Συστατικά για 4 άτομα
- 1 κρεμμύδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού + 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- 250 g πράσινου αλεύρου καλαμποκιού
- 1 πρέζα γένους κύμινο
- 1 πρέζα κανέλας
- 500 γραμμάρια καρότων
- 500 γραμμάρια κίτρινων καρότων
- 300 γραμμάρια μοβ καρότα
- 2 ράβδους σέλινου
- 50 γραμμάρια μισά καρύδια
- 1 μικρό δοχείο κορίανδρου
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλιές λάδι λεμονιού
- 2-3 κουταλιές ξύδι μήλου μήλου
- αλάτι
- πιπέρι
- 3-4 κουταλιές της σούπας ψωμί
- 1 κουταλάκι του γλυκού πλιγούρι βρώμης
- 50 γρ. Τήξη πίτσας (τυρί βανίγκας βατόμουρο)
- 1 μικρό ξινό μήλο
- 50 g σουλτανίνας
Προετοιμασία, περίπου 45 λεπτά
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το γεύμα. Προσθέστε μπαχαρικά και σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε 500 ml νερού, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας επανειλημμένα για 15-20 λεπτά.
- Καθαρίστε τα καρότα, αποφλοιώστε και κόψτε τις λεπτές λωρίδες με τον κόπτη julienne. Πλένουμε το σέλινο, καθαρίζουμε και κόβουμε διαγώνια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε τα καρύδια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος, αφαιρέστε τα, αφήστε να κρυώσουν ελαφρά και ψιλοκόψτε. Πλένουμε το κοράνι, βγάζουμε τα φύλλα από τους μίσχους και το τρίψτε στεγνά. Κόψτε το μισό περίπου.
- Ανακατέψτε λαχανικά. Προσθέστε το μέλι, το λεμόνι και το ξίδι μηλίτης μήλου, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Μαρούλι. Τοποθετήστε τον πράσινο πυρήνα σε ένα μπολ και αποστραγγίστε το υπόλοιπο υγρό μαγειρέματος. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψωμί, πλιγούρι βρώμης και τυρί και ζυμώστε με μια ομαλή σύσταση. Σιγουρευτείτε με αλάτι και πιπέρι και σχηματίζετε μικρές μπάλες με βρεγμένα χέρια. Γυρίστε τις μπάλες σε άλλα ψωμιά.
- Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπάλες του πράσινου, ενώ γυρίζουμε για περίπου 4 λεπτά. Πλένετε το μήλο, τρίμηνο και αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα και, στη συνέχεια, τη σχάρα. Προσθέστε στη σαλάτα ψιλοκομμένο κόλιανδρο, μήλα σμέουρα, καρύδια και σουλτανίνα και ανακατέψτε. Τοποθετήστε τη σαλάτα και τα χόρτα σε μπολ και πασπαλίστε με τα φύλλα κορίανδρου.
διατροφή Πληροφορίες
Περίπου 4 άτομα: 550 kcal, 2310 kJ, 14g πρωτεΐνη, 22g λίπος, 72g υδατάνθρακες
