Φωτογραφία: thinkstock
Χωρίς τυρί, αλλά με πολλή χημεία
Μια γαρνιτούρα πατάτας περιλαμβάνει τυρί και ένα espresso latte macchiato; Σκεφτείτε! Όλο και περισσότερο, τα εστιατόρια χρησιμοποιούν υποκατάστατα προϊόντα.
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας σε κάτι καλό! Πηγαίνετε φαγητό! Θα θέλαμε να σας συστήσουμε μια επίσκεψη εστιατορίου απεριόριστη. Δυστυχώς, το κέντρο καταναλωτών του Αμβούργου μας έχει πείσει για το αντίθετο. Ποιος θα ήθελε να φάει ένα σνίτσελ Wiener από τον χοίρο ή μια ελληνική σαλάτα χωρίς φέτα; Ακόμη πιο τρελό: μια ζαμπόν πίτσα - ούτε με τυρί ούτε με ζαμπόν.
Το καλό φαγητό έχει την τιμή του. Δεν είναι ασυνήθιστο για έναν ή τον άλλο εστιάτορα να καταφεύγει σε κατεψυγμένα και υποκατάστατα προϊόντα. Ακόμη και όταν το «σπιτικό» είναι σε αυτό, συχνά δεν είναι «σπιτικό» σε αυτό. Το 80% των τροφίμων στα εστιατόρια προέρχεται από το γυαλί, την τσάντα ή το κουτί.
Ο ευκολότερος τρόπος είναι να έχετε πάντα τον ιταλό στη γωνία. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι καινούριο, δώστε προσοχή στο μενού . Αν αυτά διαβάζονται σαν τηλεφωνικός κατάλογος, θα πρέπει να είστε δύσπιστοι. Κανένα εστιατόριο στον κόσμο δεν μπορεί να προσφέρει εκατοντάδες πιάτα της υψηλότερης ποιότητας.
Ένα ποτήρι χυμό πορτοκαλιού δεν είναι μόνο μια πραγματική απόλαυση το πρωί. Φρέσκο πιέζεται, σπάνια προσφέρεται, αλλά θα πρέπει να είναι 100% πορτοκαλί. Λάθος! Ποτά πορτοκαλιού, πορτοκαλί νέκταρ και αραιωμένοι χυμοί πορτοκαλιού είναι απλά φθηνότερα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το χρώμα δείχνει ήδη πόσο πορτοκάλι πίνουμε. Ο χυμός πορτοκαλιού είναι συννεφιασμένος, κιτρινωπός, ξινό και φρουτώδης στη γεύση. Οι φρέσκοι χυμοί συνήθως έχουν υπολείμματα πολτού.
Δεν είναι εύκολο. Τι μπορείτε να κάνετε εσφαλμένα με ένα ποτήρι μεταλλικό νερό ; Πολλά! Τουλάχιστον αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα. Δεν είναι ασυνήθιστο οι φθηνοί πωλητές να μετατραπούν σε ακριβές μάρκες . Ακόμα μαύρο: aufgesprudeltes νερό βρύσης . Σιγουρευτείτε ότι δεν παραγγέλνετε μόνο «νερό» αλλά «μεταλλικό νερό». Και μπορείτε να επιμείνετε να ανοίξετε το μπουκάλι σας στο τραπέζι. Μπορούν να επιστραφούν ανοικτά μπουκάλια.
Το πράσινο τσάι απαιτεί έναν ειδικό τρόπο παρασκευής τσαγιού. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι αυτό συχνά αντικαθίσταται από αρωματισμένο τσάι. Η γεύση και η οσμή είναι πιο έντονες, μερικές φορές έχουν ελαφρώς τεχνητό άγγιγμα.
Αγγούρια, ντομάτες, ελιές - όλα αυτά είναι μέρος μιας ελληνικής σαλάτας . Σε ένα συστατικό είναι ιδιαίτερα χαρούμενος παραλείπεται: Φέτα. Δεν είναι ασυνήθιστο για τους σεφ να χρησιμοποιούν απομίμηση τυριού προβάτου. Είναι πολύ φθηνότερο από το πραγματικό τυρί προβάτου. Αυτό πρέπει να προέρχεται από γεωγραφικά προστατευόμενη περιοχή από συγκεκριμένη περιοχή της Ελλάδας. Δυστυχώς, το προϊόν μίμησης είναι δύσκολο να διακριθεί.
Ένα ανακατωμένο αυγό αποτελείται από αυγά. Είναι τόσο απλό. Δεν είναι τόσο εύκολο. Συμπυκνωμένα αυγά συχνά παρασκευάζονται από σκόνη αυγού ή υγρό παρασκεύασμα από το τετραπολικό πακέτο. Αυτό καθιστά φτηνότερη και ευκολότερη την προετοιμασία. Όχι μόνο η γεύση, το χρώμα υποφέρει επίσης. Αυτό είναι πολύ πιο ζεστό από ένα ομελέτα.
Ένα στιλ σπιτικό στυλ δεν ακούγεται μόνο καλύτερα, αλλά και καλύτερα - όσο είναι σπιτικό. Συχνά προέρχεται από τον κασσίτερο ή από το ποτήρι. Τα συστατικά των στιγμιαίων σούπας είναι συχνά κατώτερης ποιότητας. Επιπλέον, αναμιγνύονται με πολλά χρώματα και συντηρητικά. Μια σπιτική σούπα μπορεί να αναγνωριστεί από βότανα, κομμάτια κρεμμυδιού, μούρα κέδρου, κόκκους μπαχαρικών και και.
Η διαφορά μεταξύ πρώιμων και όψιμων πατατών; Νέες πατάτες φυτεύονται και συλλέγονται νωρίτερα από τις συνήθεις πατάτες. Οι νέες πατάτες έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε άμυλο και πολύ λεπτό κέλυφος. Αυτό μπορεί εύκολα να καταναλωθεί και να το κάνει τόσο δημοφιλές. Συχνά οι νέες πατάτες αντικαθίστανται από πατάτες από την παλαιά συγκομιδή ή από το δοχείο ή το γυαλί.
Υπάρχει κάτι καλύτερο από το κρεμώδες τυρί μιας κατσαρόλας ; Σίγουρα. Απλά ηλίθιο ότι αυτό είναι σπάνια τυρί. Όλο και συχνότερα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τυριού απομιμήσεις . Η διαφορά στη γεύση: μεγάλη. Στα οπτικά: χαμηλή. Δώστε προσοχή σε όρους όπως το «faux» ή το «φυτικό λίπος».
Το Sole είναι ένα ακριβό και υψηλής ποιότητας ψάρι αλμυρού νερού. Με μια τιμή ανά κιλό 25 €, όπως το filet ακόμη και 50 €, ένας εστιάτορας θα πρέπει να ζητήσει μια αντίστοιχα υψηλή τιμή - στο βαθμό που τα προσφερόμενα προϊόντα είναι επίσης μοναδικά. Η μύτη συχνά αντικαθίσταται από τροπική γλώσσα, Pangasius ή Saithe. Τα φιλέτα είναι παρόμοια και συνήθως είναι ορατά μόνο από τον επαγγελματία. Η μοναδική γεύση είναι ισχυρή, ο Pangasius μάλλον ήπιος.
Σχεδόν κανένα όνομα δεν είναι τόσο κακοποιημένο όσο το « Wiener Schnitzels ». Μόνο ένα ψητό και ψημένο ψητό μοσχάρι μπορεί να κοσμείται με την περιφερειακή ετικέτα. Όλα τα άλλα θα ήταν ένα " Wiener Schnitzel ". Κάτω από το φούρνο, το κρέας είναι δύσκολο να αναγνωριστεί. Εάν κάποιος κόψει το σνίτσελ, ο χρωματισμός του κρέατος αποκαλύπτει εάν προέρχεται από το μοσχάρι. Το φυσικό μοσχάρι είναι συνήθως πιο σκούρο από τη γαλοπούλα ή το χοιρινό.
Είτε η Πράγα ή το μαύρο δάσος ζαμπόν - μια καλή φέτα ζαμπόν προέρχεται από το κομμάτι. Σε βαριές σάλτσες ζυμαρικών ή στην πίτσα σώζεται όπως και οι καιροί. Η απομίμηση του ζαμπόν ή το ζαμπόν από κρέας είναι τα κρέατα που θυμίζουν κρέας. Οι διαφορές συνήθως αναγνωρίζονται μόνο από ειδικούς.
Εμείς οι Γερμανοί αγαπάμε τον καφέ μας. Κανείς δεν μας γελάει τόσο γρήγορα. Σκεφτείτε! Εάν παραγγείλετε ένα latte macchiato, παίρνετε σπάνια το ιταλικό πρωτότυπο. Όλο και περισσότερος Espresso αντικαθίσταται από καφέ. Η κανονική συνταγή προβλέπει τρεις στρώσεις: γάλα, εσπρέσο, αφρό γάλακτος. Όλα τα άλλα θα ήταν καφές γάλακτος.
Το πραγματικό παγωτό βανίλιας αναγνωρίζει όλους - στις μαύρες κουκίδες. Μισή δεξιά! Οι μαύρες κουκίδες μιας βάνας βανίλιας μπορούν εύκολα να αντικατασταθούν από βαφή. Το ίδιο ισχύει για τη γεύση. Δυστυχώς, πρέπει να συνειδητοποιήσουμε ότι σπάνια είναι πραγματικό παγωτό βανίλιας. Το παγωτό με γεύση βανίλιας θα είναι το σωστό όνομα. Δυστυχώς, δύσκολο να ταυτιστεί - ίσως λόγω του κιτρινωπού χρώματος και της έλλειψης γεύσης.
Είναι από το Βέλγιο ή την Ολλανδία. Σε σχήμα καρδιάς ή ως ορθογώνιο. Στην πραγματικότητα, δεν έχει σημασία - εφ 'όσον είναι φρεσκοψημένα. Και αυτά είναι βάφλες στο εστιατόριο στις σπανιότερες περιπτώσεις. Όλο και συχνότερα βγαίνουν από το κουτί και θερμαίνονται στη φρυγανιέρα πριν από την εξυπηρέτηση. Δοκιμάζουν κολλώδη, ούτε τραγανή ούτε γευστικά. Το αργότερο όταν λείπει η μυρωδιά των φρεσκοψημένων πτηνών, θα πρέπει να είστε ύποπτοι.
Σπιτικά κέικ - ακριβώς όπως η γιαγιά, κατά προτίμηση ζεστή. Αυτό το αίτημα εκπληρώνει μόνο τη γιαγιά σας. Όπου είναι "σπίτι ψημένο" είναι σπάνια ψημένο σε αυτό. Τα κέικ και οι πίτες αγοράζονται στη χονδρική αγορά, αποψύχονται και θερμαίνονται λίγο πριν την κατανάλωση. Το αργότερο όταν δαγκώνετε θα αναγνωρίσετε την λανθασμένη λεπτότητα.
Όχι μόνο το χειμώνα μια απόλυτη λιχουδιά: κριθάρι μήλου . Ένα φυλλώδες κέλυφος, ένα φρουτώδες εσωτερικό - έτσι το παίρνετε στην Αυστρία στο ισχίο. Όχι μαζί μας. Εδώ έρχεται από την κατάψυξη. Αυτό δεν είναι μόνο φθηνότερο, αλλά και ευκολότερο. Οι γνώστες γνωρίζουν τη διαφορετική γεύση: μικρό μήλο, πολύ χαρτόνι.
