Συνιστάται, 2024

Επιλογή Συντάκτη

Tim Mälzer: Επίσης χορτοφαγική ασυναγώνιστη!

Ο Tim Mälzer και η Nina Heik γνωρίζονται για πάντα. Ζουν στη Μάολορα.
Φωτογραφία: Imago / Future Image

"Είμαι τόσο ευγνώμων στη γυναίκα μου ότι έχει υπομείνει τα πάντα μαζί μου!"

Σε καλή διάθεση και γεμάτη ενέργεια, ο Tim Mälzer (41) μας καλωσορίζει να μιλήσουμε. Θέλει να μας παρουσιάσει το βιβλίο μαγειρικής του για χορτοφάγους "Greenbox".

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ότι ο διάσημος σεφ υπέφερε από το σύνδρομο εξάντλησης (ολική κόπωση).

Σε μια συνέντευξη, ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου του Αμβούργου μιλά για την τρομερή κρίση και τον βοήθησε ο συνεργάτης του Νίνα (39). Με την ευκαιρία, επίσης, χωρίς πιστοποιητικό γάμου "η γυναίκα μου" καλεί ...

Πώς φτάσατε να γράψω τώρα ένα βιβλίο μαγειρικής εντελώς "χωρίς κρέας";

Tim Mälzer: Επειδή η χορτοφαγική κουζίνα έχει κακή φήμη. Εδώ, τα λαχανικά - ετοιμάζονται σωστά - μπορούν να γευτούν.

Πώς συνέβη το βιβλίο;

Tim Mälzer: Συναντήσαμε ως ομάδα στη Μαγιόρκα και μόλις το δοκιμάσαμε. Είμαι αυθόρμητος μάγειρας. Υπάρχουν 14 καθημερινά χαλαρά χαλαρά. Πειραματίσαμε έως ότου ήταν πραγματικά στρογγυλό. Το μόνο φαγητό που διέρρευσε ήταν στην πραγματικότητα το υποκατάστατο του κρέατος tofu. Δεν μου αρέσει.

Πόσο σημαντική είναι η ποιότητα των τροφίμων;

Tim Mälzer: Φυσικά, μια ελαφρώς ακριβότερη ντομάτα από την αγορά συχνά έχει καλύτερη γεύση από τη φθηνή έκδοση. Πριν κάνετε το πιο ακριβό πετρέλαιο στην υγρή φτηνή ντομάτα, θα πρέπει να αγοράσετε προσιτά λαχανικά καλής ποιότητας. Αλλά πιο σημαντικό για μένα είναι ότι ακόμη και οι άνθρωποι αρχίζουν να μαγειρεύουν και να συνειδητοποιήσουν ότι με καλά συστατικά, λίγα μπαχαρικά και κάποια χαρά στο μαγείρεμα, μπορείτε να κάνετε ένα πραγματικά νόστιμο γεύμα. Διότι: Ο φόβος της αποτυχίας είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του μάγειρα.

Μπορεί να είναι κατεψυγμένα λαχανικά;

Tim Mälzer: Φυσικά! Μου αρέσει παγωμένο μπιζέλι ή σπανάκι. Μπορείτε να με κυνηγήσετε με τα καρότα, παίρνουν απλώς μανιτάρια. Ο χρόνος παρασκευής και το ίδιο το γεύμα πρέπει να είναι ήδη ανάλογο.

Τι σας αρέσει να τρώτε;

Tim Mälzer: Σπαγγέτι Μπολόνια! Και τα λαχανικά μου αρέσουν ιδιαίτερα τα μπιζέλια, τα μανιτάρια, τα σπαράγγια και τις ντομάτες. Τραυματοποιώ συνήθως από μπρόκολο με στήθος γαλοπούλας και βούτυρο βοτάνων. Αυτό είναι ένα τυπικό γεύμα που τα κορίτσια μαγειρεύονταν όταν με προσκάλεσαν (γέλια).

Πόσο σημαντική είναι η υγιεινή διατροφή για εσάς;

Tim Mälzer: Ειλικρινά; Πρώτα απ 'όλα, έχει σημασία για μένα αν το πιάτο έχει καλή γεύση. Εάν είναι υγιές, τότε είναι το καλύτερο. Φυσικά μια διατροφή χωρίς κρέας είναι συχνά πιο υγιεινή και, πάνω απ 'όλα, μειωμένη σε θερμίδες.

Αναδρομικά, θα γίνατε και πάλι σεφ;

Tim Mälzer: Ξανά και ξανά! Αλλά το μαγείρεμα όλη μέρα - αυτό θα ήταν πολύ βαρετό για μένα! Δεν είμαι μόνο ένας μάγειρας. Είμαι επιχειρηματίας, συγγραφέας, συμμετέχω σε τηλεοπτικές εκπομπές. Το μίγμα κάνει τη δουλειά μου τόσο ενδιαφέρουσα. Δουλεύω ακόμα 14 ώρες την ημέρα. Δεν έχω συνεχή άγχος, αλλά είμαι παρών στο εστιατόριο μου. Σιγά-σιγά συνειδητοποιώ ότι φυσικά και θα ήθελα να σταθεί πίσω από τη σόμπα στα 50 χρονών.

Top