Φωτογραφία: iStock
Επιδόρπιο με ιστορία
Το καλύτερο από μια κρέμα brulee: η επικάλυψη καραμέλας. Ονειρευόμαστε μια γαλλική καφετέρια και θα σας δείξουμε πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε ένα crème brûlee.
Τα καφέ της οδού ανήκουν στο Παρίσι, όπως η Πύλη του Βρανδεμβούργου στο Βερολίνο. Μπορείτε να διαβάσετε μια εφημερίδα, να παραγγείλετε έναν καφέ και ένα κουταλάκι σε ένα crème brûlée ή ένα φρεσκοψημένο κρουασάν - μια μαγευτική επιδορπιακή επιδόρπια.
Το καλύτερο από μια κρέμα brulee : το τραγανό καραμέλα επικάλυψη. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να ακούτε το ραγισμό της κρούστας όταν το παίρνετε με ένα κουτάλι. Αυτή είναι η γεύση της γαλλικής παράδοσης!
Το κλειδί για μια κρέμα brulee δεν είναι τα συστατικά, αλλά τα σωστά καλούπια. Flat, μικρό και πυρίμαχο - μόνο με αυτόν τον τρόπο μπορεί η "καμένη κρέμα" να παραμείνει ομοιόμορφη. Παραδοσιακά, το γαλλικό επιδόρπιο παρασκευάζεται από κρέμα γάλακτος, κρόκο αυγού, ζάχαρη και βανίλια. Μας αρέσει λίγο πιο εύκολο και τελειοποιήστε τη συνταγή creme brulee με μια παχιά πλήρες γάλα.
Θα ξεκινήσουμε ένα μαγειρικό ταξίδι στη Γαλλία και θα ονειρευτούμε μια γαλλική καφετέρια πεζοδρομίου - με ένα "καφέ" στο ένα χέρι και μια κρέμα brulee στην άλλη. Vivre la vie!
Συνταγή Creme brulee
συστατικά
400 ml κρέμας γάλακτος, 180 ml γάλακτος, 85 g ζάχαρης, 5 κρόκους αυγών, 1 κορνίζα βανίλιας, καφετιά ζάχαρη
προετοιμασία
1. Ξύστε το φασόλι της βανίλιας.
2. Βάλτε το γάλα, την κρέμα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα και βράστε.
3. Χτυπάτε τους κρόκους και τη ζάχαρη με το χτύπημα του μίκτη έως ότου η μάζα γίνει λευκή. Και βάλτε σε ένα λουτρό ζεστού νερού.
4. Προσθέστε την ζεστή κρέμα βανίλιας στα αυγά ενώ αναδεύετε και συνεχίστε την ανάδευση μέχρι να απορροφηθεί η μάζα. Ρίξτε την κρέμα μέσα από ένα κόσκινο σε καλούπια αδιαβροχοποιητικά.
5. Τοποθετήστε τα καλούπια σε ένα βαθύ δίσκο ψησίματος ή σε ένα ταψί λίπους. Ρίξτε νερό στο τηγάνι ή τηγάνι μέχρι τα 2/3 των πιάτων να βρίσκονται στο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά. Καλύτερο για να κρυώσει εν μία νυκτί.
6. Ακριβώς πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε την κρέμα brulee με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και καραμελάζουμε με το κονιάκ Bunsen.
