Φωτογραφία: iStock
- Δεκατέσσερα ισπανικά ορεκτικά
- Τρία είδη τάπας
- Γεμιστά αβοκάντο με τόνο, πάπρικα και κρεμμυδάκια
- Ψωμί φέτες μελιτζάνας με ζαμπόν serrano
- Ξεφλουδίστε τα καλαμάρια με τσίλι
- Ζεστά κεφτεδάκια με κουκουνάρια
- Γαρνιρισμένο γκαζάκι με σέλινο και αγγούρι
- Pimientos de Padron
- Τόνος τορτίγια
- Στενά και ημερομηνίες σε μπέικον
- Τουρσί πρόβατα με βότανα (queso de cabra aliado)
- Μους μανσεγκό με μαριναρισμένες ελιές και σύκα
- churros
Δεκατέσσερα ισπανικά ορεκτικά
Φέρνουμε το σπίτι διακοπών και γιορτάζουμε ένα πάρτι τάπας! Από απλά έως εξελιγμένα - με τις συνταγές μας τάπας χαλαρή εμφάνιση είναι εγγυημένη!
Κρύο ή ζεστό. Με ή χωρίς κρέας. Οι ταπάδες είναι τόσο ποικίλες όσο καμία άλλη λεπτότητα. Όταν η λαχτάρα μεγαλώνει και οι αναμνήσεις των τελευταίων διακοπών στην Ισπανία γίνονται αφόρητες, θα πρέπει να επωφεληθείτε από τη στιγμή και να καλέσετε σε ένα πάρτι τάπας.
Από απλά έως εξελιγμένα - στην Ισπανία οι τάπες σερβίρονται ως δωρεάν συνοδεία του κρασιού. Έχουμε εμπνευστεί από τη γη των τάπας και βάζουμε μαζί σας πολλές νόστιμες συνταγές τάπας . Ο πίνακας έχει οριστεί!
Γιορτάστε με τους φίλους σας! Οι συνταγές μας τάπας είναι τόσο μικρές ώστε μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ καθ 'όλη τη διάρκεια του βράδυ. Ένα ζεστό βράδυ, μια ωραία συνάντηση - παίρνουμε το σπίτι διακοπών!
Τρία είδη τάπας
Συστατικά (4 άτομα)
1 σκελίδα σκόρδο, 2 μίσχους μαϊντανό μαϊντανό, 4 μίσχοι θυμάρι, 2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 250 γρ. Πράσινες ελιές (γεμάτες με αμύγδαλα, φυσικά), 250 γρ μαύρες ελιές (με πέτρα, φυσικά), 12 μικρά μανιτάρια, 12 κεράσι ντομάτες, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, 6 φέτες ζαμπόν Serrano, 2 σύκα, 200 γραμμάρια τυρί Manchego, 2 κουταλάκια του γλυκού πασπαλισμένα βακκίνια, ξύλινα σουβλάκια
προετοιμασία
1. Αποφλοιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Πλένετε τα βότανα, τα ανακινείτε και τα ψιλοκομίζετε. Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, τα βότανα. Περάστε τις πράσινες και μαύρες ελιές χωριστά και γεμίστε τα σε μικρά κύπελλα.
2. Καθαρίστε τα μανιτάρια και καθαρίστε. Πλένετε τις ντομάτες και τρίβετε το στεγνό. Πλένετε το βασιλικό, τρίβετε στεγνά και απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τα τηγανίζετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Χαμηλώστε τις φέτες ζαμπόν και τοποθετήστε 1 φέτα ζαμπόν σε κάθε μανιτάρι. Βάλτε μια ντομάτα κεράσι στο ζαμπόν και στερεώστε το με ένα ξύλινο σουβλάκι. Γαρνίρετε με βασιλικό.
3. Πλένετε τα σύκα, στεγνώνετε και κόβετε σε 4 φέτες. Κόψτε το τυρί σε 8 κύβους. Στήλη 1 σίτου με ξύλινο σουβλάκι σε κύβο τυριού. Βάλτε κάποια βακκίνια σε κάθε σύκο. Σερβίρετε τα πάντα σε ένα πιάτο.
Γεμιστά αβοκάντο με τόνο, πάπρικα και κρεμμυδάκια
Συστατικά (8 άτομα)
2 λεμόνια, 1 1/2 κουταλιές της σούπας μέλι, αλάτι, πιπέρι, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτάκια φιλέτων τόνου ουδέτερα χωρίς λάδι, 1/2 τσαμπί κρεμμυδάκια, 1/2 κόκκινα και κίτρινα πιπέρια, 4 αβοκάντο
προετοιμασία
1. Για το vinaigrette πιέστε τα λεμόνια. Ανακατέψτε το χυμό με 1 1/2 λεμόνι, μέλι, αλάτι και πιπέρι. Σταδιακά λάδι. Σκουπίστε καλά τον τόνο σε κόσκινο.
2. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε λεπτές δαχτυλίδια. Καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πιπεριές. Μειώστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τους σπόρους. Κοίξτε τα μισά αβοκάντο με ένα κουταλάκι του γλυκού, ψιλοβρέξτε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού.
3. Αναμίξτε χοιρινό αβοκάντο, τόνο, κρεμμυδάκια και κύβους τσίλι. Διπλώστε στο βινεγκρέτ. Γεμίστε τα μισά αβοκάντο με το μείγμα τόνου. Σερβίρετε μισά αβοκάντο σε ένα πιάτο.
Ψωμί φέτες μελιτζάνας με ζαμπόν serrano
Συστατικά (8 άτομα)
2 μελιτζάνες, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας ψωμί, 4-5 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο, 1 κιλό ντομάτας, 3 κουταλιές ξύδι λεμονιού θυμάρι, 1 κουταλάκι ζάχαρη, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 5 κλαδάκια δεντρολίβανου, 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, 250 γραμμάρια ζαμπόν σερνό
προετοιμασία
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 0, 5 cm. Χτυπήστε τα αυγά, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Γυρίστε τις φέτες μελιτζάνας σε αλεύρι, αυγό και ψωμί το ένα μετά το άλλο. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τις μελιτζάνες σε μερίδες, στρέφοντας για περίπου 4 λεπτά, αφαιρώντας.
2. Πετάξτε τις ντομάτες σταυρωτά, βράστε με βραστό νερό, αφήστε να σιγοβράσει για λίγο. Για το βινεγκρέτ μίγμα ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Σταδιακά λάδι. Σταματήστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα. Τρίμηνο τις ντομάτες, κόψτε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το θυμάρι και το δενδρολίβανο, ανακινείτε στεγνά. Αποσπάστε τα φύλλα από τα στελέχη ή τις βελόνες των βρόχων από τα κλαδιά, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και τα ζάρια πολύ λεπτά. Ανακατεύουμε ντομάτες, βότανα, κρεμμύδι και βινεγκρέτ.
3. Τοποθετήστε 1 φέτα ζαμπόν και 1-2 κουταλάκια του γλυκού τοματοπολτού σε 1 φέτα μελιτζάνας. Βάλτε τα πάντα σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα.
Ξεφλουδίστε τα καλαμάρια με τσίλι
Συστατικά (8 άτομα)
10 καλαμάρια, 5 στελέχη μαλακού μαϊντανού, 2 σκελίδες σκόρδου, 2 κόκκινα πιπεριές τσίλι, 3 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι, χυμός 1 λεμονιού
προετοιμασία
1. Πλύνετε τους σωλήνες χταπόδι, καθαρίστε και κόψτε τους σωλήνες σε δακτυλίους. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά, ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε μέχρι να γαρνιριστεί. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε, πλένετε και κόβετε σε ωραία δαχτυλίδια.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Κατεβάστε το χταπόδι για 4-5 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε το μαϊντανό, το τσίλι και το σκόρδο. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Ρυθμίστε σε ένα μικρό μπολ, γαρνίρετε με μαϊντανό και τσίλι.
Ζεστά κεφτεδάκια με κουκουνάρια
Συστατικά (8 άτομα)
2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά κόκκινο πιπέρι τσίλι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 500 γραμμάρια περασμένων ντοματών, 100 γρ. Ζωμό λαχανικών, 50 γραμμάρια κουκουνάρι, 1/2 τσαγιού ροδάκινο, 1 κιλό αναμιγμένο κρέας, 2 αυγά, 4 κουταλιές ψωμί ψωμιού, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε ανοιχτά προς τα πλάγια, αφαιρέστε τους σπόρους. Πλύνετε το κορμό και κόψτε το μικρό. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το μισό από τα κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, το απόθεμα και το μισό τσίλι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τα κουκουνάρια σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος ενώ στρέφετε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε μερικά κουκουνάρια για γαρνίρισμα. Πλένουμε το κόλιαντρο, ξηραίνουμε. Ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκομμένα, εκτός από γαρνιτούρα. Ζυμώνουμε την άμμο, τα υπόλοιπα κύβους κρεμμύδι, τα αυγά, τα ψωμιά, το τεμαχισμένο κολαντάρι, τα κουκουνάρια και το υπόλοιπο τσίλι. Περίοδος με 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι. περίπου Μορφή 50 μπάλες από το κιμά. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τις μπάλες σε μερίδες, τις γυρίζουμε για 2-3 λεπτά. Βγάλτε το, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 4-6 λεπτά.
3. Περίστε τη σάλτσα με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Κεφτεδάκια στη σάλτσα. Για να χρησιμεύσει σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα κουκουνάρια.
Γαρνιρισμένο γκαζάκι με σέλινο και αγγούρι
Συστατικά (8 άτομα)
3 φύλλα ζελατίνης, 2 αγγούρια, 1 κίτρινη και κόκκινη πιπέρι η κάθε μία, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτάκια τομάτας (850 ml ντομάτας), αλάτι, πιπέρι, 150 γραμμάρια πολυετούς σέλινου,
προετοιμασία
1. Απολαύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Καθαρίστε τα αγγούρια, πλύνετε, μισοποιήστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, χτυπήστε περίπου τα υπόλοιπα αγγούρια. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε τις, πλύντε τις και κόψτε τους σε μέγεθος. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και κόβουμε. Προσθέστε την πάπρικα, το αγγούρι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο και το πουρέ με μπλέντερ. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Γρήγορη ζελατίνη, διαλύστε προσεκτικά. Ανακατέψτε 2-3 κουταλιές της σούπας γκασπάτσο, ανακατέψτε τα πάντα κάτω από το υπόλοιπο γκαζάκι και ψήστε για 1 ώρα.
2. Καθαρίστε το σέλινο, πλύνετε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το δυόσμο, τρίψτε στεγνά και τραβήξτε τα φύλλα από τα στελέχη. Αφήστε κάποια φύλλα στην άκρη για να γαρνίρετε και κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα σε λεπτές ταινίες. Ανακατέψτε το Gazpacho με ένα χτυπητήρι και διανείμετε σε 8 φλιτζάνια. Διαδώστε τα κύβους αγγούρι και σέλινο και γαρνίρετε με μέντα.
Pimientos de Padron
Συστατικά (4 άτομα)
500 γρ Pimientos de Padron (μικρές, πράσινες, άγριες πιπεριές), 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι στη θάλασσα, ψωμί μπαγκέτας και ελιές μαύρου καλαμών
προετοιμασία
1. Πλύνετε την πάπρικα και στεγνώστε. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις πιπεριές περιστρέφοντας 2-3 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν. Βγάλτε, σεζόν με θαλασσινό αλάτι.
2. Σερβίρετε πιπέρι με ψωμί και ελιές
Τόνος τορτίγια
Συστατικά (6 άτομα)
800 γρ. Πατάτας, 2 κουτάκια φιλέτων τόνου (φυσικά, χωρίς λάδι), 1 κρεμμύδι, 75 γρ. Μαύρης και πράσινης ελιάς χωρίς πέτρα, 10 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές ελαιόλαδου
προετοιμασία
1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για 15-18 λεπτά. Αποστραγγίστε, σβήστε και ξεκολλήστε τη φλούδα. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
2. Σκουπίστε καλά τον τόνο σε κόσκινο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Αποστραγγίστε τις ελιές. Ανακατέψτε τα αυγά σε ένα μπολ με το χτύπημα του μίξερ. Σιγουρευτείτε έντονα με αλάτι και πιπέρι. Αποσπάστε τον τόνο. Πατάτες με ζάρια.
3. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι (22, 5 cm στο κάτω μέρος, 29 cm στην κορυφή και 5, 5 cm στην κορυφή). Τηγανίζουμε τις πατάτες μέσα σε αυτό. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε ελιές και τόνο. Χύστε αυγά και καλύψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά την τορτίγια από την άκρη του τηγανιού, αφήστε το να βγει από το ταψί και να κόψει κομμάτια. Τοποθετήστε σε μικρές πλάκες.
Στενά και ημερομηνίες σε μπέικον
Συστατικά (4 άτομα)
12 αποξηραμένα μαλακά δαμάσκηνα, 12 αποξηραμένες ημερομηνίες, 24 αποφλοιωμένα αμύγδαλα, 8 φέτες μπέικον, 1 κουταλιά ελαιόλαδου
προετοιμασία
1. Γεμίστε τα δαμάσκηνα και τις ημερομηνίες με ένα αμύγδαλο το καθένα. Κόψτε το μπέικον σε τρίτα. Τυλίξτε κάθε δαμάσκηνο και χρονολογείτε καλά με ένα κομμάτι μπέικον. Θερμάνετε με λάδι.
2. Τηγανίζουμε τα δαμάσκηνα και χρονολογείται μέχρι τραγανά για περίπου 6 λεπτά. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.
Τουρσί πρόβατα με βότανα (queso de cabra aliado)
Συστατικά (4 άτομα)
5 στελέχη θυμαριού και ρίγανης, 3 στελέχη βασιλικού, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 πράσινες πιπεριές, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 400 γραμμάρια τυρί φέτας
προετοιμασία
1. Πλένετε τα βότανα, ανακινείτε στεγνά. Αφαιρέστε τα φυλλάδια από τα στελέχη και κόψτε τα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα ζάρια. Πλένουμε τις πιπεριές, καθαρίζουμε και κόβουμε σε ωραία δαχτυλίδια. Ανακατέψτε βότανα, καυτερές πιπεριές, κρεμμύδι, σκόρδο και λάδι.
2. Τρίψτε το τυρί και μαρινάρετε με το προετοιμασμένο βότανο για περίπου 30 λεπτά. Ρυθμίστε σε ένα μπολ.
Μους μανσεγκό με μαριναρισμένες ελιές και σύκα
Συστατικά (8 ποτήρια σε 100 ml)
3 φύλλα ζελατίνης, 225 γραμμάρια τυριού Μαντσέγκο, 600 γρ. Κρέμας κρέμας, 1 πρέζα αλατιού, 2 σύκα, 2 κουταλιές μαύρες ελιές, 2 κουταλιές υγρού μελιού, χυμό 1/2 λεμονιού
προετοιμασία
1. Απολαύστε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Τρίψτε καλά το τυρί με ένα τρίφτη. Ζεσταίνετε 200 g κρέμας σε μια κατσαρόλλα, διαλύστε το τυρί και ψήστε. Χτυπάτε 400 γραμμάρια κρέμας με το χτύπημα του αναμίκτη χέρι μέχρι να σκληρυνθεί. Ανασηκώστε προσεκτικά τη μάζα του τυριού κάτω από την κρέμα. Περιέχει αλάτι. Γρήγορη ζελατίνη, διαλύστε προσεκτικά. Ανακατέψτε σε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα κάτω από την υπόλοιπη κρέμα. Γεμίστε την κρέμα σε 8 ποτήρια και ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
2. Πλύνετε, καθαρίστε και αποκόψτε τα σύκα. Στραγγίζετε τις ελιές σε ένα κόσκινο και ένα τέταρτο. Μαρινάρετε σύκα και ελιές με μέλι και χυμό λεμονιού. Διαδώστε τα σύκα και τις ελιές ομοιόμορφα στο μους.
churros
Συστατικά (40 κομμάτια)
400 γραμμάρια αλεύρι, 500 ml νερού, 3 κρόκοι αυγών, 75 ml πετρελαίου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, περίπου 1 λίτρο λαδιού για το τηγάνισμα, 100 γραμμάρια ζάχαρης, μέντα για διακόσμηση, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύετε με κρόκους αυγών. Βράζουμε 500 ml νερού, ελαίου και αλατιού για λίγο. Ρίχνουμε το αλεύρι πάνω από το αλεύρι και αμέσως ζυμώνουμε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Θερμαίνετε το λάδι τηγανίσματος στους 160 ° C περίπου.
2. Γεμίστε τη ζύμη σε μερίδες σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο στόμιο. περίπου Ψεκάστε 40 λωρίδες (μήκους περίπου 5 cm) στο χαρτί ψησίματος. Στερεώστε 5-7 κομμάτια στο καυτό λάδι. Ψήστε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε με σπάτουλα αφρού και αποστραγγίστε καλά στο χαρτί κουζίνας. Γυρίστε τους σάλτσες σε ζάχαρη και τακτοποιήστε σε μια μικρή πλάκα.
