Classics15 Λασανού συνταγές: Layer by layer μια απόλαυση

• 2014

1. Από το κλασσικό στο έκτακτο
2. Λαζάνια με σάλτσα σπανάκι
3. Λαζάνια χορτοφάγων
4. Λαζάνια Μπολόνια με γαλοπούλα από γαλοπούλα
5. Γεμιστά λαζάνια
6. Παριζιάνικη λαζάνια
7. Hhnchen Κολοκυθάκια Λαζάνια
8. Γαστρονομική λαζάνια με ραγκτούρι βοείου κρέατος
9. Lasagne με το Kasseler-Gem se-So e
10. Weikohl λαζάνια
11. Savoy Kassel Λαζάνια
12. Μανιτάρι Ψωμί Μάρκες λαζάνια
13. Λαζάνια με ζαμπόν και γέμιση από ρίκο
14. Κολοκυθάκια Λαζάνια Σνίτσελ
15. Savoy Σολομός Λαζάνια

Από το κλασσικό στο έκτακτο

Η Lasagna είναι η βασίλισσα των ζυμαρικών, μια ευδαιμονία σε στρώματα και μια νόστιμη τυροκομική περιποίηση, σε συνδυασμό με μια νόστιμη ντομάτα και πλήρωση κρέατος.

Ένα στρώμα μπεσαμέλ, ένα στρώμα μπολονέζ, ένα στρώμα χυλοπίτες. Ένα στρώμα μπεσαμέλ, ένα στρώμα μπολονέζ, ένα στρώμα ζυμαρικών - αυτό είναι το πώς γεύονται τα ιταλικά κλασικά: lasagne alla bolognese . Κάθε μαμά έχει τη μυστική συνταγή της και κάθε περιοχή έχει τα δικά της συστατικά. Το Gorgonzola ανταλλάσσεται για παρμεζάνα στο Μιλάνο, ενώ στην Καμπανία χρησιμοποιούνται μοτσαρέλα, ρικότα και λουκάνικα.

Αγαπάμε τα ζυμαρικά. Γιατί λοιπόν να μην απολαύσετε την ιταλική κατσαρόλα όλο το χρόνο; Η Lasagna δεν έχει μόνο κλασικά, αλλά και λαχανικά και ψάρια.

Ακριβώς μιλώντας, η λαζάνια αναφέρεται στις μεμονωμένες πλάκες ζυμαρικών, αλλά όχι στην ιταλική κατσαρόλα στο σύνολό της. Μικρή άκρη: Μη βράζετε τα ζυμαρικά. Τα καρύδια και τα μπουλόνια είναι μια καλή σάλτσα - πολύ καλή σάλτσα. Σε αυτό, οι μεμονωμένες πλάκες μαγειρεύονται σαν να είναι οι ίδιοι.

Πετάξτε το. Και ας σας πείσουμε για τις συνταγές λαζάνια μας. Πού αλλού υπάρχει τόσο μεγάλη διασκέδαση υπό μορφή; Ίσως με αυτή την ιταλική λιχουδιά: Spaghetti Carbonara - η αρχική συνταγή.

Λαζάνια με σάλτσα σπανάκι

Συστατικά (6-8 άτομα)

4 κουταλιές σκόρδου, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 4 κουταλιές της σούπας τομάτας, 2 κουτάκια ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρης, γλυκό και γλυκό πάπρικα, 300 γραμμάρια ντοματίνια, 800 γραμμάρια μικτό κιμά, 250 κ.εκ. λαχανικά, 600 γραμμάρια φέτας, 9 λαζάνια, 2 κουταλιές τυριού μοτσαρέλα, 100 γραμμάρια σπανάκι μωρών, 150 γραμμάρια κριθαριού

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το μισό από τα κρεμμύδια και τα 2/5 του σκόρδου σε αυτά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας, σοτάρετε και ξεφλουδίστε με ντομάτες. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι, ζάχαρη και πάπρικα.

2. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Πλύνετε τις ντομάτες και αποστραγγίζετε. Προσθέτουμε τις ντομάτες στη σάλτσα, ξαναβάζουμε και ετοιμάζουμε ξανά.

3. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, καταρρέουμε στο χάμπουργκερ και σκουπίζουμε δυνατά ενώ γυρίζουμε. Προσθέστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα 2/5 του σκόρδου και σοτάρετε για λίγο. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, σοτάρετε για λίγο. Deglaze με ζωμό, σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.

4. Φέτα φέτα στεγνώστε και κόψτε σε πολύ λεπτές φέτες. Βάλτε μια μικρή σάλτσα σε ένα φούρνο αδιάβροχο (26, 5 x 19 x 6, 5 cm), απλώνεται ομοιόμορφα. Τοποθετήστε 3 πλάκες λαζάνια το ένα δίπλα στο άλλο, εναλλάξ στρώστε το κιμά, τη σάλτσα και τη φέτα. Εξακολουθείτε να χρησιμοποιείτε τα υπόλοιπα συστατικά, τελειώστε με σάλτσα ντομάτας.

5. Στραγγίζετε καλά το τυρί μοτσαρέλα και κόβετε σε φέτες. Χρησιμοποιήστε ομοιόμορφα λαζάνια σε αυτό. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 ώρα.

6. Για τη σάλτσα, πλύνετε το σπανάκι του μωρού και αποστραγγίζετε καλά. Βάλτε το σπανάκι, το υπόλοιπο σκόρδο και 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα ψηλό κύπελλο ανάμειξης και το πουρέ με ένα μπλέντερ. Προσθέστε την κρέμα fraiche. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο, γαρνίρετε με μια κούπα σάλτσα σπανάκι και γαρνίρετε με φύλλα σπανακιού.

Λαζάνια χορτοφάγων

Συστατικά (8 κομμάτια)

75 γρ. Κατεψυγμένα μπιζέλια, αλάτι, 15 γραμμάρια κουκουνάρι, 1/2 βασιλικό τσαμπί, 1 σκελίδα σκόρδο, 65 γρ. Τυρί παρμεζάνας, 100 κ.εκ. + 4 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι, 800 γραμμάρια κίτρινα καρότα, 1 μελιτζάνα, Ζάχαρη El bauner, 2-3 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι, 2 κουταλιές μπιζουμέλα μίνι μπάλες, 1 λεμόνι βιολογικής καλλιέργειας, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 4 κουταλιές αλεύρι, 300ml ζωμός λαχανικών, 300ml γάλα, 200γρ τυρί διπλής κρέμας, τριμμένο μοσχοκάρυδο, , 50 γραμμάρια τυρί gouda, 2 κουταλιές ψωμιού, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά, στραγγίστε σε κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αποστραγγίστε. Ψιλοκόψτε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε. Ξεπλύνετε το βασιλικό, εκτός από 2-3 στελέχη, ξερασιάστε, ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίζετε 35 γραμμάρια παρμεζάνας. Βάλτε τα κουκουνάρια, την παρμεζάνα, τα μπιζέλια και το βασιλικό σε ένα ψηλό μπολ. Προσθέστε 100 ml ελαιολάδου αργά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψύξτε μέχρι τη χρήση.

2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε τα καρότα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 2 λεπτά και αποστραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι.

3. Πλύνετε μελιτζάνα, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μερίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίψτε τις φέτες μελιτζάνες σε μερίδες, γυρίζοντας τους 3-4 λεπτά, αφαιρέστε, στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.

4. Πλύνετε τις ντομάτες. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Βράζετε τις ντομάτες για περίπου 2 λεπτά ενώ γυρίζετε. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, καραμελάγουμε για λίγο και ξεφλουδίζουμε με ξύδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αδειάστε το μοτσαρέλα.

5. Πλύνετε το λεμόνι ζεστό, τρίψτε το και ξυρίστε το δέρμα απότομα. Χαμηλώστε το λεμόνι, πιέστε το μισό. Λιώνουμε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε το αλεύρι και ιδρώστε για λίγο. Προσθέστε ζωμό, γάλα, τυρί κρέμας, χυμό λεμονιού και φλούδα με ανάδευση. Βράζουμε, βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, σερβίρουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο.

6. Λιπάνετε ένα ταψί (περίπου 17 x 26 x 5 cm). Απλώστε λίγο σάλτσα μπεσαμέλ στο κάτω μέρος του καλουπιού. Διαδώστε τις λωρίδες καρότου στην κορυφή. Βάλτε μερικές σάλτσες μπεσαμέλ πάνω, καλύψτε με 3 πλάκες λαζάνια. Διαδώστε λίγο σάλτσα μπεσαμέλ στις πλάκες λαζάνι. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες, το μοτσαρέλα και το 1/3 του πέστο. Καλύψτε με 3 πλάκες λαζάνια. Βουρτσίστε πάλι τις πλάκες λαζάνιας με μια μικρή σάλτσα μπεσαμέλ και απλώστε τις φέτες μελιτζάνας στην κορυφή. Διανείμετε την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ στις μελιτζάνες και τελειώστε με 3 πλάκες λαζανιού. Πλένετε 30 γραμμάρια παρμεζάνας και Gouda, ανακατεύετε με ψωμί. Διανείμετε το μείγμα τυριών στη λαζάνια. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 40-45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. Πλύνετε το υπόλοιπο βασιλικό, ξεραθείτε, ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο, πασπαλίζετε με βασιλικό και προσθέτετε το πέστο μπιζέλι όπως θέλετε ή σε ένα μπολ.

Λαζάνια Μπολόνια με γαλοπούλα από γαλοπούλα

Συστατικά (4-6 άτομα)

750 γρ. Ντομάτες, 2 καρότα, 1 πράσο, 2 κομμάτια σέλινου, 400 γραμμάρια γαλοπούλας, 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 ρίψη ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας ξηρή ρίγανη, 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα, 100 ml ζωμός λαχανικών, 12 λαζάνια, Λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Πλύνετε και καθαρίστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Καθαρίστε το πράσο και το σέλινο και πλύνετε. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια (εναλλακτικά μπορείτε επίσης να γυρίσετε το κρέας μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος).

2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σερβίρετε κρέας γαλοπούλας για περίπου 4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά. Σερβίρετε αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη και πιπέρι. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ξεφλουδίστε με τις ντομάτες και το ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Περίστε και πάλι με αλάτι, ζάχαρη, ρίγανη και πιπέρι.

3. Λιπάνετε ένα ταψί (17 x 25 cm). Διανείμετε κάποια μπολονέζα γαλοπούλας στο κάτω μέρος του καλουπιού. Καλύψτε με 3 πλάκες λαζάνια. Διαδώστε το 1/3 της υπόλοιπης μπολονέζας της Τουρκίας στην κορυφή. Καλύψτε με άλλες 3 πλάκες λαζάνια. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2 περισσότερες φορές. Ολοκληρώστε με τα υπόλοιπα Μπολόνια. Αδειάστε το μοτσαρέλα, φέτα και απλώστε την κατσαρόλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε και γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη.

Γεμιστά λαζάνια

Συστατικά (6 άτομα)

1 κουταλιά ζυμαρικών, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 κρεμμύδια, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά (850 ml) ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, 500 γραμμάρια φρέσκου σπανακιού, 2 σκελίδες σκόρδο, 600 γραμμάρια κιμά, 250 γραμμάρια κρεμώδης ρίκοτα, / παρμεζάνα

προετοιμασία

1. Αφαιρέστε τη ζύμη ζυμαρικών από το ψυγείο και αφήστε την να παραμείνει για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε τις πιπεριές, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σάλτσα πάπρικα και μισό κρεμμύδι. Προσθέτετε ντομάτες και χυμούς και ψιλοκόψτε. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και μια τσίχλα ζάχαρης. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

2. Διαβάστε το σπανάκι, πλύνετε, στραγγίστε και κόψτε. Πελέψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Ξεκουραστείτε κρεμμύδι και σκόρδο σε αυτό. Προσθέστε το hack και τηγανίστε για 5-8 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Απομάκρυνση. Σπανάκι στο τηγάνισμα λίπος σύντομα καταρρέει. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε σπανάκι και υγρό μαγειρέματος στο hack. Ανακατεύουμε σε ρικότα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

3. Προθερμάνετε το φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 220 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Τοποθετήστε την πλάκα ζυμαρικών με τη στενή πλευρά στο ένα άκρο ενός δίσκου ψησίματος. περίπου Τοποθετήστε 4 κουταλιές ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο τσιπ σε απόσταση περίπου 5 εκατοστών από την άκρη, ως ταινία στο φύλλο ζύμης. Τοποθετήστε πρώτα τη σπάτουλα ζυμαρικών πάνω από το γέμισμα (ανατρέξτε στις οδηγίες αναδίπλωσης Βήμα 1). Δίπλα από τη διανομή κάποιων υλικών χάμπουργκερ ξανά. Από το υπόλοιπο φύλλο ζύμης, αφήστε το "κύμα" να συμπίπτει με το γέμισμα (βλ. Βήμα 2), καλύψτε ξανά με το κιμά (βλ. Βήμα 3) και επικαλύψτε πάλι. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι το άλλο άκρο του φύλλου ζύμης να διπλωθεί πάνω από την τελευταία λωρίδα της γέμισης του χάμπουργκερ.

4. τρίψτε pecorino. Διανείμετε τη σάλτσα πιπεριάς στα ζυμαρικά. Ο Πεκορίνο πασπαλίζει πάνω του. Βγάλτε το υπόλοιπο λάδι. Ψήνετε σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Παριζιάνικη λαζάνια

Συστατικά (4 άτομα)

600 γρ. Μανιτάρια, 2 ασκαλώνια, 35 γρ. Βούτυρο, 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 35 γραμμάρια αλεύρι, 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 250 γραμμάρια λαχανικών, 150 γραμμάρια τυρί κρέμας κατσίκας, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 200 γραμμάρια μαγειρεμένου ζαμπόν, 60 γραμμάρια παρμεζάνας, Λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Καθαρίστε μανιτάρια, καθαρίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ασκαλώνια. περίπου Τηγανίζουμε για 2 λεπτά, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι.

2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το αλεύρι μέσα του. Προσθέτουμε το γάλα και τον ζωμό ενώ αναδεύουμε και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε το τυρί κατσικίσιο και αλατοπιπερώστε με το μοσχοκάρυδο.

3. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρούς κύβους. Τρίψτε παρμεζάνα. Μειώστε στο ήμισυ τις πλάκες λαζάνια. Λιπάνετε 4 μικρές ράμες (11 x 11 cm, ύψους 4 cm). Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα στα καλούπια. Τοποθετήστε το 1/2 της πλάκας λαζανιού, απλώστε το 1/3 των μανιταριών, το ζαμπόν και το μπεσαμέλ στην κορυφή. Συνεχίστε μέχρι να εξαντληθούν τα πάντα. Πασπαλίστε με παρμεζάνα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 30-40 λεπτά

Κοτόπουλο και Zucchini λαζάνια

Συστατικά (4 άτομα)

500 γρ. Φιλέτο κοτόπουλου, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 μεγάλο ή 2 μικρά κολοκυθάκια (περίπου 300 γραμμάρια), 35 γραμμάρια βούτυρο, 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 300 χιλιοστόλιτρα ζωμού λαχανικών, , Ζάχαρη, 5 στελέχη βασιλικού, 6-9 λαζάνια φύλλα, 75 g τυρί pecorino, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Πλένετε τα φιλέτα κοτόπουλου, στεγνώστε και κόψτε το μισό οριζόντια ή μισή. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Στρίψτε το κρέας σε 2 μερίδες από κάθε πλευρά για περίπου 2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και πιέστε και αφαιρέστε. Καθαρίζετε το κολοκυθάκι, πλένετε, κόβετε στο μισό και κόβετε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις φέτες κολοκυθιάς μερικώς σε ζεστό λίπος τηγανίσματος σε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά, αλατίζουμε και πιπεριά, αφαιρούμε.

2. Λιώνουμε το λίπος σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το αλεύρι μέσα του. Ανακατέψτε με γάλα και ζωμό. Λεμόνι ζέστα, εκτός από κάτι για να πασπαλίζουμε, και περίπου 2 κουταλιές της σούπας χυμό, φέρνουμε σε βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε το αυγό με 2-3 κουταλιές της σούπας σάλτσα, ανακατέψτε τη σάλτσα. Περιεχόμαστε με αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και υπόλοιπο χυμό λεμονιού. Πλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε το, γαρνίσετε μέχρι ελαφρά, σκουπίστε τα φύλλα από τα στελέχη, κόψτε τις λεπτές λωρίδες και ανακατέψτε τη σάλτσα.

3. Λιπάνετε ένα ταψί. Προσθέστε μια μικρή σάλτσα και τοποθετήστε 2-3 φύλλα λαζάνια το ένα δίπλα στο άλλο. περίπου το μισό σάντουιτς από το κολοκυθάκι και το φιλέτο κοτόπουλου. Βουλιά με σάλτσα, καλύψτε ξανά με 2-3 φύλλα λαζάνι και πιέστε. Επικαλύψτε το υπόλοιπο κοτόπουλο και κολοκυθάκια, πασπαλίζετε με σάλτσα και καλύψτε με 2-3 πλάκες λαζάνια. Τρίψτε το τυρί και πασπαλίστε πάνω του. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (εστία: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 40 λεπτά, τελικά καλύψτε εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε τη λαζάνια, αφήστε να κρυώσει λίγο. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού και το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού.

Γαστρονομική λαζάνια με ραγκτούρι βοείου κρέατος

Συστατικά (6 άτομα)

200 γραμμάρια καρότα, 150 γρ. Κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 800 γραμμάρια άπαχο βόειο κρέας σε κομμάτι, 2-3 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή ρίγανη, 1-2 κουταλιές πάστα ντομάτας, 150 κ.εκ. ξηρό κόκκινο κρασί, Κολοκυθάκια, 40 γραμμάρια βούτυρο, 40 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 200 εκ. Σαφές λαχανικό, 350 κ.εκ. γάλα, 125 γραμμάρια τριμμένο μεσαίο τυρί gouda, τριμμένο μοσχοκάρυδο, περίπου 6 λαζάνια

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκομίζετε. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους μεγέθους μόλις 1 cm. Θερμάνετε το λάδι σε ένα ψηλό ταψί. Στερεώστε το κρέας σε ένα μπολ ενώ γυρίζετε. Τέλος προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο και τηγανίζουμε για λίγο. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι και ρίγανη. Ανακατεύουμε με την πάστα ντομάτας, σοτάρουμε και ξεφλουδίζουμε με κρασί και ζωμό βοείου κρέατος. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε ενδιάμεσα.

2. Καθαρίστε το κολοκυθάκι, πλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε το κολοκυθάκι κατά μήκος σε φέτες πάχους περίπου 1/2 cm (π.χ. με τον κόφτη). Για τη σάλτσα μπεσαμέλ, λιώστε το λίπος σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε 40 γραμμάρια αλεύρου σε αυτό. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών και το γάλα ενώ ανακατεύετε, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε 50 γραμμάρια τυριού στη σάλτσα, το λιώνουμε και το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Αναμίξτε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και περίπου 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό. Ανακατέψτε το αλεύρι στο προετοιμασμένο ραγκτού και σιγοβράστε για 4-5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

3. Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα σάλτσας μπεσαμέλ στο κάτω μέρος ενός δίσκου κατσαρόλας και καλύψτε με 3 πλάκες λαζανιού. Στη συνέχεια, απλώστε το ήμισυ του καραβιού και καλύψτε με τις μισές φέτες κολοκυθιάς. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο στρώμα σάλτσας μπεσαμέλ, πλάκες λαζανιού, ραγκού και τις υπόλοιπες φέτες κολοκυθιάς και καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με 75 γραμμάρια τυριού και κουκουνάρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 45 λεπτά. Γαρνίρετε την τελική λαζάνια με φρέσκια μαντζουράνα κατά βούληση.

Λαζάνια με χοιρινό και λαχανικό

Συστατικά (4 άτομα)

400 γραμμάρια ψιλοκομμένου χοιρινού κρέατος, 100 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια σέλινου, 1 τεμάχιο πράσα, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλιά της σούπας τομάτας, 1 κουταλιά ντομάτας με βότανα, 100 κ.γ. ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, Τυρί Gouda, 150 γραμμάρια κριθαριού fraîche, 250 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος, 9 πλάκες λαζάνια, λίπος για το καλούπι, βασιλικό για γαρνιτούρα

προετοιμασία

1. Κόψτε το Kasseler σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σέλινο, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Καθαρίζετε και πλένετε τα πράσα, τα τρίβετε και κόβετε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε την κατσαρόλα μέσα και βγάλτε την. Προσθέστε τα λαχανικά σε κύβους στο ταψί και σοτάρετε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε τον πουρέ τομάτας, ψήνετε για λίγο, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους και το ζωμό ντομάτας. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

2. Αδειάστε το τυρί. Ανακατεύουμε το crème fraîche και την ξινή κρέμα και αλατοπιπερώνουμε. Ταψί. Διαδώστε λίγη σάλτσα λίπους στο έδαφος. Τοποθετήστε 3 πλάκες λαζάνια πλάι-πλάι. Στρώστε ξανά τη σάλτσα ντομάτας, τη σάλτσα και τις πλάκες λαζάνια μέχρι να καταναλωθούν όλα τα συστατικά, τελειώστε με ξινή κρέμα. Ψεκάστε λαζάνια με τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (εστία: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε τη λαζάνια από το φούρνο και γαρνίρετε με βασιλικό.

Συμβουλή : Για τέλειους κύβους λαχανικών, συνιστούμε ένα πιο χαλαρό Dicer ή έναν τεμαχιστή λαχανικών

λάχανο λαζάνια

Συστατικά (4 άτομα)

1 κουταλιά της ημέρας πριν, 1 κεφάλι λευκού λάχανου (περίπου 1, 5 κιλά), αλάτι, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 500 γραμμάρια μικτό κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 αυγό, πιπέρι, 1/2 πακέτο περασμένων ντομάτες, 10 φέτες μπέικον, 100 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας, λίπος για το καλούπι, αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Βυθίστε ρολά.

2. Καθαρίστε το λάχανο, κόψτε τα σε τρίμηνα και αφαιρέστε περίπου τα 3/4 των φύλλων από το μίσχο. Άλλα λάχανα χρησιμοποιούν διαφορετικά. Κόψτε τις νευρώσεις των φύλλων επίπεδη. Προθερμάνετε για 3-5 λεπτά σε βραστό αλατισμένο νερό. Βγάλτε και σκουπίστε σε κρύο νερό.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για το κιμά και κόψτε σε λεπτές κύβους. Κτυπήστε το χέρι, πιέστε το ψωμί, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τη μουστάρδα και το φρέσκο ​​αυγό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

4. Εναλλακτικές ντομάτες, λάχανο και κρέας σε ένα λιπαρό κατσαρόλα. Τελειώστε με λάχανο. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον στο επάνω μέρος. Κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και στιφάδο στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: στάδιο 1) για περίπου 1 1/2 ώρες. Μετά από περίπου 1 ώρα κρέμα χύστε και μαγειρέψτε χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι το τέλος. Για τα τελευταία 15 λεπτά, γυρίστε το φούρνο ψηλά (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) και ψήνετε μέχρι να γίνουν τραγανά.

Savoy Kassel Λαζάνια

Συστατικά (4 άτομα)

1 κουταλάκι του γλυκού καλέ, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 600 γραμμάρια ψιλοκομμένο χοιρινό, 2 κουτ. Σούπας λάδι, 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 300 ml γάλα, - ζωμό λαχανικών, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 6-9 πλάκες λαζάνι, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί Edam, ρίγανη για γαρνιτούρα, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Καθαρίστε λάχανο λαχανικών, τρίμηνο και πλύνετε, κόψτε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Dice Kasseler. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τηγανίζουμε την κατσαρόλα. Προσθέστε ρίγανη, κρεμμύδι και λαχανικό σαπούνι, τηγανίστε για λίγο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας νερό και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

2. Λιώνουμε το λίπος, κόβουμε το αλεύρι και τον ιδρώτα ενώ ανακατεύουμε. Προσθέστε σταδιακά γάλα και 300 ml νερού. Βράζουμε, ανακατεύουμε σε ζωμό, σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

3. Σε μια λιπαρή κατσαρόλα (περίπου 2 λίτρα) διαδοχικά σε μερίδες στρώσεων σάλτσας μπεσαμέλ, ζαχαρούχου μίγματος λάχανου και πλάκες λαζάνια. Επαναλάβετε 2-3 φορές ανάλογα με το ύψος του καλουπιού. Συμπληρώστε με το μίγμα Savoy και τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 35-45 λεπτά. Γαρνίρετε με ρίγανη.

Μανιτάρι Ψωμί Μάρκες λαζάνια

Συστατικά (4 άτομα)

250 γραμμάρια ανάμικτα μανιτάρια (μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια στρείδι), 1 κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας ηλιόσπορο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού, 1-2 κουταλιές της σούπας στιγμιαίο ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι, Μπαγκέτα, 1/2 δέσμη σχοινόψαρου, 1 σκελίδα σκόρδο, 100 γραμμάρια λεπτές κουάρκ, 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Πλένετε τα χάντρες. Καθαρά μανιτάρια και μανιτάρια στρειδιών. Καθαρίστε και φέτα μανιτάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το ψωμί σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέστε τους ηλιανθόσπορους και τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Πασπαλίστε με ζάχαρη και αφήστε τα μανιτάρια να καραμελάσουν. Deglaze με ξύδι και ζωμό, εποχής με αλάτι και πιπέρι και να φέρει σε βράση.

2. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τις φέτες το ένα δίπλα στο άλλο. Καλύψτε με το χαρτί ψησίματος και ζυγίστε με ένα μικρότερο φύλλο ή φούρνο, έτσι ώστε οι φέτες ψωμιού να μην λυγίζουν. Στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) ψητό για περίπου 8 λεπτά τραγανό.

3. Πλύνετε το σχοινόπρασο και ανακινήστε το. Τοποθετήστε μερικά μίσχους στην άκρη, κόψτε το υπόλοιπο σε λεπτές ρολά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε μέσα από ένα πιπέρι σκόρδου στο κουάρκ. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε με το γάλα. Ανακατεύετε το σχοινόπρασο στο κουάρκ.

4. Εναλλακτικά μερίδα ψωμιού ψωμιού, πιγμέντο πηγμένο γάλα και μίγμα μανιταριών για να κάνουν 4 μερίδες λαζάνια. Συμπληρώστε με τσιπ ψωμιού. Ψεκάστε τη λαζάνια με κάποια μαρινάδα μανιταριών και γαρνίρετε με το σχοινόπρασο. Για να χρησιμεύσει σε ένα πιάτο.

Λαζάνια ρολά με ζαμπόν και γέμιση από ρίκο

Συστατικά (4 άτομα)

1 σκελίδα σκόρδο, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 500 γρ. Ντομάτες, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 1 πρέζα ζάχαρης, 9 λαζάνια (περίπου 125 γρ.), 1 κίτρινη πιπεριά, 1/2 τσίμπημα θυμάρι και μαϊντανό, Τυρί, 6 φέτες (περίπου 200 γραμμάρια) ζυμωμένο ζαμπόν, 75 γρ. Τριμμένο τυρί γκούδας

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ζάρια. Πλένετε τις ντομάτες, τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη μέχρι να μείνει μόνο το κέλυφος. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε τις τριμμένες ντομάτες, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

2. Βράζετε τις πλάκες λαζάνιας σε βραστό αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά. Αφαιρέστε με κουτάλι και βάλτε το σε κρύο νερό.

3. Καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα βότανα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Ανακατεύουμε τη ρίκο με βότανα και πάπρικα. Πετάξτε με πιπέρι. Τρίτα του ζαμπόν.

4. Αποστραγγίστε τις πλάκες λαζάνιας, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ. Καλύψτε τις πλάκες λαζανιού με ζαμπόν, απλώστε με ρίκοτα, ανασηκώστε. Σάλτσα ντομάτας να δοκιμάσετε ξανά. Διαδώστε το ήμισυ της σάλτσας σε μια κατσαρόλα. Βάλτε ρολά στο καλούπι. Διανείμετε την υπόλοιπη σάλτσα στα διάκενα. Πασπαλίστε στο Gouda. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 15-20 λεπτά.

Κολοκυθάκια Λαζάνια Σνίτσελ

Συστατικά (4 άτομα)

600 γρ. Κολοκυθάκια, 500 γρ. Ντομάτας, 1/2 ρίγανη ρίγανη, 10 μικρά σνίτσελ χοιρινό (περίπου 50 γρ.), 2 κουταλιές ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, 30 γραμ. Βούτυρο, 40 γρ. TL στιγμιαίο ζωμό λαχανικών, 150 γρ. Τριμμένο τυρί gouda, περίπου 150 γραμμάρια λαζάνια, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Κόψτε το κολοκύθι κατά μήκος σε λωρίδες, τεμαχισμένες ντομάτες. Πλένετε την ρίγανη, στεγνώνετε, βάζετε στην άκρη για γαρνίρισμα. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο.

2. Πλύνετε το σνίτσελ, στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε το σνίτσελ σε κάθε πλευρά για 1-2 λεπτά. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι και αφαιρέστε.

3. Λειώστε το λίπος στο ζεστό τηγάνι. Σκόνη το αλεύρι και σοτάρετε ενώ ανακατεύετε. Σταδιακά προσθέστε 400 ml νερού και γάλακτος με ανάδευση. Φέρτε στο βράσιμο, ανακατέψτε το ζωμό. Σταδιακά ανακατεύουμε σε 75 g Gouda. Ανακατεύετε με ρίγανη, δοκιμάστε με πιπέρι και αλάτι.

4. Λιπάνετε ένα πιάτο κατσαρόλας, προσθέστε λίγο σάλτσα στο πιάτο, διανείμετε. Τοποθετήστε τα φύλλα λαζάνια στην κορυφή. Στρώστε τα κολοκυθάκια, το σνίτσελ, τις ντομάτες, τα φύλλα σάλτσας και λαζάνια στο σχήμα, προετοιμάζοντας πάντα το κολοκυθάκι και τις ντομάτες με αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίστε με 75 γραμμάρια τυριού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 35-40 λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με την υπόλοιπη ρίγανη.

Savoy Σολομός Λαζάνια

Συστατικά (6-8 άτομα)

750 γραμμάρια λαχανικών σαλάτας, αλάτι, 750 γραμμάρια φιλέτα σολομού, 1 γρόμα κρεμμυδιού, 75 γραμμάρια βούτυρο, 75 γραμμάρια αλεύρι, 1/2 λίτρο λαχανικών, 1/2 λίτρο γάλα, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, πιπέρι, μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, 12 φύλλα λαζάνια, 30 g τυρί gouda, λίπος για το καλούπι

προετοιμασία

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα λάχανου. Κόψτε το λάχανο σε φέτες, αφαιρέστε το χορτάρι. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες και πλύνετε προσεκτικά. Βάλτε το σε βραστό αλατισμένο νερό για 2 λεπτά, στραγγίστε καλά.

2. Πλύνετε τον σολομό, κομμένο σε κομμάτια, έτσι ώστε ο σολομός δίπλα-δίπλα να παράγει ένα στρώμα. Τα κομμάτια κομμάτια σολομού ίσως είναι λίγο πιο κολακευμένα.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα. Λιώνουμε το βούτυρο, τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να κρυώσει. Προσθέτετε αλεύρι και σοτάρετε ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε το απόθεμα, το γάλα και την κρέμα ενώ ανακατεύετε, βράστε και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού.

4. Λιπάνετε ένα ψηλό ταψί (περίπου 16 x 25 cm). Απλώστε 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα. Βάλτε 3 φύλλα λαζάνια πάνω σε αυτό. Βουρτσίστε με σάλτσα, απλώστε το μισό λάχανο, καλύψτε με 3 φύλλα λαζάνια, πασπαλίζετε με σάλτσα. Διαδώστε το σολομό, αλατοπιπερώνετε, πιείτε, ξεπλύνετε με τρία πιάτα λαζάνια, απομείνετε στο λάχανο, τη σάλτσα και τις τελευταίες χυλοπίτες. Γεμάτο με σάλτσα. Τρίψτε τυριά και πασπαλίστε πάνω τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με κεράτινο.