Φωτογραφία: PR
Σε αναζήτηση γαστρονομικής ευτυχίας
"Οι μαγειρικές περιπέτειες της Sarah Wiener στο Ηνωμένο Βασίλειο" αποδεικνύουν ότι υπάρχει μια βρετανική κουζίνα - και αυτό δεν είναι τόσο άθλιο όσο πάντα σκεφτήκαμε!
Η πρωταρχική σεφ Sarah Wiener (49) ανέλαβε τον κίνδυνο και ξεκίνησε σε ένα ταξίδι σε μια χώρα που είναι διαβόητη για την κουζίνα της. Ο Αυστριακός γνώρισε σπουδαίους ανθρώπους, δοκιμάστηκε νέες συνταγές και μάλιστα μπόρεσε να κυνηγήσει από μόνη της.
Εδώ, η Sarah Wiener απαντά στις πιο σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με τη μαγειρική της αποστολή στην Αγγλία.
Γιατί υπάρχουν τέτοιες αρνητικές προκαταλήψεις για την αγγλική κουζίνα;
Sarah Wiener : "Πολύ συχνά συμβαίνει: όπου και αν είναι η ισχυρή αγροτοβιομηχανία, εξαφανίζονται περιφερειακές ιδιωτικές κουζίνες, όχι μόνο στην Αγγλία, όπου η βιομηχανική επανάσταση είχε τεράστιο αντίκτυπο στους αγρότες και, κατά συνέπεια, στην Είχε φαγητό. "
Ποια συνταγή των Βρετανών εσείς προτιμά καλύτερα;
Sarah Wiener : "Ο Moorhuhn ήταν νόστιμος, Sicahirsch και Kedgeree, αγάπησα επίσης τα γλυκά με το Lemoncurd, μερικά πράγματα δεν είναι απλά γεύση μου, αλλά ακόμα άριστα προετοιμασμένα, άλλα πιάτα, όπως η μαργαρίνη ή το πικάντικο ζωμό, δεν είναι Η περίπτωσή μου, δεν μου αρέσει. "
Προτιμάτε προσωπικά την κουζίνα της χώρας;
Sarah Wiener : "Αν έπρεπε να φάω μια ενιαία κουζίνα μέχρι το τέλος της ζωής μου, αυτό θα ήταν το ιταλικό, πολλά λαχανικά, το φως και το απλό".
Ποια εμπειρία στο Ηνωμένο Βασίλειο θυμηθήκατε πιο θετικά;
Sarah Wiener : "Το τοπίο ήταν πραγματικά ένα όνειρο! Και τώρα έχω μερικούς περισσότερους φίλους στον κόσμο."
Και τι ήταν το χειρότερο;
Sarah Wiener : "Χλωριούχο πόσιμο νερό, οπότε δεν θα πάω εκεί."
Ποια γοητεία έχει το μαγείρεμα για εσάς;
Sarah Wiener : "Το μαγείρεμα είναι δημιουργικό, χαλαρωτικό, ικανοποιητικό και συναρπαστικό ."
Ποιο επάγγελμα θα επέλεγες αν δεν γινόταν μάγειρας;
Sarah Wiener : "Σήμερα θα έλεγα ίσως κηπουρός ".
Ποια μαγειρική περιπέτεια πρέπει να δοκιμάσουν όλοι;
Sarah Wiener : "Κάθε μαγειρική περιπέτεια που σας προσφέρεται, είμαι ιδιαίτερα συναρπασμένος από τη μελισσοκομία." Ο κόσμος των μελισσών είναι μια μεταφορά της όλης μας ύπαρξης: αν οι μέλισσες είναι καλές, τότε η φύση, δηλαδή οι άνθρωποι, είναι καλή για μας.
Ποτέ δεν ψωνίζουν σε αλυσίδες σούπερ μάρκετ, αλλά μόνο στις βιολογικές αγορές. Γιατί;
Sarah Wiener : "Θα ήθελα να στηρίξω και να ενισχύσω την ποικιλομορφία του εφοδιασμού τροφίμων και τους διάφορους περιφερειακούς παρόχους, κάτι που αποτελεί επίσης ζήτημα ποιότητας ζωής για μένα. Μιλώ άμεσα στους παραγωγούς της αγοράς και μπορώ να βρω μια απάντηση σε όλες τις ερωτήσεις μου".
Τι διακρίνει ένα βιολογικό καρότο από το καρότο του discounter;
Sarah Wiener : "Η διαφορά έγκειται στην ποιότητα του σπόρου, δηλαδή στην καλλιέργεια (το κύριο αποθηκευτικό και τυποποιημένο μέγεθος ανάλογα με τη γεύση και τις ιδιότητες, την εμφάνιση και το χρόνο συγκομιδής) της καλλιέργειας (επεξεργασία εδάφους και περιβαλλοντικές επιπτώσεις) στο σύστημα διανομής και τελικά στην τιμή Μεγάλοι μονοπωλητές θέλουν Το μέγιστο κέρδος: η προστασία του περιβάλλοντος, η βιοποικιλότητα, τα καθαρά υπόγεια ύδατα και τα υγιή εδάφη, η καλή διαβίωση των ζώων και η επιβίωση των μικροκαλλιεργητών δεν έχουν σημασία. "
Κάποιος έχει την αίσθηση ότι ξαφνικά όλα είναι "οργανικά". Μπορείτε ακόμα να εμπιστεύεστε την ετικέτα;
Sarah Wiener : "Η Bio εξακολουθεί να είναι η πιο ελεγχόμενη ετικέτα, αλλά η βιο δεν είναι όλα βιολογικά, όμως τα biostandards είναι υψηλότερα από τα συμβατικά και φυσικά υπάρχουν συμβατικοί αγρότες που κάνουν θαυμάσια καλλιέργεια, αλλά δυστυχώς μπορώ να το κάνω αυτό στο σούπερ μάρκετ Έτσι, αν δεν γνωρίζω προσωπικά τους παραγωγούς, προτείνω βιολογικά τρόφιμα όπως η Demeter, η Bioland ή η Naturland. "
Γιατί πρέπει να κάνετε χωρίς φθηνό κρέας;
Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος καταστρέφει επίσης το υγιές έδαφος και μολύνει τα υπόγεια ύδατα μέσω της υπερβολικής γονιμοποίησης και της αποψίλωσης των ζωοτροφών Πολύ πολύ κρέας που δεν μας κάνει πιο ευτυχισμένους, αλλά μας κάνει να νιώθουμε άρρωστοι. Άλλες χώρες καλλιεργούν σόγια για τα ζώα μας και λιμοκτονούν - δεν το θέλουμε όλοι - είναι καλύτερο να τρώμε λιγότερο κρέας και να το τρώμε Το κρέας είναι το πιο πολύτιμο φαγητό που διαθέτουμε, μόνο χορτοφαγική μαγειρική και φαγητό μία φορά την εβδομάδα, που θα έχουν μόνο πλεονεκτήματα και δεν είναι πραγματικά μεγάλη θυσία - αντίθετα, υπάρχουν υπέροχα υπέροχα χορτοφαγικά Πιάτα μπορείτε να αφήσετε κάθε σνίτσελ ... "
