Συνταγές πίτας μήλων
Μπορείτε ακόμα να θυμηθείτε τους νόστιμους φούρνους της Φλωρεντίας; Πως πατήσαμε πάντα τις μύτες μας στον πάγκο κέικ σαν παιδιά ... - υπέροχα! Σήμερα εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε τα τραγανά μικρά πράγματα - όχι ως ταλέντο, αλλά ως πασπαλίζουμε την μήλα μας.
Apple, ξηροί καρποί και καρποί αμυγδάλου - ειδικά μας αρέσει να τρώμε. Και γι 'αυτό τελειοποιούμε την πίτα μήλου με τη Φλωρεντίνα. Η βάση: μια βουτυρώδης ζαχαροπλαστική - εξευγενισμένη με αμύγδαλα και βακκίνια. Παρακάτω - μήλα φρουτώδες και ένα κρεβάτι με κρέμα μαριτζέπας.
Η πίτα μήλου από μόνη της είναι ένα ποίημα - με μια επικάλυψη από τραγανά ψίχουλα - ακαταμάχητο. Μας αρέσει ιδιαίτερα η φρουτώδης θεραπεία μας με μια κούπα κρέμας, χλιαρή από το φούρνο - όπως και στο παρελθόν, μόνο καλύτερα!
Τουλάχιστον τόσο νόστιμο: κέικ μήλου ξινή κρέμα.
Μήλο πίτα με Florentine πασπαλίζει
Συστατικά (16 τεμάχια)
350 γραμμάρια αλεύρι, 60 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 170 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 5 αυγά, 100 γραμμάρια πρώτης γεύσης, 1 λίτρο γάλακτος, 125 γραμμάρια σιμιγδάλι μαλακού σιταριού, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη, 1 φακελάκι ζάχαρη βανιλλίνη, 1 κιλό μήλα, 3 κουταλιές χυμό λεμονιού, 50 g αποξηραμένα βακκίνια, 50 γραμμάρια αμύγδαλα, 1 κουταλιά μέλι, λίπος και αλεύρι για το καλούπι
προετοιμασία
1. Ακατέργαστο αλεύρι, ζάχαρη σε σκόνη, αλάτι, βούτυρο και 2 αυγά πρώτα με το γάντζο ζύμης του μίξερ, στη συνέχεια με δροσερά χέρια για μια ομαλή ζύμη μικρής διάρκειας. Καλύψτε και αφήστε να κρυώσει για περίπου 30 λεπτά.
2. Τρίψτε το μαρσιππάνι. Ξεχωρίστε 3 αυγά. Φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Πασπαλίζουμε το σιμιγδάλι, το βράζουμε ανακατεύοντας και σιγοβράζουμε για περίπου 1 λεπτό ενώ αναδεύουμε. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανιλλίνης. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σιγοβράστε για 3-4 λεπτά.
3. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού, ανακατέψτε το σιμιγδάλι. Προσθέστε τριμμένο μαριτζέ. Χτυπάτε τα λευκά αυγών με το χτύπημα του μίξερ. Τμήματα του σιμιγδαλιού.
4. Πλύνετε τα μήλα, τρίψτε τα ξηρά, τρίμηνα, αφαιρέστε το περίβλημα του πυρήνα. Κόψτε το τρίμηνο σε φέτες, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού. Περάστε τα 2/3 της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν κύκλο (περίπου 32 cm Ø). Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου (26 cm Ø) και σκόνη με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη μέσα, πιέζοντας ελαφρά την άκρη.
5. Κόψτε τα βακκίνια. Αναμιγνύουμε τις υπόλοιπες μικρές κουλούρες, τα βακκίνια, τα αμύγδαλα και το μέλι για να πασπαλίζουμε με θρυμματισμό. Διανείμετε τη μάζα σιμιγδαλιού στο ελατηριωτό τηγάνι και τοποθετήστε τις φέτες μήλου πάνω. Πασπαλίστε στα μήλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 55-65 λεπτά. Πάρτε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από την ταψί και αφήστε το να κρυώσει. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.
