Συνιστάται, 2024

Επιλογή Συντάκτη

Scones: Νόστιμα κέικ για τσάι

Η κρέμα γάλακτος είναι μια αγγλική ειδικότητα κρέμας που σερβίρεται παραδοσιακά με scones.
Φωτογραφία: RFF

Συνταγές κέικ

Ξέρετε scones; Μια βουτυρώδη, λεπτή ζύμη που απολαμβάνει ιδιαίτερα για το απογευματινό τσάι. Αυτές οι συνταγές για σούστες θα σας αγαπούν.

Τι το κουτσομπολιό του καφέ είναι για τους Βρετανούς το απογευματινό τσάι. Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα φλιτζάνι Earl Gray, Buttery Shortbread και φρεσκοψημένα γλυκά .

Apple, τυρί ή κεράσι; Ποια λιχουδιά είναι το αγαπημένο σου στον πάγκο του κέικ; Ανταλλάσσουμε κλασικά κέικ της γιαγιάς ενάντια στη βρετανική παράδοση και προσβλέπουμε σε μια υπέροχα βουτυρώδη ζύμη. Είτε για τσάι είτε για καφέ, για πρωινό ή teatime scones πάντα γευτείτε υπέροχα!

Τα scones είναι κλασικά επικαλυμμένα με κρέμα γάλακτος και μαρμελάδα. Στην Αμερική μπορείτε να απολαύσετε τη φρικτή μικρή κουζίνα λίγο πιο σκληρή. Και αγαπά να φάει στις πρώτες πρωινές ώρες. Θέλετε λίγο τσάι;

Συστατικά (13 τεμάχια)

250 g αλεύρι, 50 g ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης, 1/2 πακέτο σκόνης ψησίματος, 25 g αμύγδαλα, 100 g βούτυρο, 125 + 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας,

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, ζάχαρη βανιλλίνης, σκόνη ψησίματος και αμύγδαλα σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο σε μικρές νιφάδες και 125 ml βουτυρογάλακτος. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Κάλυμμα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεκουραστείτε για περίπου 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ζυμώνουμε καλά με αλευρωμένα χέρια. Βγάλτε περίπου 2 cm πάχος σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόψτε με ένα στρογγυλό κόπτη μπισκότων ή εναλλακτικά με γυάλινο κύκλο (περίπου 6 cm Ø). Τοποθετήστε κύκλους σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος.

3. Ζυμώνουμε την υπόλοιπη ζύμη και την επεξεργαζόμαστε επίσης. Βουρτσίστε τους κύκλους της ζύμης με 2 κουταλιές της σούπας βουτυρόγαλα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 12-14 λεπτά. Βγάλτε έξω, βάλτε σε ένα πλέγμα κουζίνας. Δοκιμάστε το χλιαρό καλύτερο. Έχει γεύση κρεμώδους και πορτοκαλιάς μαρμελάδας.

Αμερικανικές σούβλες

Bircher μούσλι Scones

Συστατικά (8 μεγάλα ή 12-16 μικρά κοτόπουλα)

1 μήλο, 90 γρ. Μούσλι με αποξηραμένα φρούτα (π.χ. Bircher μούσλι), 85 γρ. Κρύο βουτυρόγαλα, 1 αυγό, 250 γρ. Αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (πχ Muscovado), 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, g κρύο βούτυρο (σε κύβους), αλεύρι για τα χέρια και επιφάνεια εργασίας, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Πλένετε το μήλο, μην ξεφλουδίζετε! Τρίμηνο μήλο, πυρήνας και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε με δημητριακά. Ανακατέψτε το κρύο βουτυρόγαλα και το αυγό. Αναμίξτε 250 γραμμάρια αλεύρι, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Προσθέστε κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Τρίψτε το εύθραυστα με τα δάχτυλά σας. Κάνε το γρήγορα! Ανακατέψτε σύντομα το βουτυρόγαλα και το μείγμα αυγών. Στη συνέχεια, προσθέστε μείγμα muesli μήλου και ανακατέψτε. Ανακατεύετε μόνο μέχρι να προκύψει μια ζύμη.

3. Για 8 μεγάλα scones, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη είναι λίγο ξηρή, και αυτό είναι εντάξει. Απλά ζυμώστε απαλά και διαμορφώστε με τα χέρια σας σε ορθογώνια πλάκα πάχους 2 cm (περίπου 10 x 25 cm). Κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια πλάτους περίπου 6 cm και τοποθετούμε στο φύλλο.

4. Ψήνετε στον ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρώς το χρώμα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά σε ράφι καλωδίων.

Σοκολάτα κεράσι Καρδιά Scones

Συστατικά (8 είδη περίπου 9 εκ.)

100 g μαύρης σοκολάτας, 85 g αποξηραμένων κερασιών, . 1 οργανικό πορτοκάλι, 150 ml κρύο βουτυρόγαλα, 1 κουταλάκι γλυκό εκχύλισμα βανίλιας, 200 g + λίγο αλεύρι, 80 g άμυλο καλαμποκιού, 35 g ζάχαρη ολόκληρου ζαχαροκάλαμου (πχ Muscovado), 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 125 g κρύο βούτυρο (σε κύβους), χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Κόψτε τη σοκολάτα και τα κεράσια περίπου και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε το πορτοκαλί ζεστό, καθαρίστε το και καθαρίστε το δέρμα. Με αποβουτυρωμένο γάλα και εκχύλισμα βανίλιας
ανακατεύετε. Αναμίξτε 200 γρ. Αλεύρι, άμυλο, ζάχαρη, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.

2. Προσθέστε κρύο βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Τρίψτε το εύθραυστα με τα δάχτυλά σας. Κάνε το γρήγορα! Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα για λίγο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα σοκολάτας-κερασιών.
Ανακατεύετε μόνο μέχρι να προκύψει μια ζύμη.

3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Η ζύμη είναι σχετικά ξηρή - αυτό είναι σωστό. Τυλίξτε ή χτυπήστε έξω με ένα ρολό ζύμης ή τα χέρια πάχους περίπου 1 1/2 cm. Κόψτε τις καρδιές με ένα κόπτη καρδιάς μπισκότων (περίπου 9 εκατοστά Ø), σπάζοντας τον κόπτη μπισκότων εμπρός και πίσω ελαφρώς. Βάλτε καρδιές στο κασσίτερο.

4. Ψήστε στον ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο μπισκότα στο χρώμα. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.

Αλατούχα γλυκά φιστικιού

Συστατικά (12 τεμάχια)

85 γραμμάρια βουτυρογάλακτος, 1 αβγό, 250 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 100 γραμμάρια αλατισμένα φιστίκια, 75 γραμμάρια σταγόνες μαύρης σοκολάτας, Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το αποβουτυρωμένο γάλα και το αυγό. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, τη ζάχαρη και το αλάτι. Κόψτε το βούτυρο σε κύβους και προσθέστε το μείγμα αλευριού. Συνδυάστε γρήγορα με τα δάκτυλά σας σε μια εύθρυπτη ζύμη. Ανακατέψτε τα φιστίκια, τη σοκολάτα και το βουτυρόγαλα και το μείγμα αυγών. Ανακατεύετε μόνο μέχρι να σχηματιστεί μια τέτοια ζύμη.

2. Σχηματίστε τη ζύμη σε 2 μπάλες. Roll κάθε μπάλα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν κύκλο (περίπου 15 cm Ø). Έκτη με μαχαίρι. Τοποθετήστε κομμάτια στο φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 10-12 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.

Top