Φωτογραφία: PR
- σύσταση Βιβλίο
- Πατάτας και κολοκυθάκι κέικ
- Mangoldwähe
- Λαχανικά quiche με αντσούγιες
Quiche: Νόστιμες συνταγές χαμηλών θερμίδων
Πάθος, ζουμερά, νόστιμα - και έξυπνα απλά! Με μία από τις συνταγές μας για ένα νόστιμο quiche, θα φτιάξετε αμέσως ένα πικάντικο κέικ για τον εαυτό σας και τους καλεσμένους σας. Εκτός από αυτό, οι δημιουργίες quiche μας είναι ιδιαίτερα χαμηλές σε θερμίδες!
Juicy κολοκυθάκια, πικάντικο χειμώνα quiche ή μάλλον μια ελαφριά, μεσογειακή έκδοση; Εκτός από την κλασική Quiche Lorraine, υπάρχουν αμέτρητες quiche δημιουργίες που κάνουν την καρδιά του γνωστού μας να νικήσει πιο γρήγορα. Από τα μικρά στρογγυλά μίνι κέικ μέχρι το μεγάλο φύλλο ψησίματος για τους φιλοξενούμενους - με το βιβλίο μαγειρικής "Quiches - φρεσκοκομμένο από το φούρνο" από τον Tanja Dusy θα βρείτε τη σωστή πίτα κέικ για κάθε περίσταση!
Το κλασικό quiche αποτελείται από μια ζαχαροπλαστική από αλεύρι, ένα αλάτι, άφθονο βούτυρο, πιθανώς ένα αυγό και λίγο νερό ή γάλα. Όταν πρόκειται για την επιφάνεια, δεν υπάρχουν όρια στη φαντασία μας! Είτε με μπέϊκον, ψάρι ή χορτοφάγο, με μικτά λαχανικά ή μόνο με την αγαπημένη ποικιλία - εδώ επιτρέπονται τα πάντα, τα οποία έχουν καλή γεύση. Τέλος, το τυρί χρησιμεύει ως συνδετικό υλικό και δίνει στο quiche μια ελαφρώς πικάντικη νότα. Για να μπορείτε να απολαύσετε τα πλούσια αρτοσκευάσματα με καθαρή συνείδηση, έχουμε συνθέσει τρεις νόστιμες συνταγές για κουτσουάρ με ιδιαίτερα χαμηλές θερμίδες για εσάς.
σύσταση Βιβλίο
Τι να κάνετε αν το quiche καίει; Και αν δεν λειτουργεί με την εξέλιξη; Μπορώ επίσης να κάνω ζαχαροπλαστική σε απόθεμα; Εκτός από τις περίπου 30 συνταγές για νόστιμα quiches όλων των ειδών, το βιβλίο μαγειρικής Tanja Dysy περιέχει επίσης πρακτικές συμβουλές για χαλαρή απόλαυση ψησίματος.
"Quiches - φρέσκο από το φούρνο σαγηνευτικό" από Tanja Dusy (παραγγελία 8 ευρώ, GU Verlag) εδώ στο Amazon.de >>
Πατάτας και κολοκυθάκι κέικ
χρόνος προετοιμασίας
Αφήστε 30 λεπτά 45 λεπτά Χρόνος βιβλίου: 45 λεπτά
Περίπου 285 kcal ανά τεμάχιο, 12 g EW, 16 g F, 23 g KH
Συστατικά για 12 κομμάτια
Για τη ζύμη:
¼ κύβος ζυμομυκήτων (περίπου 10 γραμμάρια) ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη150 ml χλιαρό γάλα150 γραμμάρια αλεύρι120 γραμμάρια σιτάλευρο αλεύρι ολικής άλεσης 80 γραμ. Μαλακό βούτυρο Βούτυρο βούτυρο για το μούχλα για εργασία
Για το κάλυμμα:
400 γρ. Βρασμένων πατατών (από την προηγούμενη μέρα) 2 κολοκυθάκια1 κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδου75 γ μαύρες ελιές (χωρίς πέτρα) 5 κλαδάκια θυμάρι ½ μπιζέλι μαϊντανό 2 κουταλιές ελαιόλαδο πιπέρι αλάτι 100 γρ. Σοκολάτα 250 γρ.
Έτσι λειτουργεί
Για τη ζύμη, θρυμματίζετε τη ζύμη σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε με ζάχαρη και 50 χιλιοστόλιτρα γάλακτος και αφήνετε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε και τα δύο είδη αλεύρων με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε βούτυρο και 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, ζυμώστε τα πάντα με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Σκόνη με αλεύρι και κάλυμμα σε ζεστό χώρο για περίπου 45 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίζετε τις πατάτες για τις γαρνιτούρες, καθαρίζετε τα κολοκυθάκια και πλένετε. Κόψτε και τα δύο σε μικρούς κύβους χωριστά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε τις ελιές σε δακτυλίους. Πλένουμε το θυμάρι και το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά, ψιλοκόψτε τα φύλλα. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε τους κύβους κολοκυθιών, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε το θυμάρι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, λιπάνετε το καλούπι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και βγάζουμε λίγο αλεύρι. Ερμηνεύστε το σχήμα μαζί του, σχηματίζοντας ένα περίγραμμα. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε το κουάρκ, το γάλα και τα αυγά καλά, αλατοπιπερώνετε. Ανακατέψτε τις πατάτες, τα κολοκυθάκια, τις ελιές, το τυρί και το μαϊντανό και απλώστε τη ζύμη. Ρίξτε πάνω από τη σάλτσα και ψήνετε στο φούρνο σε μεσαίο ράφι για περίπου 40 έως 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε.
Mangoldwähe
χρόνος προετοιμασίας
40 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά
190 kcal ανά τεμάχιο, 7 g EW, 13 g F, 12 g KH
Συστατικά για 12 κομμάτια
Για τη ζύμη:
180 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, 60 γραμμάρια κρύου βουτύρου
Για το κάλυμμα:
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο πιπέρι2-3 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (κατά περίπτωση) 1 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο ζωμό λαχανικών250 γρ. Ricotta100 γρ. Κρέμα2 αυγά φρέσκο τριμμένο μοσχοκάρυδο2 κουταλιές της σούπας τριμμένο βούτυρο παρμεζάνας για το αλεύρι
Έτσι λειτουργεί
Αλέστε το αλεύρι με ¼ κουταλάκι αλάτι και νιφάδες βούτυρο μεταξύ των χεριών. Προσθέστε 90 χιλιοστόλιτρα κρύου νερού και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε με το φύλλο και αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, για την επικάλυψη αφαιρέστε το μίσχο από το chard, πλύνετε τα φύλλα και ανακινήστε το στεγνό. Κόψτε τα στελέχη σε λωρίδες πλάτους μισού εκατοστού, κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους περίπου ενός εκατοστού. Ξεφλουδίζετε και ψήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα ποτήρι. Προσθέστε τα βλαστάρια και αφήνετε να τα σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε κρασί, 100 χιλιοστόλιτρα νερού και βρασμένο σε σκόνη, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε τα φύλλα και αφήστε τα να καταρρεύσουν.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 μοίρες, λιπαίνετε το καλούπι, ρίχνετε τη ζύμη σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου, τοποθετήστε το στο καλούπι, σχηματίζοντας μια άκρη. Ρίξτε τη ρίκο, τη σαντιγύ και τα αυγά, αλατοποιήστε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Ενδεχομένως πιέζετε το χοιρομέρι, απλώνεται με τυρί παρμεζάνας στη ζύμη, ρίχνετε το τυρί πάνω από αυτό. Ψήνουμε στο φούρνο σε μια μεσαία σχάρα για 30 έως 35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Λαχανικά quiche με αντσούγιες
Χρόνος προετοιμασίας:
45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος:
30 λεπτά
Περίπου 265 kcal ανά τεμάχιο, 7 g EW, 18 g F, 19 g KH
Συστατικά για 12 κομμάτια
Για τη ζύμη:
150 γραμμάρια αλεύρι 100 γραμμάρια αλεύρι αλεύρι ολικής αλέσεως 125 γραμμάρια κρύο βούτυρο1 βούτυρο αυγού για το αλεύρι της φόρμας για εργασία
Για το κάλυμμα:
1 μελιτζάνα (περίπου 250 γραμμάρια) 1 κολοκυθάκια (περίπου 200 γραμμάρια) 600 γραμμάρια κόκκινες πιπεριές4 μπαστούνια σέλινο1 μεγάλο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο1.5 κουταλιές της σούπας καραβίδες1 γυάλινες αντσούγιες (50 γρ.) 6 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι1 κομμάτια ντομάτας (400 γραμ.) Ζάχαρη 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη100 γρ. Αυγά 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα
Έτσι λειτουργεί
Κόψτε το βούτυρο σε μικρές νιφάδες ή τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για περίπου 20 λεπτά και στρίψτε πάνω στον ωμό τρίφτη. Ανακατέψτε το αλεύρι με περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε το βούτυρο σε αυτό και τα σχάρετε τα πάντα ανάμεσα στα χέρια σε λεπτά ψίχουλα. Προσθέστε ένα αυγό και δύο έως τέσσερις κουταλιές νερό και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τυλίξτε τη μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ καθαρίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά για τις επικαλύψεις, κόψτε τις μελιτζάνες σε τεμάχια περίπου ενάμιση εκατοστό σε μέγεθος. Τρίμηνο το κολοκυθάκι και, όπως και οι πιπεριές, κομμένα σε κομμάτια περίπου ένα εκατοστό σε μέγεθος. Μειώστε κατά το ήμισυ το στέλεχος του σέλινου και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε μικρά. Πλένουμε τις αντζούγιες, στεγνώνουμε και κόβουμε μικρές.
Ζεστάνετε δύο κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρετε τις πιπεριές και το σέλινο. Επίσης αλάτι, πιπέρι και αφαιρέστε. Καφέ κρεμμύδι και σκόρδο στο υπόλοιπο λάδι χρυσοκίτρινο. Προσθέτετε ντομάτες, σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι, δυο τσιπς ζάχαρης και ρίγανη. Μαγειρέψτε υπό υψηλή θερμοκρασία με περιστασιακή ανάδευση για 15 έως 20 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό. Ανακατέψτε σε κάπαρη και αντσούγιες στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος και ανακατέψτε με τα λαχανικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες, λιπάνετε το καλούπι. Βγάλτε τη ζύμη σε μικρή ποσότητα αλεύρου, τοποθετήστε την στο καλούπι και σχηματίστε μια άκρη. Ανακατέψτε την κρέμα και τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα λαχανικά με παρμεζάνα και απλώστε τα στη ζύμη, ρίξτε τα πάνω. Ψήνουμε στο φούρνο σε μεσαίο ράφι για 50 έως 45 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει λίγο πριν κόψετε.
Συνταγές: Περισσότερες ιδέες για το SHAPE Online >>
