Φωτογραφία: GU / René Riis
Vegan συνταγές
Ανοίγουμε το φούρνο λαχανικών και σερβίρουμε vegan κέικ, πίτες και πολλές μικρές απολαύσεις - για τον απογευματινό καφέ ή το πρωινό σε μπουφέ το πρωί.
Μη χρησιμοποιείτε βούτυρο, αυγά και γάλα; Για πολλούς αδιανόητους! Είναι κρίμα - επειδή η βέγκαν κουζίνα προσφέρει πολύ περισσότερα από ό, τι ήταν γνωστό. Vegan συνταγές κέικ για παράδειγμα - υπέροχα γλυκιά και υπέροχα κρεμώδη. Nicole Ανταλλάσσει τα ζωικά συστατικά για τα φυτικά προϊόντα και γράφει τις νοστιμιές όπως η μαύρη σοκολάτα, το κουάρκ σόγιας και το γάλα καρύδας στην κορυφή της λίστας αγορών της.
Το ψήσιμο ενός κέικ vegan δεν είναι ούτε περίπλοκο ούτε γευστικότερο από το λαϊκό του αντίστοιχο. Είτε θέλετε να ψήσετε πανέμορφα κοσμήματα ή μικροσκοπικές αμαρτίες - κάνετε κάθε Κυριακή μια Κυριακή!
Οι συνταγές vegan στο "La Veganista bakes" δεν πείσουν μόνο το vegan sweetie, αλλά και εκείνους που θέλουν να απολαύσουν άνευ όρων - χωρίς τύψεις.
Τρεις συνταγές κέικ vegan
Μους σοκολάτας-ΤΑΡΤΑ
Συστατικά (ελαστική μορφή 26er, 16 τεμάχια)
Για τη ζύμη: 250 γραμμάρια αλεύρι σίτου, 150 γραμμάρια ζάχαρη, 20 γραμμάρια σκόνη κακάου, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούρτσα βανίλιας σε σκόνη, 1 αγκύρινο άλας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 120 ml ουδέτερο φυτικό έλαιο
Για την πλήρωση: κρέμα κρέμας 250 γρ. (Βλέπε παρακάτω), 120 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
Επίσης: ουδέτερο φυτικό λάδι για το σχήμα, 1 τσάντα σωληνώσεων με μεγάλο στόμιο, 10 g μαύρης σοκολάτας
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε την κρέμα κρέμας έγκαιρα πριν ψήσετε και ψήστε για τουλάχιστον 5 ώρες ή για μια νύχτα.
2. Στερεώστε το ελατήριο στην ημέρα ψησίματος. Για τη ζύμη, ανακατέψτε όλα τα ξηρά συστατικά μαζί, στη συνέχεια προσθέστε το λάδι και 4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό και γρήγορα ζυμώστε τα πάντα σε μια ζύμη με τα χέρια σας. Πιέστε τη ζύμη στο καλούπι, σχηματίζοντας περίπου 3 cm ψηλά άκρα. Βάλτε το κάτω μέρος με το καλούπι στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
3. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °. Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα για τη γέμιση. Αφήνουμε στην άκρη 1 κουταλιά της σούπας, το λειώνουμε στο λουτρό νερού και αφήνουμε να κρυώσει ξανά. Ανασηκώστε τη λιωμένη και ψιλοκομμένη σοκολάτα κάτω από την κρεμώδη κρέμα και ψήστε την κρέμα σοκολάτας μέχρι να τη χρησιμοποιήσετε.
4. Πιέστε τη βάση της ζύμης αρκετές φορές με ένα πιρούνι και ψήστε στον ζεστό φούρνο (μεσαίο) σε 16-18 λεπτά. Αφαιρέστε το ξινό, αφήστε το να κρυώσει και αφαιρέστε το από το καλούπι.
5. Διαδώστε τα δύο τρίτα της κρέμας σοκολάτας στο έδαφος. Ρίξτε την υπόλοιπη κρέμα σε μια τσάντα εκκίνησης και διακοσμήστε το τάρτα με 16 τσουνάδες σοκολάτας. Ξεφλουδίστε τα κομμάτια από τη σοκολάτα με έναν αποφλοιωτή και ψεκάστε το ξινό με αυτό.
Κρέμα κρέμας βέγκας
Συστατικά (500 g)
500 ml κρέμα κρέμας με κρύο κτύπημα, 1-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού άγαρ, 1 / 2-1 κ.γ. άμυλο ρίζας βέλους, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούρτσα βανίλιας σε σκόνη
προετοιμασία
1. Βάλτε το άμυλο ταπιόκας και το γαρύφαλλο ή το κόμμι γκουάρ σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Προσθέστε 120 ml νερού και ανακατέψτε το μείγμα με το χτύπημα του αναμίκτη χειρός πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα, στη συνέχεια αναδεύστε για περίπου 5 λεπτά σε υψηλό επίπεδο. Χρησιμοποιήστε το μίξερ χειρός για να κάνετε κυκλικές κινήσεις στο μπολ για να εργαστείτε όσο το δυνατόν περισσότερο στον αέρα.
2. Μόλις η μάζα γίνει πιο χαλαρή και τραβήξει τις χορδές, προσθέστε την κρύα κρέμα και ανοίξτε ξανά για 5 λεπτά. Η μάζα θα πρέπει να έχει γίνει πολύ πιο απεριόριστη και ογκώδης.
PUMPKIN (ΒΑΣΙΚΗ ΣΥΝΤΑΓΗ)
Συστατικά (26er springform ή 30 cookies)
300 γραμμάρια αλεύρι σίτου ή αλεύρι σπέρματος, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1/2 αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, 200 γραμμάρια κατεψυγμένης ή πολύ κρύας μαργαρίνης
Επιπλέον: άλευρο σίτου ή σίκαλης για επεξεργασία, μαργαρίνη για τη μορφή ή το χαρτί ψησίματος για το φύλλο μετάλλου
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε τα ξηρά υλικά για τη ζύμη σε ένα μπολ. Τρίψτε τη κατεψυγμένη μαργαρίνη σε ένα ακατέργαστο τρίφτη πάνω από το αλεύρι (ή ρίξτε την κρύα μαργαρίνη σε μικρές νιφάδες) και ανακατέψτε τα πάντα με τα άγκιστρα ζυμώματος του μίξερ ή με τα χέρια σας για να κάνετε ωραία ψίχουλα.
2. Σταδιακά προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό ενώ ανακατεύετε, μέχρι να γίνουν τα ψίχουλα μεγαλύτερες μάζες. Γρήγορα ζυμώνετε τα πάντα με τα χέρια σας, σχηματίζετε τη ζύμη σε μια μπάλα, πιέζετε επίπεδο και τυλίγετε σε ένα φρέσκο φύλλο συγκράτησης. Αφήστε να κρυώσει για 30 λεπτά. Στη συνέχεια επεξεργαστείτε τη ζαχαροπλαστική σύμφωνα με τη συνταγή.
3. Για δίσκο με ορχιδέες, προθερμάνετε το φούρνο σε 180 ° και λιπάνετε ελατήριο ή κέικ (Ø 26-28 cm). Βγάλτε τη ζύμη μεταξύ δύο στρωμάτων φιλμ προσκόλλησης ή σε μια μικρή ποσότητα αλεύρου πάχους περίπου 1 cm, τοποθετήστε τη στο ελατηριωτό ταψί και σχηματίστε ένα ομοιόμορφο ύψος περίπου 4 cm. Πιέστε το κάτω μέρος με μια πιρουνιού αρκετές φορές και ψήνετε στο φούρνο (μεσαίο) για περίπου 25 λεπτά μέχρι να γίνει ελαφρά μαυρισμένο. Κάνετε το τελικό στιφάδο έξω, αφήστε το να κρυώσει και, για παράδειγμα, να το καλύψετε με φρούτα (για παράδειγμα μούρα).
4. Για απλά μπισκότα κουλουρακιών, προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °. Αναπτύξτε τη ζύμη ανάμεσα σε δύο στρώματα φρέσκου φύλλου συγκράτησης ή σε λίγο αλεύρι πάχους περίπου 0, 5 cm και κόψτε περίπου 30 μπισκότα (Ø περίπου 5 cm). Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και ψήνετε για 7-10 λεπτά στο φούρνο (στο κέντρο), αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει σε ένα ράφι σύρματος.
ΔΟΥΝΟΥΠΙΝΑ ΚΟΥΚΟΥΚΙΑ ΜΕ ΡΑΠΠΕΡΡΙΕΣ
Συστατικά (1 κανέλα muffin, 12 cupcakes)
Για τη ζύμη: 150 γραμμάρια σμέουρα (νωπά ή κατεψυγμένα), 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου ή αλεύρι σπέρματος, 100 γραμμάρια ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα, 1/2 κουταλάκι του γλυκού βούρτσα βανίλιας σε σκόνη, 1 αλάτι, 2 κουταλάκια του γλυκού μήλου ή ξύδι λευκό κρασί, , 300 ml αφρώδους ύδατος, 20 g σκόνης κακάο
Για γλάσο: 180 γραμμάρια μαλακής μαργαρίνης, 210 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης, 1 κουταλάκι σκόνη βανίλιας βούρτσας, 60 γραμμάρια αραβοσίτου, 1 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό γάλα *, 1 κοκκώδη σκόνη κακάο EL
Επίσης: μαργαρίνη για το δίσκο muffin ή 12 χάρτινα ποτήρια, 1 τσάντα σωληνώσεων με μεγάλο δακτύλιο αστέρι
προετοιμασία
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 °. Λιπάνετε τις κοιλότητες του φύλλου Muf-fin ή τοποθετείτε τους δίσκους χαρτιού μέσα.
2. Για τη ζύμη, πάρτε φρέσκα σμέουρα, εάν χρειάζεται, πλύνετε απαλά με στάσιμο νερό και αφήστε να αποστραγγιστεί καλά. Αποστραγγίστε τα σμέουρα TC.
3. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά ζύμης και προσθέστε τα υγρά (εκτός από τα σμέουρα). Ανακατέψτε τα πάντα με ένα κουτάλι ανάμειξης ή το χτύπημα του μίξερ με το χέρι γρήγορα σε μια ζύμη. Διανείμετε το μισό από αυτά στις κοιλότητες του κασσίτερου. Ανακατέψτε την υπόλοιπη ζύμη με τη σκόνη κακάο και απλώστε την στην ελαφριά ζύμη.
4. Βάλτε 3-4 σμέουρα σε κάθε μερίδα ζύμης και πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε τα cupcakes στο φούρνο (κάτω) για 26-28 λεπτά μέχρι να μην κολλήσει πάνω σε ένα ξύλινο ραβδί. Αφαιρέστε τα τελικά cupcakes από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν σε ένα rack.
5. Για τη συμπλήρωση, ανακατέψτε τη μαργαρίνη με το χτύπημα του μίξερ στο χαμηλότερο επίπεδο. Προσθέστε σε σκόνη ζάχαρη, βανίλια και άμυλο στη μαργαρίνη και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Ανακατέψτε το 1/2 κουταλάκι του γάλακτος. Εάν η μάζα εξακολουθεί να είναι εύθρυπτη, αναμειγνύεται σε άλλο 1/2 κουταλάκι του γλυκού. Κάνετε το μείγμα στο υψηλότερο επίπεδο για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το ήμισυ της κρέμας και ανακατέψτε μέχρι να λειαστούν με την σκόνη κακάου και 1 επιπλέον κουταλάκι του γάλακτος.
6. Γεμίστε τη σκούρα και ελαφριά κρέμα δίπλα-δίπλα σε μια σακούλα σωληνώσεων με ένα μεγάλο στόμιο. Τοποθετήστε την σακούλα ψεκασμού σε ένα ποτήρι και ψύξτε για 1 ώρα.
7. Ακριβώς πριν από τη σάλτσα, ψεκάστε ένα tuf του δίχρωμου κρέμα σε κάθε cupcake.
Περισσότερα συνταγές ψησίματος vegan; Δεν υπάρχει πρόβλημα! Οι πιο γλυκές απολαύσεις χωρίς ζωικά συστατικά, έχουμε στο βιβλίο "La Veganista ψήνει: κέικ και πολλά άλλα χωρίς κανένα ζώο - νόστιμες συνταγές από γλυκό σε καρποφόρο" από την Nicole Just . (GU Verlag, ISBN 978-3-8338-4000-5, 16, 99 €).
