Kuchenglück για όλους: 25 συνταγές κέικ

2014

Ο καθένας παίρνει ένα κομμάτι της ευτυχίας από αυτές τις συνταγές κέικ.
Φωτογραφία: RFF

περιεχόμενο

Βυθισμένη πίτα βακκινιάς βερίκοκου από το κασσίτερο
Δαμάσκηνο με σπόρους παπαρούνας
φέτες λεμονιού
Brownies με καρύδια
Βούτυρο κέικ σκουλήκι
Κέικ λεμονιού με φράουλες και βατόμουρα
περικοπές Μπανάνα Στρατσιατέλα
Κέικ σοκολάτας Amaretto με σμέουρα
Γιαούρτι ελληνική τούρτα με φράουλες και σμέουρα
Κέικ βακκινίων με φιστίκια
Σταφίδα κρέμας κέικ τυριού
Κέικ βερίκοκου με μακαντάμια ψεκάζει
Καφές Καραμέλα Τούρτα
Blackberry κέικ κέικ από την πλάκα
βερίκοκο cheesecake
Κέικ σοκολάτας με μέντα
Cherry και κέικ ρικότα
μπράουνις σοκολάτας κεράσι
Cherry και κέικ λεμονιού
Κεράσι κουάρκ Streusel
Βούτυρο κέικ με βερίκοκο confit
Apple πίτα από λαμαρίνα με μαρτζιπάν και πασπαλίζουμε
Cherry Prasselkuchen
Κέικ βατόμουρου με μαρέγκα
Αχλάδι μαρμάρινο κέικ με ξινό κρέμα θόλου

Υποτιμημένη γευστικότητα

Το κέικ από φύλλα κάνει όλους ευτυχισμένους. Πολύ κλασσικό ως κέικ βουτύρου ή εξευγενισμένο ως κέικ καραμέλα - το κέικ ψήνεται εύκολα και γρήγορα.

Το αστέρι στο μπουφέ κέικ : κέικ . Ένα φρεσκοψημένο κέικ δοκιμάζει όλους. Είτε πάρτι γενεθλίων, πάρτι κήπου ή Kaffeeklatsch - οι συνταγές μας κέικ ανακατεύονται μαζί γρήγορα.

Brownie ή Buttercakes - τα κλασικά όπως όλα. Είναι εξευγενισμένο με μια τραγανή κρούστα καραμέλας και ένα γεμάτο φρουτώδες βατόμουρο. Ένας πυθμένας φτιαγμένος από χαλαρή ζύμη ζύμης είναι ο τέλειος σύντροφος για μια κουβέρτα από λεπτή κρέμα.

Κάθε κέικ από φύλλα είναι αξία αμαρτίας! Ψήστε και κτυπήστε! Κέικ τύχη για όλους!

Βυθισμένη πίτα βακκινιάς βερίκοκου από το κασσίτερο

Συστατικά (24 τεμάχια)

350 γρ. Βερίκοκα, 200 γρ. Βούτυρο, 100 γρ. Ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 1 αυτιά τριμμένη λεμονιού, 5 αυγά, 100 γρ βουτυρόγαλα, 300 γραμμάρια αλεύρι από σπέρματα, αλάτι, 125 γρ. το σχήμα

προετοιμασία

1. Πλένετε βερίκοκα, τεταρτημόριο και πέτρα. Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλλίνης, τη φλούδα λεμονιού και τα αυγά κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι, το άμυλο και τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε σε μερίδες κάτω από το μείγμα αυγού-ζάχαρης.

2. Πλύνετε τα βακκίνια, στεγνώστε. Βάλτε τη ζύμη στο λαδωμένο τηγάνι του φούρνου (36 x 41 cm, βάθος 3, 5 cm) και εξομαλύνετε το. Απλώστε βερίκοκα και βακκίνια στην κορυφή και πιέστε μέσα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 25-30 λεπτά (δείγμα ράβδου). Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Πασπαλίστε με κανέλα.

Δαμάσκηνο με σπόρους παπαρούνας

Συστατικά (24 τεμάχια)

500 γραμμάρια αλεύρι, 200 γρ. Γάλακτος, 1 κύβος ζύμης, 80 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια βούτυρο, 2 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 1, 8 κιλά δαμάσκηνων, 500 γραμμάρια έτοιμου για το ψήσιμο παπαρούνας, ζάχαρη σε σκόνη,

προετοιμασία

2. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε 100 ml γάλακτος και ζεστό χλιαρό. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης, το μείγμα γάλακτος, τα αυγά και το αλάτι στο κτύπημα και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 30 λεπτά.

3. Πλένετε, μισώνετε και πέτρες τα δαμάσκηνα. Περάστε το ήμισυ της ζύμης σε μια επιφάνεια αλευρωμένης επιφάνειας εργασίας ορθογώνια (περίπου 30 x 40 cm), κομμένη σε λωρίδες πλάτους περίπου 6 cm. Γεμίστε το γεμιστό σπόρου παπαρούνας σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα διάτρητο ακροφύσιο και σκουπίστε το δάχτυλο στη μέση των λωρίδων. Διπλώστε την ταινία κατά μήκος και πιέστε προς τα κάτω. Διαδώστε το λίπος του φούρνου με γράσο και σκόνη με αλεύρι. Ξεκινώντας από την άκρη των σπόρων παπαρούνας σε έναν κύκλο στην πλάκα. Αφήστε λίγο χώρο μεταξύ των κλώνων. Κάνετε το ίδιο με το δεύτερο μισό της ζύμης. περίπου Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για 10 λεπτά.

4. Κόψτε τα μισά δαμάσκηνα σε φέτες και τοποθετήστε τα μεταξύ των κλώνων ζύμης. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Πασπαλίστε με σκόνη ζάχαρης.

φέτες λεμονιού

Συστατικά (28 τεμάχια)

460 γρ. Αλεύρι, 250 γραμμάρια βούτυρο, 1 αλάτι, 725 γρ. Ζάχαρης, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 10 αυγά, 50 γραμμάρια αμύγδαλα, 4 οργανικά λεμόνια, ζάχαρη σε σκόνη για το ξεσκόνισμα, μεμβράνη

προετοιμασία

1. Βάλτε 400 γραμμάρια αλεύρι, βούτυρο σε μικρές νιφάδες, αλάτι, 125 γραμμάρια ζάχαρης, σκόνη ψησίματος, 2 αυγά, αμύγδαλα και 1 κουταλιά της σούπας. Αρχικά ζυμώστε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη shortcrust. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

2. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (περίπου 32 x 39 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Βάλτε ζαχαροπλαστική σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας ορθογώνια (περίπου 32 x 39 cm). Τοποθετήστε τη ζύμη στο δοχείο συλλογής και τσιμπήστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ πλύνετε τα λεμόνια, τρίψτε τα και στεγνώστε τα φλούδα. Χαμηλώστε τα λεμόνια και πιέστε τα έξω. Αναμείξτε 60 γραμμάρια αλεύρου και 600 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε σε 8 αυγά, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Αδειάστε αμέσως την προψημένη βάση και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 150 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 125 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά έως ότου η επίστρωση λεμονιού είναι σταθερή. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Κόβουμε σε κομμάτια περίπου 5, 5 x 8 cm και σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.

Brownies με καρύδια

Συστατικά (30 κομμάτια)

1 πακέτο γκοφρέτες (125 γραμμάρια γεμισμένα με βούτυρο, φουντούκια, αμύγδαλα), 275 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 100 γραμμάρια λευκής σοκολάτας, 150 γραμμάρια βούτυρο, 200 γραμμάρια πεκάν, 7 αυγά, 350 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, Αλάτι, 125 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης

προετοιμασία

1. Κόψτε τα πλακίδια. Τοποθετήστε το τηγάνι του φούρνου (32 x 39 cm) μαζί με αυτό. Κόψτε τις σκούρες και λευκές σοκολάτες ξεχωριστά. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Περικοπή περίπου. Λιώστε 200g μαύρη σοκολάτα και βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.

2. Γεμίστε τα αυγά, την καφετιά ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλλίνης και το αλάτι σε ένα μπολ με το χτύπημα του μίξερ. Αφαιρέστε το μίγμα σοκολάτας-βουτύρου από τη φωτιά και ανακατέψτε. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, βάλτε το κάτω από την πάστα σοκολάτας. Ανακατέψτε τα καρύδια και την υπόλοιπη σοκολάτα, βάζετε κάτω από τη ζύμη. Διαδώστε τη ζύμη στις γκοφρέτες και εξομαλύνετε.

3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων. Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε με 3 κουταλιές της σούπας νερό. Ψεκάστε τα παγωτά και αφήστε τα να στερεοποιηθούν. Κόβουμε περίπου τεμάχια 6, 5 x 6, 5 cm.

Βούτυρο κέικ σκουλήκι

Συστατικά (24 τεμάχια)

550 g αλεύρι, 200 ml γάλακτος, 1 κύβος ζύμης, 80 g ζάχαρης, 125 g βούτυρο, 2 αυγά, 1 πρέζα αλάτι, 500 g έτοιμου ζελέ φρούτων, 50 g ζάχαρης χαλαζία, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Γεμίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και πιέστε το σε ένα μπολ. Ζεσταίνουμε 100 ml γάλακτος χλιαρό. Τρίψτε τη ζύμη στη λεκάνη, προσθέστε 40 g ζάχαρη και γάλα και ανακατέψτε με λίγο αλεύρι από την άκρη σε ένα χοντρό χυλό. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά. Ζεσταίνουμε 100 ml γάλακτος χλιαρό. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης, του βουτύρου, των αυγών, του αλατιού και του γάλακτος στο κτύπημα και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για άλλα 45 λεπτά. (Ο τόμος πρέπει να διπλασιαστεί.)
2. Τοποθετήστε το δίσκο ψησίματος (32 x 39 cm) με το χαρτί ψησίματος. Ζυμώνουμε ζύμη ζύμης και πάλι, ξεδιπλώστε σε μια επιφάνεια αλευριού εργασίας ορθογώνια στο μέγεθος του δίσκου ψησίματος. Διαδώστε τη ζύμη με τα κόκκινα πλιγούρια και κυλήστε από τη μακριά πλευρά. Κόψτε σε 24 περίπου φέτες πάχους 1, 5 cm και τοποθετήστε τις δίπλα-δίπλα με την επιφάνεια κοπής στο φύλλο. Καλύψτε και αφήστε το για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος. Πασπαλίστε με ζάχαρη από χαλάζι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει.

Κέικ λεμονιού με φράουλες και βατόμουρα

Συστατικά (30 κομμάτια)

700 γραμμάρια μικρών φραουλών, 300 γραμμάρια βακκίνιο, 400 γραμμάρια βούτυρο, τριμμένο πιάτο από 1 βιολογικό λεμόνι, 650 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 1 αλάτι, 8 αυγά, 500 γραμμάρια αλεύρι, 1 πακέτο σόδα ψησίματος, και το αλεύρι για το παχιά

προετοιμασία

1. Πλύνετε και καθαρίστε τις φράουλες. Διαβάστε τα βακκίνια και πλύνετε. Ανακατέψτε προσεκτικά το λίπος, το ξύσμα λεμονιού, τα 400 γραμμάρια ζάχαρης, τη ζάχαρη βανιλλίνης και το αλάτι με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα παχιά τηγάνι του φούρνου (περίπου 32 x 39 cm) και σκόνη με αλεύρι. Προσθέστε τη ζύμη και λεία.

2. Διανείμετε ομοιόμορφα τα φρούτα στη ζύμη. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) στην κάτω ράγα για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης. Διαδώστε τα λευκά αυγά χαλαρά στο κέικ με μια κουταλιά της σούπας και ψήνουμε στο προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 225 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και κόψτε σε κομμάτια.

περικοπές Μπανάνα Στρατσιατέλα

Συστατικά (20 τεμάχια)

550 γραμμάρια αλεύρι, αλάτι, 1 κύβος φρέσκια μαγιά, 5 κουταλιές της σούπας, 325 γρ. Ζάχαρη, 75 γραμμάρια βούτυρο, 250 κ.εκ. γάλα, 9 αυγά, 3 μπανάνες, χυμός 1/2 λεμονιού, 750 γρ. Πακέτο κρέμας κρέμας με γεύση βανίλιας σε σκόνη, 100 γρ. Τριμμένη μαύρη σοκολάτα, 1 κούπα βανίλιας, 2 ποτήρια λευκών κουταλιών, 4 κουταλιές αμύλου αραβοσίτου, 6 κουταλιές αμύγδαλα, αλεύρι για τα χέρια, λίπος και αλεύρι για τη φόρμα

προετοιμασία

1. Βάλτε το αλεύρι και 1 πρέζα αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε τη ζύμη και 1 κουτάλι σούπας ζάχαρης μέχρι να γίνει υγρό. Προσθέστε 75 g ζάχαρης και υγρής ζύμης στο αλεύρι. Λιώστε βούτυρο, προσθέστε γάλα. Προσθέστε χλιαρό μίγμα γαλακτώματος γάλακτος και 1 αυγό στο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τους γάντζους ζύμης του αναμίκτη χεριών για να κάνετε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 45 λεπτά.

2. Ζυμώνουμε ζύμη ζύμης και πάλι καλά με αλευρωμένα χέρια. Τοποθετήστε σε ένα λιπαρό, αλεσμένο με άλευρο φούρνο φούρνου (32 x 39 cm), ξεδιπλώστε και τραβήξτε τις άκρες.

3. Αποφλοιώστε τις μπανάνες, τις κόβετε σε μικρά κομμάτια και ψιλοκομίζετε με χυμό λεμονιού. Quark, τυρί κρέμας, μπανάνες και 250 γραμμάρια ζάχαρης έως ότου εξομαλυνθούν. Ανακατέψτε σε 8 αυγά ένα κάθε φορά και σκόνη πουτίγκας στο τέλος. Διπλώστε σε τριμμένη σοκολάτα. Διαδώστε το μείγμα κουάρκ στη ζύμη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 45-50 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες.

4. Κόψτε το κέλυφος βανίλιας διαμήκως, ξύστε τη φλούδα. Βάζετε τα κεράσια σε ένα φίλτρο και αποστραγγίζετε καλά. Πιάστε το χυμό. Αφαιρέστε 4-5 κουταλιές της σούπας χυμό, ανακατέψτε μέχρι να λείψει με άμυλο. Φέρτε το υπόλοιπο υγρό, βανίλια, μυελό και 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ανακατεύετε στο προστιθέμενο άμυλο. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό με ανάδευση. Αφαιρέστε από τη φωτιά και διπλώστε απαλά τα κεράσια. Ψύξτε τα κεράσια και αφήστε τα να κρυώσουν.

5. Βράστε τα αμύγδαλα σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε. Απλώστε τα κεράσια πάνω από το κέικ και πασπαλίστε με αμύγδαλα.

Κέικ σοκολάτας Amaretto με σμέουρα

Συστατικά (12 τεμάχια)

4 αυγά, 120 g ζάχαρη, 2 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 120 g αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου, 5 g σκόνη ψησίματος, 4 φύλλα ζελατίνη, 300 g κρέμα κτυπώντας, 250 g mascarpone, 50 ml λικέρ αμυγδάλου, 375 g σμέουρα, , 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, 60 γραμμάρια αμαρέτρινη, χαρτί ψησίματος, 1 τσάντα καταψύκτη

προετοιμασία

1. Για το μπισκότο, χτυπήστε τα αυγά, 2 κουταλιές της σούπας, το κρύο νερό, τη ζάχαρη και 1 φακελάκι ζάχαρης βανιλίνης μέχρι την αφρώδη. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη σκόνη ψησίματος και κοσκινίστε. Προσεκτικά υποβάλλονται. Διαδώστε το μίγμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από χαρτί ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 12-15 λεπτά. Αναποδογυρίστε σε μια υγρή πετσέτα τσαγιού, αφαιρέστε αμέσως το χαρτί ψησίματος. Μειώστε το ήμισυ κατά το ήμισυ. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει.

2. Βγάλτε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Χτυπάτε 200 γραμμάρια κρέμας και 1 φακελάκι ζάχαρης βανιλίνης με το χτύπημα του μίξερ. Επίσης χτύπησε την κρεμαστή μασκαρπόνη με το χτύπημα του μίκτη χειρός. Ανασηκώστε προσεκτικά την κρέμα κάτω από τη μασκαρπόνη. Ζεσταίνετε το λικέρ, πιέστε τη ζελατίνη και διαλύστε προσεκτικά το αμυγδαλέτο. Ανακατέψτε σε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα, στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα κάτω από την υπόλοιπη κρέμα. Διαβάστε τα σμέουρα και τα βάζετε κάτω από την κρέμα.

3. Τοποθετήστε ένα ορθογώνιο πλαίσιο κέικ γύρω από ένα κέικ σφουγγαριών. Διανείμετε ομοιόμορφα την κρέμα, τελειώστε με το άλλο μπισκότο και αφήστε να κρυώσει για περίπου 2 ώρες. Αργά κόψτε το κουβερτούρα. Ζεσταίνετε 100 g κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε από τη θερμότητα και ψήνουμε κουβερτούρα. Προσθέστε βούτυρο και λιώστε. Αφαιρέστε το κέικ από το πλαίσιο με ένα μαχαίρι και απλώστε το κουβερτούρα πάνω του. Βάλτε το αμαρέτρινο σε μια τσάντα καταψύκτη και το κόψτε περίπου με μια κυλινδρική περόνη. Πασπαλίστε το κέικ με τα ψίχουλα και ψήστε για περίπου 30 λεπτά.

Κέικ γιαουρτιού από φύλλο με φράουλες και σμέουρα

Συστατικά (24 τεμάχια)

80 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς δέρμα, 500 γραμμάρια αλεύρι, 170 γραμμάρια βούτυρο, 330 γραμμάρια ζάχαρη, αλάτι, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης, 250 γραμμάρια φράουλες, 200 γραμμάρια σμέουρων, 6 αυγά, 250 κ.εκ. πετρέλαιο, 250 γραμμάρια γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 250 γραμμάρια σιμιγδάλι μαλακού σιταριού, 1 φακελάκι σκόνης ψησίματος, 3 κουταλιές σούπας καστανή ζάχαρη, 50 γραμμάρια κουβερτούρα μαύρης σοκολάτας, λίπος για την παχιά πανοραμική λήψη, 1 σακούλα σωληνώσεων μιας χρήσης

προετοιμασία

1. Κόψτε αμύγδαλα για το θρυμματισμό. Ζυμώνουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, βούτυρο σε κομμάτια, 80 γραμμάρια ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, ζάχαρη βανιλλίνης και αμύγδαλα με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χεριών να πασπαλίζουμε με θρυμματισμό. Ψυχρός.

2. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε και κόψτε το μισό. Διαβάστε σμέουρα. Ανακατέψτε τα αυγά, το λάδι και το γιαούρτι. Σιμιγδάλι, ανακατεύετε σε 250 γραμμάρια ζάχαρης, 250 γραμμάρια αλεύρι, σκόνη ψησίματος και 1 πρέζα αλάτι. Βάλτε το λαδωμένο τηγάνι του φούρνου (32 x 39 cm) και εξομαλύνετε το. Διανέμουμε φρούτα, καφέ ζάχαρη και καταρρέουμε ομοιόμορφα στην κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 40 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε συρτάρι για περίπου 1 ώρα.

3. Κόψτε το κουβερτούρα και λειώστε σε ένα ζεστό νερό. Βάλτε σε μια τσάντα σωληνώσεων, κόψτε μια μικρή γωνία. Κόψτε το κέικ σε περίπου 24 κομμάτια και διακοσμήστε με λεπτές λωρίδες σοκολάτας. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Κέικ βακκινίων με φιστίκια

Συστατικά (24 τεμάχια)

600 γραμμάρια βακκίνια, 100 γραμμάρια φιστίκια, 100 γραμμάρια βούτυρο, 650 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια ζάχαρη, 1 κουταλάκι ζάχαρη βανιλλίνης, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 300 γραμμάρια ζάχαρη 1: 2, 270 γραμμάρια γάλα σε σκόνη, 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, Τσίμπημα αλατιού, 1 πακέτο σκόνης ψησίματος, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, γράσο για το φύλλο, φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Διαβάστε τα μούρα, πλύνετε και αφήστε καλά. Κομμένα φιστίκια. Ζυμώστε το βούτυρο, 200 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρη, φιστίκια και ζάχαρη βανιλλίνης με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη χεριών ή με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε με τα τρόφιμα. Ψυχρός.

2. Ανακατέψτε τα μούρα, το χυμό λεμονιού και το ζελέ ζελέ σε μια κατσαρόλα και αφήστε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε τυρί cottage, γάλα, λάδι, 75 g ζάχαρη και αλάτι. Αναμείξτε 450 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε περίπου το μισό κάτω από το μίγμα κουάρκ. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 1 ώρα.

3. Βράζετε τα μούρα με περιστασιακή ανάδευση και σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει με περιστασιακή ανάδευση.

4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα ορθογώνιο (περίπου 32 x 39 cm) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί (32 x 39 cm). Πρώτα μαρμελάδα βατόμουρου, στη συνέχεια να εξαπλωθεί το θρυμματισμό στη ζύμη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και να κόψει κομμάτια. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

Σταφίδας και τυρί κρέμα κέικ

Συστατικά (18 τεμάχια)

450 γραμμάρια αλεύρι, 250 γραμμάρια βούτυρο, 1 αγκύλη, 130 γραμμάρια ζάχαρη, 2 αυγά, περίπου 60 γραμμάρια κόκκινα, μαύρα και λευκά φραγκοστάφυλα, 175 γραμμάρια τυρί διπλής κρέμας, 5 γραμμάρια αραβοσίτου, 1 κρόκος αυγού, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, , λευκασμένα αμύγδαλα, φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Βάλτε αλεύρι, βούτυρο σε μικρές νιφάδες, αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αυγό και 2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό σε ένα μπολ. Πρώτα ζυμώστε με το γάντζο ζύμης του μίξερ χεριών, στη συνέχεια με τα χέρια σας σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

2. Πλύνετε τα κόκκινα φραγκοστάφυλα, στραγγίζετε και βουρτσίζετε προσεκτικά τα μούρα από τους πανίκλους. Ξεχωρίστε 1 αυγό. Κρέμα τυρί, 30 g ζάχαρη, κρόκο αυγού και άμυλο με το χτύπημα. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών μέχρι να σκληρυνθούν και να διπλώσουν.

3. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια αλευρωμένης επιφάνειας ορθογώνιας επιφάνειας (περίπου 24 x 37 cm) πάχους περίπου 1, 5 cm. Βγάλτε προσεκτικά τη ζύμη σε έναν τροχό και τοποθετήστε το στο καλούπι. Πιέστε 24 πηγάδια δίπλα-δίπλα στο καλούπι με έναν γυάλινο πυθμένα (4, 5 cm Ø). Γεμίστε τη μάζα του τυριού μέσα στις κοιλότητες. Κατανομή των κόκκινων φραγκοστάφυλων στην κορυφή. Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και το γάλα. Διαδώστε το κτύπημα πάνω από αυτό. Τοποθετήστε αμύγδαλα στους κόμβους της ζύμης.

4. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 25-30 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε ένα ράφι καλωδίων.

Κέικ βερίκοκου με μακαντάμια ψεκάζει

Συστατικά (24 τεμάχια)

750 γραμμάρια αλεύρι, 130 γραμμάρια ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανιλλίνης, αλάτι, 220 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 1 αυγό, 250 χιλιοστόλιτρα γάλακτος, 1 κύβος φρέσκιας μαγιάς, 150 γρ. Πυρήνες μακαντάμι, 2 βερίκοκα, 4 κουταλιές μαρμελάδα βερίκοκου, λίπος και αλεύρι για το παχιά, το αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας

προετοιμασία

1. Βάλτε 500 γραμμάρια αλεύρι, 50 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανιλλίνης, 1 πρέζα αλάτι, 50 γραμμάρια μαλακού βούτυρου και αυγό σε ένα μπολ ανάμειξης. Ζεσταίνουμε το γάλα χλιαρό, διαλύουμε τη ζύμη μέσα σε αυτό και επίσης χύνουμε το δοχείο ανάμιξης. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη για περίπου 2 λεπτά σε μια ομαλή ζύμη ζύμης. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

2. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (περίπου 34 x 41 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε για λίγο και κυλήστε ομοιόμορφα στο δοχείο συλλογής σταγόνων. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ κόψτε τους σπόρους macadamia περίπου. Βάλτε 250 γραμμάρια αλεύρι, 170 γραμμάρια βούτυρο σε νιφάδες, 80 γραμμάρια ζάχαρη, 1 αλάτι τσίμπημα και καρύδια macadamia σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να καταρρεύσουν και να κρυώσουν.

4. Βάλτε τα βερίκοκα σε κόσκινο και στραγγίστε. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη με μαρμελάδα, καλύψτε με βερίκοκα και πιέστε ελαφρά. Πασπαλίστε με τα μακαντάμια πασπαλίζουμε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 20-25 λεπτά. Αφήστε το κέικ βουτύρου να κρυώσει στο τηγάνι.

Καφές Καραμέλα Τούρτα

Προετοιμασία (24 τεμάχια)

300 γρ. Βούτυρο, 525 γρ. Ζάχαρη, 3 αυγά, 200 ml γάλακτος, 2 κουταλιές σκόνη διαλυτής καφέ, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 φακελάκι φακελίσκου, 5 κουταλιές λικέρ καφέ, αλατισμένα και ψημένα 600 γραμμάρια φιστικιού, 200 γρ.

συστατικά

1. Βάλτε βούτυρο και 150 γραμμάρια ζάχαρης κρεμώδη με το χτύπημα του μίξερ. Ανακατέψτε τα αυγά μία φορά τη φορά. Θερμαίνουμε 50 ml γάλακτος, διαλύουμε τον καφέ και το ρίχνουμε στο υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το μείγμα αλεύρου και το γάλα καφέ εναλλάξ κάτω από το μείγμα βουτύρου. Απλώστε ομοιόμορφα τη ζύμη σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε και ψιλοβρέξτε με λικέρ καφέ.

2. Κόψτε τα φιστίκια. Caramelise 300 γραμμάρια ζάχαρης με 5 κ.σ. νερό σε μια κατσαρόλα και deglaze με κρέμα. Ανακατέψτε τα φιστίκια και αφήστε τα να καραμελοποιηθούν για περίπου 1 λεπτό. Διαδώστε ομοιόμορφα την καραμέλα στα φιστίκια και αφήστε τα να κρυώσουν.

3. Καραμελώστε 75 γραμμάρια ζάχαρης με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν και αφήστε λίγο να κρυώσει. Απλώστε τη καραμέλα με ένα κουταλάκι του γλυκού σε μερικά χαρτιά και αφήστε το να στεγνώσει. Σπάστε τη καραμέλα σε κομμάτια. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και διακοσμήστε με καραμέλα.

Blackberry κέικ κέικ από την πλάκα

Συστατικά (24 τεμάχια)

600 γραμμάρια κατεψυγμένων βατόμουρων, 200 γραμμάρια μαλακού βουτύρου, 500 γραμμάρια αλεύρι, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 σακούλα ζάχαρης βανιλίνης, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 250 γραμμάρια ζάχαρης ζελατίνης 1: 2, 175 γραμμάρια αποβουτυρωμένου κουάρκ, 6-7 γάλα, 6 κουταλιές ηλιέλαιο, Τσίμπημα αλατιού, 1 πακέτο σκόνης ψησίματος, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, γράσο για το φύλλο, φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Ξεπαγώστε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι. Ζυμώστε το βούτυρο, 200 γραμμάρια αλεύρι, 150 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρη βανιλίνης με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ ή με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Ψυχρός.

2. Ανακατέψτε τα αποστραγγισμένα βατόμουρα, το χυμό λεμονιού και το ζελέ ζελέ σε μια κατσαρόλα και αφήστε για περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε τυρί cottage, γάλα, λάδι, 50 γραμμάρια ζάχαρη και αλάτι. Αναμείξτε 300 γραμμάρια αλεύρι και σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε περίπου το ήμισυ κάτω από το μίγμα κουάρκ. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 1 ώρα.

3. Βράστε βατόμουρα με περιστασιακή ανάδευση και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει με περιστασιακή ανάδευση.

4. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα ορθογώνιο (περίπου 32 x 39 cm) και τοποθετήστε το σε ένα ταψί (32 x 39 cm). Πρώτη μαρμελάδα βατόμουρου, στη συνέχεια να εξαπλωθεί το θρυμματισμό στη ζύμη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το κέικ να κρυώσει και να κόψει κομμάτια. Αυτό γεύση κτυπημένη κρέμα.

βερίκοκο cheesecake

Συστατικά (24 τεμάχια)

400 γραμμάρια αλεύρι, 2 κουταλιές σκόνη κακάου, 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, 250 γραμμάρια βούτυρο, 9 αυγά, 1750 γραμμάρια κουταλιού, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 2 φακελάκια κρέμας σκόνη "γεύση βανίλιας", 2 κουτιά (850 ml) βερίκοκα, 50 γραμμάρια ζάχαρη από χταπόδι, λίπος και αλεύρι για τη φόρμα

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και τη ζάχαρη σε σκόνη. Προσθέστε το βούτυρο σε κομμάτια και 1 αυγό. Πρώτα ζυμώνετε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ, στη συνέχεια με τα χέρια σε μια ομαλή ζύμη. Λιπάνετε το ταψί (32 x 39 cm) και τη σκόνη με αλεύρι. Προσθέστε τη ζύμη και πιέστε με τα χέρια σας σε ένα επίπεδο πάτο, τραβώντας τα άκρα. περίπου Βάλτε σε δροσερό μέρος για 1 ώρα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) στην κάτω ράγα για 10-12 λεπτά.

2. Ανακατέψτε το κουάρκ και τη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Ανακατέψτε σε 8 αυγά ένα κάθε φορά και σκόνη πουτίγκας στο τέλος. Αφαιρέστε το προβαμμένο έδαφος από το φούρνο, προσθέστε μίγμα κουάρκ και λεία. Αποστραγγίστε τα μισά βερίκοκα και απλώστε το στο μείγμα. περίπου Ψήνουμε για 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία.

3. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια κόψτε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Κέικ σοκολάτας με μέντα

Συστατικά (24 τεμάχια)

1 κουταλάκι λευκών κουταλιών, 300 γραμμάρια αποβουτυρωμένου κουάρκ, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 2 φακελάκια σακχάρου βανιλλίνης, 125 κ.εκ. ελαίου, 125 κ.εκ. γάλακτος, 600 γραμ. Αλεύρι, 2 φακελάκια σκόνης ψησίματος, 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 250 γραμμάρια μαρμελάδας κερασιού, την πετσέτα τσαγιού, λίπος για το δίσκο ψησίματος

προετοιμασία

1. Βγάζετε κεράσια σε κόσκινο. Ανακατέψτε το κουάρκ, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλλίνης, το λάδι και το γάλα με ένα χτυπητήρι σε ένα μπολ μέχρι να γίνει ομαλή. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και σιγά-σιγά ζυμώστε με το άγκιστρο ζύμης του μίξερ χειρός κάτω από το μίγμα κουάρκ. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να κάνετε μια ομαλή ζύμη. Βγάλτε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο καθαρό σκεύος σε ένα ορθογώνιο (περίπου 50 cm x 60 cm).

2. Κόψτε τα σοκολατάκια μικρά. Ανακατέψτε την μαρμελάδα με λικέρ μέντας μέχρι να λειανθεί και επικαλύψτε το φύλλο ζύμης με αυτό. Διαδώστε τα κεράσια στην μαρμελάδα και πασπαλίστε με σοκολάτα. Γυρίστε την πλάκα ζύμης στη μεγάλη πλευρά και ανασηκώστε τη με τη βοήθεια της πετσέτας τσαγιού.

3. Κόψτε τον κυλινδρικό πείρο σε περίπου 20 φέτες, τοποθετημένες το ένα δίπλα στο άλλο σε καλά τηγανισμένο τηγάνι (27 x 40 cm) του φούρνου και στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / gas: βλέπε κατασκευαστή) Ψήστε για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρματόσχοινο. Για να δοκιμάσετε την κρέμα γάλακτος.

Cherry και κέικ ρικότα

Συστατικά (24 τεμάχια)

400 γρ. Βούτυρο, 400 γρ. + 2-3 κουταλάκια σούπας ζάχαρη, 3 σακουλάκια βανιλλίνη ζάχαρη, 11 κουτ. Σούπας γάλα, 200 γραμμάρια αμύγδαλα, 1 αλάτι τσίμπημα, 5 αυγά, 350 γρ άλευρο, 500 γραμμάρια τυρί ricotta, 150 γραμμάρια crème fraîche, όπως επιθυμείται σκόνη σε σκόνη, λίπος για το δίσκο ψησίματος

προετοιμασία

1. Προσθέστε 150 γρ. Βούτυρο, 200 γρ. Ζάχαρη, 1 φακελάκι σακχάρου βανιλλίνης και 6 κουταλάκια γάλα σε μια κατσαρόλλα και ζεσταίνετε με περιστασιακή ανάδευση μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατέψτε προσεκτικά, αφήστε να κρυώσει ελαφρώς.

2. Ανακατέψτε 250γρ βούτυρο, αλάτι, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης και 200γρ ζάχαρης με το χτύπημα του αναμίκτη. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το άμυλο. Αναμειγνύετε εναλλάξ με 5 κουταλιές της σούπας γάλα.

3. Βάλτε τη ζύμη σε ένα λιπαρό δίσκο ψησίματος (32 x 39 cm), εξομαλύνετε το και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, κατανέμουν ομοιόμορφα τη μάζα τσίμπημα. Ψήνουμε στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε, τοποθετήστε το σε ράφι καλωδίων και αφήστε το να κρυώσει.

4. Πλύνετε τα κεράσια και στραγγίστε καλά σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε τη ρίκοτα, την κρέμα fraiche, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης και 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Διαδώστε την κρέμα ομοιόμορφα στο κέικ. Ανακατέψτε τα κεράσια, μισή, πέτρα και απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα. πιθανώς σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη, κομμένα σε κομμάτια και να τακτοποιήσετε.

μπράουνις σοκολάτας κεράσι

Συστατικά (16 τεμάχια)

350 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας, 250 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 300 γραμμάρια κεράσια, 60-70 γραμμάρια φιστικιών, 5 αυγά, 1 αλάτι, 350 γραμμάρια ζάχαρης, 210 γραμμάρια αλεύρι, 1 ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, ίσως αλουμινόχαρτο

προετοιμασία

1. Κόψτε τη σοκολάτα. Λιώστε τη σοκολάτα και το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Πλένουμε τα κεράσια, το μίσχο και τον πυρήνα. Κόψτε τα φιστίκια μικρά.

2. Ανακατέψτε τα αυγά, το αλάτι και τη ζάχαρη με το χτύπημα του αναμίκτη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει κρεμώδες. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε το βούτυρο σοκολάτας στο μείγμα αυγών. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού. Λιπάνετε ένα τετράγωνο σκεύος ελατηρίου (24 x 24 cm) και σκόνη με αλεύρι. Γεμίστε τη ζύμη και εξομαλύνετε την. Διανέμουμε τα κεράσια στο επάνω μέρος και πιέζουμε εν μέρει. Πασπαλίστε με το μισό από τα φιστίκια και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: επίπεδο 2) για περίπου 40-50 λεπτά, ενδεχομένως να καλύψετε τα τελευταία 10 λεπτά με αλουμινόχαρτο. Όταν χτυπάτε με ένα ξύλινο ραβδί, κάποια ζύμη πρέπει να κολλήσει στο ραβδί.

3. Πάρτε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το από την άκρη και αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με το υπόλοιπο Psiztazien.

Cherry και κέικ λεμονιού

Συστατικά (24 τεμάχια)

800 γρ. Κεράσια, 400 γρ. Βούτυρο, 400 γρ. Ζάχαρη, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι, τριμμένη φλούδα 2 βιολογικά λεμόνια, 8 αυγά, 500 γρ αλεύρι, 1 ½ φακελάκια σκόνης ψησίματος, 4 κουταλιές μαρμελάδα κεράσι, Σκόνη ζάχαρης για τη σκόνη, το λίπος και το αλεύρι για το παχιά

προετοιμασία

1. Πλένουμε τα κεράσια, καθαρίζουμε και πέφτουν. Ανακατέψτε το λίπος, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανιλλίνης και το αλάτι με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι το αφρώδες. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα παχιά τηγάνι του φούρνου (περίπου 32 x 39 cm) και σκόνη με αλεύρι.

2. Βάλτε το μισό από τη ζύμη στο φύλλο ψησίματος και εξομαλύνετε το. Διαδώστε το μαρμελάδα σε αυτό και λεία απαλά. Προσθέστε την υπόλοιπη ζύμη και εξομαλύνετε. Διαδώστε τα μισά κεράσια στη ζύμη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 35 λεπτά. Μετά από περίπου 20 λεπτά, απλώστε τα υπόλοιπα κεράσια στο κέικ και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφαιρέστε το κέικ, αφήστε να κρυώσει και σκόνη με ζάχαρη άχνη.

Κεράσι κουάρκ Streusel

Συστατικά (24 τεμάχια)

750 γρ. Αλεύρι, 4 κ.σ. σκόνη κακάου, 500 γρ. Βούτυρο, 450 γρ. Ζάχαρη, αλάτι, 3 φακελάκια ζάχαρη βανιλλίνης, περίπου 900 γραμμάρια γλυκά κεράσια, 2 κιλά αποβουτυρωμένο τυρόπηγμα, 8 αυγά, 2 φακελάκια σκόνης βανίλιας κρέμας, Αραβοσιτέλαιο, 200 γρ. Κτυπημένης κρέμας, γράσο για το δίσκο ψησίματος

προετοιμασία

1. Για τα τρόφιμα, τοποθετήστε το αλεύρι, το κακάο, το λίπος σε μικρές νιφάδες, 250 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε. Διαδώστε τα 2/3 των ψεκασμών σε ένα ταψί (32 x 39 cm) και πιέστε τα κάτω με τα χέρια σας.

2. Πλύνετε τα κεράσια, καθαρίστε και πέψτε. Αφήστε κατά μέρος 120 γραμμάρια κεράσια για τη σάλτσα. Ανακατέψτε το τυρί cottage και 200 γραμμάρια ζάχαρης. Ανακατέψτε τα αυγά το ένα μετά το άλλο. Ανακατέψτε τη σκόνη κρέμας, 1 πρέζα αλάτι και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης και ανακατέψτε. Συγκεντρώστε προσεκτικά τα 3/4 των κερασιών. Διαδώστε ομοιόμορφα τη μάζα του τυριού στη βάση σοκολάτας. Διαδώστε τα υπόλοιπα κεράσια και ψεκάστε πάνω από αυτό. Στον προθερμασμένο φούρνο στην κάτω ράγα (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για 50-60 λεπτά.

3. Εν τω μεταξύ, φέρτε το νέκταρ κερασιού σε βράση με 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης. Προσθέστε 120 γραμμάρια κερασιών και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Puree με μπλέντερ. Ανακατεύουμε το άμυλο με λίγο νερό μέχρι να λειανθεί. Ανακατεύουμε στη σάλτσα βρασμού. Ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό με ανάδευση. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίξτε μέσα σε ένα μπολ και αφήστε να κρυώσει.

4. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χειρός μέχρι να σκληρυνθεί. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια. Σερβίρετε με σάλτσα φρούτων και σαντιγύ.

Κέικ βουτύρου με μαρμελάδα βερίκοκου

Συστατικά (24 τεμάχια)

1 κουταλιά φρέσκιας ζύμης, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη + 60 γραμμάρια ζάχαρης, 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 500 γραμμάρια αλεύρι, 2 φακελάκια ζάχαρης βανιλίνης, 1 πρέζα αλάτι, 1 αυγό, 75 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 280 γραμμάρια μαρμελάδα βερίκοκου, περίπου 125 γραμμάρια μαλακού βούτυρου, 100 γρ. νιφάδων φουντουκιών, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας, λίπος και αλεύρι για την παχιά πανοραμική λήψη

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε τη ζύμη και 1 κουταλιά της σούπας μέχρι να γίνει υγρή η ζύμη. Ζεστή κρέμα χλιαρή. Ανακατέψτε το αλεύρι, 60 g ζάχαρη, 1 πακέτο ζάχαρη βανιλλίνη και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε αυγό, μαγιά και χλιαρή κρέμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι ανάμιξης. Στη συνέχεια, βάζετε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώνετε καλά. Βάλτε τη ζύμη πίσω στο αχυρόκοκκο και αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά.

2. Αναμίξτε καστανή ζάχαρη και 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης Λιπάνετε ένα παχύρρευστο τηγάνι (περίπου 32 x 39 cm) και σκόνη με αλεύρι. Βγάλτε τη ζύμη στη σταγόνα και αφήστε την να ανέβει σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε ρηχτές κοιλότητες στη ζύμη. Ανακατέψτε την μαρμελάδα και το ρούμι και τα βάλτε στα κούφια ως μπουκάλια. Στο μεταξύ, διανέμουν νιφάδες βούτυρο. Ψεκάστε τις νιφάδες φουντουκιού και την καστανή ζάχαρη.

3. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο, στο δεύτερο ράφι από κάτω (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 18-20 λεπτά. Αφήστε το κέικ του βουτύρου να κρυώσει στη λεκάνη τηγανίσματος και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε κομμάτια.

Apple πίτα από λαμαρίνα με μαρτζιπάν και πασπαλίζουμε

Συστατικά (24-30 τεμάχια)

425 g βούτυρο, 500 g αλεύρι, 325 g ζάχαρη, αλάτι, 100 g νιφάδες αμυγδάλου, 1, 5 kg μήλα, 3-4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 1 πακέτο βανιλλίνη ζάχαρη, 8 αυγά, 75 g άμυλο καλαμποκιού, g ζυμωμένα βακκίνια, 200 γραμμάρια πρώτης γεύσης μαρσιππανίου, 300 γρ. ξινή κρέμα, 1 φακελάκι κρέμας σκόνης «αρωματισμένο με βανίλια» (για μαγείρεμα), ζάχαρη σε σκόνη για ξεσκόνισμα, λίπος και αλεύρι για το τηγάνι

προετοιμασία

1. Λιώστε 175 γραμμάρια λίπους σε κατσαρόλα. Αναμείξτε 250 γραμμάρια αλεύρι, 125 γραμμάρια ζάχαρης και 1 πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Ρίξτε το ζεστό λίπος ταυτόχρονα στο μίγμα αλεύρι-ζάχαρη και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναδευτήρα χειρός για να πασπαλίζετε. Προσθέστε τα αμύγδαλα και αφήστε τα να κρυώσουν.

2. Πλένετε τα μήλα, ξεφλουδίζετε, τρίβετε και αφαιρείτε τον πυρήνα. Κόβουμε τα τετράγωνα μήλων σε χοντρές φέτες, ανακατεύουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε στην άκρη.

3. Αναμίξτε 250 γραμμάρια μαλακού λίπους, 200 γραμμάρια ζάχαρης, ζάχαρη βανιλίνης και ένα τσίμπημα αλατιού με το χτύπημα του αναμίκτη για περίπου 8 λεπτά μέχρι να κρεμώσετε. Ανακατέψτε 4 αυγά διαδοχικά με 4 κουταλιές της σούπας άμυλο. Αναμειγνύουμε το υπόλοιπο άμυλο, το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, προσθέτουμε στο μίγμα λίπους και αυγών και ανακατεύουμε για λίγο.

4. Διαδώστε τη ζύμη σε ένα λιπαινόμενο, τηγανισμένο τηγάνι (περίπου 32 x 39 cm). Διανείμετε τις φέτες μήλου στην κορυφή και προσθέστε τα βακκίνια με ένα κουταλάκι του γλυκού σαν ένα μικρό σφουγγάρι μεταξύ τους.

5. Τρίψτε το μαργιπάνι χοντρό, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει με το χτύπημα του μίξερ. Πρώτα 4 αυγά, στη συνέχεια ανακατεύουμε στη σκόνη πουτίγκας. Ρίχνουμε το μίγμα ομοιόμορφα πάνω στις φέτες μήλου. Πασπαλίστε με τα ψίχουλα αμυγδάλου.

6. Ψήνετε για 40-50 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3). Τελειωμένο κέικ στο δοχείο, αφήστε το να κρυώσει σε ένα συρτάρι καλωδίων. Κόψτε το κέικ σε κομμάτια και πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη όπως σας αρέσει. Γεύσεις της σαντιγί.

Cherry Prasselkuchen

Συστατικά (24 τεμάχια)

2 γαλλικά κεράσια, 800 γρ. Αλεύρι, μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας, 350 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι, 1 κρόκος αυγού, 325 γραμμάρια βούτυρο, 1 πακέτο σκόνης ψησίματος, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, 100 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς δέρμα, 350 γραμμάρια αποβουτυρωμένου κουάρκ. Αυγά, 3 ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες ψιλοκομμένες φιάλες, 1 γυάλινη μαρμελάδα (450 γρ.), Αλεύρι για τα χέρια, λίπος και αλεύρι για τη λίπη

προετοιμασία

1. Βάζετε κεράσια σε ένα σουρωτήρι και αποστραγγίζετε καλά. Για τα θρυμματισμένα, προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι, εκχύλισμα βανίλιας, 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 πρέζα αλάτι, κρόκο αυγού και 200 γραμμάρια βούτυρο σε νιφάδες σε ένα μπολ, ανακατέψτε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε με τα χέρια σας για να πασπαλίζετε.

2. Για τη ζύμη κουάρκ προστίθενται 500 γραμμάρια αλεύρι, σκόνη ψησίματος, ζάχαρη βανιλλίνης, 1 πρέζα αλάτι, αμύγδαλα, 150 γραμμάρια ζάχαρης, κουάρκ, αυγά και 125 γραμμάρια βούτυρο σε μικρές νιφάδες σε ένα μπολ. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη.

3. Βάλτε τη ζύμη με τα χτενισμένα χέρια πάνω σε ένα λιπαρό, αλευρωμένο τηγάνι, ρίξτε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε τη ζύμη με το ψωμί ομοιόμορφα. Διαδώστε μαρμελάδα κεράσι στην κορυφή. Διανείμετε τα κεράσια στην κορυφή. Διανείμετε τα ψεκαστικά ομοιόμορφα.

4. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) σε μια μεσαία ράγα για περίπου 40 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, τοποθετήστε το σε πλέγμα και αφήστε το να κρυώσει. Κόψτε σε κομμάτια, τακτοποιήστε σε ένα πιάτο. Έχει γεύση κρέμας.

Κέικ βατόμουρου με μαρέγκα

Συστατικά (24 τεμάχια)

3 βάζα (750 ml το καθένα) βακκίνια, 200 γραμμάρια μαρσιπούν πρώτης ύλης, τεμαχισμένο μυελό από 2 λοβούς βανίλιας, 375 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 275 γραμμάρια ζάχαρης, 1 αγκύρινο άλας, 6 αυγά, 375 γραμμάρια αλεύρι, 1 πακέτο σόδα ψησίματος, Πρωτεΐνη, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλίνης, λίπος και αλεύρι για το καλούπι

προετοιμασία

1. Βγάζετε τα βακκίνια καλά. Τρυπήστε καλά τη μαρσιππάνια. Ανακατέψτε το μαρσίπανο, την πάστα βανίλιας, το βούτυρο σε μικρές νιφάδες, 125 γραμμάρια ζάχαρης και αλάτι με το χτύπημα του αναμίκτη χεριών μέχρι να κρεμώσετε. Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος, τρίψτε και ανακατέψτε. Τέλος, ανακατεύουμε το γάλα.

2. Γεμίστε το ταψί και τη σκόνη με αλεύρι. Ρίξτε ζύμη και λεία. Διαδώστε τα βακκίνια στην κορυφή. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 15-20 λεπτά. Χτυπάτε τα λευκά αυγών μέχρι να σκληρυνθούν, προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και ζάχαρης βανιλίνης ενώ ανακατεύετε. Πάρτε το κέικ από το φούρνο. Μαρέψτε σε αυτό. Ψήστε για άλλα 10-15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει. Γεύσεις της σαντιγί.

Αχλάδι μαρμάρινο κέικ με ξινό κρέμα θόλου

Συστατικά (24 τεμάχια)

8 αχλάδια, χυμός 1 λεμονιού, 225 γρ. + 1 συσσωρευμένη ζάχαρη, 2 σακούλες ζάχαρης βανιλίνης, 250 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 4 αυγά, 400 γραμμάρια αλεύρι, 1 πρέζα αλάτι, 1/2 σακιά μπέικιν πάουντερ, Σκόνη κακάου + κάτι στη σκόνη, 600 γρ. Ξινή κρέμα, 250 γρ. Κτυπημένη κρέμα, 3 φακελάκια σταθεροποιητή κρέμας, λίπος για την παχιά πανοραμική λήψη

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα αχλάδια και αφαιρέστε τον πυρήνα. Χαράξτε το τεταρτημόριο των αχλαδιών στην επιφάνεια. Ψεκάστε με χυμό λεμονιού. Αναμίξτε 200 γραμμάρια ζάχαρης, 1 φακελάκι σακχάρου βανιλλίνης και λιπαρή κρεμώδη. Σταδιακά ανακατεύουμε τα αυγά. Ανακατέψτε το αλεύρι, το αλάτι και τη σκόνη ψησίματος, τρίψτε και ανακατέψτε λίγο. Σταδιακά ανακατεύουμε σε 5 κουταλιές της σούπας γάλα.

2. Λιπάνετε τη λεκάνη λίπους του φούρνου (32 x 39 cm). Ομαλοποιήστε το μισό της ζύμης στη σταγόνα. Ομαλή σκόνη κακάου, 25 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατεύετε στο υπόλοιπο της ζύμης. Καθώς ένα μπράτσο στη φωτεινή ζύμη διανέμεται. Τραβήξτε σπειροειδώς με ένα πιρούνι και επαναλάβετε την ομαλή λειτουργία.

3. Βυθίστε τα αχλάδια ξηρά, διαμοιράστε ομοιόμορφα στη ζύμη και πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 50 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει.

4. Ξηρή κρέμα, 1 πακέτο ζάχαρης βανιλλίνης, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και 2 φακελάκια κρέμας σταθεροποιητή μέχρι ομαλή. Χτυπήστε την κρέμα με το χτύπημα του μίξερ χεριών μέχρι να σκληρυνθεί, ρίξτε σε 1 σακουλάκι σταθεροποιητή κρέμας. Ανυψώστε την κρέμα κάτω από την ξινή κρέμα και απλώστε την στο κέικ. Τραβήξτε τα κύματα με μια υγρή, ζεστή κουταλιά της σούπας. Σκόνη με κακάο, κομμένο σε κομμάτια.