Φωτογραφία: RFF
κέικ φύλλο
Ένα χαλαρά γεμισμένο έδαφος και ένα θρυμματισμένο βουτυρόγαλα - έτσι μας αρέσει το κέικ ψίχουλα από το κασσίτερο. Μια μικρή συμβουλή, καθώς τα θρυμματισμένα είναι ιδιαίτερα τραγανά.
Μερικές φορές είναι τα απλά πράγματα στη ζωή που έχουν το μεγαλύτερο αντίκτυπο. Όπως αυτό το κέικ ψίχουλα, για παράδειγμα - χωρίς πολύ Chichi, αλλά με πολύ γεύση.
Τραγανό θρυμματίζεται και μια ζουμερή ζύμη - γι 'αυτό μας αρέσει πάρα πολύ το κέικ μας. Σήμερα, δεν χρειάζεται μια επιπλέον μερίδα φρούτων ή μια χούφτα σοκολάτας για να μας κάνει ευτυχείς. Ένα χαλαρό έδαφος ζύμης, γεμάτο από μια φουντωτή κουβέρτα βούτυρο - ευτυχία κέικ για όλους!
Μας αρέσει αρχικά και ψήνουμε το κέικ ψίχουλα στο κασσίτερο - όπως έκανε και η γιαγιά. Μια μικρή συμβουλή: Ακριβώς πριν έρθει ο φούρνος στο φούρνο, πασπαλίζουμε πολύ λεπτά με νερό. Αυτό κάνει το θρυμματισμένο ιδιαίτερα τραγανό. Luauwarm μια χαρά!
Τρίψτε το κέικ από την πλάκα
Συστατικά (24 τεμάχια)
900 γρ. Αλεύρι, 300 γρ. + 2 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, αλάτι, 500 κ.εκ. βουτυρόγαλα, 1 κύβος (42 γρ.) Μαγιά, 2 κ. ταψί
προετοιμασία
1. Ρίχνουμε 400g αλεύρι, 50g ζάχαρη και αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε. Πατήστε μια καμπύλη στη μέση. Ζεστάνετε 50 ml βουτυρογάλακτος χλιαρό. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα, τη ζύμη, την κανέλα 1 κουταλιού της σούπας, την γεύση πικρών αμυγδάλων και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ρίξτε μέσα στη γούρνα. Ανακατεύουμε με αλεύρι από την άκρη και τη σκόνη. περίπου Αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.
2. Προσθέστε το αυγό, 250 ml βουτύρου και 60 g βούτυρο σε λίγο νιφάδες και ζυμώστε σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε και αφήστε την να ξεκινήσει για άλλα 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
3. Λιώνουμε 275 γραμμάρια βουτύρου. Αναμείξτε 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι κανέλας, 250 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε αργά το βούτυρο και σκουπίστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη.
4. Ζυμώστε τη ζύμη ζύμης ξανά. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (32 x 39 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Αναπτύξτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Διανομή ψεκασμού στην κορυφή. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / κυκλοφορούμενος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 30 λεπτά. Ψιλοκόψτε το κέικ κατά τη διάρκεια του χρόνου ψησίματος με 200 ml βουτυρογάλακτος.
5. Πάρτε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων. Γεύσεις της σαντιγί.
