Φωτογραφία: RFF
Ντοματοκεφτέδες
Οι ντομάτες μπορούν να κάνουν περισσότερα από σπαγγέτι μπολονέζ. Δοκιμάστε τις υγιεινές συνταγές μας με ντομάτες και επιστρέψτε το καλοκαίρι.
Οι ντομάτες είναι κάτι υπέροχο. Έχουν μεγάλη γεύση στην πίτσα και τα ζυμαρικά, στα κατσαρόλες και τις σάλτσες. Και επειδή μας αρέσουν πολύ τα ωριμασμένα φρούτα, το βάζουμε στο σωστό φως και το σερβίρουμε σε 14 υγιεινές συνταγές .
Η ντομάτα είναι ένα ωραίο φρούτο. Είναι συμβατό με όλα τα γούστα. Δεν είναι περίεργο που γιορτάζεται ιδιαίτερα στην ιταλική και την ισπανική κουζίνα . Το "μήλο αγάπης" δεν είναι μόνο ωραίο να το κοιτάξει, έχει υπέροχη γεύση και είναι υπέροχα υγιές. Ο λόγος είναι αρκετός για να γοητεύσει την ντομάτα κάθε μέρα με υγιεινές συνταγές .
Και επειδή λίγοι άνθρωποι είναι αρκετά τυχεροί για να έχουν τον δικό τους κήπο, περπατάμε μέσα από το σούπερ μάρκετ χωρίς ανησυχίες και αγοράζουμε τόνους γεμάτων μούρα. Διότι - η πρωτοβουλία «μας φροντίζει να απολαύσετε» προσφέρει τα καλύτερα λαχανικά από την Ευρώπη. Υποστηριζόμενη από την ΕΕ, οι ντομάτες υπόκεινται στους αυστηρότερους ποιοτικούς ελέγχους και μας εμπνέουν με ασυναγώνιστη φρεσκάδα και υπέροχο άρωμα.
Πάρτε το καλάθι σας στο χέρι σας και πηγαίνετε για μια βόλτα! Οι συνταγές ντομάτας σας χαλάζουν με τις πρώτες ακτίνες της άνοιξης.
14 υγιεινές συνταγές με ντομάτες
Ψωμί τομάτας φτιαγμένο από σγουρές ντομάτες
Συστατικά (4 άτομα)
1 κατσαρόλα από βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, 30 γρ. Καρύδια macadamia, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 400 γραμμάρια σγουρές ντομάτες, 4 φέτες καφέ ψωμί
προετοιμασία
1. Για το βασιλικό πλύσιμο πέστο, τρίψτε στεγνά, βγάλτε τα φύλλα από τα στελέχη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε το βασιλικό, τα καρύδια, το σκόρδο και το λάδι σε ένα μικρό αναδευτήρα και ψιλοκόψτε με το μίξερ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Καθαρίστε το κρεμμυδάκι, πλύνετε και κόψτε σε μεγάλες λεπτές λωρίδες. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες. Απλώστε φέτες ψωμιού με πέστο, καλύψτε με ντομάτες και πασπαλίστε με λωρίδες κρεμμυδιού.
Πατάτας και ντομάτας ψήνουμε
Συστατικά (4-5 άτομα)
1 κιλό πατάτες, 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1-2 κουταλιές της σούπας πίτσας, 1 συσκευασία (125 γρ.) Μπέικον, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 850 γρ. Μικτές ντομάτες, 75 γραμμάρια τυρί Emmentaler, για το φύλλο μετάλλου
προετοιμασία
1. Πλένετε σχολαστικά τις πατάτες, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μερίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις φέτες πατάτας σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 6-8 λεπτά. Ισχυρή με αλάτι, πιπέρι και πίτσα. Αφαιρέστε και απλώνετε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος (25 x 39 cm). Προθερμάνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) περίπου 10 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το μπέικον σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος για περίπου 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Καθαρίστε, πλύνετε και τεμαχίστε τις ντομάτες. Τρίψτε το τυρί. Καθαρίστε μαντζουράνα, πλύνετε. Φύλλα, εκτός από 1 μίσχο για γαρνιτούρα, απομακρύνεται από τους μίσχους.
3. Αφαιρέστε το φύλλο από το φούρνο. Διαδώστε το κρεμμύδι, το μπέικον και τις ντομάτες στο "χώμα της πατάτας". Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Διανομή τυριού πάνω από αυτό. Πασπαλίστε με το μισό μαντζουράνα. Μαγειρέψτε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Αφαιρέστε και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μαντζουράνα.
Γαρνιρισμένες ντομάτες bruschetta σε κρεμμύδι
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι λαχανικών (περίπου 300 γραμμάρια), 6 κουταλιές της σούπας, 100 γρ. Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 200 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας, 50 γραμμάρια λευκό ψωμί, 400 γραμμάρια σγουρή ντομάτα, 200 γρ. ), 2 αυγά, 4 κουταλιές αλεύρι, 1/4 δοχείο βασιλικού
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη σάλτσα για περίπου 5 λεπτά ενώ γυρίζουμε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε 200 ml νερού, βράστε και συνεχίστε με ατμό για περίπου 20 λεπτά.
2. Ρυθμίστε την παρμεζάνα με λεπτό τρόπο. Πιάστε το άσπρο ψωμί περίπου και τρίψτε καλά στο γενικό τεμαχιστή. Πλύνετε τις ντομάτες, καθαρίστε. Κόψτε τις ντομάτες κεράσι στο μισό και κόψτε τις σγουρές ντομάτες σε παχιά φέτες.
3. Στρώστε το κρεμμύδι, το ψωμί της αγροικίας και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα. Πασπαλίζουμε με ψωμί και 50 γραμμάρια τυριού και ψιλοκομίζουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 40 λεπτά.
4. Πλύνετε το σνίτσελ, στεγνώστε, κόψτε τα τρίτα, αλατοποιήστε και πιπέρι. Ανακατέψτε 150 γραμμάρια τυριού και αυγών. Γυρίστε τα τσιπς μία φορά σε αλεύρι και τραβήξτε τα μέσα από το μίγμα τυριού-αυγού. Ζεσταίνουμε 100 ml λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε Picata σε μερίδες για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας κάθε φορά.
5. Πλύνετε το βασιλικό, τρίψτε το στεγνά και απομακρύνετε τα φύλλα από τα στελέχη. Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες ντομάτες bruschetta με βασιλικό.
Μεσογειακά σάντουιτς με γαλοπούλα και αποξηραμένες ντομάτες
Συστατικά (4 άτομα)
4 μικρά escalopes γαλοπούλας (à 85g η κάθε μία), αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας + 8 κουταλάκια του γλυκού (π.χ. Becel Gold), 50 γραμμάρια αποξηραμένες μαλακές ντομάτες, 40 γρ. Πυραύλους, 250 γρ. Τυρί μοτσαρέλα,
προετοιμασία
1. Πλύνετε το στήθος γαλοπούλας, στεγνώστε, αλατοποιήστε και πιπέρι. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας λίπος σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε το κρέας για περίπου 8 λεπτά ενώ γυρίζετε, αφαιρέστε. Κόψτε τις ντομάτες σε λωρίδες. Πλύνετε τον πύραυλο, αποστραγγίζετε καλά. Βγάζετε μοτσαρέλα και φέτα.
2. Επαλείψτε κάθε τοστ με 1 κουταλάκι του γλυκού. 4 φέτες τοστ με ροκέτ, μοτσαρέλα, ντομάτα, σνίτσελ, ντομάτα και βράχο σε στρώσεις. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού πέστο πάνω από το σνίτσελ και πασπαλίζουμε με λίγο μαύρο πιπέρι. Καλύψτε με τις υπόλοιπες φέτες τοστ. Κατεβάστε κατά το ήμισυ και τοποθετήστε το σε μια πλάκα.
Κέικ μπέικον με πράσο με σάλτσα ντομάτας και τυριού
Συστατικά (12 τεμάχια)
50 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας πικάντικη πλιγούρι βρώμης, 225 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 7 αυγά, 500 γρ. Πράσο, 100 γραμμάρια ντομάτας κεράσι, 200 γρ. Μπέικον, αλάτι, πιπέρι, Κρέμα γάλακτος, 1 συσκευασία (200 γραμ.) Κοκκώδες τυρί κρέμας, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο ψωμί, γράσο και αλεύρι για το καλούπι, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, φιλμ προσκόλλησης
προετοιμασία
1. Κόψτε αργά 50 g πλιγούρι βρώμης. Ανακατεύετε με αλεύρι, 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, βούτυρο σε κομμάτια και 1 αυγό πρώτα με το άγκιστρο ζύμης του αναμίκτη χέρι, στη συνέχεια, με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ καθαρίστε τα πράσα, πλύνετε τα και κόψτε τα σε δακτυλίους πλάτους περίπου 1 cm. Πλύνετε τις ντομάτες και μισή. Βράστε το μπέικον σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, αφαίρεση. Τρίψτε το πράσο στο λίπος τηγανίσματος για περίπου 2 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Προσθέστε τις ντομάτες μετά από 1 λεπτό. Σοτάρουμε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο και προσθέτουμε στο μπέικον. Ανακατέψτε 6 αυγά με κρέμα. Ανακατέψτε σε τυρί κρέμα. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
3. Ανασηκώστε τη ζύμη σε μια αλεσμένη επιφάνεια εργασίας (περίπου 34 cm Ø). Αφαιρέστε το γράσο (26 cm Ø), σκόνη με αλεύρι και τοποθετήστε τη με τη ζύμη πιέζοντας την άκρη περίπου 4 cm. Ρυθμίστε ομοιόμορφα το ψωμί με τη φρυγανιά. Διαδώστε τα πράσα, τις ντομάτες και το μπέικον με τη μορφή και την κορυφή με κρέμα τυριού και κρέμα αυγού. Κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) Ψήνουμε 35-40 λεπτά. Μετά από περίπου 30 λεπτά, απλώστε 2 κουταλιές της σούπας oatmeal στο κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει σύντομα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Φιλέτο γάδου με κρούστα βοτάνων σε ριζότο ντομάτας
Συστατικά (4 άτομα)
1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 150 γρ. Ρύζι ριζότο, 650 ml ζωμό λαχανικών, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 6 στελέχη θυμάρι, 1 ματσάκι μαϊντανό, 60 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, Αλάτι, πιπέρι, 4 φέτες (περίπου 125 γρ η κάθε μία) φιλέτο μπακαλιάρου, 150 γρ. Ντοματάκια, 3 κρεμμυδάκια, 100 γρ. Ψιλοκομμένες ντομάτες, 30 γρ τριμμένο τυρί παρμεζάνας, λάδι για το φύλλο ψησίματος
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ποτήρι του σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ρύζι, σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε το απόθεμα και το κρασί σταδιακά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μόνο το επόμενο μέρος του υγρού όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό. Μαγειρέψτε για συνολικά 30-35 λεπτά.
2. Για τα χορτάρια πλύνετε τα χορτάρια, τρίψτε τα ξηρά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε. Ζυμώστε τα βότανα, το βούτυρο, το panko και το χυμό λεμονιού, δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι.
3. Πλύνετε τα ψάρια, στεγνώστε τα, αλατοποιήστε και πιπέρι όλα γύρω. Διανείμετε κρούστα στο ψάρι. Απλώστε το ψάρι σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 225 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε και μισήστε τις ντομάτες. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε δακτυλίους υπό γωνία. Πετάξτε ψιλοκομμένες ντομάτες, ντομάτες και κρεμμυδάκια κάτω από το ριζότο. Περίστε το ριζότο με παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε το ριζότο και ψάρια στα πιάτα.
Γλυκό σαλάτα πατάτας με chorizo και ντομάτες
Συστατικά (8 άτομα)
2 κιλά γλυκοπατάτες, 300 γραμμάρια λουκάνικου chorizo, αλάτι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 1/2 τσαμπί κρεμμυδάκι, 300 γρ. Ντοματίνια, 6 κουταλιές ξύδι φρούτων, πιπέρι, 1 κουταλιά μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 1 κατσαρόλα βασιλικού,
προετοιμασία
1. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τους σε κύβους μεγέθους περίπου 2 cm. Μειώστε κατά το ήμισυ το λουκάνικο κατά μήκος και φέτα. Πατάτες εποχής με αλάτι. Διαδώστε το λουκάνικο και τις πατάτες σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος και ψιλοβρέξτε με 2 κουταλιές λάδι. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, πλύνετε και κόψτε τα σε δαχτυλίδια. Πλύνετε τις ντομάτες και μισή. Για το βινεγκρέτ, χτυπήστε ξίδι, αλάτι, πιπέρι, μουστάρδα και μέλι. Χτυπάτε σε 4 κουταλιές της σούπας με σταγόνα πετρελαίου. Πλύνετε το βασιλικό, τρίψτε στεγνά, διπλώστε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα συστατικά και φροντίστε. Γεύσεις ζεστές ή κρύες.
Λευκή φασόλια και ντοματίνια με μάραθο και λουκάνικο chorizo
Συστατικά (4-6 άτομα)
2 σπόρους σκόρδου, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδου, 1 κουταλάκι του γλυκού ντομάτα, 300 γραμμάρια λουκάνικο chorizo, 500 γρ. Ζωμό λαχανικών, 500 γρ. Ντομάτες, 1 κασσίτερος (425 κ.μ.)
προετοιμασία
1. Πλύνετε και καθαρίστε το μάραθο. Μειώστε στο μισό τον κόνδυλο και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα ζάρια. Κόβετε το λουκάνικο σε μεγάλο βαθμό και αφήνετε να κρυώσει σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το μάραθο και την πάστα ντομάτας και σοτάρετε. Deglaze με ζωμό, φέρετε σε βράση και σιγοβράστε για περίπου 3 λεπτά.
2. Προσθέστε τις ντομάτες και βράστε. Αποστραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε και προσθέστε τις ντομάτες. Βάλτε τη σούπα για περίπου 15 λεπτά. Πλύνετε το βασιλικό, ανακινήστε το στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους, αφήστε λίγα φύλλα κατά μέρος και κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Περίστε τη σούπα με αλάτι, πιπέρι και λωρίδες βασιλικού. Ρυθμίστε τη σούπα σε μπολ και γαρνίρετε τα φύλλα βασιλικού.
Ντομάτα Burger
Συστατικά (4 άτομα)
500 γραμμάρια κρέατος πουλερικών, 50 γρ. Ψωμί, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 6 κουταλιές λάδι, 2 μεγάλα μανιτάρια (ζυγίζουν περίπου 50 γρ.), 1 μικρό κολοκυθάκι,
προετοιμασία
1. Ζυμώνουμε την αμυχή, τα ψωμιά και τα αυγά καλά σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Από τη μορφή του κιμά, φτιάχνουμε 4 ίσα μεγέθη μπιφτέκια και τηγανίζουμε στο τηγάνι για 5-6 λεπτά από κάθε πλευρά. κρατήστε το ζεστό.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια, καθαρίστε τα και κόψτε τα. Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το κολοκυθάκι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα τηγανίζουμε κολοκυθάκια, στη συνέχεια μανιτάρια σε αυτό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε μια φέτα από τη μέση. Καλύψτε το έδαφος της ντομάτας με κολοκυθάκια και φέτες μανιταριού. Καλύψτε με φέτα ντομάτας και μπιφτέκι και τελειώστε με το καπάκι της ντομάτας.
Γεμιστές ντομάτες με κουσκούς, πρόβειο τυρί και κολοκυθάκια
Συστατικά (4 άτομα)
75 γρ. Στιγμιαίου κουσκούς, αλάτι, 4 ντομάτες από μοσχάρι (1 κιλό), 1 μικρό κρεμμύδι (περίπου 180 γρ.), 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 κουταλιά ελαιόλαδου, 1 ρίγα ζάχαρης, 1/2 κουταλάκι αποξηραμένα ρίγανη, Τυρί φέτα, 150 ml φυτικό απόθεμα
προετοιμασία
1. Βάλτε το κουσκούς σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε 75 ml ζέον αλατισμένο νερό πάνω από αυτό και αφήνουμε να βουτήξει για περίπου 5 λεπτά. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι και αφήστε το να κρυώσει.
2. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε τις ντομάτες. Κόψτε τις ντομάτες στο στέλεχος περίπου 1/5 ως "καπάκι". Κολοκυνθούμενες ντομάτες. Κόψτε την ντομάτα μέσα (περίπου 100 g) σε μικρά κομμάτια. Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, μισώνουμε και κόβουμε σε λεπτά κομμάτια.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το κολοκυθάκι για 3-4 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον ψιλοκομμένο τομάτα. Σερβίρετε αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη και πιπέρι. Τρίψτε φέτα με τα χέρια σας. Προσθέτουμε το μίγμα κολοκυθιού και φέτα σε κουσκούς και ανακατεύουμε.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα φούρνο ανθεκτικό στο φούρνο, στρώστε ξανά το μείγμα κουσκούς με αλάτι και πιπέρι και γεμίστε τις ντομάτες. Βάλτε το καπάκι πάνω από τις τομάτες ή απλά το τοποθετήστε στο κατσαρόλα. Χύστε το ζωμό και μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά.
Κρέας με λιωμένες ντομάτες
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι κρεμμυδιού, 1 κουταλάκι τουρσί, 1 κιλό αναμιγμένο κρέας, 2 κουταλιές της σούπας χοντροκομμένη μουστάρδα, 1 αυγό, 1 κουταλιά της σούπας τομάτα, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια τυρί κέδρου, 200 γραμμάρια ντομάτας, 3 κοτσάνια βασιλικού, 1 κουταλιά της σούπας Pesto Genovese, λάδι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Απολαύστε ρολά σε χλιαρό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάζετε το κρεμμύδι για περίπου 5 λεπτά μέχρι να κρυώσει. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε στεγνά, αφήστε τα φύλλα από τα στελέχη. Εκφράστε καλά τα ρολά. Ανακατέψτε το ψωμί, το ψωμί, το κύπελλο κρεμμυδιού, τη μουστάρδα, το αυγό, την πάστα ντομάτας και το θυμάρι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
2. Ανοίξτε τον καρύδι σε ένα κουτί με επικάλυψη με λάδι (10 x 30 cm) για να το ανοίξετε και πιέστε. Κάνετε το τυρί κρέμα σε 10 μπάλες και διανέμετε στο κρέας. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 50 λεπτά.
3. Πλύνετε τις ντομάτες και τις διανείμετε στο κρεμμύδι περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Πλένετε το βασιλικό, το ανακινείτε στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε.
4. Χαλαρώστε το κρέας από το καλούπι. Διαδώστε το πέστο στις ντομάτες και πασπαλίστε με βασιλικό. Αυτό γεύση ψωμί.
Τάρτες Gorgonzola με μανιτάρια και ντομάτες
Συστατικά (8 άτομα)
25 γραμμάρια αποξηραμένα μανιτάρια πορτοκαλιού, 150 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 κρόκοι αυγού, αλάτι, περίπου 400 γραμμάρια ντοματάκια κεράσι, 2 αυγά, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 250 γραμμάρια κρεμώδες τυρί gorgonzola, 100 γρ. Καρότο, 50 γρ. Πυρήνες καρυδιών, 3 κουταλιές ελαφρύ βαλσαμικό ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι μουστάρδα, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, γράσο για τα καλούπια,
προετοιμασία
1. Βυθίστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό για περίπου 30 λεπτά. Αποστραγγίστε μανιτάρια, στραγγίστε και ψιλοκόψτε. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και μια πρέζα αλατιού πρώτα με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε και κόβετε το μισό.
2. Ανακατέψτε τα αυγά και την κρέμα και αλατοποιήστε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Βγάλτε τη ζύμη 2-3 χιλιοστά λεπτό σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε 8 κύκλους (περίπου 12 εκ. Ø το καθένα). Τοποθετήστε 8 θρεπτικές θήκες (περίπου 10 cm Ø) με τη ζύμη. Πιέστε σταθερά τη ζύμη στην άκρη, κόψτε τα προεξέχοντα άκρα. Pierce πατώματα με το πιρούνι αρκετές φορές.
3. Τρίψτε το τυρί περίπου. Προσθέστε τα μισά ντομάτα, τα τυριά και τα μανιτάρια στα καλούπια. Ρίχνετε τα λευκά αυγά και προθερμαίνετε για 25-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Πλύνετε τη σαλάτα και ξεραστείστε. Ξεφλουδίστε το καρότο και τη σχάρα. Ψεκάστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε και κόψτε το χοντρά.
4. Βάλτε τη σαλάτα, τα καρότα και τα καρύδια σε ένα μπολ. Ανακατέψτε ξίδι και μουστάρδα. Χτυπάτε στο ελαιόλαδο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε τις μαρμελάδες από το φούρνο και αφαιρέστε τους από τα καλούπια. Προσθέστε το βινεγκρέτ στη σαλάτα και σερβίρετε αμέσως με τις γαρνιτούρες.
Μικρές φωλιές ζυμαρικών με τυρί κρέμας, ντομάτες και σπαγγέτι
Συστατικά (4 άτομα)
200 γρ. Ζυμαρικά, αλάτι, 6 φέτες ζαμπόν Πάρμας, 150 γρ γάλακτος, 200 γρ. Τυρί κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 150 γρ. Μικρές ντομάτες, 1/2 τσαμπί σχάρας,
προετοιμασία
1. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε ζεστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε, κρύψτε και σκουπίστε. Μειώστε το χοιρινό κατά το ήμισυ. Ανακατέψτε το γάλα, 100 γραμμάρια τυρί κρέμα και αυγά, αλατοπιπερώνετε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πλύνετε, καθαρίστε και μισή ντομάτα. Λιπάνετε τις λεκάνες κασσίτερου (12 καραβίδες). Γραμμή κάθε πιάτο με 1/2 φέτα ζαμπόν. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με τις ντομάτες.
2. Διανείμετε το μείγμα ζυμαρικών στα καζάνια. Βάζετε με γάλα αυγού. Προσθέστε το υπόλοιπο τυρί κρέμας ως μικρή κηλίδα στις φωλιές και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Πλένεται το σχοινόψυμο, ανακινείται στεγνά και κόβεται σε λεπτές ρολά. Βγάλτε ζυμαρικά ζυμαρικά, πασπαλίζετε με σχοινόπρασο και σερβίρετε αμέσως.
Ντομάτα Τάρτα tatin
Συστατικά (6 άτομα)
2 κουταλιές σούπας λιναρόσπορο λιναρόσπορου, 150 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. Αλεύρι, αλάτι, 300 γρ. Ντομάτες, 100 γρ. Ντομάτες από κίτρινη κεράσι, 1 κουταλιά σούπας καστανή ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας μαύρη σάρκα, 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό, , Χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Για τη ζύμη, αναμίξτε τον σπόρο λίνου και 4 κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε να διογκωθεί για περίπου 10 λεπτά. Κόψτε 100 γραμμάρια βουτύρου σε κομμάτια. Ζυμώνουμε το βούτυρο, το αλεύρι, το λιναρόσπορο και το αλάτι με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ, στη συνέχεια δουλεύουμε με τα χέρια σας για να σχηματίσουμε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, καθαρίστε. Κόψτε τις ντομάτες φιάλης σε χοντρές φέτες. Μειώστε τις ντομάτες κεράσι. Ζεσταίνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε φούρνο Tarte-Tatin-Form (28 εκατοστά Ø). Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και 3 κουταλιές της σούπας νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το υγρό μειωθεί σιρόπια.
3. Ντομάτα σε μορφή Tarte και σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Βγάλτε τη ζύμη στο ψημένο χαρτί σε κύκλο (περίπου 28 cm Ø). Τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη με τη βοήθεια του χαρτιού ψησίματος πάνω από τις ομοιόμορφα τοποθετημένες ντομάτες. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά.
4. Πλένετε το δεντρολίβανο και το θυμάρι, ανακινείτε στεγνά. Φύλλα και βελόνες, εκτός από γαρνιτούρα, ράβδωση και ψιλοκόψτε τα στελέχη και τα κλαδιά. Ψήνουμε το μάραθο σε ένα τηγάνι για περίπου 3 λεπτά, γυρίζοντάς το. Αφήστε το κέικ να παραμείνει στο καλούπι για περίπου 5 λεπτά, ρίξτε σε μια πλάκα και κόψτε σε κομμάτια. Πασπαλίστε με μάραθο και βότανα και γαρνίρετε.
