Συνταγές Roulade
Ποιος είπε ότι οι ρόλαδες είναι ακριβές για να προετοιμαστούν; Για τα roulades μας χρειάζεστε 30 λεπτά και 5 συστατικά. Γρήγορες συνταγές.
Το μυστικό του κλασικού: το καλύτερο κρέας και μια εκλεπτυσμένη γέμιση. Ανάλογα με τον τύπο προετοιμασίας, οι ρόλαδες προετοιμάζουν πάντα νέες γαστρονομικές απολαύσεις. Ιδιαίτερα μεγάλη με αυτές τις συνταγές ρολαδίου: Η προσπάθεια είναι μέγιστη 30 λεπτά και μόνο 5 συστατικά.
Τυριά ρολαδά σε στιφάδο λάχανο
Συστατικά (4 άτομα)
75 γρ. Αποξηραμένες ντομάτες σε 1, 200 γρ camembert, 4 ρολάδες βόειου κρέατος (180 γρ. Το καθένα), 150 χλστ. Κόκκινο κρασί, 1 κεφαλή (1 κιλό) λευκό λάχανο
προετοιμασία
1. Αποστραγγίστε τις ντομάτες. Φέτα τυρί. Τοποθετήστε το κρέας το ένα δίπλα στο άλλο, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε το κρέας με ¼ τομάτας και 50 γραμμάρια Camembert. Τυλίξτε και τυλίξτε με νήματα.
2. Κόψτε 100 γραμμάρια μπέικον και 2 κρεμμύδια σε λωρίδες. Τρίψτε το μπέϊκον σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνουν τραγανά. Απομάκρυνση. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε λίπος μπέϊκον, αφαιρέστε. Ψήστε το κρέας στο λίπος μπέϊκον. Deglaze με κρασί και 350 ml ζωμό. Στον καυτό φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C) για περίπου 2 ώρες στιφάδο.
3. Καθαρίστε το λάχανο και κόψτε τα κομμάτια. περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος της περιόδου ψησίματος, προσθέστε λάχανο, μπέικον και κρεμμύδια στα ρόλαδα. Πουρές πατάτες ταιριάζουν με αυτό.
Η Τουρκία κυλάει με μυτερό λάχανο
Συστατικά (4 άτομα)
3 καρότα, 1 κολοκυθάκια, 4 escalopes γαλοπούλας (περίπου 175 γρ.), 4 φέτες ζαμπόν Πάρμας, 1 μικρό κεφάλι μυτερά λάχανο
προετοιμασία
1. Αποφλοιώστε τα καρότα, μισό μισό καρότο και κόψτε τους σε μανταλάκια μήκους 10 cm. Κόψτε το κολοκυθάκι σε μανταλάκια μήκους 10 cm. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε. Περιποιηθείτε το αλάτι και το πιπέρι, καλύψτε με 1 φέτα ζαμπόν. Διαδώστε τα στυλό καρότου και κολοκυθάκια στην κορυφή. Τυλίξτε και κολλήστε με ξύλινα σουβλάκια.
2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε τα κυλίνια γαλοπούλας σε όλο το έδαφος. Deglaze με ζωμό 375 ml και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.
3. Ξεφλουδίζετε 1 κρεμμύδι και ψιλοκομμένα ζάρια. Καθαρίζετε λάχανο, κόβετε σε μεγάλες λωρίδες και πλένετε. Μειώστε κατά το ήμισυ τα υπόλοιπα καρότα και κόψτε σε φέτες. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε τα καρότα, το κρεμμύδι και το λάχανο. Περιέχετε αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Προσθέστε 100 ml νερού, βράστε και μαγειρέψτε για περίπου 8 λεπτά. Αφαιρέστε τα ρολά και κρατήστε το ζεστό. Ανακατέψτε 5 κουταλιές της σούπας γάλα και 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι μέχρι να μαλακώσει και συνδέστε τη σάλτσα με αυτό. Βράστε πάλι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Τοποθετήστε ρολά γαλοπούλας και λάχανο σε ένα πιάτο. Βάλτε λίγο σάλτσα πάνω από τους κυλίνδρους. Για να προσθέσετε την υπόλοιπη σάλτσα. Για να δοκιμάσετε τα ζυμαρικά.
Κλασικό ρόδαλο βοείου κρέατος
Συστατικά (4 άτομα)
3 μικρά αγγουράκια, 6 ρόλαδες βοδινού (150 γρ. Το καθένα), 100 γρ. Μπέικον πρωινού, 500 χλστ. Ξηρό κόκκινο κρασί, 800 γρ πατάτες
προετοιμασία
1. Κόψτε 1 κρεμμύδι σε 6 λεπτές φέτες. Ρίξτε 1 κρεμμύδι. Κόψτε τα αγγούρια στο μισό κατά μήκος. Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε το κρέας με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα. 1 φέτα μπέικον, 1/2 αγγούρι και 1 κρεμμύδι. Τυλίξτε καλά το κρέας και κολλήστε με ξύλινα σουβλάκια ή καρφίτσα με ρόδα.
2. Κόψτε τις υπόλοιπες φέτες μπέικον σε λωρίδες. Τηγανίζουμε σε 2 κουταλιές λάδι έντονα για περίπου 10 λεπτά. περίπου Προσθέστε κύβους κρεμμυδιού και μπέικον 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, τηγανίζουμε. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, ψητό. Σκόνη με 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι. Προσθέστε κρασί και ζωμό 500 ml. Καλύψτε και σιγοβράστε για τουλάχιστον 1 ½ ώρες.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, μαξιλάρετε και μαγειρέψτε απαλά σε βραστό αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά. Περίστε τη σάλτσα ρολαδίου με αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Αποστραγγίστε τις πατάτες. Κάνε τα πάντα.
Κοτόπουλο ρολά σε κρέμα ντομάτας
Συστατικά (4 άτομα)
50 γρ. Πράσινης ελιάς (netsteint), 1 μπάλα μοτσαρέλα, 500 γρ. Περασμένες ντομάτες, 200 γρ. Κρέμας κρέμας, 4 φιλέτα κοτόπουλου (το καθένα ζυγίζει περίπου 160 γραμμάρια)
προετοιμασία
1. Κόψτε τις ελιές για τη γέμιση, ψήστε το μοτσαρέλα. Αναμίξτε και τα δύο. Κόψτε 4 κρεμμύδια σε φέτες.
2. Ανακατέψτε τις ντομάτες, 1 κουταλιά της ντομάτας, 150 ml νερό, κρέμα, αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού.
3. Κόψτε το κάθε φύλλο κατά μήκος σε δύο λεπτές φέτες, πεπλατυσμένο και σεζόν. Γεμίστε μέχρι 1-2 κουταλιές της σούπας. Τυλίξτε και βάλτε μαζί ξύλινα σουβλάκια.
4. Τηγανίστε τα ρολά σε 3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι ψησίματος. Απομάκρυνση. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το υπόλοιπο της γέμισης στο λίπος τηγανίσματος. Deglaze με κρέμα ντομάτας, ρολά σε αυτό για περίπου 25 λεπτά. Για να δοκιμάσετε το Ciabatta.
Το σνίτσελ κυλά με φασόλια πριγκίπισσας
Συστατικά (4 άτομα)
600 γραμμάρια ΤΚ, 5-6 καρότα, 4 σνίτσες χοιρινό (περίπου 150 γραμ.), 300 γραμ. Χοιρινό κρέας, 200 γρ.
προετοιμασία
1. Γεμίστε τα φασόλια πάνω με βραστό νερό, αφήστε να μουλιάσει για 1-2 λεπτά, στραγγίστε. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες μήκους 4-5 cm. Μειώστε το σνίτσελ στο μισό και ισιώστε. Περίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Βαφή στο Mett. Καλύψτε με φασόλια και καρότα. Τυλίξτε και περάστε.
2. Τηγανίστε τα ρολά σε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι ψησίματος. Απομάκρυνση. Deglaze με ζωμό 500 ml και σιγοβράστε για 6-8 λεπτά. Προσθέστε ρολά, στιφάστε για 10-12 λεπτά.
3. Κόψτε 2 κρεμμύδια σε λωρίδες. Βάζετε φασόλια και καρότα σε 1 κουταλιά σούπας βούτυρο για 5-6 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στη σάλτσα, επαναφέρετε τη βράση. Συνδέστε με 2 κουταλιές της σούπας συνδετικό σάλτσα, σεζόν στη γεύση. Σερβίρετε με ρόλαδες. Γεύσεις γαρνιτούρας πατάτας.
Χοιρινό ρόδαλο με μαρμελάδα δαμάσκηνου
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι κρεμμυδιού, 4 σνίτσελ χοιρινό (περίπου 200 γρ. Το καθένα), 4 μαρμελάδα δαμάσκηνου, 8 φέτες μπέικον, 100 χλστλ. Χυμό μήλου
προετοιμασία
1. Καθαρίστε τα κρεμμυδάκια και πλύνετε καλά. Κόψτε 4 κρεμμυδάκια σε τεμάχια περίπου 5 cm έκαστο. Μειώστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια με πράσα. Το κρέας ισιώνει ελαφρά μεταξύ δύο στρωμάτων φύλλου. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Απλώστε το κρέας με λίγη ποσότητα με 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα δαμάσκηνου. Σερβίρετε με 2 φέτες μπέικον και 4-5 κομμάτια κρεμμυδάκια. Τραβήξτε από τη μικρή πλευρά και κολλήστε με τα σουβλάκια.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε τις ρόλαδες σε μια κατσαρόλα για 4-5 λεπτά. Deglaze με 250 ml ζωμό και χυμό μήλου, μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τα ρολά και περάστε το ζωμό σε μια μικρή κατσαρόλλα. Ανακατέψτε 1 κουτ. Σούπας αμύλου με λίγο νερό. Ανακατέψτε το ζωμό, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό. Περίστε πάλι με αλάτι και πιπέρι μέχρι πικάντικο.
4. Θερμάστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, μειώστε στο μισό το κρεμμυδάκι για περίπου 3-4 λεπτά, γυρίζοντάς τα πολλές φορές. Περάστε με λίγο ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα ρολάδες σε τρεις χοντρές φέτες. Σερβίρετε το κρέας και τα κρεμμυδάκια σε τέσσερα πιάτα. Γεύσεις σπιτικά πατάτες ή ρύζι.
