Μηλόπιτα σε εγρήγορση!
Ακόμα καλύτερα από τα μήλα σε ένα κέικ: Φρυγμένα μήλα σε ένα κέικ - εξευγενισμένο με κανέλα και ζάχαρη. Όπως το γνωρίζουμε από το φούρνο των Χριστουγέννων. Η ψημένη μήλα μας - ένα ποίημα!
Δεν απαιτούνται χιονισμένα χωράφια και ψυχρές θερμοκρασίες για να απολαύσετε τη ψημένη μήλο πίτα μας. Απολαύστε τις φρουτοκεντρικές γευστικές απολαύσεις σήμερα και προσβλέπουμε σε ένα υπέροχο κέικ.
Τι σας αρέσει περισσότερο για το ψημένο μήλο σας; Σπαρμένο με μαριτζάκια ή καραμελωμένα; Δεν μπορούμε να αποφασίσουμε και να ενσωματώσουμε τα μήλα μας σε μια τριλογία καραμέλας, ζάχαρης κανέλλας και μαρσιπανίας. Μια μικρή συμβουλή: Αν δεν σας αρέσουν οι σταφίδες, αντικαταστήστε τα με αποξηραμένα βακκίνια ή κεράσια.
Η κομπόστα μήλων μας - σε ένα ελαφρύ και ελαφρύ κέικ σφουγγαριών κάτω και κάτω από μια κρεμώδη ξινή κρέμα - ακαταμάχητη πίτα απολαύσει το φθινόπωρο.
Τουλάχιστον τόσο νόστιμο: μήλο πίτα με Florentine καταρρέει.
Bratapfeltorte
Συστατικά (12-16 τεμάχια)
2 αυγά, 195 γρ. + 2 γρ. Ζάχαρη, 50 γραμμάρια αλεύρι, 45 γρ. Άμυλο αραβοσίτου, 1 ελαφρώς γεμάτη κουλούρα σε σκόνη, 50 γραμμάρια αμύγδαλα χωρίς δέρμα, 1, 5 κιλά μήλα, 4 κουταλιές χυμό λεμονιού, 375 χλστλ., αποφλοιωμένη φλούδα 1/2 μη επεξεργασμένου λεμονιού, 100 γρ. ακατέργαστου μαριπιανού, 3 φύλλα λευκής ζελατίνης, 250 γρ. κτυπημένης κρέμας γάλακτος, 300 γρ ξινή κρέμα γάλακτος, 40-50 γρ αμύγδαλα, περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, λίπος και αλεύρι βάσης μούχλα
προετοιμασία
1. Ξεχωριστά αυγά. Ανακατέψτε τα ασπράδια αυγών και 2 κουταλιές της σούπας χλιαρό νερό με το χτύπημα του μίξερ μέχρι να σκληρυνθεί και ρίξτε 75 γραμμάρια ζάχαρης. Προσθέστε τους κρόκους αυγών το ένα μετά το άλλο και τους χτυπήστε. Ανακατέψτε το αλεύρι, 20 γραμμάρια αμύλου και σκόνης ψησίματος, τρίψτε τη μάζα του κρόκου αυγού και αναδιπλώστε με τα αμύγδαλα.
2. Λιπάνετε το κατώτατο σημείο μιας πλάκας ελατηρίου (26 cm Ø) και σκόνης με αλεύρι. Συμπληρώστε το μείγμα μπισκότων, εξομαλύνετε και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 20 λεπτά. Αφήστε το μπισκότο να κρυώσει στο καλούπι σε μια σχάρα σύρματος.
3. Ξεφλουδίστε, τρίψτε και πυρήνα τα μήλα. Κόψτε τα κομμάτια μήλων περίπου με το χυμό λεμονιού. Caramelise 120 γραμμάρια ζάχαρης σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε μήλα και 250 ml χυμό μήλου και βράστε. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σουλτανίνα, το ραβδί κανέλας και τη φλούδα λεμονιού και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Βάλτε τα μήλα σε ένα μεγάλο κόσκινο, αποστραγγίζετε το χυμό και συλλέγετε. Αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και το ξύσμα λεμονιού και βάλτε το χυμό που έχει συγκεντρωθεί πίσω στο δοχείο. Ανακατέψτε 25 g αμύλου και 125 ml κρύου χυμού μήλου, προσθέστε το ζεστό χυμό στην κατσαρόλλα και αφήστε το να βράσει ενώ αναδεύεται. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό και, στη συνέχεια, διπλώστε στα μήλα και αφήστε το κομπότ δροσερό.
4. Τρυβάζουμε το μαρσίπιο και μετά από περίπου 30 λεπτά το ανασηκώστε κάτω από την κομπόστα. Βάλτε το κομπόστα ροδιού στο κέικ του σφουγγαριού και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 1 ώρα.
5. Απολαύστε ζελατίνη σε κρύο νερό. Κτυπήστε την κρέμα μέχρι να σκληρυνθεί. Ξηρή κρέμα, 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη και ζάχαρη βανιλλίνης με το χτύπημα του χεριού ανάμικτη για περίπου 3 λεπτά μέχρι κρεμώδη. Γρήγορη ζελατίνη, διαλύεται και αναμειγνύεται με περίπου 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Στη συνέχεια, ανακατεύετε την υπόλοιπη ξινή κρέμα. Προσθέστε την κρέμα και ελαφριά κύλιση της κρέμας στο κρύο κομπόστα. Μαγειρέψτε το κέικ για περίπου 2 ώρες. Ψήστε τα αμύγδαλα σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε αμέσως και αφήστε τα να κρυώσουν. Ανακατέψτε 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Αφαιρέστε το κέικ από τον κασσίτερο, το βάζετε σε μια πλάκα κέικ και πασπαλίζετε με αμύγδαλα και ζάχαρη κανέλας.
