Φωτογραφία: RFF
Κλασικό κέικ
Αναφέραμε ποτέ ότι αγαπάμε το cheesecake; Ανεξάρτητα από το αν είναι κλασικό από την ελαφριά ή μεγάλη από το φύλλο - το cheesecake όπως όλα.
Ένα κομμάτι για σένα. Και ένα κομμάτι για μένα. Ένα κομμάτι για σένα. Και τρία κομμάτια για μένα. Και ξαφνικά είναι άδειο, το cheesecake - σπασμένο στο τελευταίο ψίχουλο. Για να μην συμβεί αυτό πλέον, ψήνουμε τώρα ένα cheesecake από το κασσίτερο - για τον μεγάλο γύρο ή για τον εαυτό μας.
Πώς μας αρέσει το cheesecake ειδικότερα; Με επικάλυψη φρουτώδους σμέουρων. Όχι μόνο για την Quarkmasse, αλλά ως ροζ στροβιλισμού στην κορυφή. Μια μικρή συμβουλή: Βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου και ότι το κάτω μέρος του cheesecake μπροστά από τον πυθμένα έρχεται στο ψυγείο για μικρό χρονικό διάστημα. Έτσι, το cheesecake από την πλάκα είναι ιδιαίτερα κρεμώδες-λεπτό. Heavenly!
Τραγανισμένο cheesecake από την πλάκα
Συστατικά (32 τεμάχια)
275 γραμμάρια αλεύρου, 175 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 7 αυγά, 325 γραμμάρια ζάχαρης, 250 γραμμάρια μαρμελάδας σμέουρων, 1 οργανικό λεμόνι, 1, 25 κιλά κουάρκ (20% λιπαρά), 500 γραμμάρια ξινή κρέμα, 1 πακέτο βανίλιας Ζάχαρη, 60 γραμμάρια σιμιγδάλι μαλακού σιταριού, λιπαρά για τη λιπαρή πανοραμική λήψη
προετοιμασία
1. Ζυμώνουμε το αλεύρι, 175 γρ. Βούτυρο, 1 αυγό και 125 γραμμάρια ζάχαρης πρώτα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Βγάλτε τη ζύμη με λεπτό τρόπο στη λαδωμένη κάβα του φούρνου (32 x 39 cm). Ψύξτε το κασσίτερο για περίπου 1 ώρα.
2. Προεπιέστε για 10 λεπτά στη μεσαία ράγα στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή). Εν τω μεταξύ, φέρτε την μαρμελάδα σε σημείο βρασμού και στραγγίστε μέσα από ένα κόσκινο. Πλύνετε το λεμόνι ζεστό και τρίψτε το. Τρίψτε το μισό του δέρματος αραιά. Χαμηλώστε το λεμόνι, πιέστε το χυμό. Αναμείξτε 100 γραμμάρια βουτύρου και 200 γραμμάρια ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε σταδιακά το κουάρκ, την ξινή κρέμα, τη ζάχαρη βανίλιας, το σιμιγδάλι, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα. Ανακατέψτε σε 6 αυγά το ένα μετά το άλλο.
3. Αφαιρέστε τη λεκάνη λίπους από το φούρνο. Τοποθετήστε το ήμισυ του μείγματος κουάρκ στη ζαχαροπλαστική. Διανείμετε το μισό μαρμελάδα γενναιόδωρα με ένα κουτάλι πάνω από την κρέμα και στροβιλίζετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη κρέμα και τη μαρμελάδα. Ψήνουμε στην κάτω ράγα στην ίδια θερμοκρασία για 40-50 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων.
