- Ζώνες βάφλας με κομπόστα κερασιού και γιαούρτι μελιού
- Βάφλες με τηγανητές μπανάνες, παγωτό βανίλιας και σάλτσα καραμέλας
- Γκόφλες κανέλας φουντουκιού με φέτες καραμελωμένες αχλάδι και σάλτσα σοκολάτας
- Βάφλες με ζεστά σμέουρα και ξινή κρέμα
- Γκόφτες χωρίς γλουτένη με ξινή κρέμα και πικάντικη κολοκύθα βατόμουρου
- Γκόφλες σοκολάτας με σάλτσα καραμέλας
- Θαλασσινά βάφλες με ζεστά κεράσια
- Βατόμουρα με ζάχαρη άχνη
- Βάφλες καρδιάς αγελάδων με βερίκοκα και κουάρκ
- Marpipan βάφλες με πορτοκαλί μαρμελάδα
- Φουντούκια φουντουκιού με σάλτσα μανγκό
- Λουκάνικα αλλαντικών με κομπόστα ραβαρών
- Κόκκινες και λευκές βάφλες με κύβους κρέμας
βάφλες
Τραγανές τραγανές ή ουράνιες μαλακές - φρεσκοψημένες βάφλες δύσκολα αντιστέκονται σε μία. Μόνο η μυρωδιά της κάνει την υπέροχη καρδιά μας να κτυπά λίγο ψηλότερα.
Αν η επιθυμία για γλυκά έρχεται ... τότε η συνταγή βάφλας μας είναι ακριβώς το πράγμα. Κάτω από ένα λευκό κάλυμμα ζάχαρης σε σκόνη ή από ένα κοκτέιλ κόκκινου κερασιού - οι συνταγές βάφλας μας γευρίζουν ιδιαίτερα νόστιμες φρουτώδεις και ζαχαρωμένες λιχουδιές. Αλλά είναι και καθαρή ευχαρίστηση.
Γρήγορα ανακατεύουμε μαζί και βγάζουμε αμέσως - ζεσταίνουμε το σίδερο βάφλας πριν και φροντίζουμε τον εαυτό μας σε αυτή τη μικρή στιγμή μεγάλων απολαύσεων βαφλίων. Η συνταγή βάφλετς πηγαίνει στην καρδιά!
13 συνταγές βάφλας
Ζώνες βάφλας με κομπόστα κερασιού και γιαούρτι μελιού
Συστατικά (10 βάφλες)
1 κουταλάκι βανίλιας, 3 αβγά, 250 γρ. Αλεύρι, 25 γραμμάρια παπαρούνας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 250 γρ. Γάλα, περίπου 1 γρ. 1 σούπας ζάχαρη άχνη, 500 γρ. Γιαούρτι σκληρού γάλακτος (φυσικό), περίπου 10 κουταλάκια υγρό μέλι, λάδι για το βάφλα
προετοιμασία
1. Αποστραγγίστε τα κεράσια σε ένα κόσκινο και συλλέξτε το χυμό. Caramelise 40 g ζάχαρη σε μια μικρή κατσαρόλα και αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ρίχνουμε σε 250 ml χυμού κερασιού, τοποθετούμε πίσω στην καυτή πλάκα και βράζουμε με ανάδευση. Προσθέστε το ραβδί κανέλας και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο και το υπόλοιπο χυμό κερασιού (περίπου 80 ml) μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε το άμυλο στον ζεστό χυμό και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε. Προσθέστε κεράσια και αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη 60 και τη ζάχαρη βανιλλίνης μέχρι να κρεμώσετε. Προσθέτουμε τα αυγά το ένα μετά το άλλο και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το αλεύρι, τους σπόρους παπαρούνας και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε μαζί με το γάλα. Ψήστε σε ένα προθερμασμένο σίδερο βάφλας για 2 τετράγωνα βάφλες (10 x 12 cm σε μέγεθος) διαδοχικά περίπου 10 βάφλες χρυσού καφέ.
3. Διαδώστε τα τελικά βάφλες σε μια πλάκα και σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Κόψτε το γιαούρτι με μια κουταλιά της σούπας και βάλτε τις βάφλες. Ψεκάστε με μέλι και σερβίρετε με κομπόστα κερασιού.
Βάφλες με τηγανητές μπανάνες, παγωτό βανίλιας και σάλτσα καραμέλας
Συστατικά (8 βάφλες)
125 γρ. Μαλακό βούτυρο, 60 γρ. 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 3 αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 250 ml γάλα, περίπου 3 μπανάνες, 4 κουταλιές παγωτό βανίλια, περίπου 8 κουταλιές σάλτσα καραμέλας το σίδερο βαφής
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε το κρεμώδες, προσθέστε 60 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανιλίνης ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε το με το γάλα. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας (2 ορθογώνια βάφλες των 10 x 12 cm) και απλώνετε με λάδι. Ψήστε 4 διπλές βάφλες διαδοχικά από τη ζύμη. Αφήστε τις τελικές βάφλες να κρυώσουν σε μια συρμάτινη σχάρα.
2. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κόβετε σε φέτες και καραμελάρετε σε ένα ζεστό τηγάνι με 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη μέχρι να ροδίσουν.
3. Τοποθετήστε δύο βάφλες με μια σέσουλα παγωτού βανίλιας και μπανάνες σε 4 πιάτα, ρίχνετε τη σάλτσα καραμέλας και σερβίρετε αμέσως.
Γκόφλες κανέλας φουντουκιού με φέτες καραμελωμένες αχλάδι και σάλτσα σοκολάτας
Συστατικά (8 βάφλες)
800 γραμμάρια ώριμων αχλαδιών, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλιά της σούπας, 125 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 2-3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 80 γραμμάρια φουντούκια, περίπου 25 γρ. Φουντούκια φουντουκιού, 80 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 1 αγκύλη, 3 αυγά, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 200 ml γάλακτος, 100-125 ml σάλτσα σοκολάτας, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα, λάδι για το σίδερο βάφλας
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, κόβετε τα τεταρτημόρια και κόβετε σε φέτες. Καραμελάξτε τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε 1 κουτ. Σούπας βούτυρο, στη συνέχεια φέτες αχλαδιού και χυμό λεμονιού και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Βάλτε σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.
2. Ξεπλύνετε ελαφρά τα φουντούκια στο έδαφος σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε και αφήστε τα να κρυώσουν. Καθαρίστε το τηγάνι, ψήνετε τα φύλλα φουντουκιού, αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει.
3. Προσθέστε 125 γραμμάρια βουτύρου, 80 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης και αλάτι σε ένα δοχείο ανάμιξης και ανακατέψτε με το χτύπημα του αναμίκτη. Μία ανά μία, ανακατέψτε τα αυγά εναλλάξ με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι, τα φουντούκια, τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα και ανακατέψτε λίγο με το γάλα
4. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας και τραβήξτε λίγο με λάδι. Προσθέστε 1 μικρή κουτάλα ζύμης και ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ψήστε επτά επιπλέον βάφλες το ένα μετά το άλλο.
5. Διαιρέστε τις βάφλες σε καρδιές και σερβίρετε ζεστό ή κρύο με αχλάδια καραμέλας και σάλτσα σοκολάτας σε πιάτα. Σκόνη με νιφάδες φουντουκιού και 1 κουταλάκι σούπας σε σκόνη.
Βάφλες με ζεστά σμέουρα και ξινή κρέμα
Συστατικά (8 κομμάτια)
60 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. Αλεύρι, 60 γρ. 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1 αλάτι, 500 ml βουτυρόγαλα, 2 αυγά, 100 ml κεχρί νέκταρ, 200 g crème fraîche, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, γράσο για το σίδηρο βάφλας, ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα
προετοιμασία
1. Λιώνουμε το λίπος σε μια μικρή κατσαρόλα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τα 50 γραμμάρια ζάχαρης, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το αποβουτυρωμένο γάλα και τα αυγά. Ρίχνουμε στο μείγμα αλευριού με ανάδευση και ανακατεύουμε σε ένα λείο, λεπτό κτύπημα γκοφρέτας. Ανακατέψτε το υγρό λίπος στο τέλος. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας, λιπαίνετε καλά. Ψήστε περίπου 8 βάφλες το ένα μετά το άλλο.
2. Φέρτε νέκταρ κερασιού και 10 g ζάχαρη σε βράση. Ανακατέψτε το άμυλο και 2 1/2 κουταλιά της σούπας νέκταρ kirsch μέχρι να λειανθεί, στη συνέχεια ανακατεύετε στο καυτό νεκταρίνι κερασιού, βράστε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε τα σμέουρα στο ζεστό νέκταρ και θερμαίνετε. Ανακατέψτε όσο το δυνατόν λιγότερο, ώστε τα σμέουρα να παραμείνουν ολόκληρα.
3. Τραβήξτε το βάζο της βανίλιας κατά μήκος, αποξέστε τη φλούδα με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Ανακατέψτε το crème fraîche, τον πολτό βανίλιας και 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Βάφτες σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη. Σερβίρετε με σμέουρα και κριθάκια.
Γκόφτες χωρίς γλουτένη με ξινή κρέμα και πικάντικη κολοκύθα βατόμουρου
Συστατικά (12 βάφλες)
300 γραμμάρια κατεψυγμένων βακκίνιων, 1 κουταλάκι κανέλας, 2 κομμάτια αστεροειδούς αστεριού, 2 κουταλιές της σούπας, 25 γραμμάρια ζάχαρης, 5 γραμμάρια αραβοσίτου, 40 γραμμάρια βούτυρο, 250 γραμμάρια αλεύρι χωρίς γλουτένη, 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά σούπας, 300 γρ. Βουτυρόγαλα, 400 γρ. Ξινή κρέμα, χυμός 1/2 λεμονιού, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα, γράσο για το σίδερο βαφής
προετοιμασία
1. Φέρτε βακκίνια, κανέλα, γλυκάνισο και 1 κουτάλι σούπας ζάχαρη σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το άμυλο και 1 κουταλιά της σούπας νερό μέχρι να μαλακώσει. Βράστε τα βακκίνια για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια δεσμεύστε με το άμυλο. περίπου Βράζουμε για 1 ακόμη λεπτό, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. Λιώνουμε το λίπος. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Γεμίστε τα αυγά και 25 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι τον αφρό. Αρχικά ανακατέψτε το βούτυρο, το γάλα και το βουτυρόγαλα, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα αλευριού. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.
3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη βανιλλίνης και 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη με το χτυπητήρι του μίξερ μέχρι να κρεμώσετε για 5-7 λεπτά. Ψύξτε μέχρι να σερβίρετε.
4. Ζεσταίνετε ορθογώνιο σίδερο βάφλας (12 x 21 cm, για 2 βάφλες). Πριν από κάθε ψήσιμο, λιπαίνετε ελαφρά το σίδερο. Από τη ζύμη ψήστε περίπου 6 διπλές βάφλες το ένα μετά το άλλο. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Μερικές βάφλες και σκόνη με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστές ή κρύες βάφλες με ξινή κρέμα και κομπόστα.
Γκόφλες σοκολάτας με σάλτσα καραμέλας
Συστατικά (8 βάφλες)
150 γραμμάρια καραμέλας μαλακής καραμέλας, 300 γραμμάρια κτυπημένης κρέμας, 125 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 50 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, 1 πρέζα αλάτι, 3 αυγά, 250 γραμμάρια αλεύρι από σπέρματα, 1 ελαφριά κουλουριασμένη σκόνη, 150 γρ. Γάλα, 150 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, λάδι για το βαφτί, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Κόψτε τα γλυκά καραμέλας και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλλα με την κρέμα. Βράζουμε με ανάδευση (διαλύουμε τη καραμέλα) και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό. Αφήστε την κρέμα καφέ να κρυώσει, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Παρέχει περίπου 250 ml σάλτσας).
2. Βούτυρο κρέμας, ζάχαρη, ζάχαρη βανιλλίνης και αλάτι με το χτύπημα του μίξερ. Προσθέστε αυγά και 50 γραμμάρια αλεύρι και ανακατέψτε. Ανακατεύουμε καλά 200 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατεύουμε με γιαούρτι και γάλα.
3. Ζεστάνετε ένα σίδερο βάφλας και βούρτσα με λίγο λάδι. περίπου Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας ζύμης στη μέση του σφουγγαριού και αφήστε το να περάσει. Ψήστε τις βάφλες το ένα μετά το άλλο σε περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τις τελικές βάφλες να κρυώσουν σε μια συρμάτινη σχάρα.
4. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε πάνω από ένα λουτρό ζεστού νερού. Κόψτε τις βάφλες σε μεμονωμένες καρδιές με ψαλίδι. Βυθίστε τις μισές καρδιές στην υγρή σοκολάτα, αποστραγγίστε λίγο και είτε τις διακοσμήστε σε μια φρεσκοτριμμένη πλάκα ή τοποθετήστε τις σε ένα μεγάλο φύλλο χαρτιού και αφήστε τις να στεγνώσουν. Για να δώσετε σάλτσα κρέμας καραμέλας.
Θαλασσινά βάφλες με ζεστά κεράσια
Συστατικά (8-10 τεμάχια)
2 γλάστρες (720 ml έκαστο) κεράσια, 1 πακέτο σκόνης κρέμας με γεύση βανίλιας (για μαγείρεμα), 2 σακουλάκια ζάχαρης βανιλίνης, 250 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, 2 αυγά, 300 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 125 ml γάλακτος, 150 g ζαχαρούχου γάλακτος, 2 κουταλιές σκόνης ζάχαρης, γράσο για το σίδερο βάφλας
προετοιμασία
1. Αποστραγγίστε τα κεράσια και πιάστε το χυμό. Ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης, ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί με 6 κουταλιές της σούπας νερό. Φέρτε τον συλλεγμένο χυμό στο σημείο βρασμού, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας. Σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 λεπτό ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε τα κεράσια και κρατήστε τα καλυμμένα, κρατώντας ζεστά.
2. Για τη ζύμη, ανακατέψτε το βούτυρο με ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης και αλάτι μέχρι να αφράτο. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με το γάλα. Διπλώστε στην καραμέλα. Προθερμαίνετε και λιπαίνετε το σίδερο βάφλας. Ψήνετε 8-10 βάφλες το ένα μετά το άλλο (ανάλογα με το μέγεθος του σφογγιδίου). Βάφλες σκόνης με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με ζεστά κεράσια. Γεύσεις της σαντιγί.
Βατόμουρα με ζάχαρη άχνη
Συστατικά (8 κομμάτια)
100 γραμμάρια βακκίνια, 75 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 60 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 1 αγκύρινο άλας, 3 αυγά, 150 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, ζάχαρη σε σκόνη για τη σκόνη,
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα βακκίνια και στεγνώστε. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατεύετε εναλλάξ με κρέμα κάτω από τη ζύμη. Διπλώστε στα βατόμουρα.
2. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας και ελαφρά γράσο. Ψήνουμε 8 βάφλες το ένα μετά το άλλο. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.
Βάφλες καρδιάς αγελάδων με βερίκοκα και κουάρκ
Συστατικά (10 τεμάχια)
75 γρ. Βούτυρο, 175 γραμμάρια αλεύρι, 3 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 1 άσπρο πότισμα, 200 ml γάλα, 2 αυγά, 1 κουταλιά σούπας σκόνη κακάου, 1 κουτί (850 ml) βερίκοκα, , 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα, λάδι για τη λίπανση του βαφείου
προετοιμασία
1. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε το αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά. Ανακατεύετε στο μείγμα αλευριού με ανάδευση και ανακατεύετε σε μια λεπτή ζύμη. Ανακατέψτε το βούτυρο. Μειώστε τη ζύμη. Ανακατέψτε τη μισή ζύμη με κακάο.
2. Ζεσταίνετε ένα σίδερο βάφλας και βούρτσα με λίγο λάδι. Εναλλακτικά, προσθέστε ελαφριά και σκοτεινή ζύμη στο σίδερο βάφλας και απλώστε απαλά. Ψήνετε 4 βάφλες το ένα μετά το άλλο για περίπου 2 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε σε συρτάρι και αφήστε να κρυώσει.
3. Βάζετε τα βερίκοκα σε κόσκινο και αποστραγγίζετε καλά. Ανακατέψτε το κουάρκ, 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη και ζάχαρη βανιλλίνης μέχρι να μαλακώσει. Ξεχωριστές καρδιές βάφλας. Διανείμετε την κρέμα quark και τα βερίκοκα σε 10 καρδιές και τοποθετήστε μία καρδιά σε κάθε μία. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.
Marpipan βάφλες με πορτοκαλί μαρμελάδα
Συστατικά (12 τεμάχια)
200 γραμμάρια πρώτης ύλης μαριτζάνας, 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, 6 αυγά, 400 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 300 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 3 κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη,
προετοιμασία
1. Τρίψτε το μαρσίπιο περίπου. Κρεμάστε το λίπος, το μαρσίπας, τη ζάχαρη και το αλάτι με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε με γάλα και κρέμα.
2. Προθερμάνετε και γράψτε το σίδερο βάφλας. περίπου Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζύμης στη μέση του σπόρου βάφλας και ψήστε μέχρι να χρυσή. Βάλτε σε ένα ράφι καλωδίων. Ψήστε άλλα 11 βάφλες από την υπόλοιπη ζύμη. Σερβίρετε σε σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. Γεύσεις κρέμας και μαρμελάδας πορτοκαλιού.
μαρμελάδα
Συστατικά (6 ποτήρια σε 275 ml)
2 πορτοκάλια μη επεξεργασμένα, περίπου 8 μεγάλα πορτοκάλια αίματος, 1 συσκευασία (1 κιλό) ζελέ ζελέ 1: 1
προετοιμασία
1. Πλένετε καλά τα πορτοκάλια που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία, τρίψτε τα στεγνά και απομακρύνετε τις λεπτές λωρίδες από το δέρμα με ένα μαστίγιο. Ξεφλουδίστε όλα τα πορτοκάλια, ώστε να αφαιρεθεί εντελώς το λευκό δέρμα. Αφαιρέστε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι μεταξύ των διαχωριστικών περιβλημάτων. Πιάστε το χυμό από τα δέρματα. Ζυγίστε το παγιδευμένο χυμό και φιλέτα. Πρέπει να δώσει συνολικά 1250 g βάρους. Ανακατέψτε το τζίντζερ, τη φλούδα πορτοκαλιού και τη σάρκα καλά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. περίπου Αφήστε το για 30 λεπτά.
2. Βράζετε το μείγμα φρούτων-ζάχαρης σε υψηλή θερμοκρασία ενώ ανακατεύετε. Βράζουμε για περίπου 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κάντε δοκιμή πηκτωματοποίησης. Γεμίστε την εμπλοκή σε παρασκευασμένα καθαρά γυαλιά (καπάκι συστροφής). Κλείστε αμέσως και γυρίστε. περίπου Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε το ξανά και αφήστε το να κρυώσει.
Φουντούκια φουντουκιού με σάλτσα μανγκό
Συστατικά (6 τεμάχια)
50 γρ. Φέτες φουντουκιού, 150 γρ. Μαλακό βούτυρο, 75 γρ. Ζάχαρη, 1 αγκύλη, 3 αυγά, 200 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 200 ml γάλα, 250 γραμμάρια μάνγκο, χυμός και τριμμένη φλούδα 1/2 ασβέστη, Συσκευασία ζάχαρης βανιλίνης, 6 κουταλιές παγωτού βανίλιας, 1-2 κουταλιές σούπας σκόνης, ενδεχομένως λεμόνι και φέτες ασβέστη για διακόσμηση, λίπος για το σίδερο βαφής
προετοιμασία
1. Βράστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε. Ανακατέψτε ελαφρά το λίπος, τη ζάχαρη και το αλάτι με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε το γάλα εναλλάξ. Διπλώστε τα παξιμάδια. Ζεσταίνουμε το σίδερο βάφλας (11 x 18 cm) και ελαφρά γράσο. Ψήστε 6 βάφλες μία φορά τη ζύμη.
2. Ανακατέψτε το λειοτριβείο με χυμό ασβέστου, ζάχαρη και βανιλλίνη. Τοποθετήστε μπάλες παγωτού και βάφλες στις πλάκες. Για να δώσει σάλτσα λεμόνι. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη. πιθανώς Διακοσμήστε με λεμόνι και φέτες από ασβέστη.
Λουκάνικα αλλαντικών με κομπόστα ραβαρών
Συστατικά (14 τεμάχια)
1 κιλό ρεβέντι, 250 ml νεκταριού κερασιού, 400 g ζάχαρης, 1 πακέτο σκόνης κρέμας με γεύση βανίλιας (για κάθε 1/2 l γάλακτος, για μαγείρεμα), 250 g μαλακού βουτύρου, 2 σακουλάκια ζάχαρης βανιλίνης, αλάτι, 6 αυγά, 500 g αλεύρι, 1 πακέτο σκόνης ψησίματος, 500 γραμμάρια ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα, 2 κουταλιές σούπας σκόνη σε σκόνη, λάδι για το σίδερο βάφλας
προετοιμασία
1. Για την κομπόστα, καθαρίστε το ραβέντι, πλύνετε το και κόψτε το σε κομμάτια μεγέθους περίπου 2 cm. Φέρτε το Kirschnektar σε βράση, σάλτσα ραβέντι σε αυτό για περίπου 5 λεπτά. Ανακατέψτε σε 150 γραμμάρια ζάχαρης. Pudding σκόνη και 50 ml νερό μέχρι ομαλή. Συνδέστε το κομπόστα με αυτό και αφήστε το να βραχεί σύντομα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.
2. Για τις βάφλες, το βούτυρο, τα 250 γραμμάρια ζάχαρης, η ζάχαρη βανιλλίνης και το αλάτι με το χτύπημα του μίξερ χεριών ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Εναλλακτικά, ανακατεύουμε με την ξινή κρέμα κάτω από τη ζύμη.
3. Ζεστάνετε το σίδερο βάφλας και ράβετε με λάδι. Ψήστε περίπου 14 βάφλες από τη ζύμη διαδοχικά. Σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με την κομπόστα του ρεβέντι.
Κόκκινα βάφλες με κεράσι
Συστατικά (10 τεμάχια)
1 κουταλάκι κόκκινη σκόνη (για μαγείρεμα), 4 κουταλιές λικέρ αμυγδάλου, 100 γρ. Βούτυρο, 50 γρ. + 2 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 2 σακουλάκια ζάχαρης βανιλίνης, τριμμένη φλούδα 1/2 μη επεξεργασμένου λεμονιού, αλάτι, 3 αυγά, 175 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 100 γρ. Γάλα, 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 250 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 πακέτο κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα,
προετοιμασία
1. Αποστραγγίστε τα κεράσια και πιάστε το χυμό. Βράστε το χυμό. Ανακατέψτε κόκκινη σκόνη αλεσμένου με λίγο νερό μέχρι ομαλή. Συνδέστε το χυμό με αυτό. Προσθέτουμε τα κεράσια, ξαναβράζουμε. Ανακατέψτε το λικέρ. Αφήστε το κομπότ να κρυώσει.
2. Βούτυρο, 50 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, φλούδα λεμονιού και αλάτι μέχρι κρεμώδη. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε το γάλα εναλλάξ. Προθερμάνετε το σίδερο βάφλας και ελαφρά γράσο. Ψήνουμε 4 βάφλες μια φορά τη φορά από τη ζύμη. Αφήστε να κρυώσει.
3. Βάλτε την κρέμα και την ξινή κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε το κρεμώδες καρύκευμα και 1 πακέτο ζάχαρης βανίλιας. Συμπληρώστε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα διάτρητο ακροφύσιο. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κανέλα.
4. Βάλτε μια βάφλα σε μια πλάκα, ψεκάστε το 1/4 της ξινή κρέμα σε αυτό. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κεράσι και πασπαλίστε με ζάχαρη κανέλας. Ακολουθήστε την κασέτα και τοποθετήστε και τα υπόλοιπα. Κόψτε το κέικ βάφλας σε κομμάτια. Για να παραδώσετε άλλα κομπόστα κερασιών.
