Το ψάρι είναι ένας σημαντικός προμηθευτής πρωτεϊνών και ταυτόχρονα περιέχει πολλές βιταμίνες. Λόγω της μεγάλης αναλογίας ακόρεστων λιπαρών οξέων, είναι εύπεπτο και είναι πολύ κατάλληλο για την υγιεινή κουζίνα.
Συστατικά (για τέσσερα άτομα)
- 400 γραμμάρια καστανό ρύζι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αραχιδέλαιο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
- 450 g γαρίδες, αποφλοιωμένες και καθαρισμένες
- 2 φρέσκα βερίκοκα, σπαρμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
- 100 g λοβό μάνγκο, τα άκρα αποκόπτονται
- 120 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 2 κουταλιές της σούπας βερίκοκα
- 1 κουταλάκι σούπας σόγιας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
προετοιμασία
- Μαγειρέψτε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και αφήστε το στην άκρη. Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο γουόκ ή σε ένα επικαλυμμένο τηγάνι.
- Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για ένα λεπτό. Προσθέστε γαρίδες και βερίκοκα και μαγειρέψτε για ακόμα ένα λεπτό μέχρι να ροζ γαρίδες.
- Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά και μειώστε το υγρό. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό. Ρίχνουμε μείγμα γαρίδας πάνω από το ρύζι και σερβίρουμε.
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- 332 θερμίδες
- 13 τοις εκατό λίπος (5 γραμμάρια, εκ των οποίων λιγότερο από 1 γραμμάριο κορεσμένο)
- 57 τοις εκατό υδατάνθρακες (47 γραμμάρια)
- 4 γραμμάρια ινών
- 30% πρωτεΐνη (25 γραμμάρια)
Συμβουλή βιβλίου: Αυτή η συνταγή λαμβάνεται από το βιβλίο μαγειρικής "Shape lowfat & easy" (Weider Publications).
