Φωτογραφία: iStock
- το φθινόπωρο τα λαχανικά
- Η κολοκύθα του Χοκάιντο
- Το κολοκύθα
- Η κολοκύθα μοσχάρι
το φθινόπωρο τα λαχανικά
Όλοι γνωρίζουν τη κολοκύθα Hokkaido. Και η κολοκυθόπιτα; Ή η κολοκύθα του μοσχάρι; Μια ποικιλία αρωματικής κολοκύθας που έχει παραμείνει ανιχνευμένη για πάρα πολύ καιρό.
Κολοκύθα κάνει το φθινόπωρο αξιολάτρευτο. Τα χρώματα τους θυμίζουν το λαμπερό φύλλωμα, τη γεύση τους από αρωματικές γλυκοπατάτες. Ανάλογα με την ποικιλία, μερικές φορές δοκιμάζουν περισσότερο, μερικές φορές λιγότερο καρυδιές.
Εάν η κολοκύθα είναι ώριμη, μπορείτε να πείτε από τη δοκιμή κρούσης . Πατήστε στο κέλυφος του στρογγυλού βαρέων βαρών. Αν ακούγεται κοίλο, μπορείτε να δοκιμάσετε την κολοκύθα.
Οι κολοκύθες μπορούν εύκολα να αποθηκευτούν - αλλά μόνο στο σύνολο. Εάν οι μίσχοι τους παραμείνουν άθικτοι, διαρκούν αρκετές εβδομάδες, ίσως και μήνες. Εάν η κολοκύθα είναι ήδη κομμένη σε κομμάτια, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.
Η περιεκτικότητα σε νερό των κολοκυθιών διαφοροποιείται ανάλογα με κάθε μεμονωμένη ποικιλία. Ένα πράγμα είναι κοινό για όλους: είναι πλούσια σε πολύτιμα συστατικά. Το μαγνήσιο, το κάλιο και οι βιταμίνες A και C μετατρέπουν την κολοκύθα σε «κρύα τρόφιμα» ευχάριστης γεύσης.
Εκπλήστε μια ηλιόλουστη απόλαυση σούπας στο πιάτο. Οι συνταγές σούπας κολοκύθας σας κάνουν να αισθάνεστε καλά και ζεστά από μέσα.
Η κολοκύθα του Χοκάιντο
Είναι πιθανώς μια από τις πιο διάσημες κολοκύθες , η κολοκύθα Hokkaido . Μια μικρή πορτοκαλί κολοκύθα που ονομάστηκε μετά την ιαπωνική χερσόνησο Hokkaido. Με βάρος 1-2 κιλά, η κολοκύθα Hokkaido ενώνει τα ελαφριά βαρίδια της κατηγορίας του. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ανήκει αυστηρά στο γένος των γιγαντιαίων κολοκυθιών.
Είναι η ελαφρώς καρυδιού γεύση που πείθει ακόμη και σκεπτικιστές. Ο σκληρός πολτός με χαμηλή περιεκτικότητα σε ίνες έχει γεύση λεπτή, σχεδόν κρεμώδης-μαλακή. Οι πυρήνες στη μέση του πολτού πρέπει να αφαιρεθούν εντελώς και στη συνέχεια να ψηθούν σε νόστιμους σπόρους κολοκύθας.
Η κολοκύθα Hokkaido είναι διαθέσιμη παντού. Θεωρείται το ολόπλευρο ταλέντο της μαγειρικής κολοκύθας. Είτε πρόκειται για σούπα είτε για πικάντικο πιάτο - η πορτοκαλί κολοκύθα έχει μεγάλη γεύση. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό: Η γιγαντιαία κολοκύθα δεν χρειάζεται να αποφλοιωθεί. Το κέλυφος του μπορεί να καταναλωθεί χωρίς δισταγμό.
Το κολοκύθα
Το κολοκυθάκι βουρτύρου είναι ονομάζεται σκουός αχλαδιού . Ο λόγος για αυτό είναι το οβάλ σχήμα του, που θυμίζει ένα αχλάδι. Με βάρος από 200 g έως 2 kg, είναι ακόμα ελαφρύτερο από την κολοκύθα Hokkaido.
Το κέλυφος του squash είναι ελαφρώς κιτρινωπό, που κυμαίνεται από ομαλή έως τραχιά επιφάνεια. Ο λεπτός, ελαφρώς πορτοκαλί πολτός εντυπωσιάζει κυρίως από τη λεπτή γλυκύτητα και τη γεύση του εξαιρετικού βουτύρου.
Το μέγεθος καθορίζει τη γεύση. Με μήκος 20-30 εκατοστά, το κολοκυθάκι βουρτύρου είναι το πιο αρωματικό. Το μεγάλο πλεονέκτημα: Η οβάλ κολοκύθα έχει σχεδόν καθόλου σπόρους και μπορεί να μεταποιηθεί πολύ εύκολα.
Η γευστική, ελαφρώς βουτυρώδης γεύση του συνδυάζεται ιδιαίτερα με τα ισχυρά καρυκεύματα . Το σκόρδο, το τσίλι και το κάρυ, αλλά και τα μεσογειακά βότανα υποστηρίζουν το λεπτό άρωμα. Το κολοκύνθη butternut όχι μόνο έχει καλή γεύση σε πλούσια πιάτα, είναι επίσης μια πραγματική απόλαυση σε γλυκές λιχουδιές, όπως η αμερικανική πίτα κολοκύθας .
Η κολοκύθα μοσχάρι
Έχει υπέροχη μυρωδιά μοσχοκάρυδου . Οφείλει το όνομά του στο ελαφρώς κακό. Η κολοκύθα από μοσχοκάρυδο σχετίζεται με το κολοκυθόπιτα και ανήκει στο είδος του κολοκυθίου. Η σκούρα πράσινη, ελαφρώς πορτοκαλί κολοκύθα μπορεί να ζυγίζει μέχρι 40 κιλά και είναι ένα πραγματικό βαρέων βαρών του είδους του.
Το άρωμα της κολοκύθας από μοσχοκάρυδο είναι πιο έντονο από αυτό των άλλων κολοκυθιών. Έχει το καλύτερο άγριο χρώμα και σκούρο πράσινο χρώμα .
Το λεπτό άρωμα της «χαλαρής» σούσκας τονίζεται καλύτερα με μια επιπλέον πρέζα φρέσκου τριμμένου μοσχοκάρυδο . Επίσης νόστιμο: ένας συνδυασμός τσίλι και τζίντζερ.
