Φωτογραφία: © emmi - Fotolia.com
- Το γλυκό φάρμακο
- Η γεύση μας γρήγορα συνηθίζει στη λιγότερη γλυκύτητα
- Οι καταναλωτές θέλουν ένα φως της κυκλοφορίας τροφίμων
- Οι παγίδες της ζάχαρης
- Λιγότερο ζάχαρη
- Έξυπνα καμουφλαρισμένο
Το γλυκό φάρμακο
Τρώμε εκατό γραμμάρια ζάχαρης κάθε μέρα. Αυτό είναι 33 τεμάχια κύβους ζάχαρης. Ποιος τώρα κουνάει το κεφάλι του με δυσπιστία: παίρνουμε 27 κομμάτια από αυτό λίγο ή πολύ ασυνείδητα σε μας. Αυτό που πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν (ή επιθυμούν να καταπνίξουν): Σε όλα σχεδόν τα επεξεργασμένα τρόφιμα, η ζάχαρη είναι μέσα σε αυτό, ακόμα κι αν δεν γευτούν καθόλου γλυκά. Γεμιστά αγγούρια, μουστάρδα, σαλάτα πατάτας, έτοιμη πίτσα, κόκκινο λάχανο, κέτσαπ ντομάτας - όλα είναι γλυκά και συνήθως δεν είναι πολύ σύντομα. Για παράδειγμα, κάποια κέτσαπ περιέχει 30 τοις εκατό ζάχαρη, καθιστώντας εύκολο να χτυπήσει το παγωτό. Το πρόβλημα: Μακροπρόθεσμα, ο οργανισμός μας δεν μπορεί να επεξεργαστεί τόσα γλυκά και αρρωσταίνει. Ο αριθμός των διαβητικών αυξάνεται εδώ και χρόνια, αλλά οι γιατροί είναι υπεύθυνοι για την υψηλή πρόσληψη ζάχαρης όχι μόνο για το διαβήτη και το λιπώδες ήπαρ αλλά και για την παχυσαρκία και τους συναφείς κινδύνους όπως καρδιακή προσβολή και εγκεφαλικό επεισόδιο. "Αν δεν ξανασκεφτούμε σύντομα και καταναλώνουμε λιγότερη ζάχαρη, το σύστημα υγείας θα καταρρεύσει στο εγγύς μέλλον", προειδοποιεί. Μάθιας Ρίντλ, διατροφολόγος και διαβητολόγος.
Η γεύση μας γρήγορα συνηθίζει στη λιγότερη γλυκύτητα
20 έως 30 γραμμάρια ζάχαρης ανά ημέρα Riedl για δικαιολογημένη, έτσι ώστε θα ήταν τα δύο τρίτα λιγότερο από ό, τι ο μέσος άνθρωπος επιχρισμένος μέχρι τώρα. Η συμβουλή του για την αρχή: "Μειώστε σιγά-σιγά τον καφέ και το τσάι σταδιακά λιγότερο γλυκά, συνηθίζετε να το χρησιμοποιείτε πολύ γρήγορα". Κάποια στιγμή θα ανακαλύψετε την πραγματική γεύση του ποτού και δεν του αρέσει να είναι τόσο γλυκιά. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί επίσης με σπιτικά τρόφιμα και ψημένα προϊόντα: Συχνά, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Καλύτερη πρέζα από την κουταλιά συνιστά Riedl. "Έτσι μαθαίνετε να αλλάζετε τη γλυκιά σας γεύση και μπορείτε να κάνετε πολύ λιγότερα."
Είναι δύσκολο να αποφύγετε τη ζάχαρη. Οι γλυκοί πειρασμοί παρασύρονται σε κάθε γωνιά του δρόμου. Τα σνακ, το κέικ, το παγωτό και η λεμονάδα είναι πάντα και παντού διαθέσιμα. Αυτό ταιριάζει με τον τρόπο ζωής μας: τρώμε πολύ πιο συχνά από το σπίτι από ό, τι οι γονείς μας, και όλο και περισσότερο καταφεύγουν σε έτοιμα γεύματα στην καθημερινή βιασύνη. Ήδη για το καλαμπόκι για πρωινό (περιεκτικότητα σε σάκχαρα: 37%) στο τραπέζι, στο μεταξύ, μπορεί να είναι σαν μια φέτα γάλακτος (29, 5%), και το βράδυ στον κινηματογράφο τσιπς με πικάντικη βουτιά (33%). Δεν είναι περίεργο ότι η κατανάλωση ζάχαρης παγκοσμίως έχει τριπλασιαστεί μέσα σε 50 χρόνια και συνεχίζει να αυξάνεται.
Οι καταναλωτές θέλουν ένα φως της κυκλοφορίας τροφίμων
Ακόμη και οι τακτικοί τρώγοντες δεν είναι στην ασφαλή πλευρά. Επειδή ακόμη και τα φρούτα περιέχουν ζάχαρη, το γλυκότερο, τόσο περισσότερο. "Η Γερμανική Εταιρεία Διατροφής συνιστά πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα", λέει ο dr. Riedl ", η σύσταση θα πρέπει να σημαίνει πραγματικά: μια μερίδα φρούτων και τέσσερις μερίδες λαχανικών."
Επειδή το υπερβολικό βάρος και ο διαβήτης είναι ανεξέλεγκτα παντού, πολλές χώρες σκέφτονται ήδη για κυβερνητικά μέτρα που θα μπορούσαν να μειώσουν την κατανάλωση ζάχαρης . Σύμφωνα με έρευνα της αστυνομίας DKV, το 74% των Γερμανών σε όλα τα τρόφιμα θέλουν ένα φως της κυκλοφορίας τροφίμων που δείχνει με μια ματιά εάν η ζάχαρη, το λίπος και το αλάτι βρίσκονται στο κόκκινο ή το πράσινο. Μέχρι στιγμής υπάρχει ένα τέτοιο σήμα μόνο στην Αγγλία. "Ακόμη και στο φούρνο, κάθε σνακ θα πρέπει να γνωρίζει πόση ζάχαρη και θερμίδες υπάρχουν σε αυτό", λέει ο Δρ. Riedl, "αυτό θα ήταν ένα μεγάλο βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση". Μέχρι τότε, μόνο ένα πράγμα βοηθάει: να ενημερώνει, να επιλέγει με σύνεση και συχνά να απέχει .
Οι παγίδες της ζάχαρης
Gummy φέρει: 46% ζάχαρη
Γόμες γιαουρτιού: 71%
Coca-Cola: 11%
Ρωσικό ψωμί: 51%
Μούσλι μπαρ: 30 - 40%
Κέτσαπ: 30%
Κοκτέιλ Σάλτσα: 10%
Κόκκινο λάχανο σε γυαλί: 10%
Οπωροκηπευτικά: 11%
Βάλσαμο: 14%
Σπόροι καλαμποκιού: 37%
Κονσέρβες ανανά: 20%
Κρέμα νυχιών με παξιμάδι: 58%
Γλυκόριζα: 78%
Λιγότερο ζάχαρη
Μότσαρελα: 1, 5%
Emmentaler: 0%
Λουκάνικο ήπατος: 1%
Σαλάμι: 1, 5%
Χωριό ζαμπόν: 0%
Φατάκι φαγητού σε κασσίτερο: 1%
Schlemmerfilet: 1, 5%
Σούπα τεύτλων: 1%
Έτοιμη πίτσα: 2 - 4%
Χάμπουργκερ: 4%
Τυρί κρέμα: 3 - 7%
Φυσικό γιαούρτι: 5 - 7%
Ετοιμη πατατα παστερι: 1%
Λουκάνικα της Βιέννης: 0, 5%
(Περαιτέρω τρόφιμα στον έλεγχο της www.ampelcheck.de )
Έξυπνα καμουφλαρισμένο
Σε κάθε επεξεργασμένο φαγητό πρέπει να αναγράφονται τα συστατικά. Ωστόσο, η ζάχαρη συχνά κρύβεται με άλλο όνομα: σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, σιρόπι ιμβερτοποιημένης ζάχαρης, δεξτρόζη, μαλτοδεξτρίνη, φυσικά γλυκαντικά και λακτόζη. Προσθέτοντας τις μεμονωμένες ποικιλίες, λαμβάνετε την πραγματική περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
