Φωτογραφία: PR, Thinkstock
- Μίνι λαχανικά quiches με τυρί βοσκός
- Σπαγγέτι λεμονιού με σολομό
- Mousse au chocolat με κόκκινα φραγκοστάφυλα
- Ψυχρός σκύλος
- Cupcakes σοκολάτας
Συνταγές για ασυμβατότητες
Γευτείτε παρά τη δυσανεξία σε τρόφιμα! Παρουσιάζουμε ένα εκλεπτυσμένο μενού με τρεις επιλογές που μπορείτε να απολαύσετε ανέμελα, παρά τη δυσανεξία στη λακτόζη ή την κοιλιοκάκη!
Ένα γεύμα τριών πιάτων από έξτρα τάξη χωρίς λακτόζη και γλουτένη; Αυτό δεν αποτελεί πλέον πρόβλημα, διότι ακόμη και τα μεγάλα σουπερμάρκετ έχουν επεκτείνει την γκάμα τους με ειδικά προϊόντα για γνώστες που υποφέρουν από τροφικές δυσανεξίες. Και αυτό είναι καλό, διότι μόνο στη Γερμανία, περίπου 12 έως 16 εκατομμύρια άνθρωποι δεν ανέχονται τρόφιμα με λακτόζη και κάθε δύο εκατοστό τους πάσχουν από κοιλιοκάκη, μια δυσανεξία στη γλουτένη.
Σημαντικές πληροφορίες και συμβουλές για τροφικές αλλεργίες μπορείτε να βρείτε στη συλλογή μας (10 εικόνες):
Ενώ σε δυσανεξία στη λακτόζη σε εξαιρετικές περιπτώσεις, τα δισκία μετά την κατανάλωση λακτόζης βοηθούν κατά των συμπτωμάτων, σε ασθενείς με κοιλιοκάκη είναι απαραίτητη η διατροφή χωρίς γλουτένη. Τα σιτηρά όπως το σιτάρι, η σίκαλη, η σίκαλη ή το κριθάρι είναι επομένως ταμπού. Ως εκ τούτου, βασικά τρόφιμα όπως δημητριακά, ψωμί ή ζυμαρικά πρέπει να διαγραφούν από το μενού.
Περισσότερα προϊόντα για ασυμβατότητες διαθέσιμα
Για να μπορέσουμε να φτιάξουμε ένα νόστιμο γεύμα χωρίς επιπλοκές, υπάρχουν πολλά προϊόντα χωρίς γλουτένη και λακτόζη στο σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα από το "Rewe frei von". Αυτά τα ειδικά προϊόντα δίνουν τη δυνατότητα σε όσους επηρεάζονται από φθηνά και νόστιμα εναλλακτικά τρόφιμα! Παρουσιάζουμε νόστιμες συνταγές χωρίς γλουτένη και λακτόζη.
Μίνι λαχανικά quiches με τυρί βοσκός
Συστατικά για οκτώ τάρτες
120 γραμμάρια βούτυρο χωρίς λακτόζη 250 γρ. Αλεύρι χωρίς γλουτένη (για παράδειγμα, από το "Rewe ελεύθερο από") αλάτι5 (μέγεθος Μ) 5 καρότα (ένα λεπτό) 2 κρεμμυδάκια300ml γάλα H χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (για παράδειγμα από "Rewe free from") PepperGrain nutmeg200 g "Rewe απαλλαγμένο από" τυρί βοοειδούς χωρίς λακτόζηΚορν για γαρνιτούραΤο ψάρι για τα φιλέταΚατάλευκα χωρίς γλουτένη για την επιφάνεια εργασίαςFreischhaltefolie
Έτσι λειτουργεί:
Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Χρησιμοποιήστε το αλεύρι, το βούτυρο, μια πρέζα αλατιού και ένα αυγό πρώτα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια με τα χέρια σας για να κάνετε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε φύλλο αλουμινίου και ψύξτε για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα καρότα. Αφαιρέστε ένα λεπτό καρότο για τα λουλούδια, μειώστε κατά το ήμισυ το υπόλοιπο κατά μήκος και κόψτε σε μικρά λοξά κομμάτια. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε λοξούς δακτυλίους.
Ανακατέψτε τα τέσσερα αυγά και το γάλα και αλατοποιήστε, πιπεριά και μοσχοκάρυδο. Βράζουμε τα καρότα για περίπου τρία λεπτά, στραγγίζουμε και τηγανίζουμε σε κρύο νερό. Τους τύπους Shepherds που κόβονται σε μικρούς κύβους. Βγάλτε τη ζύμη με λεπτό τρόπο σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε κύκλους με διάμετρο 13 εκατοστών. Ζυμώνουμε την υπόλοιπη ζύμη και κόβουμε συνολικά οκτώ κύκλους. Λιπάνετε οκτώ κύπελλα Tartelette (με διάμετρο περίπου 11 cm) με αφαιρούμενο πάτο και εισάγετε ένα κύκλο ζύμης το καθένα.
Απλώστε τα καρότα και τα κρεμμυδάκια στις τάρτες. Προσθέστε το γάλα αυγού στο χείλος. Καλύψτε με τους κύβους τυριού. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (εύρος ηλεκτρονικών: 200 μοίρες, ατμός: 175 μοίρες, αέριο: τρίτο επίπεδο) για 20 έως 25 λεπτά. Μετρήστε το λεπτό καρότο σε ένα έως δύο εκατοστά. Εκεί στις πέντε πλευρές πολύ λοξά τοποθέτησε σχεδόν τη μέση. Το καρότο λουλούδι προσεκτικά σπάσει ή -γιακό. Χαράξτε περισσότερα λουλούδια όπως περιγράφεται.
Αφαιρέστε τα καλούπια από το φούρνο. Αφαιρέστε προσεκτικά τα δάπεδα από τα καλούπια. Γαρνίρετε τις τάρτες με τα άνθη του καρότου και το κεράτινο.
Ανά μερίδα:
360 kcal / 1510 kJ10 g πρωτεΐνης22 g λιπαρά 31 g υδατάνθρακες
Σπαγγέτι λεμονιού με σολομό
Συστατικά για τέσσερα άτομα
400 γρ. Μπρόκολο400 γρ. Σπαγγέτι χωρίς γλουτένη (για παράδειγμα από το "Rewe free of") αλάτι2 ασκαλώνια 3 κουταλιές ελαιόλαδο 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος χωρίς κρέμα γάλακτος διπλή κρέμα γάλακτος 150 ml γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λακτόζη και χυμό από ένα μη επεξεργασμένο πιπέρι ζάχαρης λεμονιού440 γρ. φιλέτο σολομού χωρίς φέτεςΛελιές φέτες για γαρνιτούρα
Έτσι λειτουργεί:
Καθαρίστε το μπρόκολο, πλύνετε και διαιρέστε σε μικρά φιλέτα. Ψήστε νεράιδες σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Περίπου πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε το μπρόκολο και μαγειρέψτε. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρουμε τα ασκαλώνια. Προσθέστε τυρί κρέμας και γάλα και θερμαίνετε με ανάδευση. Όταν έχει σχηματιστεί μια ομαλή σάλτσα, ανακατεύετε το ξύσμα λεμονιού και το χυμό. Εάν η σάλτσα είναι ακόμα πολύ παχιά, ανακατέψτε μερικά νερά μαγειρέματος. Στρίψτε με ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
Πλένετε τα ψάρια, στεγνώνετε και κόβετε σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τα ψάρια με τη σειρά τους για τρία έως τέσσερα λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Στραγγίζετε το ζυμαρικό, στραγγίζετε και ανακατεύετε με τη σάλτσα. Σερβίρετε με σολομό και γαρνίρετε με τις φέτες λεμονιού.
Ανά μερίδα:
830 kcal / 3, 480 kJ30 g πρωτεΐνης38 g λιπαρά 93 g υδατάνθρακες
Mousse au chocolat με κόκκινα φραγκοστάφυλα
Συστατικά για έξι άτομα
200 g σοκολάτας πλήρους γάλακτος χωρίς λακτόζη (για παράδειγμα από "Rewe free of") 75 ml γάλα UHT απαλλαγμένο από λακτόζη (1, 5% λιπαρά) 440 g κρέμα γάλακτος χωρίς λακτόζη (για παράδειγμα από "Rewe free from"
Έτσι λειτουργεί:
Ξύστε 20 γραμμάρια σοκολάτας με ένα αποφλοιωτή από ένα μαυροπίνακα και αφήστε το στην άκρη. Θερμαίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Σπάστε την παραμένουσα σοκολάτα σε κομμάτια και λειώστε σε ένα ζεστό νερό. Προσθέστε το γάλα απαλά ενώ ανακατεύετε. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και αφήστε το δροσερό χλιαρό.
Κτυπήστε σκληρά με 300 γραμμάρια κρέμας και τοποθετήστε κάτω από την υγρή σοκολάτα. Τοποθετήστε το μους σε έξι ποτήρια και ψήστε για περίπου δύο ώρες. Πλένετε τα μούρα, διαβάζετε και στραγγίζετε. Κτυπήστε 100 γραμμάρια της κτυπημένης κρέμας και απλώστε τα στα γυαλιά. Διακοσμήστε με τα μούρα και πασπαλίστε με τα τριμμένα σοκολάτα.
Ανά μερίδα:
390 kcal / 1, 630 kJ3 g πρωτεΐνης 32 g λιπαρά 21 g υδατάνθρακες
Ψυχρός σκύλος
Συστατικά για 15 φέτες
400 g σοκολάτας πλήρους γάλακτος χωρίς λακτόζη 250 g αβγά καρύδας 2 (μέγεθος Μ) 75 g ζάχαρη σε σκόνη 2 κουταλιές σκόνη κακάου 200 g μπισκότα χωρίς ζάχαρη (π.χ. από "REWE free from") ζαχαροπλαστεία για διακοσμητικά φύλλα φρέσκιας συγκράτησης
Έτσι λειτουργεί:
Κόψτε 375 g σοκολάτας. Το λάδι καρύδας και η σοκολάτα λιώνουν πάνω από ένα λουτρό ζεστού νερού. Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη σε σκόνη και το κακάο με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι την αφρώδη. Ανακατέψτε το μείγμα καρύδας και σοκολάτας. Βάλτε πίσω στο λουτρό νερού.
Τοποθετήστε ένα κουτί (μήκους 25 cm, περιεκτικότητα 1, 5 λίτρων) με αλουμινόχαρτο. Ρίξτε το κάτω μέρος με μια μικρή κρέμα σοκολάτας. 4 μπισκότα το ένα δίπλα στο άλλο. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθούν όλα τα μπισκότα και η κρέμα σοκολάτας. Τελειώστε με τα μπισκότα. Στο ψυγείο για τουλάχιστον 6-8 ώρες, καλύτερα όλη τη νύχτα, στερεοποιήστε.
Λιώνουμε 25 γραμμάρια σοκολάτας πάνω σε ένα λουτρό ζεστού νερού και απλώνουμε σε μαρμάρινη πλάκα. Απαλλαγείτε ομαλά και αφήνετε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κυλίνδρους με μια σπάτουλα.
Ρίξτε το κέικ σε ένα πιάτο και ξεκολλήστε το φύλλο. Πασπαλίστε με κομφετί ζάχαρης και διακοσμήστε με ρολά σοκολάτας.
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 30 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 6 έως 8 ώρες
Vital άκρη:
Πάντοτε να αποθηκεύετε τελειωμένο ψωμί και γλυκίσματα χωρίς γλουτένη ξεχωριστά (καλυμμένα ή σακχαρισμένα) ξεχωριστά από τα τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη. Χρησιμοποιήστε επίσης καθαρά μαχαίρια και διακομιστές κέικ για να κόψετε τα προϊόντα χωρίς γλουτένη.
Ανά μερίδα:
Ενέργεια: 390 kcal Υδατάνθρακες: 29 g Πρωτεΐνη: 5 g Λίπος: 28 g
Cupcakes σοκολάτας
Συστατικά για 12 κομμάτια
1 συσκευασία (350 g) μαξιλάρια σοκολάτας χωρίς γλουτένη (π.χ. από "REWE free from") 2 αυγά (μέγεθος Μ) 125 ml πετρέλαιο3 συσκευασία (175 g) τυρί κρέμας χωρίς λακτόζη 80 γραμμάρια απαλλαγμένης από λακτόζη μαλακής βούτυρας6 κουταλιές σούπας ξεφλουδισμένη χωρίς λακτόζη (π.χ. από "REWE απαλλαγμένη από") 100 γρ. Ζάχαρη άχνη
Έτσι λειτουργεί:
Βάλτε το μίγμα ψησίματος σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε αυγά, 150 ml νερό και λάδι και ανακατέψτε με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών σε μια ομαλή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να πάει για περίπου 10 λεπτά.
Τοποθετήστε τους δίσκους muffin που περιέχονται στη συσκευασία σε ένα φύλλο ψησίματος. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη και διανείμετε στα καλούπια με τη βοήθεια 2 κουταλιών της σούπας. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος στη μεσαία ράγα του προθερμανθέντος φούρνου (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / gas: δείτε τον κατασκευαστή) και ψήστε για περίπου 30 λεπτά (κάντε ένα δείγμα ραβδί!). Αφαιρέστε τις τελειωμένες muffins από το φούρνο, τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι και αφήστε το να κρυώσει.
Βάλτε το τυρί κρέμας, το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το μίγμα με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε σε σκόνη ζάχαρης. Γεμίστε την κρέμα με μια σακούλα εκκίνησης (Ø 17-18 mm) και ψεκάστε ένα άνθος τριαντάφυλλου σε κάθε μούφτι από το εξωτερικό προς το εσωτερικό. Βάλτε cupcakes στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.4. Τοποθετήστε την τσάντα λούστρου σε ζεστό ζεστό νερό για 10-15 λεπτά. Κόψτε την τσάντα αλουμινίου και διακοσμήστε το κάλυμμα με το λούστρο. Αφήστε το λούστρο να στερεοποιηθεί. Αν θέλετε, βάλτε τα cupcakes σε όμορφα καλούπια.
Χρόνος προετοιμασίας: περίπου 1 1/4 ώρες. Χρόνος αναμονής περίπου 2 ώρες.
Vital άκρη:
Πριν ξεκινήσετε τις εργασίες, βεβαιωθείτε ότι τα ρούχα, τα πιάτα και οι πετσέτες είναι απαλλαγμένα από γλουτένη (σκόνη αλεύρου) για να αποφευχθεί η μόλυνση.
Ανά μερίδα:
Ενέργεια: 430 kcal Υδατάνθρακες: 32 g Πρωτεΐνη: 5 g Λίπος: 31 g
Διατροφή: Νόστιμες συνταγές στο COSMOPOLITAN Online >>
Διατροφή: Συμβουλές Detox για JOY Online >>
