Ayurvedic συνταγές
Νόστιμες λιχουδιές και να κάνετε κάτι για την υγεία σας ταυτόχρονα - η Ayurvedic healing art προσφέρει νόστιμες συνταγές, οι οποίες είναι ταυτόχρονα ένα γκουρμέ μενού και ευεξίας. Με αυτές τις έξι συνταγές περιποιηθείτε το σώμα και την ψυχή.
Οσμή, δείτε, γεύση - σε ένα γεύμα Ayurvedic, τρώνε όλες οι αισθήσεις. Ο ήχος του δαγκώματος σε ένα φλοιό ψωμί τρέφει το σώμα και το μυαλό όχι λιγότερο από την αρωματική γεύση ενός πιάτου ή το δελεαστικό άρωμά του.
Ένας ιδιαίτερος ρόλος στην Ayurvedic δίαιτα παίζεται από τις γεύσεις, οι οποίες ονομάζονται επίσης "rashas": πικρή, πικάντικη, ξινή, γλυκιά, ξινή και αλμυρή. Ένα ισορροπημένο μενού πρέπει να περιέχει όλα αυτά, αλλά όχι κάθε πιάτο είναι κατάλληλο για όλους τους ανθρώπους. Αυτό που είναι σημαντικό είναι μια τυποχαρακτηριστική συλλογή του "Rashas" για την εξισορρόπηση των δυνάμεων ζωής. Μόνο τότε η τροφή μπορεί να έχει θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και την πέψη.
Αν θέλετε να μάθετε σε ποιον τύπο ανήκετε και πώς να ρυθμίσετε τη διατροφή σας, απλά δοκιμάστε >>
Βιβλίο παραγγελιών
"Ayurvedic κουζίνα: The Parschlösschenküche" από τον Eckard Fischer (εκδότης βιβλίων Umschau, περίπου 30 ευρώ)
Παραγγείλετε τώρα στο Amazon >>
Στις επόμενες σελίδες θα σας παρουσιάσουμε επτά νόστιμες συνταγές Ayurvedic.
Φιστικιού σιμιγδάλι με Kumquat ημερομηνία ragout
Συστατικά (για 4 μερίδες)
40 γραμμάρια σιμιγδάλι σιταριού3 κουταλιές της σούπας φιστίκια ψιλοκομμένα300 ml γάλα3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο1 κουταλιές βούτυρο200 ml χυμός πορτοκαλιού1 / 2 μικρό κανέλα stick1 Msp σκόνη τσίλι1 Msp μπαχαρικό, ground5 πράσινο cardamom pods8 ημερομηνίες12-16 Kumquats1 tsp cornstarch1
Έτσι λειτουργεί
Βράζουμε το γάλα με μια κουταλιά της σούπας και το βούτυρο, ανακατεύουμε το σιμιγδάλι και το μισό από τα φιστίκια και το αφήνουμε να φουσκώσει. Χαλαρώστε ελαφρά την υπόλοιπη ζάχαρη με λίγο νερό και ξεβγάλτε με χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε το ραβδί κανέλας, τσίλι, μπαχάρι και κάρδαμο, βράστε και μειώστε το μισό.
Μειώστε τις ημερομηνίες, πέτρες τους. Μειώστε και πυρήνα τα kumquats επίσης. Βάλτε τα μισά kumquats στον χυμό πορτοκαλιού για τρία λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ημερομηνίες. Κόψτε τα φύλλα βασιλικού και προσθέστε. Εάν είναι απαραίτητο, συνδέστε με κάποια δύναμη.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι φιλμ προσκόλλησης στην επιφάνεια εργασίας, βουρτσίστε με το κρύο σιμιγδάλι και απλώστε τα υπόλοιπα φιστίκια ομοιόμορφα. Κορυφή με άλλο κομμάτι φύλλου και στροφή, ξεφλουδίστε το κάτω φύλλο και γυρίστε το σιμιγδάλι σε ρολό.
Ψύξη για 30 λεπτά, αφαιρέστε από το φύλλο αλουμινίου, κόψτε διαγώνια και τοποθετήστε σε ένα πιάτο με το ραγκτούρι και μερικές φέτες βασιλικού.
Συμβουλή: Για το Vata και το Pitta καλά ανεκτό. Η καγιά παίρνει μόνο ένα μικρό μέρος. Ayurveda Info: Σύμφωνα με την Αγιουρβέδα, ένα γλυκό επιδόρπιο στο τέλος του γεύματος πιέζει το σώμα, έτσι επιδόρπια σερβίρονται στην αρχή.
Κυδώνια φέτες ρύζι μέντας
Συστατικά (για 4 μερίδες)
2 μεσαίες κυδώνια2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροκάλαμου500 ml χυμό κυδώνι1 / 2 κανέλα κανέλας1 / 2 βανίλια pod1 αστεροειδής 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόρδου σαφράν 2 κουταλιές της σούπας ξηρό κουκούτσι 1 κουταλάκι τουρσί αλεύρι ταπιόκας50 γραμμάρια ρύζι basmati4-5 κούπες μέντα 2 κουταλιές σιρόπι δυόσμου 50 γρ.
Έτσι λειτουργεί
Ξεφλουδίστε και μειώστε στο μισό το κυδώνι. Αφαιρέστε το περίβλημα πυρήνα με κοπτικό σφαιρών. Κόψτε τα κυδώνια σε φέτες. Καραμέλασε ελαφρά με λίγο νερό και ξεβγάλτε με χυμό. Προσθέστε κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο, σαφράν, βατόμουρα και κυδώνια και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Ανακατεύουμε το αλεύρι ταπιόκας με λίγο νερό και ανακατεύουμε μετά από τρία λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στην κατσαρόλα.
Πλύνετε το ρύζι αρκετές φορές καλά. Αποκτήστε το μέντα, βάλτε κάποια φύλλα στην άκρη για να σερβίρετε, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα φύλλα. Βράζουμε 300 χιλιοστόλιτρα νερού με σιρόπι και σκόνη καρύδας, προσθέτουμε το ρύζι με το μισό μέντα, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Ρίξτε από την κατσαρόλα σε ένα δροσερό μπολ. Μόλις κρυώσει το ρύζι, τραβήξτε απαλά το μέλι και τα υπόλοιπα φύλλα κάτω από το ρύζι.
Ρυθμίστε μια νύκτα στην πλάκα με τη σούπα παγωτού και γαρνίρετε με τη μέντα. Διανείμετε το κομπότ δίπλα σε αυτό.
Συμβουλή: Συμβατό με το Pitta και το Kapha, η Vata θα πρέπει να χρησιμοποιήσει λίγο περισσότερο ρύζι και λιγότερα κυδώνια.
σούπα μπανάνας
Συστατικά (για 4 μερίδες)
5 ώριμες μπανάνες3 σκελίδες σκόρδο2 κουταλιές σούπας λίπος βουτύρου 1/4 κουταλάκι κουκουνάρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού άνηθο1 / 4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, έδαφος1 κουταλιά σούπας μαύρο σπόρους μουστάρδας1 μικρό, πικάντικο, πράσινο, πιπέρι τσίλι 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος, έδαφος1.25 λίτρο λαχανικών100 γ χυμό ινών καρύδας 1/2 λεμόνι1 Zweig Dill Αυτό είναι
Ξεφλουδίστε τέσσερις ή πέντε μπανάνες και κόψτε τους σε μέγεθος. Στερεώστε το σκόρδο και πιέστε το με το πίσω μέρος του μαχαιριού. Ζεσταίνετε το λίπος σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε τα μπαχαρικά, τις μπανάνες, το τσίλι και το σκόρδο.
Γεμίστε με το απόθεμα λαχανικών και βράστε. Τώρα ανακατέψτε τη σκόνη καρύδας και σιγοβράστε για 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Πουρέ και εποχή με λεμόνια.
Τοποθετήστε ένα κομμάτι μισής μπανάνας σε κάθε πιάτο και ρίξτε απαλά τη σούπα. Διακοσμήστε με ένα κλαδί άνηθο.
Συμβουλή: Η σούπα μπανάνας είναι καλά ανεκτή για το Vata και το Pitta, το Kapha πρέπει να τα τρώνε περισσότερο και να προσθέσει λίγο περισσότερο τσίλι.
σαλάτα ρεβίθι
Συστατικά (για 4 μερίδες)
100 γρ. Ρεβίθια1 μικρό καρότο1 μικρή ρίζα μαϊντανό1 μικρή κόκκινη πιπεριά1 μεσαίου μεγέθους μαύρο μαϊντανό 3 κουταλάκια σπόρους μάραθου1 / 4 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι σπόροι1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος, έδαφος1 / 4 κουταλάκι γλυκού άνηθου1 / 2 μικρός κανέλλας1 γαρίφαλο3 πυρήνες μπακαλιάρου1 ολόκληρα2 μούρα λιβανιού1 φύλλο δάφνης1 μικρό πικάντικο πράσινο τσίλι100ml χυμό μήλου 1/2 κουταλάκι κουρκούμη1 σούπας σούπας2 Σκελίδες λευκό βαλσάμικο ξύδι1 κουταλάκι σούπας Ursalz1 κουταλιές της σούπας ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα, αποξηραμένα με κατάψυξη 1 θυμάρι θυμάρι1 / 2 μικρό αγγούρι1 μέτριο μήλο1 κουτ. Σούπας ηλιόσποροι1 μικρό Τσαμπί πράσινο χυμό κορίανδρου από 1 λεμόνι
Έτσι λειτουργεί
Απολαύστε τα ρεβίθια σε άφθονο νερό τη διάρκεια της νύχτας. Καθαρίστε το καρότο, τη μαϊντανό και την πάπρικα και κόψτε τα σε διάφορα μικρά κομμάτια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές του λάδι σε ένα δοχείο και τηγανίζουμε ελαφρά τα ακόλουθα συστατικά: μάραθο, γλυκάνισο, κανέλα, γαρίφαλο, μπαχάρι, αρνιά, φύλλα δάφνης, κρεμμύδι, τσίλι, πάπρικα, καρότο και μαϊντανό.
Προσθέστε 750 χιλιοστόλιτρα νερού, προσθέστε χυμό μήλου, κουρκούμη, ξίδι, αλάτι και ζάχαρη και βράστε. Προστίθενται τα ρεβίθια, η μαντζουράνα και το θυμάρι στο βραστό υγρό. Μαγειρέψτε απαλά για δύο ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μικρούς κύβους. Πλύνετε το μήλο και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τους σπόρους ηλίανθου, το αγγούρι και το μήλο και το αλάτι λίγο.
Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μπολ με λίγο υγρό από το δοχείο. Προσθέστε ηλιόσπορους, αγγούρι και μήλο. Κόψτε τα φύλλα κορίανδρου με ψαλίδι και προσθέστε. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να περάσει για άλλα 30 λεπτά. Περάστε με το χυμό του λεμονιού.
Σε ένα μπολ της επιλογής σας, γεμίστε όμορφα τη σαλάτα, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι θυμαριού.
Συμβουλή: Η σαλάτα ρεβίθας συνιστάται ιδιαίτερα για το Kapha και το Pitta, το Vata παρακαλώ χρησιμοποιήστε λίγο περισσότερο αλάτι.
Πράσινο ταλιατέλ με σάλτσα πορτοκαλιού και σέλινο
Συστατικά (για 4 μερίδες)
500 γραμμάρια πράσινο ταλιατέλες2 λίτρο λαχανικών2 μεγάλα πορτοκάλια1 μικρό κόκκινο τσίλι3 κουταλάκια αραχιδέλαιο 1/2 κουταλάκι του γλυκού άνισο1 / 2 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι 2 κουταλιές αλεύρι ρεβιθιού200 ml λαχανικών150 ml χυμό πορτοκαλιού1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρος 60γρ σκόνη καρύδας4 ράβδοι σέλινο1 κόκκινη πιπεριά2 κουταλιές αραχιδέλαιο1 κουτ.
Έτσι λειτουργεί
Ξεφλουδίστε και φιλέτο τα πορτοκάλια. Κομμένα τα τσιπς και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε το αραχιδέλαιο σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε γλυκάνισο, μάραθο και τσίλι. Προσθέστε το αλεύρι ρεβυθού και ανακατέψτε σε ροζ. Προσθέστε το απόθεμα λαχανικών και χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύετε σε κόλιανδρο και σκόνη καρύδας και αφήνετε να βράσει. Βάλτε τα μισά από τα φιλέτα πορτοκαλιού στη σάλτσα.
Πλένουμε το σέλινο και κόβουμε σε μικρές λωρίδες μήκους έξι εκατοστών. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε και τα δύο λαχανικά σε λάδι για περίπου πέντε λεπτά, σεζόν με αλάτι. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά με απόκρυψη σύμφωνα με τις οδηγίες στο απόθεμα λαχανικών.
Βάλτε λίγο σάλτσα σε ένα πιάτο ζυμαρικών και τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αυτό. Προσθέστε λίγο περισσότερο σάλτσα και απλώστε τα λαχανικά στην κορυφή. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα φιλέτα πορτοκαλιού.
Συμβουλή: Για το Pitta και το Kapha τα tagliatelle είναι πολύ συμβατά, η Vata θα πρέπει να χρησιμοποιεί περισσότερα πορτοκάλια.
Τσαλαπετεινισμένο παντζάρι με μάραθο και μήλο σε πολύχρωμο κουσκούς
Συστατικά (για 4 μερίδες)
Για το κουσκούς: 60 γραμμάρια κουσκούς 1 κουταλιές της σούπας βούτυρο1 κουταλάκι του γλυκού λινάρι1 / 2 κουτ. Σούπας μαύρο σπόρους μουστάρδας1 / 4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη3 κουταλιές της σούπας πολύ μικρά κύβοι λαχανικών (καρότο, κόκκινες πιπεριές, κρεμμυδάκια, κολοκυθάκια) 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού πρωτότυπο αλάτι
Για τα λαχανικά μάραθου και μήλων: 2 μεσαίου μεγέθους κηλίδες μάραθου (ή 8 μίνι μάραθο) 1 μέτριο μήλο, γλυκόξινος χυμός 1/2 λεμονιού1 / 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο1 σκελίδα σκόρδου1 κ.σ. σπόροι μουστάρδας καστανιάς1 / 4 κουταλάκι σπόροι μάραθου 1/4 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο1 / / 4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού χορτοφαγικό ζωμό, κοκκοποιημένο 1 κουταλάκι φραγκοστάφυλα2 μαύρες ελιές, ψιλοκομμένες
Για τα τεύτλα: 4 μεσαία ζαχαρότευτλα 1 κρεμμύδι 1 κουταλάκι σπόρους κίτρινου μουστάρδας 1 κουταλάκι του γλυκού άνισο 1 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού1 κουταλιές της σούπας2 κουταλιές της σάλτσας2 φρέσκα κουλούρια1 κουταλιές της μαύρης πιπεριάς, 1/2 κουταλάκι κανέλας 1 κουταλιά της σούπας κάρδαμο, πράσινο 50ml ξύδι κόκκινου κρασιού 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροκάλαμου 1 κουταλιά της σούπας αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένη 1 κουταλιά της σούπας Βούτυρο1 κουτ. Σούπας παλιό κόκκινο βαλσάμικο ξύδι1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιαςΑυτό είναι
Πλένετε παντζάρια και μαγειρεύετε με όλα τα συστατικά εκτός από το βούτυρο, τη βαλσάμικη και τη σάλτσα σόγιας, μία ώρα σε 1, 5 λίτρα νερού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει σε ζωμό (καλύτερα όλη τη νύχτα). Αφαιρέστε το παντζάρια από το ζωμό, αποφλοιώστε ή αποφλοιώστε το δέρμα και κόψτε τα σε ωραίες κύβους. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και γυρίζουμε τα τεύτλα σε αυτό, σεζόν με βαλσάμικο και σάλτσα σόγιας. Αφήστε το υγρό σχεδόν να βράσει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού σε 500 χιλιοστόλιτρα νερού. Καθαρίστε μάραθο, τέταρτο ή τέταρτο, ανάλογα με το μέγεθος, και μαγειρέψτε σε λεμόνι νερό για 15 λεπτά.
Μίγμα μουστάρδας με ζάχαρη και λίγο νερό μάραθο. Ξεφλουδίστε μήλο και κόψτε σε μικρές καρφίτσες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ανακατεύουμε το θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο και τα άλλα μπαχαρικά σε αυτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το μάραθο και το χορτοφαγικό ζωμό και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά. Προσθέστε το μουστάρδα-ζάχαρη-νερό, προσθέστε τη σταφίδα και το μήλο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό. Τέλος, πασπαλίζουμε τις ελιές πάνω του.
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά και λαχανικά και κους-κους, καλύπτεστε με 200 ml αλατισμένου νερού, βράζετε και αφήνετε να σιγοβράσει καλά για 20 λεπτά όταν η πλάκα είναι σβηστή. Χαλαρώστε με ένα πιρούνι πριν το σερβίρετε.
Πατήστε το κουσούμι σε ένα μικρό καλούπι (για παράδειγμα ένα φλιτζάνι εσπρέσο) και ψήστε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε μια κουταλιά παντζάρι και τραβήξτε τη σάλτσα σε ένα κύκλο πάνω από την πλάκα. Βάλτε τα λαχανικά μάραθου στον κύκλο.
Συμβουλή: Για το Vata και το Kapha αυτό το πιάτο είναι πολύ καλά ανεκτό, Pitta παρακαλώ δώστε λίγο ελαιόλαδο πάνω από τα λαχανικά.
Συμβουλή : Για τέλειους κύβους λαχανικών, συνιστούμε το Nicer Dicer ή ένα τεμαχιστή λαχανικών
JOY Online: Πέντε γεύματα για να νιώθω καλά >>
COSMOPOLITAN σε απευθείας σύνδεση: Αποτοξίνωση - Απαλή Body-Check >>
