Συνιστάται, 2024

Επιλογή Συντάκτη

Συνταγές χορτοφαγίας: 17 φορές χορτοφαγική ποικιλία

Το αγαπημένο του πολλές χορτοφαγικές συνταγές: tofu.
Φωτογραφία: RFF

Υγιείς συνταγές

Το κρέας; Αυτό δεν πρέπει να είναι! Υπάρχουν όλα τα είδη χορτοφαγικών συνταγών που δοκιμάζουν το παραδεισένιο καλό και φαίνονται εξίσου καλά.

Κλασικό - ερμηνευμένο εκ νέου. Το αν Königsberger Klopse ή Cordon Bleu - κλασικές συνταγές μπορεί επίσης να είναι χορτοφαγικές. Τα αρωματικά μπαχαρικά και τα νόστιμα βότανα δίνουν στις χορτοφαγικές συνταγές την απαραίτητη σφυρίχτρα και τα κάνουν να εμφανίζονται σε ένα νέο φόρεμα.

Χορτοφαγικά πιάτα αρέσει πολύχρωμα! Γι 'αυτό καταφεύγουμε σε εποχιακά λαχανικά και φτιάχνουμε υπέροχες λιχουδιές που είναι εντυπωσιακές. Σαλάτες, πιάτα ζυμαρικών και γκρέινς - οι χορτοφαγικές μας συνταγές είναι τόσο ποικίλες ώστε να πείσουν ακόμα και τους μεγαλύτερους κριτικούς. Απολαύστε τα χορτοφαγικά φαγητά - οπουδήποτε και οποτεδήποτε!

Οι ιδέες συνταγής χορτοφαγίας

Αλσατικά τηγανητές πατάτες με τυρί Munster

Συστατικά (4 άτομα)

1 κιλό αλεύρι, 2 κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, αλάτι, πιπέρι, σπόροι καρπού, 4 μίσχοι μαϊντανό, 129 γραμμάρια τυρί Munster

προετοιμασία

1. Πλύνετε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε δαχτυλίδια. Αποστραγγίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε με κρύο νερό, φλούδα και σχάρα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε 2 μεγάλα τηγάνια.

2. Προσθέστε το ήμισυ των κρεμμυδιών και καλύψτε με το μισό τριμμένο πατάτες. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και λίγο κύμινο. περίπου Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρις ότου σχηματιστεί καφέ φλοιός στον πυθμένα.

3. Διαχωρίστε τη μάζα σε χοντρά κομμάτια και γυρίστε προσεκτικά. Ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Πλένετε το μαϊντανό, το ανακινείτε στεγνά, βγάζετε τα φύλλα από τα στελέχη και κόβετε. Φέτα τυρί. Μετά από περίπου 4 λεπτά, απλώνεται πάνω από το Roigabrageldi και αφήνεται να λειώσει. Πασπαλίζουμε Roigabrageldi με μαϊντανό και τακτοποιούμε στα πιάτα.

Μπρόκολο quiche με χώμα πατάτας

Συστατικά (12 τεμάχια)

500 γρ πατάτες, 5 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 300 γρ. Μπρόκολο, 100 γρ. Ψητές πιπεριές σε άλμη, 1 μικρό κρεμμύδι, 200 γρ τυρί, 300 κ.εκ. γάλα, 2 κ.γ.

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και φτιάξτε τη σχάρα. Εκφράστε καλά. Ανακατεύουμε πατάτες με 1 αυγό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε το κάτω μέρος μιας πανοραμικής φόρμας (22 cm Ø) με χαρτί περγαμηνής. Τραβήξτε την άκρη από την εξωτερική πλευρά με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το άκρο από το εσωτερικό. Διαδώστε το μίγμα πατάτας ομοιόμορφα στη μορφή ελατηρίου. Τραβήξτε προς τα πάνω στην άκρη και πιέστε σταθερά. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, κόβουμε μπρόκολα από το μίσχο. Κόψτε λίγο μικρότερο. Κόψτε το σε βραστό αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίζουμε την πάπρικα, ζάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένα. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε 4 αυγά με γάλα και μουστάρδα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

3. Αφαιρέστε το quiche από το φούρνο. Πασπαλίστε τα 3/4 του τυριού στο έδαφος της πατάτας. περίπου Συνεχίστε να ψήνετε για 5 λεπτά. Διανείμετε τα λαχανικά στο quiche. Ρίξτε το αυγό πάνω από αυτό. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Μειώστε τη θερμότητα σε (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Καλύψτε το κομμάτι που καλύπτεται με το ψήσιμο για περίπου 1 1/4 ώρες. Αφαιρέστε το φύλλο μετά από περίπου 1 ώρα. Αφήστε το quiche να κρυώσει σε ένα συρτάρι για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το καλούπι. πιθανώς γαρνίρετε με μαϊντανό. Το κουάρκ βοτάνων έχει καλή γεύση.

Καλαμάρια καλαμποκιού με καλαμπόκι ντομάτας

Συστατικά (4 άτομα)

180 γρ. Καλαμποκιού, 180 γρ γάλακτος, 150 γρ. Καλαμποκιού, 3 αυγά, 75 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 4 κουταλιές λάδι, 1 σκελίδα σκόρδο 4 ντομάτες, 3 κρεμμυδάκια, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι λευκό κρασί, 5 στελέχη από σχοινόπρασο

προετοιμασία

1. Καλύψτε τα δημητριακά με γάλα και απολαύστε περίπου 5 λεπτά. Αδειάστε το καλαμπόκι σε κόσκινο. Ξεχωριστά αυγά. Αναμείξτε τους κρόκους και το καλαμπόκι σε ένα μπολ. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με το χτύπημα του μίξερ. Τοποθετήστε τα λευκά αυγών και το αλεύρι κάτω από τη μάζα του αραβοσίτου. Ανακατέψτε τα δημητριακά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσεκτικά σχηματίστε 12 μπισκότα από το μίγμα με υγρά χέρια.

2. Θερμάνετε το λάδι σε μερίδες σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τα μπισκότα σε μερίδες, γυρίζοντας τα 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 125 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 100 ° C / αέριο: βλ. Κατασκευαστής) μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά.

3. Αποφλοιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Πλένετε τις ντομάτες, καθαρίζετε και κόβετε σε κομμάτια. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές δακτύλιες Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε αυτό για περίπου 2 λεπτά. Προσθέτετε ντομάτες και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξίδι. Πλένετε το σχοινόπρασο, ανακινείτε και στεγνώνετε σε φέτες. Ρυθμίστε 3 μπισκότα και ραγκτό ντομάτας σε πλάκες. Πασπαλίστε με κρεμμυδάκια και σχοινόπρασο.

Μεσογειακή κατσαρόλα

Συστατικά (4 άτομα)

300 γρ. Ζωμό λαχανικών, 150 γρ. Γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 40 γρ. Βούτυρο, αλάτι, 150 γραμμάρια πηκτής, 1 ψημένη πιπεριά 210 γρ., 50 γρ τυριού παρμεζάνας, 50 γρ. Μαύρες ελιές χωρίς πέτρες, 150 γρ., Πιπέρι, 2 μίσχοι ρίγανης, φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Βράζουμε ζωμό, γάλα, βούτυρο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κατσαρόλα. Βυθίστε αργά στην πολέντα ενώ ανακατεύετε και φέρετε το βράσιμο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, αφήστε το να διογκωθεί για 5-10 λεπτά. Ανακατέψτε ενδιάμεσα. Βάλτε το ζεστό μίγμα σε μια λαδωμένη τετράγωνη ελατήριο (24 x 24 cm), τοποθετήστε το φύλλο πάνω του και πιέστε τον προς τα κάτω ομαλά. περίπου Αφήνεται να κρυώσει για 1 ώρα.

2. Αποστραγγίστε καλά την πάπρικα και μειώστε κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ. Τηγανίζουμε καλά το τυρί. Κόψτε τις ελιές σε δαχτυλίδια. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα, τυρί κρέμα και περίπου 25 γραμμάρια τυριού, αλατοπιπερώνουμε με πιπέρι. Κόψτε την πολέντα σε 12 ορθογώνια (περίπου 6 x 8 cm).

3. Στρώστε το μίγμα πολέντας, πάπρικας και τυριού εναλλάξ σε ένα φούρνο ψησίματος. Διαδώστε τις ελιές πάνω από αυτό, πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά. Πλένουμε την ρίγανη και το τρίβουμε ξηρό. Αφαιρέστε κατσαρόλα, διακοσμήστε με ρίγανη.

Cordon bleu από μανιτάρια στρειδιών με βινεγκρέτ βατόμουρου

Συστατικά (4 άτομα)

200 γρ. Bulgur, αλάτι, 16 μανιτάρια στρειδιών (περίπου 20 γραμμάρια το καθένα), 2 πακέτα (125 γρ.) Τυρί μοτσαρέλα, 4 στελέχη θυμαριού, τριμμένο πιάτο 1/2 οργανικό λεμόνι, πιπέρι, 150 γραμμάρια φρυγανιάς, Πιπέρι, 4 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας πετρέλαιο, 4 κουταλιές της σούπας πασπαλισμένα βακκίνια, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι κρασιού, 4 κουταλιές της σούπας λάδι καρυδιάς, 70 γραμμάρια σπανάκι μωρών, 1 κόκκινο κρεμμύδι,

προετοιμασία

1. Προετοιμαστείτε το bulgur σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, στραγγίστε και αφήστε το να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια βούρτσας. Αδειάστε το μοτσαρέλα και κόψτε σε 8 φέτες. Ξεπλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και ψιλοκόψτε. Καλύψτε ένα μανιτάρι στρειδιών με τις φέτες προς τα πάνω με μια φέτα μοτσαρέλα. Προσθέστε 1/8 της φλούδας λεμονιού και θυμάρι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε ένα περίπου ίσο μανιτάρι με την πλευρά του πτερυγίου κάτω. Ραβδί με ένα ξύλινο ραβδί. Κάνετε το ίδιο με τα υπόλοιπα μανιτάρια και τα παραγεμισμένα. Ανακατεύουμε το ψωμί με την πάπρικα. Αδειάστε τα αυγά με κρέμα. Πρώτα εφαρμόστε αλεύρι από μανιτάρια, μετά από αυγό και ψωμί. πιθανώς ψωμί δύο φορές μέχρι να σχηματιστεί ένα κλειστό παλτό. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Συνδέστε 4 καλώδια μολύβδου σε κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Βράστε το εναπομείναν κορδόνι με 1 κουταλιά λάδι. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορούμενος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 8 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ, ανακατεύουμε τα βακκίνια με ξύδι. Χτυπήστε το λάδι καρυδιά κάτω από αυτό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Καθαρίστε το σπανάκι, πλύνετε και στραγγίστε. Κόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές δακτυλίους ή αεροπλάνο Πλένετε καλά αγγούρι και κόβετε σε λεπτές φέτες ή σε αεροπλάνο. Χαλαρώστε το βολγά με ένα πιρούνι. Ανακατεύουμε με αγγούρι, σπανάκι και κρεμμύδι.

3. Σερβίρετε το cordon bleus με σαλάτα στις πλάκες. Ζάχαρη σαλάτα με βινεγκρέτ βατόμουρου.

Χορτοφαγικές ζυμαρικά Königsberger με πολτό πατάτας και αμυγδάλου

Συστατικά (4 άτομα)

1 κουταλάκι του γλυκού, 2 φλιτζάνια (35 γρ. Βάρος) κάπαρη, 2 1/2 κουταλιές λάδι, 600 γραμμάρια τοφου, 3 αυγά, 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, 100 γραμμάρια ψωμιού, 75 γραμμάρια αποβουτυρωμένου κουάρκ, 800 γραμμάρια αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 50 γρ. Λευκό κρασί, 1 λίτρο λαχανικών, 2 λάκκοι σάλτσας Worcestershire, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1-2 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού, περίπου 1 κουταλάκι ζάχαρη, χωρίς δέρμα), 200 ml γάλακτος

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίβουμε ξηρό και ψιλοκομμένο, εκτός από μερικά φύλλα για γαρνίρισμα. Αποστραγγίστε τα κάπαρη, συλλέγοντας 4 κουταλιές της σούπας υγρό. Ψιλοκόψτε, εκτός από 2 κουταλιές της σούπας. Ζεσταίνουμε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά. Τελικά καταρρέει το tofu. Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα μπολ και ζυμώστε με τα αυγά, 3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ψωμί, κουάρκ, τοφου, ψιλοκομμένα καραβίδες και 2 κουταλιές της σούπας υγρό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Από τη μαζική φόρμα 12 χτυπήματα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι. Ψήστε το κρέας σε 2 μερίδες, γυρίζοντας για περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.

2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε και μαγειρεύετε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, λιώνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέτετε αλεύρι ενώ ανακατεύετε. Φέρτε σε βρασμό. Deglaze με κρασί και ζωμό. Προσθέστε σάλτσα Worcestershire, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 2 κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. περίπου Βράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέστε κρέμα και υπόλοιπα καραβίδες. Περιέχει αλάτι, ζάχαρη, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού. Βάλτε τις κεφτεδάκια στη σάλτσα. Αφήστε το για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

4. Εν τω μεταξύ ψητό αμύγδαλα σε ένα τηγάνι χωρίς λιπαρά χρυσοκάρστα. Αφήστε το να κρυώσει σε μια επίπεδη πλάκα. Αποστραγγίστε τις πατάτες. Βράζουμε το γάλα, 1 κουτ. Σούπας βούτυρο και 30 γραμμάρια αμύγδαλα. Γεμιστά πατάτες στο ζεστό γάλα. Περιέχει αλάτι και μοσχοκάρυδο.

5. Φέρτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια βράση σε μια μικρή κατσαρόλλα. Προσθέστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα. Ρυθμίστε κεφτεδάκια με σάλτσα caper και πουρέ πατάτας σε πιάτα. Γαρνίρετε με μαϊντανό. Ψιλοκάψτε πολτό με βούτυρο αμυγδάλου.

Τοστ και αβοκάντο σαλάτα

Συστατικά (10 άτομα)

250 γρ. Καστανό ψωμί, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 50 γρ. Βούτυρο, 600 γρ. Ντομάτες, 2 μαρμελάδα μίνι romaine, 2 αβοκάντο (περίπου 230 γρ.), 150 χλστ. Φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού, 100 χλστλ. -2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, 8-10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

προετοιμασία

1. Κόψτε το ψωμί σε χοντρές φέτες και κόψτε τα κομμάτια. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Λιώνουμε το βούτυρο σε δύο μερίδες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μισό ψωμί και ψήνουμε ενώ γυρίζουμε. Τέλος, προσθέστε το μισό σκόρδο και ψήστε το για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και αφήστε τη να κρυώσει.

2. Πλένετε τις ντομάτες, τις καθαρίζετε, κόβετε σε κομμάτια ή φέτες. Καθαρίστε και πλύνετε το μαρούλι της Ρωμαίας, αποστραγγίστε καλά και ψιλοκόψτε. Χαμηλώστε τα αβοκάντο, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε το φλοιό. Dice τα αβοκάντο κατά προσέγγιση.

3. Ανακατέψτε χυμό πορτοκαλιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για το βινεγκρέτ. Πάρε πολύ το πετρέλαιο. Ανακατέψτε το μαρούλι, τις ντομάτες και το αβοκάντο, προσθέστε βινεγκρέτ και διπλώστε. Ανακατέψτε απαλά το ψωμί. Ρυθμίστε σε ένα μπολ.

Ραβιόλια πατάτας με ντοματάκια

Συστατικά (50 ραβιόλια, 4-6 άτομα)

600 γραμμάρια γλυκοπατάτες, αλάτι, 200 γραμμάρια αλεύρι διπλής σχάρας, 2 αυγά, 1-1 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο, μόλις 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι καγιέν, 75 γρ τριμμένο τυρί Pecorino, πιθανώς περίπου 1 κουταλιά ψιλοκομμένο ψωμί, 1 ασπράδι αυγού για βούρτσισμα, 3-4 μίσχους θυμάρι, 100 γρ. Κάθε κόκκινο και κίτρινο ντοματίνια, 1 κουταλάκι υγρό μέλι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λάδι για τρίψιμο, αλεύρι για ξετύλιγμα, φιλμ προσκόλλησης, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Πλύνετε τη γλυκιά πατάτα και μαγειρέψτε σε άφθονο αλατισμένο νερό για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.

2. Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού σε ένα μπολ και ανακατεύετε. Προσθέστε τα αυγά, 1-1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας νερό. Ζυμώστε με το γάντζο ζύμης του αναμίκτη χεριών σε μια ομαλή, απαλή ζύμη, η οποία διαλύεται καλά από την άκρη του μπολ. Εάν η ζύμη είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό, είναι πολύ υγρό, ζυμώστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώστε στην επιφάνεια εργασίας (εάν η ζύμη έχει τη σωστή συνεκτικότητα, δεν χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας) με τα χέρια σας για 8-10 λεπτά έως ότου η ζύμη είναι ελαστική. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια σφαίρα, τρίψτε την με λίγο λάδι, τυλίξτε το σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Αποστραγγίστε γλυκοπατάτες, εξατμίστε σύντομα, αφήστε να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Γεμίστε γλυκές πατάτες και σερβίρετε με αλάτι, κανέλα, μοσχοκάρυδο και πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε το Pecorino κάτω από τον πολτό. Εάν είναι απαραίτητο, ανακατεύετε μερικά ψίχουλα ψωμιού έτσι ώστε η μάζα να παίρνει λίγο πιο σταθερή.

4. Χαμηλώστε τη ζύμη του ζυμαρικού, ανασηκώστε το μισό στο φύλλο και ρίξτε το άλλο μισό σε ένα τετράγωνο (περίπου 13 x 13 cm) σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Σκουπίστε ελαφρά τη ζύμη με το αλεύρι και το κυλάτε σε διάφορα στάδια στη μηχανή ζυμαρικών σε 2 λεπτές λωρίδες (κάθε μία περίπου 15 x 40 cm). Εάν σπάσει ή κοιλώματα, διπλώστε ξανά και συνεχίστε ξανά μέχρι να φτάσετε στη λεπτότερη ρύθμιση κυλίνδρων. Εάν δεν υπάρχει μηχανή ζυμαρικών, ξετυλίξτε τη ζύμη σε μια αλεσμένη επιφάνεια εργασίας σε 2 πολύ λεπτά φύλλα (περίπου 15 x 40 cm). Εξακολουθήστε την επεξεργασία της ζύμης.

5. Τοποθετήστε το γέμισμα σε μια σακούλα σωληνώσεων, κόψτε ένα μικρό σημείο και πασπαλίστε τα στυλό (περίπου 2 cm Ø) σε 2 από τα τέσσερα φύλλα ζύμης, αφήνοντας απόσταση περίπου 3 cm. Διαδώστε τις άκρες της ζύμης με ασπράδια αυγών. Τοποθετήστε ένα δεύτερο φύλλο ζύμης σε κάθε ένα και πιέστε καλά τις άκρες. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5 x 5 cm με μαχαίρι ή μαχαίρι ζύμης. Βάλτε τελειωμένα ραβιόλια σε ένα αλευρωμένο φύλλο.

6. Γεμίστε ραβιόλια σε μερίδες (περίπου 3 μερίδες) σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε με σπάτουλα αφρού και αποστραγγίστε καλά.

7. Πλύνετε το θυμάρι και αποστραγγίζετε. Πλύνετε τις ντομάτες και μισή. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε τις ντομάτες να μαγειρεύουν για περίπου 5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι, προσθέστε το μέλι και το θυμάρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε τα ραβιόλια στο τηγάνι και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε σε πιάτα. Γεύση του τυριού Pecorino.

Πράσινες μπάλες κρεμμυδιού σε ριζότο πατάτας και σπανάκι

Συστατικά (4 άτομα)

1 καρότο (150 γρ.), 300 γραμμάρια κόκκους, 750 γρ. Ζωμό λαχανικών, 1/2 σκελίδα σκόρδο, 1/2 τσαμπί μαύρο μαϊντανό, 3 αυγά, 100 γραμμάρια ψίχουλα, 20 γραμ. Λιωμένες νιφάδες, αλάτι, πιπέρι, , 2 μικρά κρεμμύδια, 1 συσκευασία (200 γραμμάρια) φέτα, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100 ml λευκό κρασί, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αλεσμένο μοσχοκάρυδο, πιπέρι από το μύλο, χαρτί κουζίνας

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε το καρότο, τα ζάρια σε λεπτή κατάσταση. Βράζουμε το καλαμάρι και το ζωμό των 500 ml σε μια κατσαρόλλα και μαγειρεύουμε σε ένα χοντρό κουάκερ ενώ ανακατεύουμε. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε. Αφήστε να πρηστεί για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίβουμε ξηρό και ψιλοκομμένο, εκτός από μερικά φύλλα για γαρνίρισμα. Βάλτε τα χόρτα σε ένα μπολ και ανακατέψτε με αυγά, ψωμί και λιωμένες νιφάδες. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει.

2. Εν τω μεταξύ ξεφλουδίζετε πατάτες, πλένετε και κόβετε σε λεπτές κύβους. Καθαρίστε το σπανάκι, πλύνετε, στραγγίστε και κόψτε. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια.

3. Τρίψτε 100 γραμμάρια φέτας και ζυμώστε το κάτω από τα χόρτα. Κάνε 14 μπάλες από αυτό. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπάλες και γυρίζουμε τη μέση ζέστη για 5-8 λεπτά. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας και κρατήστε το ζεστό στο προθερμασμένο φούρνο (σόμπα: 100 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 75 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Τηγανίζουμε τις υπόλοιπες μπάλες με 1 κουταλιά λάδι.

4. Θερμάνετε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέστε τους κύβους πατάτας, ανακατέψτε και αποξηλώστε με κρασί. περίπου Βράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε 250 ml ζωμού. περίπου Βράζουμε για 10 λεπτά με περιστασιακή ανάδευση. Τρίψτε το υπόλοιπο τυρί προβάτου. Μετά από περίπου 8 λεπτά, προσθέστε το σπανάκι στις πατάτες. Ανακατέψτε το βούτυρο και το τυρμένο τυρί προβάτου. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.

5. Σερβίρετε ριζότο πατάτας με μπάλες πράσινης φέτας σε πλάκες. Γαρνίρετε με μαϊντανό και πασπαλίζετε με πιπέρι από το μύλο.

Κίτρινο κάρυ λαχανικών με μπαστούνια καρύδας tofu

Συστατικά (4 άτομα)

1 οργανική ασβέστη, 350 γραμμάρια καπνιστό τόφου, αλάτι, πιπέρι, 1 κόκκινη πιπεριά, 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, 500 γραμμάρια καρότα, 1 μελιτζάνα, 200 γραμμάρια καλαμπόκι, 2 κρεμμύδια, 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές αλεύρι, , 8 κουταλιές ηλιέλαιο, 1 κουτί (400 γραμμάρια) γάλα καρύδας, 1-2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινη κάρι ζύμη, 1 μικρή κατσαρόλα από κόλιαντρο

προετοιμασία

1. Πλύνετε τον ασβέστη, τρίψτε το στεγνό και ξυρίστε το δέρμα αραιά. Μειώστε τα φρούτα, πιέστε το χυμό. Κόψτε το tofu σε λωρίδες και μαρινάρετε με ασβέστη, 2 κουταλιές σούπας χυμό, αλάτι και πιπέρι.

2. Καθαρίστε τις πιπεριές, πλένετε και κόβετε σε ταινίες. Πλένουμε τα σπαράγγια, κόβουμε τα ξύλινα άκρα. Φέτα σπαράγγια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τη μελιτζάνα, καθαρίζουμε, διπλασιάζουμε κατά το ήμισυ και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένετε το μαντηλάκι και κόβετε κατά μήκος σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λωρίδες.

3. Για το κτύπημα, ανακατέψτε την κρέμα, το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry μέχρι να μαλακώσει. Γυρίστε τα κομμάτια tofu το ένα μετά το άλλο στη ζύμη και ρίξτε σε τριμμένη καρύδα. Ζεστάνετε 4 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ανακατεύετε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά. Deglaze με γάλα καρύδας. Σεζόν με κάρυ πάστα, χυμό αλάτι και αλάτι. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό.

4. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το tofu σε μερίδες, γυρίζοντάς τα. Πλένουμε το κόλιαντρο, ξηραίνουμε. Ρυθμίστε τα λαχανικά και τα ραβδιά και πασπαλίζετε με το κοράνι.

Χορτοφάγος λαζάνια μελιτζάνας

Συστατικά (4 άτομα)

2-3 μελιτζάνες, 6 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 μίσχοι μαϊντανό, 3 στέλεχος θυμάρι, 50 γρ. Ψωμί, 125 γρ. Μοτσαρέλα, 2 αυγά, αλάτι, 4 κουταλιές σάλτσα βασιλικού, 150 γρ τυρί τυρί παρμεζάνα, για το σχήμα, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε και φέρονται κατά μήκος. Ψεκάστε με 2 κουταλιές λάδι και τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 15-20 λεπτά, γυρίστε περίπου μετά το μισό χρόνο μαγειρέματος.

2. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Πλένουμε το μαϊντανό και το θυμάρι, το τρίψτε στεγνά, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε μέχρι περίπου το μαϊντανό. Ζεσταίνουμε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Λιγίζετε ελαφρά το σκόρδο και τα ψωμιά, ανακατεύετε τα βότανα. Αφαιρέστε τα ψίχουλα από το τηγάνι. Φέτα μοτσαρέλα. Χτυπήστε τα αυγά. Τρίψτε παρμεζάνα.

3. Λιπάνετε τον πυθμένα ενός φούρνου και καλύψτε με μελιτζάνες φέτες, αλατοποιήστε τις φέτες. Απλώστε λίγο πέστο, πασπαλίζουμε με μερικές νιφάδες ricotta και προσθέστε μερικές φέτες μοτσαρέλα. Ρίξτε λίγο αυγό πάνω από αυτό.

4. Τα υπόλοιπα συστατικά μέσα στο καλούπι επίσης. Τελειώστε με μια στρώση μελιτζάνας. Πασπαλίστε με ψίχουλα, ψίχουλα βότανα και παρμεζάνα. Λαζάνια σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήνουμε για 30-40 λεπτά. Γαρνίρετε με τον υπόλοιπο μαϊντανό.

Στρογγυλό μανιτάρι σε κρεβάτι μαρουλιού

Συστατικά (4 άτομα)

300 γραμμάρια μοσχάρι, 400 γραμμάρια καλαμάρια, 2 κρεμμύδια, 4-5 στελέχη θυμάρι, 2 αυγά, 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 πακέτο (270 γραμ.) Φρέσκια ζύμη, 2 κουταλιές της σούπας, 1 κρόκος αυγού, 1 λεμόνι, 1 κουταλιά της σούπας Ψιλοκομμένα νιφάδες τσίλι, 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 60 γρ. Πύραυλο, 60 γρ. Σαλάτα καλαμποκιού, χαρτί ψησίματος, αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, αποστραγγίζετε καλά και κόβετε σε κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια. Ξεπλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και ψιλοκόψτε. Μαγειρέψτε τα αυγά σε βραστό νερό για περίπου 10 λεπτά.

2. Ζεσταίνετε 4 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίψτε τα μανιτάρια δυνατά για περίπου 5 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε θυμάρι και κρεμμύδια. Τρίψτε για άλλα 3-5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφήστε τα μανιτάρια να κρυώσουν σε μια επίπεδη πλάκα. Στραγγίζουμε τα αυγά, σβήνουμε, φλούδα, ζάρια και προσθέτουμε στα μανιτάρια, ανακατεύουμε.

3. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο 5-10 λεπτά πριν την επεξεργασία. Ξετυλίξτε τη ζύμη, κόψτε στη μέση. Πρώτα απλώστε 1 κουταλιά της σούπας ψωμί, στη συνέχεια απλώστε τη γέμιση των μανιταριών κατά μήκος στις λωρίδες της ζύμης. Κρατήστε μια άκρη γύρω από αυτό. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Βγάλτε τις άκρες με αυτό. Αναπτύξτε προσεκτικά και τις δύο λωρίδες ζύμης χρησιμοποιώντας το παρεχόμενο χαρτί ψησίματος. Πιέστε ανοιχτές πλευρές με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε και τα δύο τετράδες σε ένα δίσκο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος, βουρτσίστε με το υπόλοιπο μίγμα κρόκου αυγού. Στον προθερμασμένο φούρνο στην κάτω ράγα (κουζίνα: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. πιθανώς καλύψτε με αλουμινόχαρτο.

4. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το λεμόνι ζεστό, τρίψτε το στεγνό, ξεφλουδίζετε. Χαμηλώστε το λεμόνι, πιέστε το χυμό από το ένα μισό. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λεμόνι αλλού. Ανακατέψτε το χυμό και το δέρμα με νιφάδες τσίλι και ζάχαρη. Κλέψτε 4 κουταλιές λάδι σε ένα λεπτό ρεύμα. Περιέχει αλάτι. Καθαρίστε το μαρούλι, πλύνετε και στεγνώστε.

5. Κόψτε το κούτσουρο σε 6 κομμάτια το καθένα. Σερβίρετε 2 κομμάτια με σαλάτα και ντύσιμο σε πιάτα. Για την παροχή του υπόλοιπου στροβίλου.

Πουζέλ με καρέκλες

Συστατικά (12 τεμάχια)

6 κουλουράκια (περίπου 80 γρ.), 2 κρεμμύδια, 1/2 ματσάκι μαλακό μαϊντανό, 500 ml γάλα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, φρέσκο ​​τριμμένο μοσχοκάρυδο, 50 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 4 αυγά, 500 γρ., 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100 ml ζωμό λαχανικών, 100 g κρέμα γάλακτος, 1 κουταλιά της σούπας crème fraîche, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Κόψτε τα κουλούρια σε τεμάχια μεγέθους περίπου 1 cm και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίβουμε ξηρό και ψιλοκομμένο, εκτός από μερικά φύλλα για γαρνίρισμα. Θερμαίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Λιώνουμε 50 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα. Τρίψτε τα μισά από τα κρεμμύδια σε χρυσαφί καφέ ενώ γυρίζετε. Ρίχνουμε με το γάλα στις κουλούρες, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

2. Εν τω μεταξύ ξεχωριστά αυγά. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με το χτύπημα του μίξερ. Βάλτε τους κρόκους και το μαϊντανό κάτω από το μείγμα κουλουρακιών. Διπλώστε σε ασπράδια αυγών. Λιπάνετε ένα καλούπι gugelhupf (22 cm Ø, περιεκτικότητα 2, 25 λίτρων) και σκόνη με αλεύρι. Προσθέτετε pretzel και λεία. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 30-35 λεπτά.

3. Καθαρίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, στεγνώστε και ίσως κόψτε μικρότερα. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο μη κολλημένο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια δυνατά με περιστασιακή στροφή για περίπου 6 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε. Λιώστε 1 κουταλάκι του βουτύρου στο λίπος τηγανίσματος. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ένα γυάλινο μπολ ενώ γυρίζετε. Deglaze με ζωμό. Βράζουμε. Προσθέτουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα. Προσθέστε μανιτάρια και κρέμα fraîche, ανακατεύετε, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.

4. Αφήστε το πουτίγκας πάπλωμα σε συρτάρι για περίπου 5 λεπτά. Πετάξτε έξω από το σχήμα και να τακτοποιήσετε σε ένα πιάτο με κρέμα λεμόνι. Γαρνίρετε με μαϊντανό.

Σουβλάκι και πατάτα με φέτες μήλου και gorgonzola

Συστατικά (4 άτομα)

1 κουταλάκι σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 150 ml χυμό μήλου, 200 ml ζωμό λαχανικών, 200 g κρέμα γάλακτος, 4-5 μίσχοι μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 700 g rutabaga, 500 g πατάτες, 140 g), 100 g τυριού gorgonzola, ενδεχομένως φύλλο αλουμινίου

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το κρεμμύδι σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια γυάλινη σάλτσα. Προσθέτουμε το χυμό μήλου, ζωμό και κρέμα γάλακτος, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Πλένουμε μαντζουράνα, τρίβουμε και στεγνώνουμε, εκτός από γαρνιτούρα. Ψιλοκομμένο μαντζουράνα, εκτός από λίγο, προσθέστε στο μίγμα κρέμας, σεζόν με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Αφαιρέστε το δοχείο από τη θερμότητα.

2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και γυρίστε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. Αφαιρέστε τον πυρήνα των μήλων με κόπτη μήλου. Επίσης κόψτε μήλα σε λεπτές φέτες. Στρώστε τις φέτες λαχανικών και μήλων σε ένα στρογγυλό πιάτο ψησίματος (Ø 24 cm). Στρώστε κάθε στρώμα με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε τις φέτες πατάτας και μήλου με σχήμα ανεμιστήρα ως ανώτερο στρώμα. Καλύψτε με μίγμα κρέμας ομοιόμορφα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 1 ώρα. πιθανώς καλύψτε με αλουμινόχαρτο μετά από περίπου 50 λεπτά. Αφαιρέστε και πάλι το φύλλο αλουμινίου. Τρίψτε το τυρί πάνω από το γκρέιντ και ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και γαρνίρετε με το υπόλοιπο μαντζουράνα.

Καρότα και μάραθο Curry

Συστατικά (4 άτομα)

2 κρεμμύδια, 2 κόνδυλοι κηπευτικών (περίπου 300 γραμμάρια), 4 καρότα, 1 μικρό κομμάτι ρίζα τζίντζερ (περίπου 10 γραμμάρια), 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, 2 κουταλιές ηλιέλαιο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μάραθο, 1 κουταλιά της σούπας κάρυ, Κάβα (400 g) γάλα καρύδας, 300 ml φυτικό απόθεμα, 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου, αλάτι, πιπέρι, φρέσκα μαντζουράνα για γαρνιτούρα

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Πλένουμε το μάραθο, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε το τσίλι, πλύνετε και διαιρέστε σε ωραία δαχτυλίδια.

2. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καταβρέξτε τα κρεμμύδια, το τζίντζερ, τους σπόρους μάραθου και το τσίλι. Προσθέστε τα καρότα και το μάραθο, τηγανίζετε για άλλα 2-3 λεπτά, πασπαλίζετε με κάρυ, ανακατεύετε την πάστα κάρυ. Deglaze με γάλα καρύδας και ζωμό και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.

3. Ανακατέψτε το άμυλο με λίγο κρύο νερό και σιγοβράστε με αυτό. Περίστε το κάρυ με αλάτι και πιπέρι. Γαρνίρετε με φρέσκα μαντζουράνα. Αυτό γεύση ρύζι Basmati.

Κόκκινο λάχανο γεμιστό με κουσκούς

Συστατικά (4 άτομα)

1 μικρό κόκκινο λάχανο (περίπου 1 κιλό), αλάτι, 200 γραμμάρια κουσκούς, 100 γραμμάρια αμύγδαλο, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 γραμμάριο ξηρά βακκίνια, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πιπέρι, αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Μειώστε το κόκκινο λάχανο, αφαιρέστε το μίσχο. Κοίλα μισά. Προθερμάνετε τα μισά σε βρασμένο αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει σε κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κόκκινο λάχανο από τη διάβρωση αλλού.

2. Βράζουμε 200 ml νερό και 1/2 κουταλάκι αλάτι σε κατσαρόλα. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε το κουσκούς και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ψιλοκόβετε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε ωραία κύβους.

3. Τραβήξτε τα μισά του κόκκινου λάχανου στο εξωτερικό για να κρατήσετε το σχήμα. Ανακατέψτε το κους-κους με το κρεμμύδι, τα αμύγδαλα, τα βακκίνια και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Γεμίστε το μείγμα στα μισά λάχανα.

4. Τοποθετήστε τα μισά σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε, αφαιρέστε αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.

Fettuccine με ριγωτό ριγκ

Συστατικά (4 άτομα)

300 γρ. Καλαμπόκι, 300 γραμμάρια καρότα, 150 γραμμάρια βότανα, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1/2 ματσάκι μαλακό μαϊντανό, 400 γρ. Ζυμαρικά φέτου, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο, 1 κ.σ. πετρέλαιο, περίπου 2 κ.γ. ml λαχανικών, πιπέρι, 4 κουταλάκια του γλυκού crème fraîche

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε και πλένετε το γογγύλι και τα καρότα. Κόψτε τα καρότα σε φέτες λεπτές φέτες, rutabaga σε μικρά κομμάτια. Καθαρίστε και φέτα μανιτάρια. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, μισώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίβουμε ξηρό και ψιλοκομμένο, εκτός από μερικά φύλλα για γαρνίρισμα. Ετοιμάστε ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

2. Εν τω μεταξύ θερμάνετε το λίπος και το λάδι σε ένα μεγάλο ταψί. Σοτάρετε το γογγύλι, τα καρότα και τα μανιτάρια δυνατά για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη σκόνη με 1 κουταλάκι του γλυκού και το αλεύρι, σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε το απόθεμα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι και κάρυ. Αδειάστε τα ζυμαρικά, προσθέστε στο τηγάνι με ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε πιάτα. Γαρνίρετε με ένα κουταλάκι του crème fraîche και μαϊντανό, ενδεχομένως πασπαλίζουμε με κάποιες κάρυ.

Top