Φωτογραφία: RFF
Πασχαλινές συνταγές
Τα γεμιστά αυγά είναι τα κλασικά στις μέρες του Πάσχα. Αλλά και στο πρωινό σε μπουφέ ή σε κάθε καλάθι για πικνίκ φαίνονται καλά.
Η πιο δημοφιλής παραλλαγή των γεμισμένων αυγών είναι τα ρωσικά αυγά. Ο βρασμένος κρόκος αυγού αναμιγνύεται με μαγιονέζα και έπειτα εγχέεται στα αυγά που έχουν κοπεί. Ένα must για όλους τους γνωστούς της παράδοσης! Το μεγάλο πράγμα είναι ότι τα γεμιστά αυγά μπορούν να προετοιμαστούν πολύ καλά. Βράζετε τα φρέσκα αυγά, αποφλοιώστε και μειώστε τα στο μισό. Και γυρίστε τον κρόκο αυγού σε μια νόστιμη κρέμα.
Εμπνευστείτε από τη συνταγή μας για γεμιστά αυγά και δημιουργήστε τις δικές σας λιχουδιές. Γεμίστε τα αυγά σας με τυρί κρέμας ή μαγιονέζα και τελειοποιήστε την κρέμα με τόνο και ελιές. Αυτό είναι το πώς γεύσεις Πάσχα καλή τύχη γεύσεις!
Γεμιστά αυγά με wasabi και καπνιστό σολομό με σαλάτα με πιπεριά και πιπέρι
Συστατικά (4 άτομα)
6 αυγά, 250 γρ. Λοβό μάνγκο, 2 μικρές κίτρινες πιπεριές, 5 κουτ. Σούπας ξύδι λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού Μουστάρδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, κρέμα σαλάτας 50 γρ. 2 κουταλιές σπόρων από αποφλοιωμένο σουσάμι, 35 γραμμάρια λαχανάκια ραπανάκι, 200 γραμμάρια καπνιστού σολομού κομμένα σε φέτες
προετοιμασία
1. Βράστε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά. Πλένετε το μαντηλάκι και κόβετε διαγώνια σε ταινίες. Τρίψτε τις πιπεριές, καθαρίστε τις, πλύντε τις και κόψτε τους σε λωρίδες υπό γωνία. Ανακατέψτε το ξύδι, τη μουστάρδα και το μέλι. Χτυπάτε στο λάδι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε το μανιτάρι, το πιπέρι και το βινεγκρέτ.
2. Αδειάστε τα αυγά, σκουπίστε και ξεφλουδίστε. Μειώστε τα αυγά στο μισό, αφαιρέστε τον κρόκο αυγού. Χτυπάτε τους κρόκους, την κρέμα σαλάτας και το wasabi μέχρι να μαλακώσετε και να αλατίσετε. Γεμίστε το μισό αυγό με ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος.
3. Βράστε το σουσάμι σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε. Ανασηκώστε τα λάχανα ραπανάκι και τους σουσάμι κάτω από τη σαλάτα. Τοποθετήστε σολομό, σαλάτα και μισά αυγά σε ένα πιάτο και σερβίρετε.
Γεμιστά αυγά με γαρίδες
Συστατικά (4 άτομα)
4 αυγά, 12 βραστές γαρίδες έτοιμες για μαγείρεμα, 1 δέσμη σχοινόψαρου, 100 γραμμάρια μαγιονέζα σαλάτας, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Βράζετε τα αυγά σκληρά για περίπου 10 λεπτά σε βραστό νερό. Ανακινήστε με κρύο νερό και ξεφλουδίστε. Οι γαρίδες γαρίδας σε μικρούς κύβους. Πλένεται το σχοινόπρασο, ανακινείται στεγνά και κόβεται σε μικρούς κυλίνδρους, εκτός από γαρνιτούρα.
2. Χαμηλώστε τα αυγά και αφαιρέστε τους κρόκους. 2 Ψήστε τους κρόκους αυγών με το πιρούνι και ανακατέψτε με μαγιονέζα, σχοινόπρασο και γαρίδες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε τα μισά αυγά με το μείγμα. 2 Ξεφλουδίζετε καλά τους κρόκους αυγών και πασπαλίζετε τα γεμιστά αυγά. Γαρνίρετε με το σχοινόπρασο.
Μερικά γεμιστά αυγά
Συστατικά (8 άτομα)
12 αυγά, 50 γραμμάρια μέτρια ζεστή μουστάρδα, 75 γραμμάρια μαγιονέζα, μερικές σταγόνες Worcesterhiresauce, αλάτι, πιπέρι, 4 φέτες (περίπου 14 γραμμάρια η κάθε μία) ζαμπόν σολομού, 1/2 κρεμμυδάκι, 100 γραμμάρια χαβιάρι πέστροφας
προετοιμασία
1. Βράζετε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 9 λεπτά. Αποστραγγίστε, σβήστε και ξεκολλήστε τη φλούδα. Αφήστε τα αυγά να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μισών τα αυγά. Αφαιρέστε απαλά τους κρόκους. Βάλτε σε ένα μπολ, συντρίψτε με ένα πιρούνι.
2. Ανακατέψτε σε μουστάρδα, μαγιονέζα και σάλτσα Worcestershire. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Διαδώστε την κρέμα του κρόκου αυγού ομοιόμορφα στις γούρνες των λευκών αυγών με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Χαμηλώστε τις φέτες ζαμπόν. Κόψτε το κρεμμύδι από το κρεβάτι. Ρυθμίστε τα μισά αυγά όπως επιθυμείτε με το χαβιάρι, το ζαμπόν ή το χαβιάρι πέστροφας.
Γεμιστό αυγό του Πάσχα με σαλάτα καλαμποκιού, μαρουλιού και ραπανάκι
Συστατικά (4 άτομα)
4 αυγά, 1/4 κίτρινη και κόκκινη πιπεριά, 1 ντομάτα, 1 μικρό κρεμμυδάκι, 2 κουταλιές ξίδι από λευκό κρασί, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 5 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού, αλάτι, πιπέρι, 4 μίσχοι μαϊντανό, 3 φύλλα άγριου σκόρδου, , 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος διπλής κρέμας, 1 κουτ. Σούπας μαλακό βούτυρο, 100 γραμμάρια μαρούλι, 4 ραπανάκια, λουλούδια για γαρνιτούρα, 1 τσάντα σωληνώσεων μιας χρήσης
προετοιμασία
1. Βράστε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε, σκουπίστε με κρύο νερό, ξεφλουδίστε και αφήστε να κρυώσει.
2. Καθαρίζετε τις πιπεριές, πλένετε, τρίβετε και ξεφλουδίζετε τη φλούδα με έναν αποφλοιωτή. Κόψτε το κρέας πιπέρι σε λεπτές κύβους. Προσθέστε συνοπτικά την ντομάτα σε βραστό νερό, αφαιρέστε, ψύξτε το κρύο και ξεφλουδίστε το δέρμα. Ντομάτα τετράμηνο, αφαιρέστε την καρδιά. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε ωραία δαχτυλίδια. Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, τον χυμό πορτοκαλιού, την πάπρικα, τις τομάτες σε κύβους και τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αλατοπιπερώνουμε, αδειάζουμε και αφήνουμε να σταθεί.
3. Πλύνετε τα βότανα, ανακινήστε τα ξηρά και ψιλοκόψτε. Χαμηλώστε τα αυγά κατά το ήμισυ, διαλύστε απαλά το κρόκο και ξεπλύνετε το μισό αυγό με κρύο νερό. Ανακατέψτε τον κρόκο, το τυρί κρέμα και το κρεμώδες βούτυρο με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα βότανα, αλατοποιήστε και πιπέρι. Αφήστε το κρέμα να κρυώσει σύντομα.
4. Καθαρίστε τη σαλάτα, πλύνετε και στραγγίζετε καλά. Καθαρίστε ραπανάκια, πλένετε και κόβετε σε ωραία στυλό. Γεμίστε την κρέμα αυγού σε μια τσάντα σωληνώσεων και γεμίστε με το μισό αυγό. Ρυθμίστε τη σαλάτα με ραπανάκια στα πιάτα. Τοποθετήστε ένα γεμάτο αυγό στη μέση και ψιλοβρέξτε με βινεγκρέτ. Γαρνίρετε με τα άνθη της Κρίσκου.
Γεμιστά αυγά με κρέας καβουριών
Συστατικά (4 άτομα)
4 αυγά, 1/2 τεμάχιο κεράτινο, 50 γρ. Κρέας καβουριού (κασσίτερο), 60 γραμμάρια τυρί κρέμας κατσίκας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Γεμίστε τα αυγά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Πλένουμε το κεράτιλο, το τρίψτε στεγνά και ψιλοκόψτε τα φύλλα των 3 στελεχών. Αποστραγγίστε το κρέας και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
2. Αδειάστε τα αυγά, σκουπίστε κάτω από κρύο νερό και φλούδα. Κόψτε το πάνω τρίτο των αυγών. Αφαιρέστε απαλά τους κρόκους από τα λευκά αυγών. κρόκο με το πιρούνι. Προσθέστε το τυρί κρέμα, το κεράτινο, το κρέας καβουριών και το λάδι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε τα αυγά στο κύπελλο αυγών και γεμίστε με μίγμα κρέατος καβουριού. Βάλτε τα αυγολέκια πίσω στην κορυφή, γαρνίρετε με κέβιλο και ψήστε μέχρι να σερβίρετε.
Γεμιστά αυγά με τυρί κρέμας
Συστατικά (10 άτομα)
10 αυγά, 6 κουταλιές σούπας αποξηραμένα φύλλα μαύρου τσαγιού, 1 γλυκάνισο, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, 5-6 μίσχοι μαϊντανό, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλάκι, 400 γρ.
προετοιμασία
1. Βράστε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, βράζετε 2 λίτρα νερού. Προσθέστε τα φύλλα τσαγιού, γλυκάνισο και σάλτσα σόγιας και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε τα αυγά και ανασηκώστε με κρύο νερό. Βάλτε τα αυγά σε όλη την επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ ή ένα δοχείο. Ρίχνουμε τα αυγά πάνω από το βραστό τσάι και εγχύουμε για τουλάχιστον 3 ώρες.
2. Πλύνετε το μαϊντανό, ανακινήστε το στεγνά, ξεφλουδίστε τα φύλλα και κόψτε το περίπου. Μάτσο μαϊντανό, λάδι και 2-3 κουταλιές νερό σε ένα καθολικό τεμαχιστή. Πλένεται το σχοινόπρασο, ανακινείται ξηρό, κόβεται σε ωραία δαχτυλίδια. Χαμηλώστε τα αυγά, αφαιρέστε τους κρόκους. Ανακατέψτε σε πολτό μαϊντανό, τυρί κρέμα και 3/4 σχοινόπρασο, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
3. Κόψτε το μίσχο βραχύτερο από τα μήλα caper, τεταρτημόριο τα μήλα. Βάλτε το τυρί κρέμα σε μια τσάντα σωληνώσεων με αστέρι, ψιλοκόψτε στα μισά αυγά, γαρνίρετε με τα τεταρτημόρια κάπαρη, πασπαλίζουμε με σχοινόπρασο και τακτοποιούμε στα πιάτα.
Δύο γεμιστά αυγά
Συστατικά (4 άτομα)
6 αυγά, 30 γραμμάρια φρυγμένων φιστικιών, 50 γραμμάρια μαγιονέζα σαλάτας, 20 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, σκόνη curry, 100 γραμμάρια φιλέτα σολομού, 75 γραμμάρια καπνιστό σολομό, 5 ψιλοκομμένα σπαράγγια, 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
προετοιμασία
^. Μαγειρέψτε τα αυγά σε βραστό νερό για 7-8 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένα φιστίκια. Αδειάστε τα αυγά, σκουπίστε, αφαιρέστε τη φλούδα. Μειώστε κατά το ήμισυ τα αυγά. Αφαιρέστε προσεκτικά τον κρόκο αυγού.
2. Για τα κάρυ αυγά, περάστε 9 μισούς κρόκους αυγών μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε μαγιονέζα και μαλακό βούτυρο. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι και κάρυ. Γεμίστε την κρέμα αυγού σε μια τσάντα σωληνώσεων με αστέρι και ψιλοκόψτε σε 6 μισά αυγού. Πασπαλίστε με φιστίκια.
3. Ψιλοκόβετε φρέσκο και καπνιστό σολομό για τα αυγά με ταρτάρα σολομού. Πλένουμε το σχοινόπρασο, στεγνώνουμε και κόβουμε σε ρολά. Ανακατεύουμε σολομό και χυμό λεμονιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γεμίστε την ταρτάρα στα υπόλοιπα μισά αυγών. Κόψτε τους μισούς κρόκους αυγού στα μισά και τοποθετήστε το πάνω. Γαρνίρουμε με το crème fraîche και το χαβιάρι και πασπαλίζουμε με το σχοινόπρασο.
