Φωτογραφία: RFF
- Τυρί κέικ συνταγή
- Συστατικά (12 τεμάχια)
- προετοιμασία
Τυρί κέικ συνταγή
Μια βελούδινη, μαλακή γέμιση, ένα εύθρυπτο πυθμένα και ένα φρουτώδες επικάλυμμα: Το Cheesecake της Νέας Υόρκης - μια απόλαυση κέικ ειδικού τύπου.
Το cheesecake και το cheesecake είναι τα ίδια; Με την ευκαιρία! Το γερμανικό κέικ κλασικό ψήνεται από το Magerquark, αμερικανικό ισοδύναμο του τυριού διπλής κρέμας. Αυτό που τον κάνει τόσο ξεχωριστό: μια πρέζα αλατιού. Ο πυθμένας του cheesecake της Νέας Υόρκης πρέπει να δοκιμάσει λίγο αλμυρό.
Το πρωτότυπο είναι το καλύτερο. Και γι 'αυτό ρίξαμε μια ματιά στα καφέ της Νέας Υόρκης και σημειώσαμε τις μυστικές τεχνικές παρασκευής τους. Μια ευχάριστη και απαλή απόλαυση κέικ - ψημένη σε ένα λουτρό νερού!
Και έτσι το cheesecake ψήνεται σε ένα λουτρό νερού:
Τυλίξτε μια μορφή ελατηρίου με δύο φύλλα φύλλου αλουμινίου σταυρωτά από το εξωτερικό και σφραγίστε. Βεβαιωθείτε ότι δεν μπορεί να εισέλθει νερό στο καλούπι.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα τηγάνι ψησίματος ή σε ένα βαθύ φύλλο ψησίματος και ρίξτε βραστό νερό μέσα σε αυτό. Μετά το ψήσιμο, το κέικ θα είναι λίγο τρελό. Αυτό είναι σωστό!
Η μία, σωστή συνταγή, δεν υπάρχει και ο τυρόπιτα . Δεν υπάρχει αμφιβολία: το πρωτότυπο είναι μοναδικό. Αλλά και εξευγενισμένα με φρούτα και σοκολάτα, είναι μια ευχαρίστηση. Οι παραλλαγές μας είναι εξαιρετικά νόστιμες και γρήγορες.
Τυροκοκκίδα της Νέας Υόρκης με σμέουρα
Συστατικά (12 τεμάχια)
Για το έδαφος: 250 g μπισκότα ολικής αλέσεως, 75 g βούτυρο, 1 πρέζα αλατιού
Για το γέμισμα: 1575 g διπλό τυρί κρέμα, 400 g ζάχαρη, 70 g αλεύρι, 240 ml ξινή κρέμα, 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας, 5 αυγά
Για την επικάλυψη: 600 γραμμάρια φρέσκα σμέουρα, 2 κουταλιές σούπας σε σκόνη
προετοιμασία
1. Ψιλοκόψτε ολόκληρα μπισκότα με σιτάρι, ανακατεύετε με λιωμένο βούτυρο και πιάτο αλάτι.
2. Τοποθετήστε το κατώτατο σημείο μιας λεκάνης ελατηρίου (26 cm Ø) με χαρτί περγαμηνής. Γεμίστε τη μάζα στο καλούπι και πιέστε σταθερά. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 180 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει στο καλούπι στο σχοινί.
3. Τοποθετήστε δύο φύλλα φύλλου αλουμινίου σταυροειδώς στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε το ελατήριο στη μέση. Ανοίξτε το φύλλο αλουμινίου προς τα πάνω και προς τα κάτω στο εξωτερικό τοίχωμα του Springform, πιέστε προς τα κάτω.
4. Ανακατέψτε τυρί κρέμας, ζάχαρη και αλεύρι μαζί. Ανακατέψτε τα αυγά, την ξινή κρέμα και το εκχύλισμα βανίλιας διαδοχικά. Ρίχνουμε κρέμα τυριού στο έδαφος. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα μπολ με κύπελλο (ή το τηγάνι φούρνου) που είναι γεμάτο με ζεστό νερό, έτσι ώστε το νερό στις πλευρές να είναι περίπου 2, 5 εκατοστά υψηλό. περίπου Ψήνουμε για 45 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Στη συνέχεια, γυρίστε το φούρνο στους 160 ° C και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά, μέχρις ότου η κρέμα λίγο κυματιστεί όταν ανακινείται απαλά το σχήμα. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για μία ώρα στη μισή ανοικτή πόρτα.
5. Πάρτε το κέικ από το φούρνο, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς πάνω σε ένα ράφι σύρματος. Καλύψτε με το φιλμ προσκόλλησης και ψύξτε για τουλάχιστον 4 ώρες, καλύτερα για μια νύχτα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι.
6. Καθαρίστε 200 γραμμάρια σμέουρων, χυμού λεμονιού και ζάχαρης σε σκόνη με μπλέντερ και περάστε από κόσκινο. Διαδώστε τη σάλτσα βατόμουρου στο κέικ και προσθέστε τα υπόλοιπα σμέουρα.
