Φωτογραφία: (C) Zabert Sandmann Verlag / Claudia Gδdke
Theresa Baumgärtner
Η Θέρρεσα λάμπει πάνω στα αυτιά της. Φοράει ένα λαμπερό μπλε φόρεμα και έχει πλέξει τα μαλλιά της σε ένα στεφάνι. Είναι το εμπορικό σήμα της, μαλάει. Στο ένα χέρι κρατά μικροσκοπικά μικρά χρηματοδότες βατόμουρων, στα άλλα νόστιμα τάρτες μίνι φρούτων. Μας λέει για την "Κουζίνα της Τερέζα", ένα έργο που αγαπά με όλη της την καρδιά.
Το μεγάλο πάθος της Theresa είναι το μαγείρεμα. Και το ψήσιμο. Και αυτό για πάνω από 20 χρόνια. Η νεαρή γυναίκα θέλει να θυμάται πώς εκπλήσσεται από τη μαμά της με ένα πιάτο ρύζι. "Το πουτίκι ρυζιού έχει καλύτερη γεύση όταν τραβιέται κάτω από τα καλύμματα, η μαμά μου έκρυψε και έπρεπε να το αναζητήσουμε", γελάει ο 26χρονος. Τα μάτια της είναι αναμμένα. Η απόλαυση δημιουργεί συναισθήματα. Και η Θηρεσία δημιουργεί απόλαυση.
Οι καλύτερες συνταγές είναι οι πιο απλές. Γρήγορη και απλή - έτσι περιγράφει η όμορφη κοπέλα από το Αμβούργο τις υπέροχες γαστρονομικές της απολαύσεις. Πώς απολαμβάνει τα καλύτερα; Μαζί με τους φίλους της - με ένα πικ-νικ μήλου δίπλα στη λίμνη ή ένα πάρτι τσαγιού στο σαλόνι. Αυτό συμβαίνει και στην οκταψήφια σειρά " Κουζίνα της Theresa - Μαγείρεμα με Πάθος". Από τις 2 Νοεμβρίου, η Theresa μαγειρεύει λαχταριστές απολαύσεις και πανηγυρίζει μαγικές προσκλήσεις - κάθε Κυριακή στην τηλεόραση της ΝΔΔ.
Πάντα μαζί σας: μια πρέζα κανέλα - τουλάχιστον το χειμώνα. Και το καλοκαίρι; Μια βουτιά λεμονιού. Αναζωογονητικό και αφρώδες - όπως και η ίδια η νεαρή γυναίκα. Τι άλλο αγαπάει; Τυρί αίγας - σε όλες τις παραλλαγές. Και κουλουράκι. Πάνω απ 'όλα, η εκλογή του Λουξεμβούργου αφηγείται τους ρωσικούς τσαγιού τσαγιού, μια τριλογία καρυδιών, κανέλας και βανίλιας.
Τούρτα φράουλας ή ψωμί τυριού; "Το απόγευμα ένα κομμάτι κέικ και το καλοκαίρι ένα ψωμί ντομάτας" ρέει η Τερέζα. " Ακολουθήστε την καρδιά σας " - ένα σύνθημα που η Theresa Baumgärtner αγαπά και ζει - με τα λαμπερά μάτια της και τις νόστιμες γαστρονομικές της απολαύσεις. Είμαστε βέβαιοι ότι η κατοχή μιας ζέστης για ζωή θα ονομαζόταν Theresa!
Το βιβλίο για το πρόγραμμα " Κουζίνα της Theresa - Μαγειρική με φίλους" περιέχει περίπου 110 εκλεπτυσμένες συνταγές που αντικατοπτρίζουν την κουζίνα της Theresa - νέους, δημιουργικούς και ποικίλους. Επιπλέον, πολυάριθμες Dekotipps και ανέκδοτα που σας προσκαλούν να ονειρευτείτε. Διατίθεται στο Zabert Sandmann Verlag.
Κουζίνα της Theresa - μαγείρεμα με φίλους
Σάντουιτς με φούρνο με ψητά τυρί
Συστατικά (2 σάντουιτς)
Για τα μήλα του φούρνου: 1 μεγάλο μήλο (π.χ. Elstar, Topaz), 1 παξιμάδι χυμού λεμονιού, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού καστανό ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1/2 κουταλάκι καλαμποκάλευρο, Fleur de Sel
Για τα σάντουιτς: 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού, 20 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, fleur de sel, 4 φέτες ψωμιού αγροκτήματος, 1 γραμμάριο τριμμένο τυρί (π.χ. τυρόγαλο ή άλλο πικάντικο τυρί αγελαδινού γάλακτος), πιπέρι από το μύλο,
προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C για τα μήλα του φούρνου. Καλύψτε ένα δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος. Τρίμηνο μήλο, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε το Apfelviertel σε λεπτές φέτες και ψιλοβρέξτε με το χυμό λεμονιού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε τα σε ωραία δαχτυλίδια.
2. Ανακατέψτε το μήλο και το κρεμμύδι με τη ζάχαρη, το cornflour και μερικά fleur de sel σε ένα μπολ. Διαδώστε τα πάντα στο δίσκο ψησίματος και μαγειρέψτε στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 20 λεπτά έως ότου η επιφάνεια των φετών μήλου στεγνώσει ελαφρά.
3. Για τα σάντουιτς, ανακατέψτε το θυμάρι με το βούτυρο και λίγο fleur de sel. Διαδώστε τις φέτες ομοιόμορφα με το μισό από το θυμάρι βούτυρο και απλώστε το τυρί σε δύο φέτες ψωμιού. Βάλτε τις φέτες μήλου και τα κρεμμυδάκια στο τυρί και πιείτε με πιπέρι.
4. Διαβάστε το rucola, πλύνετε και ανακινείτε στεγνώστε, αφαιρέστε τους χονδρόκοκκους μίσχους. Καλύψτε τις φέτες του ψωμιού με το πύραυλο. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες στην κορυφή και βουρτσίστε το εξωτερικό με το υπόλοιπο βούτυρο θυμάρι.
5. Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα σάντουιτς και στις δύο πλευρές μέχρι να λιώσει το τυρί. Χαμηλώστε τα σάντουιτς και σερβίρετε ζεστά.
Η Apple και το ροκφόρ πυργίσκους
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι σκόρδο, 40 γρ. Βούτυρο, 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι, 2 κουτ. Σούπας ξύδι μήλου μήλου, 1 κουταλιά της σούπας μπλε παπαρούνας, 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα θυμαριού, fleur de sel, 2 μήλα
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το πιπέρι του σκόρδου σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε βούτυρο, μέλι, ξύδι, σπόρους παπαρούνας, θυμάρι και Fleur de Sel. Ζεσταίνουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και το μέλι. Στη συνέχεια αφήστε το να βράσει μια φορά.
2. Πλύνετε τα μήλα και αφαιρέστε τους μίσχους. Κόψτε τα μήλα σε δακτυλίους 2 έως 3 mm και ανακατεύουμε σε ένα μπολ με το μισό ζεστό βούτυρο παπαρούνας θυμάρι.
3. Κόψτε το μπλε τυρί σε μικρούς κύβους, σπάστε τα καρύδια και τρίψτε τους σπόρους. Τοποθετήστε 1 φέτα μήλου σε κάθε πλάκα και πάνω με 3 κομμάτια καρυδιάς και τυρί το καθένα. Ξεκινήστε με την επόμενη στρώση τυριού μήλου-καρυδιού και συνεχίστε έως ότου τα συστατικά κατανέμονται ομοιόμορφα και κατασκευάζονται τέσσερις πυργίσκοι μήλων.
4. Σερβίρετε τα πυργίσκους μήλου Roquefort ("Apfelburger") που έχουν πασπαλιστεί με το υπόλοιπο βούτυρο παπαρούνας.
Buttercotch Apple Crumble
Συστατικά (Aufflaufform 26x18 cm)
Για το βούτυρο : 75 γραμμάρια καστανής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, 50 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια ζεστής κρέμας, Fleur de Sel
Για τα μήλα: 750 γραμμάρια γλυκόξινα μήλα (π.χ. Boskop), 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 1 κουτ. Σούπας σκόνη κανέλας
Για το θρυμματισμό: 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου (τύπος 550), 90 γραμμάρια ψυχρού βουτύρου (σε κύβους), 75 γραμμάρια καστανής ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο, αλάτι
προετοιμασία
1. Για τη μπισκότα, σιγοβράζετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά. Προσθέστε τους κύβους του βουτύρου. Όταν το βούτυρο έχει λειώσει, προσθέστε την κρέμα με ανάδευση μέχρις ότου ληφθεί ομοιογενής μάζα. Περάστε με το Fleur de Sel και αφήστε το βουτυρώδες να κρυώσει.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C. Για την πλήρωση, τεταρτημόρετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόψτε τα τετράγωνα μήλων σε λεπτές φέτες και διανείμετε στη φόρμα. Πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα.
3. Για τα θρυμματισμένα, τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα μπολ και τρίψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού κάτω από το αλεύρι με τα χέρια σας για να καταστραφούν.
4. Διαδώστε ομοιόμορφα τη σάλτσα βουτύρου πάνω στα μήλα και καλύψτε με τα ψεκάσματα. Ψήνουμε τη φρεσκαρίδα στο φούρνο στο μεσαίο ράφι για 45 λεπτά έως ότου τα ψίχουλα είναι χρυσοκάστανα.
5. Αφαιρέστε το θρυμματισμένο, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και να θερμάνετε. Στη Σκωτία, μια σέσουλα παγωτού βανίλια είναι απαραίτητη!
Βατόμουρο και βασιλικό λεμονάδα
συστατικά
Για 1/2 l σιρόπι: 400 g σμέουρα (κατεψυγμένα), χυμός 1 λεμονιού, 1 μάτσο βασιλικού, 200 g ζάχαρη
Για 1 λίτρο λεμονάδας: σιρόπι εσπεριδοειδών 1/2 λίτρου και σιρόπι βασιλικού, μεταλλικό νερό 1/2 λίτρου (ανθρακούχα), κύβοι πάγου για εξυπηρέτηση
προετοιμασία
1. Την προηγούμενη μέρα για το σιρόπι, ρίξτε τα σμέουρα σε ένα μπολ με χυμό λεμονιού. Πλένετε το βασιλικό και το ανακινείτε στεγνό. Βράζετε τη ζάχαρη με 600 ml νερού σε κατσαρόλα. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί, χύστε το νερό σακχάρου πάνω από τα σμέουρα. Προσθέστε το βασιλικό. Καλύψτε το μείγμα για μια νύχτα στο ψυγείο. Την επόμενη ημέρα πιέστε το σιρόπι με σμέουρα και βασιλικό μέσα από κόσκινο.
2. Για τη λεμονάδα, ανακατεύετε το σιρόπι βατόμουρου 1: 1 με το μεταλλικό νερό και σερβίρετε με παγάκια.
Λιπάσματα κρασιού από λιμάνι-δαμάσκηνο-γεύση (Stewan Paul)
Συστατικά (4-6 άτομα)
500 γραμμάρια κόκκινα κρεμμύδια, 100 γρ. Δαμάσκηνα, 4 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο, 1 κουτ. Σούπας καστανή ζάχαρη, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κλαδάκια θυμαριού, 200 κ.εκ. κόκκινα κρασιά, 1-3 κουταλάκια ξύδι κόκκινου κρασιού, 1 κουταλιά σούπας μέλι, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα στο μισό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Τα τετράγωνα δαμάσκηνα. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα για 8 λεπτά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε να λιώνουμε για 1 λεπτό.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε λεπτές κύβους. Πλύνετε και στεγνώστε το θυμάρι, βγάλτε τα φύλλα και προσθέστε το σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέστε το λιμάνι, το ξύδι και το μέλι και αφήστε τα πάντα να βράσουν πάνω από το λίπος.
3. Περάστε το λιμάνι του κρασιού από το λιμάνι με το αλάτι και το πιπέρι, γεμίστε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αεροστεγή. Η απόλαυση παραμένει στο ψυγείο για 4 έως 6 εβδομάδες. Ως επιτραπέζιο πιάτο για 4 έως 6 άτομα, μπορεί να σερβιριστεί με μπριζόλα, παιχνίδι ή ακόμη και για χήνες Χριστουγέννων.
