κεφτέδες
Φωτογραφία: RFF
- Ψημένα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
- Ανοίξτε το ριζότο του μανιταριού με το θυμάρι
- Γεμιστά κεφτεδάκια με καρότα
με μια διαφορά. Είτε πικάντικα ψημένα, πικάντικα γεμιστά ή ευγενή στο ριζότο - όλοι χαίρονται ...
Ψημένα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Lasagne 2.0 - εδώ απλά παραλείψαμε τα ζυμαρικά και σας εξυπηρετούμε με τα πλούσια κεφτέδες σε μια σύνθεση φασκόμηλου, ντομάτας και τυριού.
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα, 2 κουτάλια (à 425 ml) ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο βαλσαμικό ξύδι, , 50 γρ. Ψωμί, τριαντάφυλλο, 100 γραμμάρια τυλιγμένο τυρί Gruyère, λίπος για το καλούπι
προετοιμασία
1. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές κύβους. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα. Ζήστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πάστα ντομάτας. Προσθέτετε τις ντομάτες και σιγοβράζετε για περίπου 20 λεπτά. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και ξύδι.
2. Αποσπάστε τα φύλλα φασκόμηλου από τους μίσχους και κόψτε τα. Ανακατέψτε το hack, τα αυγά, τα ψωμιά και το φασκόμηλο, εκτός από κάτι για γαρνίρισμα. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Από τη μορφή του κιμά περίπου 24 μπάλες μεγέθους καρυδιού. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίζουμε τις κεφτέδες σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά.
3. Λιπάνετε την κατσαρόλα (23 x 35 cm). Προσθέστε το ήμισυ της σάλτσας ντομάτας, προσθέστε τις κεφτέδες στο πιάτο και ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορούμενος αέρας: 175 ° C) για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο φασκόμηλο.
Ανοίξτε το ριζότο του μανιταριού με το θυμάρι
Fabulous yummy! Κεφτεδάκια με νόστιμα μανιτάρια πορτσίνι, τυρί παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι είναι ένα πραγματικό χτύπημα!
Συστατικά (4 άτομα)
30 γρ. Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, 3 ασκαλώνια, 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 250 γρ. Ρύζι ριζότο, 150 κ.εκ. ζωμό λαχανικών, 200 χλστλ. Λευκό κρασί (π.χ. Grüner Veltliner από Lenz Moser), 1 φέτα τομάτας, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 αυγό (μέγεθος Μ), 1 επικαλυμμένο κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι ντομάτας, 100 γρ. Φρεσκοτριμμένο παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές λάδι, 80 γραμμάρια αποξηραμένες μαλακές ντομάτες, 2 κουταλιές της σούπας crème fraîche,
προετοιμασία
1. Βυθίστε τα μανιτάρια για περίπου 20 λεπτά σε 400 ml χλιαρό νερό. Ψιλοκόψτε τα ασκαλώνια. Αποστραγγίστε τα μανιτάρια χοίρου και συλλέξτε περίπου 150 ml υγρού.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τα ασκαλώνια με γυαλιστερό τρόπο ενώ γυρίζετε. Προσθέστε ρύζι, σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε το απόθεμα των μανιταριών, το απόθεμα και το κρασί σιγά-σιγά, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Μόνο προσθέστε υγρό όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό). Μαγειρέψτε για συνολικά 30-35 λεπτά.
3. Τυλίξτε το τοστ σε μικρά κομμάτια. Τρυβλίζουμε καλά το κρεμμύδι και το σκόρδο και ζυμώνουμε με χάμπουργκερ, αυγό, τοστ, πάστα ντομάτας και 50 γραμμάρια παρμεζάνα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. περίπου Φόρμες από τη φόρμα 16. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις μπάλες για περίπου 10 λεπτά.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρέστε το crème fraîche, το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνα, τα μανιτάρια πορτσίνι και τις τομάτες κάτω από το ριζότο. Αποκτήστε φύλλα θυμάρι από τα στελέχη. Τοποθετήστε ριζότο και κεφτεδάκια σε πλάκες. Γαρνίρετε με θυμάρι.
Γεμιστά κεφτεδάκια με καρότα
Ακόμα και το φθινόπωρο φοράει το καπέλο του εδώ - η ελαφρώς καραμελοποιημένη ποικιλία τεύτλων συναντά ψητά κεφτεδάκια με πυρήνα υγρού τυριού ... Ένα ποίημα!
Συστατικά (4 άτομα)
½ ρολό (από την προηγούμενη μέρα), 1 κρεμμύδι, 500 γρ. Μικτό κιμά, 2 αυγά (μέγεθος Μ), 2 κουτ. Σούπας μέτρια ζεστή μουστάρδα, αλάτι, γλυκό και γλυκό πιπέρι, πιπέρι, 12 μπάλες μοτσαρέλα μίνι, 1 κιλό ανάμεικτα πολύχρωμα καρότα, 2 κουτ. 100 γρ. Πανκο, 3 κουταλιές αλεύρι, 5 κουταλιές λάδι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές σούπας σφενδάμου, 2 κουταλιές σούπας φουντούκι, ½ μάτσο μαϊντανό
προετοιμασία
1. Βυθίστε ρολά. Τρίψτε το κρεμμύδι. Express rolls. Ζυμώνουμε το χάμπουργκερ, το ψωμί, το 1 αυγό, τη μουστάρδα και το κρεμμύδι. Ακολουθήστε το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Από τη μορφή του κιμά περίπου 12 μικρά κεφτεδάκια. Τοποθετήστε 1 μπάλα μοτσαρέλα στη μέση και κάντε μικρές μπάλες.
2. Καρότα συμπεριλαμβανομένου Πράσινο μόνο σε μήκος και στη συνέχεια κομμένα στο μισό. Μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Κόβουμε περίπου τα καρύδια macadamia και ανακατεύουμε με το panko. Ανακατέψτε 1 αυγό. Γυρίστε τις μπάλες στο αλεύρι, το αυγό και το παξιμάδι και ψήστε σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Στραγγίζετε τα καρότα, προσθέτετε το τηγάνι και τηγανίζετε για περίπου 2 λεπτά. Λίγο πριν από το τέλος της περιόδου ψησίματος προσθέστε σιρόπι σφενδάμου και καραμελέζ.
4. Κόψτε τα φουντούκια περίπου. Αποσπάστε τα φύλλα μαϊντανού από τα στελέχη και ψιλοκόψτε. Σηκώστε το μαϊντανό και τα φουντούκια κάτω από τα λαχανικά. Τοποθετήστε τα καρότα με κεφτεδάκια σε πιάτα. Αυτό γεύση βουτιά ξινή κρέμα γάλακτος.
Θέλετε περισσότερα; Πιάτα χαμηλών θερμίδων με hack και λαχανικά.
