- Prassel-βατόμουρου πίτα
- Μανγκό cheesecake με καρύδι θρυμματίζεται
- Τυρίστε το βουτυρόγαλα από το κασσίτερο (Usedom)
- Κεράσι κουάρκ Streusel
- Στερεάστε το στεφάνι με κεράσια και μαρσιππάνια
- Η Apple καταρρέουν κέικ
- Η σοκολάτα θρυμματίζεται με κεράσια
- Τυρί κέικ θρυμματίζονται
- Διηλιανό πουτίγκα με ματζίντ
- Το κέικ θρυμματίζεται από κασσίτερο με κομπόστα κερασιού
- Κέικ με φρυγανιά με βανίλια
- Κέικ βερίκοκου με μακαντάμια ψεκάζει
- Puud ζυμαρικά με ραβέντι και φιστίκια πασπαλίζουμε
- Τραγουδίστε ξινό με βατόμουρα
- Mirabelle θρυμματίζω κέικ
- Λευκή κέικ σοκολάτας με αχλάδια κρέμας
- Σοκολάτα τυρί καταρρέει κέικ με κεράσια
- Τα καρυκεύματα με δαμάσκηνα και καραμέλα και καρύδι θρυμματίζονται
- Τραγανό αχλάδι-Helene-crumb κέικ
- Μούρο βερίκοκο γεμιστό με καρύδα πασπαλίζει
- Τα σαλιγκάρια δαμάσκηνου με κανέλα θρυμματίζονται
- Brownie ξινό με καρύδι θρυμματιστεί
- Κέικ μήλου με σοκολάτα ψιλοκομμένο
- Φρέσκα κέικ φλορεντίνος
- Κοκκινοσκουφίτσα με μέλι
Τρελή αρτοποιία
Γιατί αγαπάμε το κέικ του Streusel; Λόγω της τραγανής θραύσης, του ζουμερού εδάφους και της κρεμώδους γέμισης. 25 φορές τραγανή απόλαυση για κάθε γούστο!
Το μυστικό ενός τέλειου κέικ φρεσκάδας ; Το θρυμματισμένο: τραγανό, ισχυρό, τραγανό. Σε μια ωραία κρέμα ή ένα χυμώδες χώμα - μόνο η σωστή γέμιση κάνει το κέικ φρεσκάρισμα τέλειο.
Η γιαγιά έχει ψήνει παραδοσιακά το κέικ της σαν κέικ. Μας αρέσει σε κάθε μορφή και κατά προτίμηση φρέσκο από το φούρνο - χλιαρό και εκλεπτυσμένο με κρέμα. Η διαφορά με τον Αμερικάνικο Τρεμώμενο; Η αναλογία του βουτύρου και του αλεύρου.
Τα γερμανικά φτερά είναι φτιαγμένα από βούτυρο, ζάχαρη και αλεύρι . Ανάλογα με τη γεύση, μπορούν να εξευγενιστούν με κάθε είδους νόστιμα. Τα αγαπημένα μας: μαριτζέπιο, σοκολάτα και καρύδι.
Είτε προτιμάτε μικρά ή μεγάλα ψεκαστικά, χρησιμοποιείτε πάντα κρύο βούτυρο. Αυτό κάνει το θρυμματισμένο ιδιαίτερα τραγανό. Και απλά ζυμώστε μέχρι να έρθει η ζύμη. Αυτό διατηρεί τη λεπτή βουτυρώδη γεύση του θρυμματισμένου κέικ .
Ψήστε το! Μας αρέσει κάθε συνταγή κέικ ψίχουλα να τραγάνισμα!
Prassel-βατόμουρου πίτα
Συστατικά (16 τεμάχια)
300 γρ. Βούτυρο, 175 γρ. Ζάχαρη, 350 γρ. Αλεύρι, 1 αυγό, 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο, 400 γραμμάρια βακκίνια, 250 γραμμάρια μαρμελάδα, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη άχνη,
προετοιμασία
1. Τρίψτε το μαρσίπιο περίπου. Βούτυρο σε νιφάδες, μαρσιπούν, ζάχαρη, αλεύρι και αυγό σε ένα μπολ. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα της ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια να πασπαλίζονται. Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου (26 cm Ø) και σκόνη με αλεύρι. περίπου Βάλτε τα 2/3 του θραυστήρα στο έδαφος και πιέστε σε ένα επίπεδο έδαφος. Πασπαλίζουμε με ψωμί και ψύχεται για περίπου 30 λεπτά.
2. Πλύνετε τα βακκίνια, αποστραγγίζετε καλά. Αναμίξτε με εμπλοκή. Διανομή στο πάτωμα. Δώστε τα υπόλοιπα ψεκαστικά πάνω σε αυτό. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) στην κάτω ράγα για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Αφαιρέστε από το καλούπι και σερβίρετε τη σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Γεύσεις της σαντιγί.
Μανγκό cheesecake με καρύδι θρυμματίζεται
Συστατικά (12-16 τεμάχια)
100 γραμμάρια φουντουκιού, 300 γρ. Αλεύρι, 225 γραμμάρια ζάχαρης, 2 σακουλάκια βανίλιας, 1 πρέζα αλάτι, 5 αυγά, 175 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 1 μεγάλο ώριμο μάνγκο, 500 γραμμάρια αποβουτυρωμένου κουάρκ, 150 γραμμάρια κριθαριού, 1/2 βιολογικό λεμόνι, 25 γρ. Άμυλο καλαμποκιού, 50 γρ. Πυρήνες φουντουκιών, ενδεχομένως 1/2 κουταλάκι σούπας σκόνης για σκόνη, λίπος και αλεύρι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου (26 cm Ø) και σκόνη με αλεύρι. Ψιλοκομμένα φουντούκια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφαιρέστε αμέσως και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα ψημένα φουντούκια, τα 150 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 αυγό και βούτυρο. Πρώτα ζυμώνετε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Ζυγίστε 300 g θρυμματισμένου και αφήστε το στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο θρυμματισμένο στο σχήμα, πιέστε σε ένα ομαλό κάτω μέρος και περιθώριο περίπου 2 cm.
2. Κόψτε το μάνγκο από την πέτρα. Ξεκολλήστε τον πολτό και τα ζάρια. Quark, crème fraîche, 75 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 4 αυγά, χυμό λεμονιού και τριμμένη φλούδα σε μια ομαλή κρέμα. Σκόνη και ανακατεύετε σε άμυλο. Βάλτε τα μισά από τα κύβους μάνγκο κάτω από το τυρόπηγμα. Προσθέστε κρέμα γάλακτος στο πιάτο, εξομαλύνετε και πασπαλίστε με τους υπόλοιπους κύβους μάνγκο.
3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, στη βάση (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 50 λεπτά. Κόψτε τους πυρήνες φουντουκιού περίπου και ανακατέψτε με τα υπόλοιπα ψεκαστικά. Μετά από περίπου 25 λεπτά, απλώστε τα ψεκάσματα πάνω στο κέικ και ψήστε. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Σκόνη με ζάχαρη άχνη κατά βούληση.
Τυρίστε το βουτυρόγαλα από το κασσίτερο (Usedom)
Συστατικά (24 τεμάχια)
900 γρ. Αλεύρι, 300 γρ. + 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, αλάτι, 500 κ.εκ. βουτυρόγαλα, 1 κούπα ζύμης, 2 κούπες σκόνη κανέλας, 4 σταγόνες πικρή γεύση αμυγδάλου, 1 αυγό, 335 γραμ. Μαλακό βούτυρο, 500 γραμμάρια φράουλες, λίπος και αλεύρι. ταψί
προετοιμασία
1. Ρίχνουμε 400g αλεύρι, 50g ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Πατήστε μια καμπύλη στη μέση. Ζεστάνετε 50 ml βουτυρογάλακτος χλιαρό. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, τη ζύμη, την κανέλα 1 κουταλιού της σούπας, την γεύση πικρών αμυγδάλων και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ρίξτε μέσα στη γούρνα. Ανακατεύουμε με αλεύρι από την άκρη και τη σκόνη. περίπου Αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε το αυγό, 250 ml βουτύρου και 60 g βούτυρο σε λίγο νιφάδες και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε και αφήστε την να ξεκινήσει για άλλα 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
3. Λιώνουμε 275 γραμμάρια βουτύρου. Αναμείξτε 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι κανέλας, 250 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε αργά το βούτυρο και σκουπίστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη.
4. Ζυμώστε τη ζύμη ζύμης ξανά. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (32 x 39 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Αναπτύξτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Διανομή ψεκασμού στην κορυφή. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / κυκλοφορούμενος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κέικ κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος με 200 ml βουτυρογάλακτος.
5. Πάρτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων. Πλύνετε τις φράουλες, καθαρίστε και τρίψτε. Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και φράουλες. Σερβίρετε κέικ χλιαρό ή κρύο με τις φράουλες. Γεύσεις της σαντιγί.
Κεράσι κουάρκ Streusel
Συστατικά (24 τεμάχια)
750 γρ. Αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο, 500 γραμμάρια βούτυρο, 450 γρ. Ζάχαρη, αλάτι, 2 φακελάκια ζάχαρη βανιλλίνης, περίπου 850 γραμμάρια γλυκά κεράσια, 2 κιλά τυρόπηγμα, 8 αυγά, 2 φακελάκια κρέμας βανίλιας
προετοιμασία
1. Για τα τρόφιμα, τοποθετήστε το αλεύρι, το κακάο, το λίπος σε μικρές νιφάδες, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Διαδώστε τα 2/3 των ψεκασμών σε ένα ταψί (32 x 39 cm) και πιέστε τα κάτω με τα χέρια σας.
2. Πλύνετε τα κεράσια, καθαρίστε και πέψτε. Αφήστε κατά μέρος 120 γραμμάρια κεράσια για τη σάλτσα. Ανακατέψτε το τυρί cottage και 200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας, 1 πρέζα αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης και ανακατέψτε. Συγκεντρώστε προσεκτικά τα 3/4 των κερασιών. Διαδώστε ομοιόμορφα τη μάζα του τυριού στη βάση σοκολάτας. Διαδώστε τα υπόλοιπα κεράσια και ψεκάστε πάνω από αυτό. Στον προθερμασμένο φούρνο στην κάτω ράγα (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για 50-60 λεπτά.
3. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια.
Στερεάστε το στεφάνι με κεράσια και μαρσιππάνια
Συστατικά (18-20 τεμάχια)
525 γρ. Αλεύρι, 1 γάλα φρέσκια μαγιά, 100 γρ. Γάλα, 150 γρ. 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 225 γραμ. Βούτυρο, 1 αυγό, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 1 αγκύλη άλατος, 750 γραμμάρια βύσσινα, 150 γραμμάρια αμματίνη, g αμυγδαλωτά πυρήνες με δέρμα, 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίπη και ψίχουλα ψωμιού για το καλούπι, 1 μεγάλη τσάντα καταψύκτη
προετοιμασία
1. Ρίχνουμε 400 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ, πιέζουμε ένα μπολ στο κέντρο και καταστρέφουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε 50 ml γάλακτος. Προσθέστε χλιαρό γάλα και 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη (15 g) στη ζύμη. Ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι από την άκρη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ λιώστε 100 γραμμάρια βουτύρου και προσθέστε 50 ml κρύου γάλακτος. Προσθέστε χλιαρό μίγμα γαλακτώματος γάλακτος, 75 g ζάχαρη, 1 αυγό, ζάχαρη βανιλλίνης και 1 πρέζα αλάτι στην προ-ζύμη. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
2. Πλύνετε τα κεράσια, αποστραγγίζετε καλά και βότσαλα. Τοποθετήστε 50 g Amarettini σε μια τσάντα καταψύκτη και συνθλίψτε προσεκτικά. Αδειάστε το μαριτζάπα περίπου. Ανακατέψτε κερασιά αμαρέτρινη και μαριπάνια. Σύντομα ζυμώνουμε ζύμη ζύμης και ρίχνουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα μακρύ ορθογώνιο (περίπου 22 x 70 cm). Διαδώστε τη γέμιση του κερασιού πάνω από τη ζύμη έτσι ώστε να υπάρχει μια άκρη πλάτους περίπου 3 εκατοστών στην κάτω μακρά πλευρά και μια ακμή πλάτους 3-4 εκατοστών στην επάνω διαμήκη πλευρά. Πρώτα χτυπήστε το κάτω μέρος της ζύμης πάνω από το γέμισμα, στη συνέχεια ανασηκώστε το φύλλο ζύμης. Αν είναι απαραίτητο, η ραφή της επίστρωσης ελαφρώς με το νερό και πιέστε σταθερά.
3. Τοποθετήστε τον κύλινδρο σε μια λαδωμένη στρώση ελατηρίου με θήκη σμύριδας (26 cm Ø) και πιέστε τα δύο άκρα μαζί. Αφήστε ξανά το στεφάνι για περίπου 30 λεπτά.
4. Λιώνουμε 125 γραμμάρια βουτύρου. Τοποθετήστε 100 g Amarettini σε μια τσάντα καταψύκτη και συνθλίψτε περίπου. Κόψτε τα αμύγδαλα περίπου. Αναμείξτε 125 γραμμάρια αλεύρι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, αμαρετίνη και αμύγδαλα. Προσθέστε ζεστό βούτυρο και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ για να πασπαλίζετε. Αφήστε να κρυώσει. Ζεσταίνετε την κρέμα και βάλτε το στεφάνι μαζί της. Διαδώστε τα ψεκάσματα στη γιρλάντα και πιέστε ελαφρά. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, 2η σιδηροτροχιά από κάτω (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι σε συρτάρι για περίπου 4 ώρες.
5. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού σε μια ομαλή χύση. Χαλαρώστε το στεφάνι από το καλούπι και διακοσμήστε το με λωρίδες. περίπου Αφήστε το να στεγνώσει για 30 λεπτά.
Η Apple καταρρέουν κέικ
Συστατικά (12 τεμάχια)
340 γραμμάρια αλεύρι, 115 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, 2 αυγά, 1 κρόκος αυγού, 225 γραμμάρια βούτυρο, 2 κιλά μήλα, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 75 γραμμάρια σιρόπι σφενδάμου, 75 γραμμάρια σουλτανίνα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/4 1 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο 1 κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι αρωματισμένη σκόνη βανίλιας (για μαγείρεμα), 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια), καλαμπόκι, 75 γραμμάρια πρώτης ύλης, 2 κουταλιές αμύγδαλα, λίπος και αλεύρι για το πιάτο, Μπρελόκμπραμ, μεμβράνη με δέσιμο, 1 μεγάλη τσάντα καταψύκτη
προετοιμασία
1. Βάλτε 250 γραμ. Αλεύρι, 75 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, σκόνη ψησίματος, 1 αυγό και 175 γραμμάρια βούτυρο σε μικρές νιφάδες σε ένα μπολ ανάμειξης. Αρχικά ζυμώστε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη shortcrust. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 1 ώρα.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε μήλα, τρίμηνο και κόψτε τον πυρήνα. Κόψτε τα τετράγωνα μήλων σε κομμάτια και ανακατέψτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χυμό λεμονιού. Προσθέστε σιρόπι σφενδάμου, σουλτανίνα, κανέλα, σκελίδα και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε. Φέρτε σε βράση, ανακατεύοντας περιστασιακά, καλύψτε και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά. Ρίξτε το κομπότ σε ένα μεγάλο κόσκινο και συλλέξτε το χυμό. Ρίξτε χυμό πίσω στο δοχείο. Πούδρα πουτίγκας, άμυλο και περίπου 6 κουταλιές νερό. Ανακατέψτε τον ζεστό χυμό, βάλτε το στη ζεστή πλάκα και σιγοβράστε με ανάδευση (χτυπήστε) για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τα μήλα και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι ανάμιξης. Βάλτε το κομπότ σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.
3. Εν τω μεταξύ, τραβήξτε τη λάτεξ περίπου. Προσθέστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε νιφάδες, μαρσιποάν, 40 γραμμάρια ζάχαρη, 90 γραμμάρια αλεύρι, αμύγδαλα και 1 κρόκο αυγού σε ένα μπολ ανάμειξης. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα της ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια να πασπαλίζονται.
4. Λιπάνετε ένα ταψί ελατηρίου (26 cm Ø) και πασπαλίζετε με αλεύρι. Κόψτε την τσάντα καταψύκτη και επίσης ελαφρά σκόνη με αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη μικρής διάρκειας στη σακούλα καταψύκτη σε μια στρογγυλή πλάκα (Ø 34 cm). Τοποθετήστε το σχήμα με τη ζύμη. Πιέστε τη ζύμη στην άκρη του ελατηρίου. Πιέστε τη ζύμη με ένα πιρούνι αρκετές φορές και πασπαλίζουμε με ψωμί. Γεμίστε την κομπόστα μήλων, εξομαλύνετε την. Διανείμετε ψεκασμούς πάνω από αυτό. Στον προθερμασμένο φούρνο στην κάτω ράγα (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλ. Κατασκευαστής) ψήστε για περίπου 40 λεπτά.
5. Αφαιρέστε το κέικ, τοποθετήστε το σε ράφι και αφήστε το να κρυώσει για 4-5 ώρες. Απελευθερώστε το κέικ από το καλούπι. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.
Η σοκολάτα θρυμματίζεται με κεράσια
Συστατικά (12 τεμάχια)
500 γραμμάρια κεράσια, 250 γραμμάρια μαρμελάδας κεράσι, 250 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια φουντούκια, 2 κουτ. Σούπας σκόνη κακάου, 250 γραμμάρια βούτυρο, 125 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλάτι, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλίνης, 3 κουταλιές ζάχαρη σε σκόνη EL, 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού,
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα κεράσια, στραγγίζετε καλά, το μίσχο, το μισό και το πέτρωμα. Ανακατέψτε τα κεράσια με την εμπλοκή. Βάλτε το αλεύρι, τα φουντούκια, το κακάο, το λίπος σε μικρές νιφάδες, τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανιλίνη σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε.
2. Διαδώστε τα 2/3 του θρυμματισμένου στρώματος σε μια λαδωμένη μορφή ελατηρίου (26 cm Ø), με τα χέρια σας πιεσμένα σε έδαφος. Διανείμετε τα κεράσια στην κορυφή του θρυμματισμού. Πασπαλίστε πάνω από το υπόλοιπο ψίχουλο ομοιόμορφα.
3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει. Βάλτε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού σε ένα απαλό μίγμα. Διακοσμήστε το κέικ και κόψτε τα σε κομμάτια. Έχει γεύση από κτυπημένη κρέμα κανέλας.
Τυρί κέικ θρυμματίζονται
Συστατικά (16 τεμάχια)
250 γραμμάρια αλεύρι, 1 γρ. Ζαχαρωμένη κρέμα ψησίματος κουταλακιών, 300 γρ. Ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 7 αυγά, 150 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 750 κουάρκ, 3 κουταλιές σούπας χυμό λεμονιού, 50 γρ αμύλου καλαμποκιού, 250 γρ., Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίπος για το Springform, φιλμ προσκόλλησης, αλουμινόχαρτο
προετοιμασία
1. Βάλτε 150 γρ. Αλεύρι, σκόνη ψησίματος, 75 γρ. Ζάχαρη, αλάτι, 1 αυγό και 75 γρ. Βούτυρο σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Πρώτα ζυμώνετε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια, για λίγο με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη μικρής διάρκειας. Τυλίξτε σε φύλλο αλουμινίου και ψύξτε για περίπου 45 λεπτά.
2. Ξεχωρίστε 6 αυγά. Σε ένα μπολ με τυρί cottage, ανακατέψτε 150 γραμμάρια ζάχαρης, χυμού λεμονιού και κρόκων αυγών με το χτύπημα του μίξερ. Κοσκινίστε και αναδιπλώστε το άμυλο πάνω στη μάζα των κουάρκ. Κτυπήστε το ασπράδι και την κρέμα χωριστά μέχρι να σκληρυνθεί. Πρώτα κρέμα, στη συνέχεια διπλώστε προσεκτικά τα ασπράδια αυγού.
3. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας (περίπου 34 cm Ø), τοποθετήστε την σε μια λαδωμένη μορφή ελατηρίου (28 cm Ø) και σπρώξτε προς τα πάνω την άκρη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 10 λεπτά.
4. Ζυμώνουμε 100 γραμμάρια αλεύρι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, ζάχαρη βανιλλίνης και 75 γραμμάρια βούτυρο για να πασπαλίζουμε. Αφαιρέστε το καλούπι από το φούρνο, γεμίστε με μίγμα κουάρκ και πασπαλίστε με ψεκασμούς. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 ώρα, μετά από περίπου 40 λεπτά, καλύψτε το κέικ με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το κέικ, αφήστε να κρυώσει και σκόνη με ζάχαρη άχνη. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.
Διηλιανό πουτίγκα με ματζίντ
Συστατικά (12 τεμάχια)
1 σακουλάκι κρέμας σκόνης «αρωματισμένο με βανίλια» (για μαγείρεμα), 270 g ζάχαρη, 650 ml γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 750 g αλεύρι, αλάτι, 1 ζύμη κύβων, 265 g βούτυρο, 75 g ακατέργαστο υλικό, 25 g αλεσμένα αμύγδαλα, Päckchen κρέμα γάλακτος, 400 g κρέμα γάλακτος, ζάχαρη σε σκόνη για τη σκόνη, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, μεμβράνη προσκόλλησης, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Πούδρα πουτίγκας, 45 γραμμάρια ζάχαρης και 100 ml γάλακτος μέχρι να μαλακώσει. Βράζουμε 300 ml γάλακτος σε κατσαρόλα, αφαιρούμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε στη σκόνη πουτίγκας. Βάλτε πίσω στην καυτή πλάκα και ανακατέψτε. σιγοβράζετε για περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε τη πουτίγκα σε ένα μπολ, καλύψτε την καυτή επιφάνεια απευθείας με το φύλλο και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
2. Βάλτε 625 g αλεύρι, 150 g ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ. Πατήστε μια καμπύλη στη μέση. Θερμαίνουμε 250 ml γάλακτος χλιαρό. Τρίψτε τη μαγιά σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τη ζύμη και τα 100 ml γάλακτος μέχρι να λειαστούν. Ρίξτε το γάλα της μαγιάς μέσα στη γούρνα, ανακατέψτε το με λίγο αλεύρι από την άκρη και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
3. Λιώνουμε 165 γραμμάρια βουτύρου και αφαιρούμε από τη θερμότητα. Προσθέστε το βούτυρο και το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη ζύμης και χρησιμοποιήστε τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη για να κάνετε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί η ένταση της ζύμης.
4. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και σχηματίζουμε σε ένα ρολό σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε το ρολό σε 12 ίσα κομμάτια και διαμορφώστε το γύρω στρογγυλό ψωμί. Τοποθετήστε το flatbread σε 2 φύλλα ψησίματος επενδεδυμένα με χαρτί περγαμηνής και αφήστε το να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά.
5. Αδειάστε το μαρσιππάνι. Ζυμώνουμε 125 γραμμάρια αλεύρι, 75 γραμμάρια ζάχαρη, αμύγδαλα, αμυγδαλέλαιο και 100 γραμμάρια βούτυρο σε φτυάρι. Καλύψτε το επίπεδο ψωμί με νερό, πασπαλίστε με θρυμματισμό και πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά.
6. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Μειώστε κάθε μικρή κουζίνα οριζόντια. Ανακατέψτε τη ζάχαρη βανιλίνης με σταθεροποιητή κρέμας Κτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χεριών, αφήστε το να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Βγάλτε το πουτίγκα με το χτύπημα του μίξερ. Προσθέστε την κρέμα και απλώστε την στο κάτω μέρος. Βάλτε ξανά τα επάνω μέρη της κατσαρόλας και αφήστε τα να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Τυρί κέικ τυρί από τον κασσίτερο με κορώνα κερασιού
Συστατικά (24 τεμάχια)
750 γραμμάρια αλεύρι, 600 γρ. Βούτυρο, 500 γρ. Ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 2 ποτήρια κερασιών, 70 γρ αμύλου αραβοσίτου, 1, 5 χλγ. Τυρόπηγμα, χυμό 1/2 λεμονιού, 7 αυγά, (για μαγείρεμα), ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα, λίπος για το παχιά
προετοιμασία
1. Για το θρυμματισμένο αλεύρι, βάλτε 500 γραμμάρια βουτύρου σε νιφάδες, 250 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Απλώστε τα 2/3 του θρυμματισμένου σε ένα λιπαρό φούρνο (36 x 41 x 3, 5 cm) και πιέστε προς τα κάτω με τα χέρια σας.
2. Ρίξτε τα κεράσια σε κόσκινο και πιάστε το χυμό. Ανακατέψτε το άμυλο με περίπου 100 ml χυμού κερασιού. Φέρτε το υπόλοιπο χυμό κερασιού και 50 γραμμάρια ζάχαρης σε βράση. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε το άμυλο και σιγοβράστε ξανά για περίπου 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε. Προσθέτουμε τα κεράσια, αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και να εξαπλωθούν στην κορυφή του θρυμματισμού.
3. Λιώνουμε 100 γραμμάρια βουτύρου. Ανακατέψτε το κουάρκ, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, χυμό λεμονιού, αυγά και σκόνη κρέμας με το χτύπημα του χεριού μίξερ μέχρι ομαλή. Ανακατέψτε γρήγορα το βούτυρο. Διαδώστε το μείγμα κουάρκ στα κεράσια και ψεκάστε ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα ψεκαστικά.
4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 ώρα. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε να κρυώσει και κόψτε τα κομμάτια. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Έχει γεύση κρέμας.
Κέικ με φρυγανιά με βανίλια
Συστατικά (24 τεμάχια)
750 γραμμάρια + 1 κουταλάκι αλεύρι, 250 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, 300 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς, 100 γραμμάρια αμματίνης, 2 ποτήρια βύσσινα, 1 βανίλια, 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, (για το μαγείρεμα), 1 φακελάκι κρέμας βανίλιας (για το μαγείρεμα), 1 κρόκος αυγού, 50 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα (χωρίς δέρμα), σκόνη κακάο για τη σκόνη, λίπος και αλεύρι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Βάλτε 500 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αλάτι πρέζα, 75 γραμμάρια μαλακό βούτυρο και αυγό σε ένα μπολ ανάμειξης. Ζεσταίνουμε το γάλα χλιαρό, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και επίσης χύνουμε το δοχείο ανάμιξης. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη για περίπου 2 λεπτά σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
2. Λιώνουμε 225 γραμμάρια βουτύρου σε κατσαρόλα. Τραβήξτε την αμαρετίνη. Αναμίξτε 250 γραμμάρια αλεύρου, 150 γραμμάρια ζάχαρης, αμαρετίνη και 1 πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το ζεστό βούτυρο ταυτόχρονα και ζυμώστε σε θρυμματισμένους με τους γάντζους ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια, για λίγο με τα χέρια σας. Πασπαλίζουμε 1 κουταλιά της σούπας (15 γραμμάρια) αλεύρι πάνω από το θρυμματισμό και ανακινείται για λίγο στο μπολ. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε κόσκινο.
3. Κόψτε τη βάνα βανίλιας διαμήκως και ξύστε τη μυρωδιά έξω με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Ανακατέψτε τον πολτό βανίλιας, την ξινή κρέμα και τα 50 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τη σκόνη σάλτσας, τη σκόνη κρέμας και τον κρόκο αυγού το ένα μετά το άλλο.
4. Λιπάνετε ένα τηγάνι λίπους του φούρνου (32 x 39 cm) και σκόνη με αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την εξάγουμε ομοιόμορφα στο δίσκο απόσταξης. Ανακατέψτε τα κεράσια και τα αμύγδαλα και απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη. Προσθέστε ξινή κρέμα και λεία. Πασπαλίζουμε με θρυμματισμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 45 λεπτά. Αφήστε το κέικ να καταψυχθεί στο τηγάνι στη σχάρα. Σκόνη με κακάο λίγο πριν το σερβίρετε και κόβετε σε κομμάτια.
Κέικ βερίκοκου με μακαντάμια ψεκάζει
Συστατικά (24 τεμάχια)
750 γραμμάρια αλεύρι, 130 γραμμάρια ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, αλάτι, 220 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 250 χιλιοστόλιτρα γάλα, 1 κύβος φρέσκια μαγιά, 150 γραμμάρια καρύδια macadamia, 2 βερίκοκα, 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκο, λίπος και αλεύρι για το λίπος, Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
προετοιμασία
1. Βάλτε 500 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανιλλίνης, 1 πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και αυγό σε ένα μπολ ανάμειξης. Ζεσταίνουμε το γάλα χλιαρό, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και επίσης χύνουμε το δοχείο ανάμιξης. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη για περίπου 2 λεπτά σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
2. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (περίπου 34 x 41 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε για λίγο και κυλήστε ομοιόμορφα στο δοχείο συλλογής σταγόνων. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ κόψτε τους σπόρους macadamia περίπου. Βάλτε 250 γραμμάρια αλεύρι, 170 γραμμάρια βούτυρο σε νιφάδες, 80 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αλάτι τσίμπημα και καρύδια macadamia σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να καταρρεύσουν και να κρυώσουν.
4. Βάλτε τα βερίκοκα σε κόσκινο και στραγγίστε. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη με μαρμελάδα, καλύψτε με βερίκοκα και πιέστε ελαφρά. Πασπαλίστε με τα μακαντάμια πασπαλίζουμε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 20-25 λεπτά. Αφήστε το κέικ βουτύρου να κρυώσει στο τηγάνι.
Puud ζυμαρικά με ραβέντι και φιστίκια πασπαλίζουμε
Συστατικά (12 τεμάχια)
500 γραμμάρια ραβέντι, 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο, 50 γρ. + 6 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 200 γρ. Νέκταρ κεράσι, 1 συσκευασία (450 γρ., 6 φέτες) 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, 1 πακέτο κρέμας σκόνης "αμυγδάλου" (για μαγείρεμα), 200 γρ. Κτυπημένης κρέμας, 2 αυγά + 1 κρόκος αυγού, κολλητική ταινία, λίπος για τα κοίλα
προετοιμασία
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε 400 g ραβέντι και κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0, 5 cm. Κόψτε το υπόλοιπο ραβέντι σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε το άμυλο με 2 κουταλιές της σούπας νερό. Caramelise 50 γραμμάρια ζάχαρης σε κατσαρόλα. Deglaze με νέκταρ. Προσθέστε τις φέτες του ραβέντι και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε το μείγμα αμύλου και βράστε ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το κομπότ σε ένα μπολ. περίπου Αφήνεται να κρυώσει για 1 ώρα. Τοποθετήστε τις φέτες ζύμης δίπλα στην άλλη και αφήστε την να ξεπαγώσει για περίπου 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα φιστίκια. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το βούτυρο σε νιφάδες και τα φιστίκια πρώτα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια σκοντάψτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας γάλα, 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη, ζάχαρη βανιλλίνης και κρέμα κρέμας μέχρι να λείψει. Βράζουμε 250 ml γάλακτος και κρέμα γάλακτος. Ανακατεύετε σε αναδευμένη σκόνη πουτίγκας και σιγοβράζετε για περίπου 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε. Συμπληρώστε ένα μπολ, καλύψτε την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στην άκρη.
3. Χαμηλώστε τις φέτες ζαχαροπλαστικής κατά το ήμισυ. Λιπάνετε ένα φύλλο muffin (12 φρεάτια). Πατήστε ένα τετράγωνο ζαχαροπλαστικής σε κάθε σκάφη, πιέζοντας τα κομμάτια της ζύμης προς τα έξω. Ξεχωρίστε 1 αυγό. Βάλτε τα άσπρα αυγά στην άκρη. Ανακατέψτε κύβους ραβέντι, αυγό και κρόκους κάτω από την κρέμα. Διανείμετε κρέμα στα πηγάδια. Ομοιόμορφα πασπαλίζουμε με ψεκασμούς. Βουρτσίστε την προεξέχουσα ζύμη με λευκά αυγά. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά.
4. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν σε ένα συρτάρι καλωδίων για περίπου 15 λεπτά. Απελευθερώστε το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει. Σερβίρετε με κομπόστα ραβέντι.
Τραγουδίστε ξινό με βατόμουρα
Συστατικά (12 τεμάχια)
375 g αλεύρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 350 g ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 275 g μαλακό βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 325 g βατόμουρα, 75 g μαρμελάδα βατόμουρου, λίπος και breadcrumbs για το καλούπι,
προετοιμασία
1. Βάλτε το αλεύρι, την κανέλα, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλίνης, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια εύθρυπτη ζύμη.
2. Περίπου. Βάλτε τα 2/3 του θρυμματισμένου σε ένα λιπαρό καλαμπόκι με το κατώτατο σημείο ανύψωσης (10 x 34 cm) με ψιλοκομμένο ψωμί. Πιέστε το ψεκασμό ως έδαφος και άκρο (περίπου 1, 5 εκ. Ύψος) σταθερά. Tarte μορφή και άλλα κρύο κρύο.
3. Πλύνετε βατόμουρα και αποστραγγίστε καλά. Η εμπλοκή της θερμότητας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, αφήστε να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά και ανακατέψτε με βατόμουρα.
4. Κόψτε το χαρτί ψησίματος σε ορθογώνιο (περίπου 12 x 36 cm), τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της ζύμης. Τοποθετήστε τα μπιζέλια στον προθερμασμένο φούρνο (εστία: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: δείτε τον κατασκευαστή) Ψήστε τυφλά για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε το κάτω μέρος, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα ξηρά μπιζέλια. Διανείμετε το μίγμα βατόμουρου και το υπόλοιπο θρυμματίζετε στο έδαφος και ψήνετε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 35 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε συρταριέρα για περίπου 6 ώρες (καλύτερα τη νύχτα). Γεύσεις της σαντιγί.
Mirabelle θρυμματίζω κέικ
Συστατικά (10 τεμάχια)
500 γραμμάρια mirabelles, 1 κομμάτι τζίντζερ, 50 γραμμάρια καρύδια macadamia, 175 γραμμάρια αλεύρι, 2 φακελάκια ζάχαρης βανιλίνης, αλάτι, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια βούτυρο, 1 αυγό, 1 επικαλυμμένη σκόνη ψησίματος, 100 γραμμάρια λευκού κουβερτούρα, Αλεύρι για το καλούπι, σακούλα ζαχαροπλαστικής μιας χρήσης
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα mirabelles, στραγγίστε, μειώστε στο μισό και αφαιρέστε τις πέτρες. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά. Ανακατέψτε τα mirabelles και το τζίντζερ. Χοντρά κοτσάνια για το θρυμματισμό. Τοποθετήστε 75 γρ. Αλεύρι, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, 1 πρέζα αλάτι, 75 γραμμάρια ζάχαρης, 75 γραμμάρια βούτυρο και 1-2 κουταλιές νερό σε ένα δοχείο ανάμιξης και χρησιμοποιήστε για να πασπαλίζετε με τα χέρια σας.
2. Για τη ζύμη προσθέστε 75 γραμμάρια βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 1 σακουλάκι ζάχαρης βανιλίνης και 75 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε το αυγό. Αναμείξτε 100 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Βάλτε τη ζύμη σε μια λαδωμένη μορφή ελατηρίου (20 cm Ø) πασπαλισμένη με αλεύρι και λεία.
3. Κατανομή των mirabelles ομοιόμορφα. Πασπαλίστε το και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) περίπου 35 λεπτά σε μεσαία γραμμή. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το σε ράφι καλωδίων και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
4. Ψιλοκόψτε το κουβερτούρα και λιώστε σε ένα ζεστό νερό. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Χαλαρώστε το κέικ από το καλούπι, τοποθετήστε το σε μια πλάκα κέικ. Γεμίστε το κουβερτούρα σε μια σακούλα σωληνώσεων, κόψτε την κορυφή και διακοσμήστε το κέικ σε λωρίδες. Αφήστε το κουβερτούρα να στεγνώσει και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Λευκό κέικ σοκολάτας με αμπέλια αμπέλου
Συστατικά (16 τεμάχια)
750 γραμμάρια αχλάδια, 300-375 ml ζυμωμένο κρασί, 100 γραμμάρια λευκή κουβερτούρα, 25 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 4 αυγά, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 3 σακουλάκια ζάχαρη βανιλλίνης, 35 γραμμάρια άμυλο αραβοσίτου, 250 γραμμάρια βούτυρο, 400 γραμμάρια αλεύρι, 75 γρ. το σχήμα
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κομμένο σε κύβους, πυρήνας και κομμένα σε κομμάτια. Βάλτε ζυμωμένο κρασί και κύβους αχλάδι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Αφαιρέστε και αποστραγγίστε.
2. Κόψτε τη κουβέρτα για να γεμίσετε και να λιώσετε σε ένα ζεστό νερό, ψύξτε. Κρέμα τυρί, αυγά, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 μίξερ χεριών αναδεύεται για περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το κουβερτούρα.
3. Λιώνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Βάλτε αλεύρι, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 2 σακουλάκια ζάχαρης βανίλιας και λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης. Πρώτα ζυμώνετε με τους γάντζους ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια, με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Λιπάνετε ένα τετράγωνο καλάμι (24 x 24 cm) καλά, σκόνη με αλεύρι και προσθέστε περίπου τα 2/3 του θρυμματισμένου στο πιάτο. Πιέστε σε ένα ομαλό πάτωμα. Διανέμουν τα αχλάδια στο κέικ. Ρίχνουμε το φρέσκο τυρί πάνω στα αχλάδια. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στην κάτω ράγα (κουζίνα: 175 ° / κυκλοφορία αέρα: 150 ° / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 15 λεπτά.
4. Κόψτε τους σπόρους macadamia και ανακατέψτε με την υπόλοιπη εύθρυπτη ζύμη. Διαδώστε τα ψεκάσματα στο κέικ και ψήνετε για περίπου 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Αφαιρέστε το κέικ και αφήστε το να κρυώσει στο καλούπι.
Σοκολάτα τυρί καταρρέει κέικ με κεράσια
Συστατικά (16 τεμάχια)
400 γρ. Αλεύρι, 325 γρ. Βούτυρο, 1 πρέζα αλάτι, 350 γρ. + 5 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, 3 αυγά, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κακάου, 2 σακουλάκια ζάχαρη βανιλλίνης, 20 γρ αμύλου καλαμποκιού, 400 g διπλό τυρί κρέμα, 225 g μαρμελάδα κεράσι, λίπος και αλεύρι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Βάλτε αλεύρι, 250 γρ. Βούτυρο σε λίγο νιφάδες, αλάτι, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αυγό και κακάο σε ένα μπολ. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια εύθρυπτη ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Ανακατέψτε 75 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 1 σακουλάκι βανίλιας κρεμώδη με το χτύπημα του αναμίκτη. Ανακατέψτε σε 2 αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατεύετε με άμυλο και τυρί cottage. Αποστραγγίστε τα κεράσια και αποστραγγίστε καλά.
3. Διαχωρίστε τα 2/3 της ζύμης σε μια λαδωμένη, ελατηριωτή μορφή ελατηρίου (26 cm Ø). Πιέστε ομοιόμορφα ως γείωση και άκρη. Γεμίστε τη μάζα του τυροπήγματος. Βάλτε κεράσια επάνω και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.
4. Αφήνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με το χαρτί ψησίματος σαν ένα θρυμματισμένο και ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά, αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί. Τυρί κρέμας, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης και 5 κουταλιές σούπας ζάχαρη με χτύπημα μέχρι ομαλή. Σταδιακά διπλώστε την κρέμα. Εκφράστε τη ζελατίνη, διαλύστε και ανακατέψτε σε 4 κουταλιές της σούπας μίγμα του τυριού κρέμας, ανακατέψτε το υπόλοιπο μίγμα. Βάλτε τη μαρμελάδα σε ραβδώσεις. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το ταψί και αφήστε το σε μια πλάκα. Διαδώστε το κρέμα τυριού κρέμα γάλακτος στο κέικ και κρατήστε το κρύο για τουλάχιστον 1 1/2 ώρες. Διαδώστε τα ψεκάσματα σοκολάτας στην κορυφή.
Τα καρυκεύματα με δαμάσκηνα και καραμέλα και καρύδι θρυμματίζονται
Συστατικά (20 τεμάχια)
700 g αλεύρι, 200 ml γάλακτος, 1 κύβος ζύμης, 100 g ζάχαρης, 250 g ζεστό βούτυρο, 2 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 275 g καραμέλας, 50 g ψιλοκομμένα φουντούκια, 1, 3 kg δαμάσκηνων
προετοιμασία
1. Γεμίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σε ένα μπολ και πιέστε σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε 100 ml γάλακτος χλιαρό. Τρίψτε τη ζύμη στη λεκάνη, προσθέστε 40 g ζάχαρη και γάλα και ανακατέψτε με λίγο αλεύρι από την άκρη σε ένα χοντρό χυλό. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
2. Λιώνουμε 150 γραμμάρια βουτύρου, προσθέτουμε 100 ml γάλακτος και ζεστό χλιαρό. Προσθέστε 35 γραμμάρια ζάχαρη, μίγμα γάλακτος, αυγά και αλάτι στο κτύπημα και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίκτη χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά.
3. Ζυμώνουμε 100 γραμμάρια βούτυρο, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 75 φέτες καραμέλας, 200 γραμμάρια αλεύρι και ψιλοκομμένα καρύδια με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ για να πασπαλίζουμε με θρυμματισμό.
4. Πλύνετε δαμάσκηνα, πέτρα και τρίμηνο. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη και διαιρούμε περίπου 20 κομμάτια. Βγάλτε τα μισά κομμάτια της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ελαφρώς οβάλ (περίπου 5 x 10 cm). Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης πάνω του. Διαδώστε 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα απλώνεται στα κομμάτια της ζύμης. Τοποθετήστε το Zwetschenviertel σε αυτό και απλώστε τα ψεκάσματα πάνω του. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο μισό της ζύμης. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.
Τραγανό αχλάδι-Helene-crumb κέικ
Συστατικά (20 τεμάχια)
1, 5 kg αχλάδια, 150 ml ξηρού λευκού οίνου, 500 g ζάχαρης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού + 10 g κανέλας, 525 g αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού + 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 75 g τριμμένη καρύδα, αλάτι, 500 g βούτυρο, , 6 αυγά, 20 g σκόνη κακάο, 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ζάχαρης, λίπος για την παχιά πανοραμική λήψη
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κομμένα στη μέση, κόψτε το περίβλημα πυρήνα. Βράζουμε κρασί, 250 ml νερό, 25 g ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα αχλάδια και σιγοβράστε για 12-15 λεπτά. Ανυψώστε προσεκτικά με ένα skimmer, αποστραγγίστε καλά και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε 5-6 κουταλιές της σούπας νερό από αχλάδι και αφήστε το στην άκρη.
2. Εν τω μεταξύ, βάλτε 250 γρ. Αλεύρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια ζάχαρη, τριμμένη καρύδα, 10 γραμμάρια κανέλα, 1 πρέζα αλάτι και 225 γραμμάρια λίπους σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο για το θρυμματισμό. Χρησιμοποιήστε το για να πασπαλίζετε με τα χέρια σας.
3. Ανακατέψτε καλά 275 g λιπαρά, 275 g ζάχαρη, 1 πρέζα και ζάχαρη βανιλλίνης με το χτύπημα του αναμίκτη. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Αναμίξτε 275 g αλεύρι και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, προσθέστε και ανακατέψτε. Ομαλό κακάο με 5-6 κουταλιές της σούπας αχλάδι νερό. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της ζύμης κάτω από το κακάο.
4. Βάλτε την ελαφριά ζύμη σε ένα λαδωμένο ταψί (32 x 39 cm) και εξομαλύνετε το. Προσεκτικά απλώστε τη σκοτεινή ζύμη σ 'αυτό, περάστε το με ένα πιρούνι (μαρινάτε) και εξομαλύνστε το ξανά. Τοποθετήστε τα αχλάδια με την καμπυλότητα προς τα πάνω. Διανείμετε τα ψεκαστικά ομοιόμορφα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για 40-50 λεπτά. Αφαιρέστε, βάλτε σε ένα ράφι καλωδίων, αφήστε να κρυώσει. Σκόνη με σκόνη ζάχαρης και κομμένη σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια πλάκα κέικ. Γεύσεις της σαντιγί.
Μούρο βερίκοκο γεμιστό με καρύδα πασπαλίζει
Συστατικά (12 τεμάχια)
100 γρ. Γάλακτος, 400 γρ. Αλεύρι, 110 γρ. Ζάχαρης, 1 κουταλάκι αλατιού, 1/2 κύβος ζύμης, 200 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 25 γρ τριμμένη καρύδα, 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας, 1 αυγό, Σκόνη, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Ζεστάνετε το γάλα χλιαρό. Βάλτε 250 γραμμάρια αλεύρι, 35 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι σε ένα μπολ. Πατήστε μια καμπύλη στη μέση. Ανακατέψτε τη ζύμη και 5 κουταλιές της σούπας γάλα και βάλτε το στο αλάτι. Ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι από την άκρη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
2. Λιώστε 125 γραμμάρια βουτύρου και αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Αναμείξτε 150 γραμμάρια αλεύρι, τριμμένη καρύδα, ζάχαρη βανιλλίνης και 75 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε το υγρό βούτυρο με τα άγκιστρα ζύμωσης του αναμίκτη χεριού και ζυμώστε τα σε θρυμματισμένους. Ψύξτε το θρυμματισμό.
3. Προσθέστε 40 g βούτυρο, αυγό και το υπόλοιπο γάλα στη ζύμη της ζύμης και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Το κάλυμμα καλύπτεται ξανά για περίπου 30 λεπτά.
4. Πλύνετε τα βερίκοκα, τρίψτε τα ξηρά, μισά και πέτρινα. Σύντομα ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα επίπεδο ρολό ψωμιού (λεπτό 3-4 mm). Τοποθετήστε το flatbread σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Καλύψτε με 35 g νιφάδες βουτύρου. Απλώστε βερίκοκα και μαρμελάρετε στην κορυφή, αφήνοντας ένα ελεύθερο χείλος 1 cm. Διανομή ψεκασμού στην κορυφή. Ψήνουμε για 20-25 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3). Αφαιρέστε τα θρυμματισμένα κομμάτια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα συρτάρι καλωδίων. Σερβίρετε χλιαρό ή κρύο. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.
Τα σαλιγκάρια δαμάσκηνου με κανέλα θρυμματίζονται
Συστατικά (18 τεμάχια)
800 γρ. Αλεύρι, 275 γρ. Ζάχαρη, 2 σακουλάκια ζάχαρη βανιλλίνης, αλάτι, 200 κ.εκ. γάλα, 1 κούπα φρέσκια μαγιά, 2 αυγά, 230 γραμ. Μαλακό βούτυρο, -4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 μαρμελάδα καλαμποκιού, 125 γραμμάρια ζάχαρη σε σκόνη, αλεύρι για ζύμωμα και έλαση, χαρτί ψησίματος, 1 τσάντα σωληνώσεων μιας χρήσης
προετοιμασία
1. 500 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz in einer Rührschüssel mischen. Milch lauwarm erwärmen. Von der Herdplatte nehmen, Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen. Zur Mehlmischung gießen. 1 Ei und 50 g Butter in Flöckchen zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.
2. Inzwischen 1 Ei trennen. 300 g Mehl, Eigelb, 125 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zimt und 180 g Butter in Flöckchen in eine Rührschüssel geben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
3. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, sofort herausnehmen und auskühlen lassen. Birnen schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenviertel fein schneiden und mit ca. 2 EL Zitronensaft mischen.
4. Hefeteig mit bemehlten Händen gut durchkneten. Einen großen Bogen Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch mit Mehl bestäuben. Hefeteig darauf zu einer quadratischen Platte (ca. 42 x 42 cm) ausrollen. Pflaumenmus gleichmäßig auf den Hefeteig streichen, dabei rundherum einen 2–3 cm breiten Rand frei lassen. Eiweiß steif schlagen, dabei zum Schluss 75 g Zucker einrieseln lassen. Birnen und Haselnüsse mischen, Eischnee unterheben und die Masse auf dem Pflaumenmus verteilen. Teigränder über die Füllung einschlagen. Teig mit Hilfe des Backpapiers oder Geschirrtuches aufrollen.
5. 3 Backbleche mit Backpapier auslegen. Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 18 Scheiben schneiden. Messer dabei immer wieder in Wasser tauchen. Je 6 Schnecken mit möglichst viel Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backbleche setzen. Zimt-Streusel auf den Schnecken verteilen. Schnecken nochmals ca. 10 Minuten gehen lassen.
6. Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Puderzucker und 1 1/2–2 EL Zitronensaft zu einem dicken Guss verrühren. Guss in einen Spritzbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und die Schnecken damit verzieren. Αφήστε το να στεγνώσει.
Brownie-Tarte mit Walnuss-Streuseln
Συστατικά (20 τεμάχια)
125 g Walnusskerne, 400 g + 1 EL Mehl, 325 g Zucker, Salz, 275 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade, 5 Eier, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 gestrichene TL Backpulver, evtl. 1 TL Puderzucker zum Bestäuben, Fett und Mehl für die Form
προετοιμασία
1. Walnusskerne grob hacken und mit 150 g Mehl, 75 g Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. 125 g Butter schmelzen, heiß zur Mehlmischung gießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln kneten. Zum Schluss 1 EL Mehl darüberstreuen und unter die Streusel schwenken.
2. Schokolade grob hacken und mit 150 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Eier, 250 g Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen und zur Ei-Zucker-Mischung geben. Schokolade ebenfalls zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
3. Ein Springblech (30 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Brownieteig in die Form geben, glatt streichen und die Walnussstreusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 35–40 Minuten backen. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Vor dem Servieren eventuell mit Puderzucker bestäuben. Γεύσεις της σαντιγί.
Apfel-Marzipan-Kuchen mit Schokostreuseln
Συστατικά (24 τεμάχια)
80 g Zartbitterschokolade, 500 g Butter, 650 g Mehl, 2 TL Kakaopulver, 350 g Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 100 g kernige Haferflocken, ca. 2 kg Äpfel, 4 EL Zitronensaft, 300 g Marzipan-Rohmasse, 6 Eier, 75 g Speisestärke, 3 TL Backpulver, Fett und Mehl für die Fettpfanne
προετοιμασία
1. Schokolade grob hacken und mit 200 g Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. 300 g Mehl, Kakao, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Haferflocken in einer Schüssel mischen. Heiße Schokoladen-Buttermischung zugießen und erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
2. Äpfel waschen, schälen, halbieren und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfelhälften fächerförmig einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Marzipan reiben. 300 g weiche Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz und Marzipan cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit der Stärke zufügen und unterrühren. 350 g Mehl und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren.
4. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen. Zum Schluss Schokostreusel darüberstreuen. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.
Florentiner Streuselkuchen
Zutaten (40 Stücke)
75 ml + 10 EL Milch, 675 g Mehl, 30 g frische Hefe, 1 EL + 385 g Zucker, 450 g Butter, 1 Ei, 3 Päckchen Vanillinzucker, Salz, 20 g Kakaopulver, 2150 g Mandelkerne ohne Haut, 150 g Haselnusskerne, 100 g Walnusskerne, 100 g Zartbitterkuvertüre, 100 g weiße Kuvertüre, Fett und Mehl für die Form
προετοιμασία
1. 75 ml Milch lauwarm erwärmen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. 1 EL Zucker und lauwarme Milch zufügen und mit etwas Mehl vom Rand zu einem dicken Brei verrühren. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά.
2. 5 EL Milch lauwarm erwärmen. 75 g weiche Butter, Ei, 45 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.
3. 225 g Butter in einem Topf zerlassen. 300 g Mehl, 140 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Kakao und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zufügen, erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten.
4. Mandeln und Nüsse grob hacken. Hefeteig auf einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne des Backofens (32 x 39 cm) ausrollen. An einem warmen Ort nochmals 20–30 Minuten gehen lassen.
5. 150 g Butter, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker in einem Topf unter Rühren kurz aufkochen. Erst Mandeln und Nüsse unterheben, dann ca. 5 EL Milch unterrühren. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.
6. Lauwarme Nussmischung vorsichtig auf dem Hefeteig verteilen und mit Schokoladenstreuseln bestreuen. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 20 λεπτά. Kuchen in der Fettpfanne auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
7. Kuvertüre getrennt grob hacken und nacheinander über einem warmen Wasserbad schmelzen. Kuchen in 20 ca. 8 x 8 cm große Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren. Jeweils die Hälfte der Dreiecke mit dunkler bzw. weißer Kuvertüre streifenartig verzieren und trocknen lassen.
Feigen-Tarte mit Honigstreuseln
Συστατικά (12 τεμάχια)
425 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 1 Ei, 200 g Butter, 25 g Honig, 10 Feigen, 250 g Mascarpone, 2 Eigelb, abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Orange, 2 Päckchen Vanillinzucker, 2 EL Orangenlikör, 3 EL Pinienkerne, Fett für die form, Mehl für die Arbeitsfläche, Backpapier
προετοιμασία
1. 250 g Mehl, Zucker, Salz, Ei und 125 g Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Eine rechteckige Tarteform mit Lift-off Boden (21 x 29 cm) fetten. Ρίξτε ζαχαροπλαστική σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ορθογώνια (περίπου 24 x 32 cm). Τοποθετήστε το καλούπι, πιέστε το πάνω, κόψτε τα προεξέχοντα άκρα. περίπου Ψύξτε για 1 ώρα.
2. Ein Stück Backpapier auf den Teig legen. Διαδώστε τα μπιζέλια σε αυτό. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 10 λεπτά. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen, weitere ca. 5 Minuten backen.
3. 75 g Butter, Honig und 175 g Mehl zu Streuseln verkneten. Feigen waschen, trocken tupfen und vierteln. Mascarpone, Eigelbe, Orangenschale, Vanillin-Zucker und Likör glatt rühren. Tarte aus dem Ofen nehmen, Feigen darauf verteilen und den Guss über die Feigen gießen. Streusel darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 30 Minuten backen.
4. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Tarte aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Πασπαλίστε με κουκουνάρια.
