Φωτογραφία: RFF
βερίκοκο ξινό
Το αγαπημένο μας τραγανό βερίκοκο: Αρωματικά βερίκοκα, ενσωματωμένα σε μια κρέμα cheesecake - γεμάτη από καρύδια με φιστίκια. Εξαιρετικά καλό!
Μια ξινό είναι η μικρή αδελφή της τούρτας - λεπτότατα τρυφερή και παραδεισένια. Το αγαπημένο μας πιάτο: μια φρουτώδη φρέσκια βερίκοκο ξινή.
Το πιο νόστιμο τρίο το καλοκαίρι: αρωματικά βερίκοκα, ενσωματωμένα σε μια κρέμα cheesecake που καλύπτεται από πυρήνες φιστικιών. Χάρη στον βερίκοκο μας ο ήλιος ανεβαίνει!
Απολαύσαμε την εποχή των βερίκοκων στο μέγιστο και προσβλέπουμε σε ένα ακαταμάχητα νόστιμο βερίκοκο ξινά - εξευγενισμένο με μια κούπα κρέμας και εξευγενισμένο με έναν υπαινιγμό της βανίλιας. Η απόλαυση του γεύματος από το ηλιοβασίλεμα έχει σαν τέτοιες γεύσεις!
Μαρμελάδα συνταγή βερίκοκο
Συστατικά (12 τεμάχια)
125γρ αλεύρι, 100γρ βούτυρο, 35γρ αμύγδαλα με δέρμα, 1 πρέζα αλάτι, 30γρ ζάχαρη σε σκόνη, 500γρ βερίκοκα, 3 αυγά, 500γρ κουάρκ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 175γρ ξινή κρέμα, 1 φακελάκι κρέμας κρέμας με γεύση βανίλιας, 125 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια μαρμελάδας βερίκοκου, 10 γρ. Φιστίκι φιστικιών, ταινία προσκόλλησης, χαρτί ψησίματος, αποξηραμένα μπιζέλια
προετοιμασία
1. Βάλτε αλεύρι, βούτυρο σε νιφάδες, αμύγδαλα, αλάτι, ζάχαρη άχνη και 2 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ. Πρώτα εργαστείτε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 2 ώρες.
2. Βγάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας (περίπου 28 cm Ø). Τοποθετήστε ένα τάρτα κασσίτερου με μια βάση ανύψωσης (26 cm Ø) με την άκρη να πιέζεται στη θέση του. Κόψτε έναν κύκλο (περίπου 26 cm Ø) από ένα κομμάτι χαρτιού ψησίματος και τοποθετήστε το στο πάτωμα. Τοποθετήστε τα μπιζέλια στον προθερμαινόμενο φούρνο (κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) Ψήνουμε για 10-12 λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε βερίκοκα, καθαρίστε, μειώστε στο μισό, αφαιρέστε τις πέτρες. Κόψτε τα μισά σε στήλες. Ξεχωριστά αυγά. Τοποθετήστε τους κρόκους, το κουάρκ, την ξινή κρέμα, τη σκόνη κρέμας και τη ζάχαρη σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατέψτε με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών σε μια ομοιογενή μάζα. Χτυπάτε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν. Χύστε μερίδα ανά μερίδα κάτω από το μείγμα κουάρκ. Αφαιρέστε το κάτω μέρος του φούρνου, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα μπιζέλια. Διανέμουν φέτες βερίκοκου στο πάτωμα. Προσθέστε μίγμα με τυρί και λεία. Βάλτε το κέικ πίσω στο φούρνο και ψήστε για περίπου 30 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.
4. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλλα και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσετε, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Διαδώστε την μαρμελάδα στο κέικ με ένα κουτάλι. Κόψτε τα φιστίκια και πασπαλίστε πάνω τους.
