Συνταγές κέικ
Ποιο κέικ είναι το αγαπημένο σας κέικ - ένα κρεμώδες cheesecake ή ένα πλήρες σοκολατένιο κέικ; Δεν μπορείτε να αποφασίσετε; Ούτε και εμείς. Και ως εκ τούτου απολαύστε αυτό το κέικ κλασικό: ένα ρωσικό κέικ puff .
Τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο από μια ρωσική τούρτα ; Μια ρωσική τούρτα ρουφηξιά - γεμάτη με πολλά ωραία κεράσια. Το Schwarzwälder Zupfkuchen είναι ο βασιλιάς μεταξύ cheesecakes, και ακόμη περισσότερο: είναι το νέο μας αγαπημένο κέικ στο μπουφέ κέικ.
Και επειδή γνωρίζουμε ότι η τύχη είναι το μόνο πράγμα που διπλασιάζεται όταν το μοιράζεστε - καλούμε όλους τους φίλους μας και μοιραζόμαστε μαζί τους την νίκη του κέικ μας, μια συνταγή για την τέλεια ρωσική κέικ πουτίγκας .
Ρωσική συνταγή συνταγών κέικ
Συστατικά (16 τεμάχια)
Για τη ζαχαροπλαστική: 350 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 50 γραμμάρια σκόνη κακάου, 1 αλάτι, 150 γρ. Ζάχαρη, 1 αυγό, 200 γραμμάρια κρύο βούτυρο
Για το γέμισμα: 200 γραμμάρια βούτυρο + βούτυρο για το καλούπι, 3 αυγά, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 500 γραμμάρια τυροπήγματος, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, 1 σακούλα σκόνης πουτίγκας (για το μαγείρεμα), 1 γυάλινο βούτυρο (720 κ.εκ.), 1 κουταλάκι τριμμένη φλούδα από 1 βιολογικό λεμόνι
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το αυγό και το βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα της ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια γρήγορα με τα χέρια σας για μια ομαλή ζύμη μικρής διάρκειας. Αφαιρέστε το 1/3 της ζύμης (100-120 g), τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το σε ψύξη.
2. Βγάλτε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο ελαφρώς αλευρωμένου χαρτιού ψησίματος σε έναν κύκλο (περίπου 34 cm Ø). Τοποθετήστε μια ζυμωμένη μορφή ελατηρίου (26 cm Ø) με τη ζύμη και πιέστε καλά τη ζύμη στην άκρη του καλουπιού. Πιέστε τη βάση ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι και κρατήστε το σχήμα κρύο για περίπου 30 λεπτά. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε κόσκινο.
3. Για το μείγμα κουάρκ, λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει. Ξεχωρίστε τα αυγά και ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με τυρί cottage, 75 g ζάχαρη, ζάχαρη βανίλιας, σκόνη κρέμας και ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε στο χλιαρό βούτυρο. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να τα αφαιρέσετε και να τα σηκώσετε προσεκτικά κάτω από την κρεμώδη μάζα. Προσθέστε κεράσια.
4. Γεμίστε το μίγμα κουάρκ μέσα στην προετοιμασμένη δομή ελατηρίου. Αποσπάστε την υπόλοιπη ζύμη με τα χέρια σας και απλώστε το μείγμα κουάρκ. Ψήνουμε το κέικ στον προθερμαινόμενο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 55 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.