Απλά vegan κουζίνα - δεν είναι τόσο εύκολο. Και ακριβώς γι 'αυτό έχουμε 21 vegan συνταγές για σας
Φωτογραφία: RFF
τα οποία ανακατεύονται γρήγορα και τουλάχιστον ταχέως εξολκευμένα.
Εκείνοι που τρώνε vegan, κάνουν χωρίς κανένα είδος ζωικών προϊόντων: χωρίς κρέας, χωρίς ψάρι, χωρίς τυρί και χωρίς αυγά. Αλλά πολλά τραγανή λαχανικά, φρουτώδη φρούτα και αρωματικά tofu. Με τις συνταγές vegan μας, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα - πόσο μάλλον να το απολαύσετε.
Γλυκό ή πλούσιο; Ζάχαρη ή αλάτι; Οι συνταγές Vegan δεν πρέπει πάντα να είναι πικάντικες. Αντίθετα! Μην χάσετε νόστιμα κέικ και εκλεκτά επιδόρπια. Δείτε μόνοι σας πόσο νόστιμο vegan μπορεί να είναι!
21 συνταγές vegan
Γλυκά πατατάκια με γεώμηλο
Συστατικά (4 άτομα)
2 γλυκοπατάτες (720 ml), 1 κόκκινη πιπεριά τσίλι, 1 κουλουράκι βανίλιας, 1 κρεμμύδι, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 50 ml ξηρό λευκό κρασί, 200 ml ζωμό λαχανικών, 4 κουταλιές της σούπας αγάβα + γεύση, 1 / 4 κουταλάκια του γλυκού κουκουνάρι 3 κλωσμάτων, 50 γρ. Αποξηραμένα βακκίνια, 100 γρ. Μετάξι τοφου, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 150 γραμμάρια αλεύρι, 140 γραμ. Αραβοσίτου, αλάτι, πιπέρι, 200 γρ. Επιφάνεια εργασίας και τα χέρια, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες σε ένα δίσκο ψησίματος με επίστρωση χαρτιού ψησίματος και μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου.
2. Εν τω μεταξύ αποστραγγίστε το λάχανο. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε κατά μήκος, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κορμό σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το λοβό βανίλιας κατά μήκος, ξύστε το ξύλο πίσω με το μαχαίρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε κρεμμύδια για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ξινολάχανο και τηγανίστε για λίγο. Ρίξτε στο κρασί και στο απόθεμα. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας αγαύη, κύμινο, κρόκο, τσίλι, βανίλια και κρέμα, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. 3-4 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, προσθέστε το βακκίνιο και σιγοβράστε, αφαιρέστε από τη θερμότητα.
3. Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια και πουρέ. Ρυθμίστε το μετάξι tofu και προσθέστε την κανέλα στις γλυκές πατάτες. Προσθέστε αλεύρι και άμυλο, ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίκτη χειρός σε μια ομοιογενή ζύμη. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Δημιουργήστε 4 ρολά / κλωστές σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας από τη ζύμη. Κόβουμε κάθε ρολό σε κομμάτια 3-4 cm και το κυλάτε σε σχήμα με αλευρωμένα χέρια.
4. Βράζετε αρκετό αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε σε 2-3 μερίδες ζυμαρικών πατάτας σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά. Αφαιρέστε με μια κουτάλα και αποστραγγίστε καλά. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίψτε τα ζυμαρικά πατάτας για 4-5 λεπτά ενώ γυρίζετε.
5. Πάρτε το κούτσουρο βανίλιας από την λάχανο και αναθερμάνετε. Προσθέστε το βρώμη, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Στρίψτε την λάχανο με αλάτι, πιπέρι και σιρόπι αγαύης.
6. Κόψτε το tofu σε λεπτές κύβους. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια δεύτερη κατσαρόλα. Σφουγγίστε τους κύβους του tofu για περίπου 3 λεπτά ενώ γυρίζετε. Deglaze με σάλτσα σόγιας. Αφαιρέστε τους κύβους tofu από τη λεκάνη. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά πατάτας και το λάχανο στα πινακίδες. Πασπαλίζουμε με τους κύβους tofu και γαρνιζόμαστε με μέντα κατά βούληση.
Πράσινο tabbouleh με μπιζέλια
Συστατικά (4-6 άτομα)
250 γρ. Bulgur, 300 γρ. Κατεψυγμένα μπιζέλια, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 ντομάτα, 2 κρεμμυδάκια, 1 οργανικό λεμόνι, αλάτι, πιπέρι, 3 μίσχους μαλακού μαϊντανού, 2 μίσχους μέντας, 2 μίσχοι βασιλικού, γαρνιτούρα
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το μπουλόνι σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Αποστραγγίστε και ψήστε κάτω από το κρύο νερό. Καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Πλύνετε, καθαρίστε, τρίψτε και πυρήνα τις ντομάτες. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές δακτύλιες Πλύνετε το λεμόνι και τρίψτε το στεγνό. Τρίψτε το δέρμα αραιά. Χαμηλώστε το λεμόνι, πιέστε το χυμό.
2. Αποστραγγίστε το κέλυφος και αφήστε το να κρυώσει. Ανακατέψτε το βολγά, το ξύσμα λεμονιού και το χυμό, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
3. Πλένετε τα βότανα, ανακινείτε και στεγνώνετε τα μικρά φύλλα. Ανακατέψτε μπουλγκούρ, μπιζέλια, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμυδάκια και βότανα. Περίστε και πάλι με αλάτι, πιπέρι και ενδεχομένως χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε tabbouleh με βασιλικό.
Φρουτώδη σαλάτα με γλάστρες (Yam Wun Sen)
Συστατικά (4 άτομα)
1 κόκκινο πιπέρι τσίλι, 1 ροζ γκρέιπφρουτ, 75 γρ. Φιστικιές, 200 γρ. Γυάλινα ζυμαρικά, 3 μίσχους βασιλικό της Ταϊλάνδης, 2 ασκαλώνια, 1 ώριμο μικρό μάνγκο, 2-3 κουταλιές σούπας φρυγμένο αραχιδέλαιο, χυμός ασβέστου, αλάτι
προετοιμασία
1. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε κατά μήκος, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κορμό σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε το γκρέιπφρουτ έτσι ώστε να αφαιρεθεί εντελώς το λευκό δέρμα. Αφαιρέστε τα φιλέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι μεταξύ των διαχωριστικών περιβλημάτων. Κόψτε τα φιλέτα σε κομμάτια.
2. Ψιλοκομμένα φιστίκια σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και ψιλοκομμένο. Ρίξτε τη ζύμη με ζεστό νερό (θα πρέπει να καλύπτεται εντελώς) και αφήστε να σιγοβράσει για περίπου 10 λεπτά έως ότου οι χυλοπίτες είναι υαλώδεις. Πλύνετε το βασιλικό, τρίψτε το ξηρό και κόψτε τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Κόψτε το μάνγκο από την πέτρα. Ξεφλουδίστε τη σάρκα και κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες (ή χρησιμοποιήστε ένα στυλό julienne). Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τα καρύδια, το βασιλικό, το τσίλι, το αραχιδέλαιο και τα ασκαλώνια και σάλτσα με χυμό ασβέστου, αλάτι και ενδεχομένως λίγο φυστικέλαιο. Προσθέστε μάνγκο και γκρέιπφρουτ και σερβίρετε.
Coleslaw με σάλτσα παντζάρι
Συστατικά (4 άτομα)
175 γραμμάρια κόκκινο λάχανο, 175 γραμμάρια λευκό λάχανο, 250 γραμμάρια καρότα, αλάτι, ζάχαρη, 1-2 λάιμ, 1 ασκαλώνια, 40 γραμμάρια κόκκινο κόκκινο παντζάρι, 1 κουταλάκι μουστάρδα, 2-3 κουταλιές λάδι καρυδιού, πιπέρι,
προετοιμασία
1. Καθαρίστε το λάχανο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα. Ζυμώνουμε λάχανο, καρότα, πρέζα αλατιού και ζάχαρης. Αφήστε τη σαλάτα για περίπου 10 λεπτά.
2. Χαμηλώστε ασβέστου, πιέστε το χυμό. Ξεφλουδίζετε το ασκαλώνιο και το γεμίζετε περίπου. Ζαχαρότευτλα με ζάρια. Puree παντζάρι, μουστάρδα, λάδι και ασκαλώνια. Ακολουθήστε την επάλειψη με αλάτι, πιπέρι και χυμό ασβέστη.
3. Ξεπλύνετε με μέντα, τρίψτε στεγνά και κόψτε τα φύλλα των 4 στελεχών σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα μαρούλια και τα φύλλα μέντας, σεζόν με χυμό ασβέστη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τη σαλάτα με το επίδεσμο ή προσθέστε το σάλτσα χωριστά. Γαρνίρετε τη σαλάτα με τα υπόλοιπα φύλλα μέντας.
Ξεχασμένες καρδιές αγκινάρας με μαϊντανό
Συστατικά (4-6 άτομα)
2 λεμόνια, 8 μικρές μοβ αγκινάρες (Poivrade), αλάτι, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 μίσχοι μαϊντανό, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2-3 κουταλιές ελαφρύ βαλσάμικο ξύδι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Χαμηλώστε τα λεμόνια, πιέστε το χυμό. Κόβουμε τα στελέχη των αγκινάρων σε 1-2 εκατοστά. Κόψτε την κορυφή 1 / 2-2 / 3 των αγκινάρων. Αφαιρέστε τα σκληρά φύλλα έξω. Ρίξτε το χυμό λεμονιού και το νερό σε μια κατσαρόλα. Αμέσως τοποθετήστε τις αγκινάρες στο νερό λεμονιού. πιθανώς Προσθέστε νερό έως ότου οι αγκινάρες καλύπτονται με νερό.
2. Αφαιρέστε τις αγκινάρες από το νερό. Βράζουμε νερό λεμονιού με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανοίγετε τις αγκινάρες για περίπου 5 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί, αφαιρέστε, για λίγο ψήστε κάτω από το κρύο νερό και μισή ή τρίμηνο ανάλογα με το μέγεθος.
3. Αποφλοιώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε. Πλένουμε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά, ξεφλουδίζουμε τα φύλλα και κόβουμε σε λωρίδες. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις αγκινάρες μέχρι το χρυσοκίτρινο για 3-5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο περίπου 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Deglaze αγκινάρες με ξύδι, εποχή με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.
Ριζότο φρούτων με κεράσια, μπιφτέκια και φιστίκια
Συστατικά (4 άτομα)
200 γραμμάρια χαντρών βοτάνων, 200 γρ. Μανιτάρια shiitake, 250 γρ. Βύσσινα, 2 φέτες, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 200 γρ ρύζι ριζότο, 1/4 λίτρων ξηρού λευκού κρασιού, 800 κ.εκ. ζωμού λαχανικών, 2 κρεμμυδάκια,
προετοιμασία
1. Καθαρίστε, καθαρίστε και μισήστε τα μανιτάρια. Πλύνετε, καθαρίστε και πετρώδη κεράσια. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα δοχείο και τηγανίζουμε τα ασκαλώνια σε γυάλινη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ρύζι, σοτάρετε για λίγο. Προσθέστε σταδιακά το κρασί και το απόθεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μόνο το επόμενο μέρος του υγρού όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό.
2. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια, πλύνετε και κόψτε σε λεπτές δακτύλιες, εκτός από τα πάνω φύλλα. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μανιτάρια για περίπου 10 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Προσθέστε κεράσια και μανιτάρια στο ριζότο και ζεστά. Σερβίρετε και πασπαλίζετε με κρεμμυδάκια και γαρνίρετε.
Φωλιές πατάτας με chutney πιπερόριζας
Συστατικά (4 άτομα)
250 γραμμάρια κόκκινα φραγκοστάφυλα, 2 ασκαλώνια, 2 κόκκινα τσίλι πιπεριές, 20 γραμμάρια φρέσκο τζίντζερ, 3 κουταλιές της σούπας + 1 λίτρο ηλιέλαιο, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας μέλι, 500 γραμμάρια μπρόκολο, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ξύδι φρούτων, , Γλυκό γλυκό πιπέρι
προετοιμασία
1. Πλύνετε φραγκοστάφυλα για το τσούτνεϊ. Τα μούρα, εκτός από γαρνιτούρα, πασπαλίζουμε από τους πανίκλους. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Πλένουμε πιπεριές τσίλι και κόβουμε στα μισά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκάστερα τζίντζερ.
2. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και σοτάρετε τα ασκαλάρια για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τσίλι και κόκκινα φραγκοστάφυλα, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Περιέχετε αλάτι, μέλι και τζίντζερ. Ψύξη.
3. Κόβετε και πλένετε το μπρόκολο σε λουλούδια από το μίσχο. Φλοτέλες φέτας. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μπρόκολο σε μια κατσαρόλα για περίπου 5 λεπτά. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και ξύδι.
4. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες με αποφλοιωτή. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο ελαίου σε μεγάλο, ψηλό τηγάνι σε περίπου 170 ° C. Διαχωρίστε τις λωρίδες πατάτας σε 4 μερίδες και τηγανίστε για περίπου 4 λεπτά στο καυτό λάδι μέχρι να γίνουν τραγανά. Φτιάξτε πατάτες σε φωλιές. Αφαιρέστε από το λάδι, στραγγίστε λίγο, αλατοποιήστε και πούδρα. Τοποθετήστε μπρόκολο, chutney και πατάτες σε πιάτα. Γαρνίρετε με κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Flammkuchen γλώσσες με κρέμα και φραγκοστάφυλα tofu
Συστατικά (8 κομμάτια)
1/4 κουταλάκι σούπας, 1/2 κουταλάκι ζάχαρη, 300 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, 150 γραμμάρια tofu, 1 κουτ. Σούπας κόκκινη μουστάρδα, 300 γρ. Φραγκοστάφυλα, 50 γρ.
προετοιμασία
1. Για τη ζύμη ζύμης, ανακατέψτε τη ζύμη και τη ζάχαρη έως ότου η ζύμη είναι υγρή. Ζυμώνουμε αλεύρι, 1/4 άλας, μικτή ζύμη και 125 ml χλιαρό νερό σε μια ελαστική ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα μέχρι ο όγκος να διπλασιαστεί περίπου.
2. Για την κρέμα, πιέστε τον τοφου και τη μουστάρδα με το μπλέντερ. Περιέχει αλάτι. Πλένουμε τα φραγκοστάφυλα, καθαρίστε. Ελαφριά ζύμη ζύμης και χωρίστε σε 8 μερίδες.
3. Αναπτύξτε τα μέρη της ζύμης το ένα μετά το άλλο στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας για να σχηματίσουν μακριές γλώσσες. Βουρτσίστε με κρέμα γάλακτος και φραγκοστάφυλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) σε μερίδια για περίπου 10 λεπτά.
4. Εν τω μεταξύ, πλύνετε το ράουκ, τρίψτε το στεγνό και διανείμετε στις τελειωμένες γλώσσες.
Ασιατική σούπα ρυζιού
Συστατικά (1 άτομο)
25 γραμμάρια ρυζιού basmati, αλάτι, 1 καρότο (περίπου 50 γραμμάρια), 1/2 κίτρινο πιπέρι, 50 γρ. Μανιτάρι, 150 κ.εκ. λαχανικών, σάλτσα σόγιας για γεύση, 2 στελέχη κορίανδρου
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ξεφλουδίστε το καρότο, κόψτε το σε μισό και κόψτε τα σε λεπτότατα ραβδιά. Καθαρίστε τις πιπεριές και τα μαντηλάκια, πλένετε και κόβετε σε λεπτές λωρίδες. Αποστραγγίστε το ρύζι και αποστραγγίστε καλά στο κόσκινο.
2. Φέρτε το απόθεμα λαχανικών σε βρασμό. Προσθέστε λαχανικά και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Πετάξτε με σάλτσα σόγιας. Πλύνετε τον κόλιανδρο, ξεφλουδίστε τα φύλλα και ψιλοκόψτε. Ρίξτε τη σούπα ρύζι-λαχανικό σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με το κοράνι. Γαρνίρετε με κέικ Sakura όπως θέλετε.
Τυρί αχλαδιού με κόκκινα φασόλια με πράσινες φακές
Συστατικά (4 άτομα)
250 γραμμάρια φασολιών φασολιών, 50 γραμμάρια πυρήνες καρυδιών, 1-2 κουταλιές πάστα beabi, 4 κουταλιές σάλτσας σόγιας, 5 κουταλιές σκούρου βαλσαμικού ξιδιού, 400 γραμμάρια παντζάρι, 4 αχλάδια, 2 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι, 8 φύλλα σαλάτας φακής
προετοιμασία
1. Απολαύστε τα φασόλια σε άφθονο νερό τη διάρκεια της νύχτας. Την επόμενη μέρα βράζουμε τα φασόλια σε νερό που βγαίνει σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται για περίπου 30 λεπτά. Κόψτε τα καρύδια. Ψήνουμε σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος και αφαιρούμε. Αποστραγγίστε τα φασόλια, ξεπλύνετε και αποστραγγίστε καλά. Ανακατέψτε τα φασόλια με wasabi, σάλτσα σόγιας και 3 κουταλιές της σούπας ξίδι.
2. Ξεφλουδίστε και τεμαχιστείτε παντζάρια. Πλένουμε τα αχλάδια, κόβουμε το στέλεχος με περίπου 2 εκ. Σάρκας, βάζουμε στην άκρη. Χρησιμοποιήστε έναν εγχυτήρα περιβλήματος πυρήνα για να αφαιρέσετε τον πυρήνα των λαμπτήρων. Κόβουμε αχλάδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε τα αχλάδια σε μερίδες από κάθε πλευρά, αφαιρούμε. Τρίψτε το παντζάρι στο τηγάνισμα λίπους από τις δύο πλευρές, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ψήστε με 2 κουταλιές της σούπας ξύδι. Πλύνετε και καθαρίστε τη σαλάτα.
3. Περάστε τα φασόλια. Σαλάτα, παντζάρια, φασόλια και αχλάδια εναλλάξ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Γαρνίρετε με τα άκρα των μίσχων να τεθούν στην άκρη. Προσθέστε το υπόλοιπο παντζάρια, τα αχλάδια και τα φασόλια ως σαλάτα.
Βότανα βοτάνων σε κρέμα χεριών
Συστατικά (4 άτομα)
300 γρ. Ζαχαροπλαστικής, 800 γρ καρότα, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουτ. Σούπας βανίλια μαργαρίνη, 250 γρ. Ζωμό λαχανικών, 1-2 κουταλιές σιρόπι αγαύης, πιπέρι, 60 γρ., 1/2 μπιτς μαϊντανός, μερικοί μίσχοι κεραβίλου, 30 γρ. + 2 κουταλιές της σούπας Αλεύρι, 40 γρ. Αμύλου αραβοσίτου, 2 ασκαλώνια, 1 κουτ. Σούπας πετρέλαιο, κανέλα, 50 κ.εκ. ξηρού λευκού κρασιού, 150 κ.ο. βρώμης, 1 / 2-1 κ.σ., Αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας
προετοιμασία
1. Πλύνετε τα μανιτάρια επιμελώς, καθαρίστε, στραγγίστε σε κόσκινο και αφήστε τα να στεγνώσουν σε ένα καθαρό απορρυπαντικό. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες, μειώστε κατά το ήμισυ αν χρειαστεί και μαγειρέψτε με βραστό αλατισμένο νερό για 20-25 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε τους σε ακίδες μήκους 5 cm. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε προς τα κάτω με την παλάμη του χεριού σας. Θερμαίνει τη μαργαρίνη σε ένα δοχείο. Καλύψτε τα καρότα, το σκόρδο και το ζωμό των 50 ml σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το σιρόπι agave και ελαφρά καραμελάξτε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Κρατήστε τα καρότα ζεστά.
3. Εν τω μεταξύ, ρίχνουμε τις πατάτες σε κόσκινο, στραγγίζουμε καλά, βάζουμε πίσω στο δοχείο και αφήνουμε να εξατμιστούν για περίπου 5 λεπτά. Πιέστε πατάτες μέσω πρέσας πατάτας. Puree tofu. Πλένετε τα βότανα, ανακινείτε στεγνά. Ξεφλουδίστε τα φύλλα από κεράσι και μαϊντανό και ψιλοκόψτε. Κόβουμε τη σχοινόπραξ σε λεπτές ρολά. Κόψτε το κρεμμύδι από το κρεβάτι. Προσθέστε βότανα, tofu και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στις πατάτες. Προσθέστε 30 γραμμάρια αλεύρι και άμυλο και ζυμώστε με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε μια καλά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε 4 ρολά και κόψτε σε κομμάτια 2 cm. Τυλίξτε το σχήμα με τα χέρια σας και πιέστε στα αυλάκια με ένα πιρούνι και από τις δύο πλευρές.
4. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια, κομμένα στο μισό και κομμένα σε δαχτυλίδια. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε τα ασκαλώνια για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και τηγανίζετε για 3-4 λεπτά. Σκόνη με 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και κανέλα, για λίγο σοτάρετε. Ρίχνουμε με κρασί, ζωμό 200 ml και βρώμη, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι, ξύδι και σιρόπι αγαύης.
5. Ψήστε τα gnocchi σε μια μεγάλη, μεγάλη κατσαρόλα σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζετε καλά σε ένα σουρωτήρι, σερβίρετε με φουντούκια και καρότα σε πιάτα. Γαρνίρουμε με κεράσι κατά βούληση.
Μελιτζάνα piccata με πατατάκι και στιφάδο
Συστατικά (4 άτομα)
2 μελιτζάνες, 100 γρ. Καπνιστό τόφου, 100 γρ. Λαδιού, 800 γρ. Πατάτες που συσσωρεύονται κυρίως, αλάτι, 10 στελέχη θυμαριού, 3 κωνοφόρα δεντρολίβανου, 100 γρ + 3 κουταλιές αλεύρι, βανίλια μαργαρίνη, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 1 - 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλιές ξύδι λευκό κρασί, πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
προετοιμασία
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες πάχους 1 cm. Κόψτε μια τσάντα στις φέτες μελιτζάνες οριζόντια. Κόψτε το tofu σε λεπτές φέτες. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τρίψτε τις φέτες tofu σε ένα χρυσό καφέ και στις δύο πλευρές για περίπου 2 λεπτά, αφαιρέστε και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά. Βάλτε 1 φέτα tofu στις τσέπες μελιτζάνας.
2. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Καλύψτε τις πατάτες και μαγειρέψτε σε λίγο αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.
3. Πλύνετε το θυμάρι και το δεντρολίβανο για το κτύπημα, στεγνώστε. Αφαιρέστε τα φύλλα και τις βελόνες και ψιλοκόψτε. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι, 50 κ.εκ. βρώμης, 75 κ.εκ κρύου νερού, 1/2 αλάτι κρέμας, σκόνη ψησίματος, θυμάρι και δενδρολίβανο σε μια ομαλή ζύμη. Βάλτε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ένα πιάτο. Ανακατέψτε τις φέτες μελιτζάνες πρώτα το ένα μετά το άλλο σε αλεύρι και στη συνέχεια τραβήξτε τις μέσα από το ταψί. Μερικώς θερμαίνετε 4 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας, γυρίζοντας για 6-8 λεπτά.
4. Πλύνετε το πανί, στραγγίστε. Κόψτε 50 g του πυραύλου σε κομμάτια. Ζεσταίνετε 200 ml βρώμης και μαργαρίνη. Αποστραγγίστε τις πατάτες, προσθέστε το ζεστό μίγμα γάλακτος και το πύραυλο και σκουπίστε τα πάντα περίπου. Περάστε με αλάτι, μοσχοκάρυδο και χυμό λεμονιού.
5. Ανακατέψτε ξίδι, αλάτι και πιπέρι. Τονίστε το ελαιόλαδο σταγόνα-σταγόνα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ψητό με το βινεγκρέτ. Ρυθμίστε 2 πατσκάκια μελιτζάνας με πατάτες και ραβιόλια σε πλάκες.
Ψητές μελιτζάνες με σκόρδο, βότανα και ρόδι
Συστατικά (4 άτομα)
2 σκελίδες σκόρδου, 1 λεμόνι βιολογικής καλλιέργειας, 2 μελιτζάνες (περίπου 500 γραμμάρια), αλάτι, πιπέρι, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 ρόδι, 1/4 μάτσο μέντα, 1/2 ματσάκι μαϊντανό,
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε κομμάτια. Πλύνετε το λεμόνι ζεστό, τρίψτε το στεγνό και ξυρίστε το δέρμα απότομα. Καθαρίζετε τις μελιτζάνες, πλένετε και κόβετε σε λεπτές φέτες κατά μήκος.
2. Διανείμετε φέτες μελιτζάνας σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος. Απλώστε το σκόρδο και τη φλούδα λεμονιού πάνω από τις φέτες μελιτζάνας. Ψιλοκόψτε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 30-40 λεπτά.
3. Ξεβιδώστε τους σπόρους ροδιού με το κουτάλι. Πλύνετε με δυόσμο και μαϊντανό, ανακινείτε και στεγνώστε τα φύλλα. Μαϊντανός φύλλα, εκτός από κάτι για να γαρνίρετε, κομμένα μικρά. Σερβίρετε φέτες μελιτζάνες στις πλάκες. Πασπαλίζουμε με σπόρους ρόδι, μέντα και μαϊντανό και σερβίρουμε.
Κολοκύθα σούπα κρέμας με σπόρους κολοκύθας μέντα πετού
Συστατικά (4 άτομα)
400 γραμμάρια κολοκύθας hokkaido, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα, 100 ml χυμό μήλου, 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο αποθέματα λαχανικών, 40 γραμμάρια κολοκύθας, 4 μίσχοι μέντας, αλάτι, πιπέρι, 2 καρότα, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 165 ml) γάλα καρύδας
προετοιμασία
1. Πλένετε σχολαστικά την κολοκύθα, καθαρίζετε, κόβετε στη μέση, αφαιρείτε τους σπόρους και ζαρώνετε τον πολτό. Ξεφλουδίζετε και ψήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι. Καρύδι πάστα, κρεμμύδι, σκόρδο και κολοκύθα, εκτός από κάτι σαν κατάθεση, σιγοβράζουμε για λίγο στον τοίχο. Deglaze με 400 ml νερό και χυμό. Περάστε με ζωμό. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε σε μια κλειστή κατσαρόλα για περίπου 15 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, οι σπόροι κολοκύθας σε ένα τηγάνι για το ψητό κάτω από τις στροφές. Πλύνετε το δυόσμο, κουνήστε το στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε το. Κόψτε τους σπόρους κολοκύθας. Νομισματοκοπείο, σπόροι κολοκύθας και 2 κουταλιές λάδι ανακατέψτε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
4. Ξεφλουδίστε το καρότο, καθαρίστε και ψήστε απαλά. Ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκουός. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι και ατμού τα λαχανικά σε κύβους για περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τη σούπα, αλατοποιείτε και ζάχαρη. Ρίχνουμε γάλα καρύδας στη σούπα και τακτοποιούμε, διανέμουμε τα λαχανικά σε φέτες και το πέστο μέσα στις πλάκες.
Σαλάτα φακών και τεύτλων με ροδάκινα και τσιπς παστεριάς
Συστατικά (4 άτομα)
150 γραμμάρια φαγητά Belugal, 200 γρ. Παστινάκι, 1 λίτρο + 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 200 γραμμάρια μπιφτέκια, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 4 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι, αλάτι, σουμάτς, fenugreek, 1/2 ρόδι,
προετοιμασία
1. Απολαύστε τους φακούς σε άφθονο νερό όλη τη νύκτα.
2. Ξεφλουδίστε και καθαρίστε τα παστινάκια και κόψτε κατά μήκος σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε 1 λίτρο ελαίου στους 150 ° C περίπου και τηγανίζουμε τα παστάρι μέχρι να γίνουν τραγανά για περίπου 8 λεπτά. Κόψτε το παντζάρια σε φέτες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε φέτες.
3. Ρίξτε τις φακές σε κόσκινο και στραγγίστε σύντομα. Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρετε τις φακές για περίπου 5 λεπτά. Deglaze με ξύδι και σεζόν με αλάτι, σουμάκι και σέλινο.
4. Αφαιρέστε τους σπόρους ροδιού από το κέλυφος. Πλένουμε το κολαντάρο, το τρίβουμε ξηρό, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε μέχρι να γαρνίρουμε. Προσθέστε τα παντζάρια, τους ρόδιους σπόρους και τον κόλιανδρο στις φακές και σεζόν με ξίδι και αλάτι. Σερβίρετε με τσιπς παστεριάς και γαρνίρετε με κόλιανδρο.
Σαλάτα λάχανο κυλίνδρους με φυτικό ρύζι πλήρωσης
Συστατικά (4 άτομα)
2 κουταλάκια, 1 κουταλάκι σκόρδο, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά (425 ml) ψιλοκομμένες ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά σούπας μπαλσάμικο ξύδι, 1 καρότο, 1 κόκκινη πιπεριά, 250 γρ κόκκινο ρύζι, Κεφάλι καλέ, 500 g μανιτάρια στρειδιών, νήματα κουζίνας
προετοιμασία
1. Για τη φλούδα της σάλτσας 1 κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλά ζάρια. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι, σοτά κρεμμύδια και κύβους σκόρδου. Ξεβγάζετε με ντομάτες, βράζετε και σιγοβράζετε για περίπου 10 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και το ξίδι.
2. Ξεφλουδίστε το καρότο. Καθαρίστε και πλύνετε τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι. Τρίψτε καλά τα προετοιμασμένα λαχανικά. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κύβο και το ρύζι. Deglaze με το ζωμό, βράστε και μαγειρέψτε σε μια κλειστή κατσαρόλα για περίπου 20 λεπτά.
3. Καθαρίστε το λάχανο, αφαιρέστε 4 μεγάλα φύλλα από το μίσχο, πλύνετε, κόψτε τα κομμάτια των φύλλων και μαγειρέψτε σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε και αμέσως καεί σε κρύο νερό. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λάχανο αλλού.
4. Καθαρίστε τα μανιτάρια. Διανείμετε περίπου 4 κουταλιές της σούπας ρύζι στα φύλλα λάχανου και τυλίξτε τα σε ρολά. Σύνδεση με νήματα κουζίνας. Κρατήστε το υπόλοιπο ρύζι ζεστό. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε τα ρολάδες για περίπου 4 λεπτά. Αφαιρέστε, κρατήστε ζεστό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα μανιτάρια σε αυτά για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας τα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ρυθμίστε τη σάλτσα, τα μανιτάρια και τα ρόλαδα στις πλάκες.
Macadamia brownie με σιρόπι σφενδάμου
Συστατικά (4 άτομα)
200 γραμμάρια κατεψυγμένα σμέουρα, 6 βιολογικά λεμόνι, 230 γραμμάρια ζάχαρη φοινικιού, 175 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια σκόνη κακάου, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 300 χιλιοστόλιτρα γάλα ρυζιού, 75 γραμμάρια ηλιέλαιο, 100 γραμμάρια αλατισμένα, καβουρντισμένα καρύδια macadamia, για τη φόρμα
προετοιμασία
1. Σκουπίστε ελαφρά τα σμέουρα σε θερμοκρασία δωματίου. Ξεπλύνετε το βασιλικό, τρίψτε το ξηρό. Φύλλα, εκτός από κάτι για γαρνιτούρα, μαζέψτε από τους μίσχους και ψιλοκόψτε. Πλύνετε το λεμόνι ζεστό, τρίψτε το στεγνό και ξυρίστε το δέρμα απότομα. Puree σμέουρα και 80 γραμμάρια ζάχαρης με το μπλέντερ. Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και το βασιλικό. Βάλτε πάγο σε ένα μπολ και παγώστε για τουλάχιστον 4 ώρες.
2. Αναμείξτε αλεύρι, σκόνη κακάου και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε 150 γρ. Ζάχαρης, ποτό ρυζιού και λάδι και ανακατέψτε με το χτύπημα του μίκτη χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Ανακατέψτε τα καρύδια, εκτός από 2 κομμάτια, για λίγο. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο τετράγωνο αλεύρι (17 x 17 cm) απλώνεται με αλεύρι.
3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στο καλούπι. Κόψτε το κέικ σε περίπου 18 κομμάτια. Κόψτε τα υπόλοιπα παξιμάδια. Φτιάξτε πάγο σε μπάλες. Κάντε 1 κομμάτι κέικ και 1 κουταλιά παγωτού. Πασπαλίστε με καρύδια και διακοσμήστε το βασιλικό. Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο κέικ διαφορετικά.
Cherry brownies από την πλάκα
Συστατικά (56 τεμάχια)
1 κερί από γυαλί 720 ml, 200 g βούτυρο γλυκόπικρης σοκολάτας, 600 g αλεύρι, 250 g ζάχαρη, 100 g σκόνη κακάου, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 2 κουταλάκια σόδα, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 250 ml σογιέλαιο, 250 ml ηλιέλαιο, Σιρόπι σφενδάμου 250 ml, κακάο για τη σκόνη, γράσο για το δίσκο ψησίματος
προετοιμασία
1. Βάζετε τα κεράσια σε ένα σουρωτήρι και πιάστε το χυμό. Κόψτε τα σοκολατάκια μικρά. Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, ζάχαρη βανιλλίνης, σόδα ψησίματος και σόδα ψησίματος. Αναμίξτε το ποτό σογιέλαιο, λάδι, σιρόπι και 200 ml χυμού κερασιού. Ανακατέψτε τα υγρά με το χτυπητήρι του μίξερ χειρός κάτω από το μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε τα κεράσια και τη σοκολάτα.
2. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος, εξομαλύνετε το και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει στην πλάκα. Κόψτε το κέικ κατά μήκος σε 7 ίσες λωρίδες και το πλάτος σε 8 ίσες λωρίδες. Σκόνη με κακάο. Έχει γεύση από κτυπημένη vegan κρέμα γάλακτος.
Vegan Κανέλα Μαντζίνια Κανέλας
Συστατικά (12 τεμάχια)
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 3 κουτ. Σούπας πλιγούρι βρώμης, 120 γραμμάρια μαργαρίνη, 2 μήλα (125 γραμμάρια η κάθε μία), 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, 1 κορνίζα βανίλιας, 200 γραμμάρια ακατέργαστο υλικό, 100 γραμμάρια σιρόπι σφενδάμου, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) μήλα, 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) σόδα ψησίματος, 2 κουταλάκια του γλυκού (10 γραμμάρια) κρέμα ψησίματος, αλάτι,
προετοιμασία
1. Για το θρυμματισμό, ζυμώστε αλεύρι, ζάχαρη, πλιγούρι βρώμης, 1 κουταλιά της σούπας νερό και 50 γραμμάρια μαργαρίνης πρώτα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια πασπαλίστε με τα χέρια σας. Ψυχρός.
2. Αποφλοιώστε μήλα και σχάρα. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού. Κόψτε το κέλυφος βανίλιας κατά μήκος. Βγάλτε τον Mark. Αδειάστε το μαρσίπανο σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Σιρόπι σφενδάμου, αλεύρι σπανάκι, 70g μαργαρίνη, κανέλα, βανίλια, σάλτσα μήλου, σόδα ψησίματος, σόδα ψησίματος, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και γάλα αμυγδάλου. Αναμίξτε με το χτυπητήρι του μίξερ. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα. Τοποθετήστε σε κάθε κατώτατη θέση ένα δίσκο για τηγάνισμα του δίσκου για τηγάνι και γεμίστε ομοιόμορφα με τη ζύμη. Διανείμετε τα ψεκάσματα στη ζύμη. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.
Τυροκηπευτικό φραουλών Vegan
Συστατικά (12 τεμάχια)
240 γρ καρύδια, 100 γραμμάρια μαλακά βερίκοκα, 120 γραμμάρια λίπους καρύδας, 200 γραμμάρια φράουλες, 2 κουταλιές σιρόπι αγαύης, φράουλες για διακόσμηση, χαρτί ψησίματος
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε το κάσιους σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε να κρυώσει σε επίπεδη πλάκα. Τρίψτε αλεύρι 100 γραμμάρια σε ένα καθολικό τεμαχιστή. Ψιλοκόβουμε τα βερίκοκα. Λιώστε 40 γραμμάρια ελαίου καρύδας σε κατσαρόλα. Ζυμώνουμε βερίκοκα, κάσιους, 1 κουταλάκι του γλυκού νερό και λιωμένο λάδι καρύδας. Τοποθετήστε ένα ταψί ελατηρίου (περίπου 18 εκατοστά Ø) με το χαρτί ψησίματος. Απλώστε το μείγμα βερίκοκα ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του καλουπιού και πιέστε σταθερά. περίπου Ψύξτε για 30 λεπτά.
2. Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε, καθαρίστε και κόψτε τα κομμάτια. Ψιλοκόψτε 1 κουταλιά της σούπας κάσιους και αφήστε το για να διακοσμήσετε. Λιώνουμε το υπόλοιπο λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τις φράουλες, τα υπόλοιπα κάσιους, 3 κουταλιές της σούπας νερό, το λίπος καρύδας και το σιρόπι αγαύης με το ραβδί κοπής. Διανείμετε την κρέμα ομοιόμορφα στο έδαφος του βελανιδιού. περίπου 2 ώρες στο ψυγείο. Διακοσμήστε το κέικ με ψιλοκομμένα καρύδια και φράουλες.
Γλυκό ρύζι από γάλα καρύδας
Συστατικά (1 άτομο)
50 ml γάλα καρύδας, 40 g προζυγισμένο ρύζι, 15 g ζάχαρη, 1 οργανική ασβέστη, 1 μάνγκο, 5 g φιστίκια
προετοιμασία
1. Φέρτε 200 ml νερό και γάλα καρύδας σε βρασμό. Προσθέστε ρύζι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη ζάχαρη
2. Εν τω μεταξύ πλύνετε το ασβέστη ζεστό, τρίψτε το στεγνά και ξυρίστε τη φλούδα του 1/2 ασβέστη με λεπτό τρόπο. Αδειάστε το μισό ασβέστη και συμπυκνώστε 1/2 ασβέστη. Κόψτε το μάνγκο από την πέτρα. Ξεφλουδίστε τον πολτό 1/2 μάνγκο (διαφορετικά χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο μάνγκο). Κόψτε τα 3/4 του πολτού σε μικρούς κύβους. Εξακολουθήστε να απομείνετε σε μάνγκο και χυμό ασβέστη. Ανακατέψτε κύβους μάνγκο, πουρέ και ασβέστη φλούδα. Κόψτε τα φιστίκια. Βάλτε ρύζι καρύδας σε ένα μπολ. Ρίξτε μερικά κομπόστα μάνγκο για να εξυπηρετήσετε την υπόλοιπη κομπόστα μάνγκο. Πασπαλίστε με φιστίκια.
