Χαμηλή υδατάνθρακες και νόστιμα Αποκαλύπτουμε χορτοφαγικές συνταγές με λίγους υδατάνθρακες που σας βοηθούν να χάσετε βάρος. Ανακαλύψτε τρία νόστιμα πιάτα που όχι μόνο θα σας γεμίσουν, αλλά θα σας φτιάξουν και πικάντικα!
Φωτογραφία: Thinkstock
- Χορτοφαγική κουζίνα χαμηλών υδατανθράκων
- Σαλάτα με μανιτάρια σουσαμιού (N)
- Λαχανικά με βότανα (E)
- Τυρί σούβλας Quark με φρούτα (K)
Χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: Αυτό το duo δύναμης μας επιτρέπει να λιώσει τα κιλά μας! Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει μόνο να απέχουν από τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά και από πάρα πολλούς υδατάνθρακες. Αυτή είναι μια πραγματική πρόκληση, ειδικά για χορτοφάγους . Για εκείνους που μαγειρεύουν χωρίς κρέας, θέλει να αρπάξει ψωμί και ζυμαρικά.
Χορτοφαγική κουζίνα χαμηλών υδατανθράκων
Ο συγγραφέας Margrit Sulzberger αποκαλύπτει δημιουργικές συνταγές χαμηλών υδατανθράκων για χορτοφάγους στο βιβλίο της "Lean Kitchen Vegetarian". Τα δικαστήρια ακολουθούν τον αποκαλούμενο Γλυκαιμικό Δείκτη. Αυτό υποδεικνύει πόσα τρόφιμα επηρεάζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα εξαιτίας του περιεχομένου τους σε υδατάνθρακες.
Για παράδειγμα: 100 γραμμάρια τροφής με γλυκαιμικό φορτίο 20 προκαλούν την ίδια αύξηση του σακχάρου στο αίμα με 20 γραμμάρια καθαρής γλυκόζης. Εάν θέλετε να χάσετε βάρος γρήγορα και με επιτυχία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με χαμηλό (0-55) έως μέτριο (56-75) γλυκαιμικό φορτίο, συνιστά ο Margrit Sulzberger.
Σαλάτα με μανιτάρια σουσαμιού (N)
συστατικά
- 100 g μανιτάρια (για παράδειγμα μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδι)
- 1 κρεμμυδάκι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος καρύδας1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (ει δυνατόν ψημένο)
- 1 κουταλάκι αποφλοιωμένο σουσάμι
- αλάτι
- Πιπέρι από το μύλο
- Διάφορα μαρούλι
- Για την σάλτσα σαλάτας: 1 κουταλάκι ξύδι μήλου1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο αλάτι
Έτσι λειτουργεί
Βρέξτε τα μανιτάρια και κόψτε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του κρεμμυδιού, κόβουμε το πράσινο κομμάτι σε ωραία δαχτυλίδια και αφήνουμε στην άκρη. Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας με σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και το λευκό τμήμα του κρεμμυδιού σε μια μικρή και δυνατή. Προσθέτουμε τους σουσάμι, ανακατεύουμε το τηγάνι και σερβίρουμε αλάτι και πιπέρι.
Πλένετε τα φύλλα μαρουλιού, ταράζετε και στεγνώνετε με μια μεγάλη πλάκα. Από το ξύδι, το λάδι και το αλάτι, ανακατέψτε ένα σαλάτα και ψιλοβρέξτε πάνω από τα φύλλα μαρουλιού. Τοποθετήστε τα τηγανισμένα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια στο κέντρο της σαλάτας και πασπαλίστε με το πράσινο των κρεμμυδιών.
Λαχανικά με βότανα (E)
Συστατικά για 4 μερίδες
- 300 γραμμάρια καρότων
- 300 γραμμάρια σέλινου
- 300 γρ. Πράσα
- 150 γραμμάρια μπρόκολο
- 2 μάτσα μαϊντανό και βασιλικό το καθένα
- 5 αυγά
- 250 ml πλήρες κρέμα (κρέμα)
- Αλάτι, πιπέρι από το μύλο
- μοσχοκάρυδο
- Βούτυρο ή λάδι για το σχήμα κέικ
- Κρέμα γάλακτος (ξινή κρέμα)
- Φύλλα σαλάτας και φύλλα βοτάνων για γαρνίρισμα
Έτσι λειτουργεί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και το σέλινο. Πλένουμε το πράσο και το μπρόκολο. Πιάστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε πάνω από τον ατμό. Κόβουμε τα βότανα μικρά. Ανακατέψτε τα αυγά και την κρέμα. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκομμένα βότανα και φροντίζουμε καλά με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Λάδι ή βούτυρο ένα φούρνο ψησίματος και συμπληρώστε τη μάζα των φυτών. Τοποθετήστε το πιάτο σε μεγαλύτερο, μισά γεμισμένο καλούπι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και αφήστε το για μία ώρα σε προθερμασμένο φούρνο.
Αφήστε τη φλάντζα να κρυώσει στο καλούπι. Στη συνέχεια, ανατρέψτε και φέτα. Ρυθμίστε με ασβέστη κρέμα και βότανα πασπαλισμένα με φύλλα μαρουλιού.
Συμβουλή: Αξίζει να ψήσετε αυτό το μεγαλύτερο ποσό, καθώς η φανέλα μπορεί επίσης να τρώγεται κρύα, για παράδειγμα με σαλάτα.
Τυρί σούβλας Quark με φρούτα (K)
συστατικά
- 1 αυγό
- 20 γραμμάρια βουτύρου
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- 1 πρέζα φυσικής σκόνης βανίλιας (από το κατάστημα υγιεινής διατροφής)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
- 150 γραμμάρια κουάρκ χαμηλού λίπους
- 2 κουταλιές της σούπας ολικής αλέσεως1 κουταλιά της σούπας κρέμα (κρέμα)
- 1 πρέζα αλάτι100 g φρούτων της επιλογής σας (για παράδειγμα δαμάσκηνα)
- Βούτυρο για το καλούπι
Έτσι λειτουργεί
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 μοίρες. Βουτυρώστε ένα μικρό πιάτο που προστατεύει το φούρνο. Ξεχωρίστε το αυγό. Χτυπάτε το βούτυρο, το μέλι, τη σκόνη βανίλιας και τον κρόκο αυγού με το αναμίκτη χεριών μέχρι να αφρώδη. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού, το τυρόπηγμα, το σιμιγδάλι και την κρέμα και ανακατέψτε καλά. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού με ένα τσίμπημα αλάτι μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε τα στο μείγμα.
Αποφλοιώστε τα φρούτα ανάλογα με την ποικιλία και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια. Προσθέστε το μισό μάζα στο πιάτο, απλώστε τα φρούτα επάνω του και καλύψτε με το άλλο μισό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά.
Μόδα: Star-Styles στον έλεγχο JOY Online >>
tip Λογοτεχνία:
Η "λεπτή κουζίνα χορτοφάγου" αποκαλύπτει χορτοφαγικές συνταγές χαμηλών υδατανθράκων που βασίζονται στο λεγόμενο γλυκαιμικό φορτίο. Το βιβλίο είναι συλλογή συνταγών και οδηγός σε ένα. Συνιστά πάντα ένα γεύμα χαμηλών υδατανθράκων το μεσημέρι. Για πρωινό και δείπνο, μπορούμε να επιλέξουμε είτε ένα πρωινό πρωτεΐνης σε συνδυασμό με ένα δείπνο πλούσιο σε υδατάνθρακες είτε ένα πρωινό με υδατάνθρακες σε συνδυασμό με ένα δείπνο χαμηλών υδατανθράκων.
Για να παρακολουθείτε, όλα τα πιάτα επισημαίνονται με K (πλούσιο σε υδατάνθρακες), E (πρωτεΐνη) ή N (ουδέτερο).
"Slim Kitchen Vegetarian" από τον Margrit Sulzberger (περίπου 20 Ευρώ, AT Verlag) παραγγείλτε εδώ στο Amazon.de >>
