
4. Αναμίξτε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και στεγνώστε τα φύλλα. Ρυθμίστε τη σαλάτα, πασπαλίζετε με θυμάρι.
Σάλτσα σπανάκι με ψημένο κατσικίσιο τυρί, κρουτόν και ραβέντι
Συστατικά (4 άτομα)
1 κόκκινο κρεμμύδι, 8 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 100 ml χυμό κερασιού, 30 γραμ. Υγρό μέλι + ψιλοβρέζα, 450 γρ. Ραβέντι, 1 συσκευασία (200 γραμ.) Μαλακό κατσικίσιο τυρί, 5 στελέχη θυμάρι, 1/4 μπαγκέτα, 2 σκελίδες σκόρδο, σπανάκι, 3 κουταλιές σούπας ξύδι βατόμουρου, 1 κουταλάκι του γλυκού μέτρια ζεστή μουστάρδα, πιπέρι, χαρτί ψησίματος, χαρτί κουζίνας
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε το χυμό κερασιού, βράστε. Ανακατεύετε σε 30 γραμ. Μέλι και αφήνετε να μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά μέχρι σιρόπι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει.
2. Καθαρίστε το ραβέντι, πλύνετε και μειώστε κατά το ήμισυ. Κόψτε τις ράβδους σε κομμάτια μήκους περίπου 8 cm. Βουρτσίστε τα κομμάτια ραβδάρων και από τις δύο πλευρές με λίγο σιρόπι. Αφαιρέστε το υπόλοιπο σιρόπι (περίπου 30 ml) για ντύσιμο. Ρίχνετε τα κομμάτια ραβέντι σε ένα ζεστό ψητό σε μερίδες και από τις δύο πλευρές για 2-3 λεπτά.
3. Κόψτε το τυρί σε 8 φέτες. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε στεγνά. Αφαιρέστε τα φύλλα, εκτός από την γαρνιτούρα. Τοποθετήστε τις φέτες τυριού σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψεκάστε κάθε κομμάτι με λίγο μέλι, ψεκάστε με φύλλα θυμάρι και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 6 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ κόψτε το ψωμί της μπαγκέτας σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κομμένο σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τρίψτε τα κομμάτια του ψωμιού και του σκόρδου για περίπου 4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Περάστε αλάτι, αφαιρέστε και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.
5. Πλύνετε το σπανάκι και αποστραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο σιρόπι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Προσθέστε 3 κουταλιές ελαιόλαδου σταδιακά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το σπανάκι, τα κρουτόν και το ντύσιμο. Διαδώστε κομμάτια rhababer και σαλάτα σε πιάτα. Βάλτε 2 φέτες τυρί πάνω και γαρνίρετε με θυμάρι.
Σαλάτα σαλάτας με λωρίδες κοτόπουλου
Συστατικά (4 άτομα)
2 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 170 γρ.), Αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. Σούπας λάδι, 3 κ.σ. υγρό μέλι, 3 κ.γ. μέση ζεστή μουστάρδα, 250 γρ. Νεροκάρδαμο, 150 γρ. Ντομάτες, 3 κρεμμυδάκια, 3 κ.σ., 50 g λαχανικών αλφάλφα
προετοιμασία
1. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε. Φέτα κρέας, εποχή με αλάτι και πιπέρι. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίψτε το κρέας για 3-4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα και πασπαλίστε με το κρέας ακριβώς πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
2. Καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε το νεράιδα. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε πλάγια κομμάτια. Πλένετε τις ντομάτες, καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες.
3. Ανακατέψτε το ξύδι, 1 κουταλάκι μουστάρδα και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Σταδιακά υπεξαίρεσε το ελαιόλαδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε νερασιά, κρεμμυδάκια, ντομάτες και βινεγκρέτ. Ρυθμίστε τη σαλάτα στα πιάτα, απλώστε το κρέας πάνω σε αυτό και γαρνίρετε με τα βλαστάρια.
Τοστ και αβοκάντο σαλάτα
Συστατικά (10 άτομα)
250 γρ. Καστανό ψωμί, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 50 γρ. Βούτυρο, 600 γρ. Ντομάτες, 2 μαρμελάδα μίνι romaine, 2 αβοκάντο (περίπου 230 γρ.), 150 χλστ. Φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, 100 χλστλ. -2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
προετοιμασία
1. Κόψτε το ψωμί σε χοντρές φέτες και κόψτε τα κομμάτια. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Λιώνουμε το βούτυρο σε δύο μερίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μισό ψωμί και ψήνουμε ενώ γυρίζουμε. Τέλος, προσθέστε το μισό σκόρδο και ψήστε το για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε τη να κρυώσει.
2. Πλένετε τις ντομάτες, τις καθαρίζετε, κόβετε σε κομμάτια ή φέτες. Καθαρίστε και πλύνετε το μαρούλι της Ρωμαίας, αποστραγγίστε καλά και ψιλοκόψτε. Χαμηλώστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε το φλοιό. Dice τα αβοκάντο κατά προσέγγιση.
3. Ανακατέψτε χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για το βινεγκρέτ. Πάρε πολύ το πετρέλαιο. Ανακατέψτε το μαρούλι, τις ντομάτες και το αβοκάντο, προσθέστε βινεγκρέτ και διπλώστε. Ανακατέψτε απαλά το ψωμί. Ρυθμίστε σε ένα μπολ.
σαλάτα καρότο
Συστατικά (6-8 άτομα)
6 καρότα, 2 κόκκινα πιπέρια, 4 κοτσάνια σέλινου, 1 κουταλάκι κόκκινο, 1/2 λοσιόν κολοράντο, 2 κουταλιές σούπας σουσάμι, 20 γραμμάρια ρίζα τζίντζερ, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά μέλι, 1/2 χυμό λεμονιού, 4 κουταλιές σουσάμι, Πιπέρι
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τους σε κύβους. Καθαρίστε το σέλινο, πλύνετε, στεγνώστε και χτυπήστε περίπου. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, μισώνουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλύνετε τον κόλιανδρο, ανακινήστε το στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τα. Ψιλοκόψτε το σουσάμι σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και να αφαιρεθεί.
2. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και τα ζάρια. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το χυμό λεμονιού και το τζίντζερ. Χτυπάτε στο λάδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αναμείξτε καλά όλα τα παρασκευασμένα συστατικά.
Καλοκαιρινή σαλάτα με νέες πατάτες και πέστο
Συστατικά (4 άτομα)
600 γρ. Νεαρές πατάτες, 1 συσκευασία (400 γρ.) Σαλάτα μείγμα σαλάτας, 1 μικρό κρεμμύδι, 80 γρ. Πράσινο πέστο, 60 γρ. Λαχανικά, 2 συσκευασίες (à 90 γρ.)
προετοιμασία
1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 20 λεπτά. Διαβάστε το μίγμα σαλάτας, πλύνετε και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε λεπτές κύβους. Ανακατέψτε το κρεμμύδι και το πέστο με ζωμό.
2. Αποστραγγίζετε τις πατάτες, ψύχετε με κρύο νερό και μειώνετε κατά το ήμισυ. Ανακατεύουμε σαλάτα, πατάτες και πέστο. Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ και γαρνίρετε με ζαμπόν. Για να περάσετε σε άλλο ζαμπόν.
Παντζάρια, καρότα και σαλάτα με μήλο με μουστάρδα
Συστατικά (4 άτομα)
500 γραμμάρια παντζάρια, 200 γραμμάρια καρότα, 1 πράσινο μήλο, 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κουταλιά μαρίνα χοντρό μουστάρδα, 5 κ.σ. ξύδι κόκκινου κρασιού, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλιά σούπας καφέ λινάρι, 1 κουταλιά σούπας ηλιόσπορος
προετοιμασία
1. Αποφλοιώστε τα παντζάρια, τη σχάρα χονδροειδώς και απλώνετε σε μια πινακίδα σερβιρίσματος. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τη σχάρα και την σχάρα στο παντζάρι. Τρίμηνο μήλο, αφαιρέστε το περίβλημα πυρήνα. Τρίψτε τα τετράγωνα περίπου, ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού και πασπαλίστε στο μέσο της πλάκας.
2. Ανακατέψτε το μέλι, τη μουστάρδα, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ρίξτε τη σαλάτα. Πασπαλίστε με λιναρόσπορο και ηλιόσπορους.
Ζυμαρικά με σαλάτα με ψημένα λαχανικά
Συστατικά (4 άτομα)
200 γρ. Σπειροειδή ζυμαρικά, αλάτι, 2 κίτρινες πιπεριές, 2 κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), 225 γρ μανιτάρια, 6 μίσχους θυμάρι, 100 γρ. Ντοματάκια κεράσι, 10 μίσχους ρίγανης, 1 πρέζα σκόρδου, 125 γρ. Γιαούρτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας τοστ, 1 πρέζα ζάχαρης, πιπέρι, λάδι για το φύλλο ψησίματος, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε τις, πλύντε τις και τοποθετήστε τις στην πλευρά του δέρματος επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Γκριλ κάτω από την προθερμασμένη σχάρα (240 ° C) για 10-15 λεπτά έως ότου το δέρμα γίνει σκοτεινό. Εν τω μεταξύ πλύνετε, καθαρίστε και τρίψτε το κολοκυθάκι και κόψτε τις παστίλιες. Καθαρίστε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και, ανάλογα με το μέγεθός τους, τα μειώστε κατά το ήμισυ αν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε την πάπρικα, αφαιρέστε αμέσως το δέρμα. Κόψτε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια.
2. Πλύνετε το θυμάρι και ανακινείτε στεγνώστε. Βουρτσίστε ένα δίσκο ψησίματος με ελαιόλαδο. Διαδώστε το κολοκυθάκι, τα μανιτάρια και το θυμάρι στο πιάτο. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 15-20 λεπτά. Καθαρίστε τις ντομάτες, πλύνετε και μισοποιήστε μερικές. περίπου 5 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ντομάτες και πιπεριές στο φούρνο.
3. Πλύνετε την ρίγανη, ανακινήστε το στεγνό. Ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε, εκτός από το ψεκασμό. Ανακατέψτε την ρίγανη και την πάπρικα και περιστρέψτε τη μοτσαρέλα σε αυτό. Για το ντύσιμο, ανακατέψτε το γιαούρτι, το ξύδι, το ντοματοσαλάτο και 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ακολουθήστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Ζυμαρικά, λαχανικά με Bratsud και μείγμα επικάλυψης. Πασπαλίστε με φύλλα ρίγανης. Διαδώστε τη μοτσαρέλα στη σαλάτα.
Σπαράγγια σαλάτα Κάσελ
Συστατικά (4 άτομα)
150 γραμμάρια ρυζιού μακρόσπερμου, αλάτι, πορτοκάλι μανταρινιού 1 κουταλιού, 150 γρ. Γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα σαλάτας, 2 κουταλιές ξίδι φρούτων, σκόνη κάρι, πιπέρι, 500 γραμμάρια λευκά σπαράγγια, 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, 1 κουταλιά σούπας, 500 γραμμάρια διαλελυμένου χοιρινού κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1/2 κρεμμύδι
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ρίξτε τα μανταρίνια σε ένα κόσκινο, πιάστε το χυμό. Για τη σάλτσα, μείγμα γιαούρτι, κρέμα σαλάτας, ξύδι και 6 κουταλιές της σούπας χυμό μανταρίνι. Σεζόν με κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλύνετε τα σπαράγγια. Ξεφλουδίστε τα λευκά σπαράγγια. Από τα λευκά και τα πράσινα σπαράγγια κόβονται τα ξυλώδη άκρα. Τρίτα δόρατα σπαράγγια. Βάλτε τα λευκά σπαράγγια σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. περίπου Προσθέστε πράσινα σπαράγγια 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε φέτες. Πετάξτε το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το. Μετά από περίπου 3 λεπτά, προσθέστε φέτες κρεμμυδιού. Πετάξτε με πιπέρι. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα συστατικά. Προσαρμόστε προσεκτικά τα μανταρίνια. Κόψτε το κρέμα από το κρεβάτι και πασπαλίστε με τη σαλάτα.
Ντοματίνη ντομαρίνι σαλάτα με γαρίδες
Συστατικά (4 άτομα)
350 γρ. Γαρίδες έτοιμες για μαγείρεμα, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 750 γρ. Ώριμες σγουρές ντομάτες, 2 νεκταρίνια (125 γρ. Περίπου), 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια σαλάτας, 100 γρ. Ξινή κρέμα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 μάτσο σχοινόπρασο
προετοιμασία
1. Πλένετε τη γαρίδα και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις γαρίδες 3-4 λεπτά ενώ γυρίζουμε. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει.
2. Πλένετε τις ντομάτες και κόβετε σε φέτες. Πλένετε τα νεκταρίνια, κόβετε τα τεταρτημόρια, αφαιρείτε την πέτρα και κόβετε τον πολτό σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια. Πλύνετε το μαρούλι, αποστραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι και βγάζετε κομμάτια που έχουν μικρό μέγεθος.
3. Πλύνετε το ασβέστη ζεστό και στεγνώστε. Τρίψτε το δέρμα προς τα κάτω. Πιέστε το χυμό. Ανακατέψτε φλούδα ασβέστου και χυμό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. 2 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε ντομάτες, νεκταρίνια, κρεμμύδια και σαλάτα. περίπου Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
4. Ανακατέψτε την κρέμα σαλάτας και την ξινή κρέμα. Στερεώστε το σκόρδο και πιέστε απευθείας στο σαλάτα σάλτσα μέσα από ένα πιπέρι σκόρδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Πλένουμε το σχοινόπρασο, ανακινείται στεγνά, κόβουμε σε λεπτές ρολά και ανακατεύουμε με την παρασκευασμένη σαλάτα. Ανακατεύουμε γαρίδες κάτω από τη σαλάτα και τακτοποιούμε σε ένα μπολ. Για να δώσει κρέμα σκόρδου.
κουσκούς σαλάτα
Συστατικά (4 άτομα)
Αλάτι, 9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 250 γραμμάρια κουσκούς, 60 γραμμάρια κουκουνάρι, 350 γραμμάρια καρότα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας 1 πρέζα ζάχαρης, πιπέρι, 1 μάτσο μαϊντανό, 350 γρ φράουλες, 1 αβοκάντο Χυμός από 2 βιολογικά λεμόνια
προετοιμασία
1. Βράζουμε 400 ml νερού, 1 κουταλάκι αλάτι και 2 κουταλιές λάδι. Προσθέστε το κους-κους, αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το κάλυμμα να διογκωθεί για περίπου 5 λεπτά, χαλαρώστε με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε. Καθαρίστε τα καρότα, ξεφλουδίστε και πλύνετε, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τα καρότα σιγοβράζουν για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ελαφριά καραμέλαση. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να κρυώσει.
2. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά. Ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκομμένα, εκτός από γαρνιτούρα. Πλένετε, καθαρίζετε και κόβετε φράουλες. Μειώστε στο μισό το αβοκάντο, αφαιρέστε τον πυρήνα. Αφαιρέστε τον πολτό από το δέρμα και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και χυμό με αλάτι, πιπέρι και μια τσίχλα ζάχαρης. Smash 6 κουταλιές λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σαλάτας με το βινεγκρέτ σε ένα μεγάλο μπολ και δοκιμάστε να δοκιμάσετε. Γαρνίρετε με μαϊντανό.
