Φωτογραφία: RFF
- Σπαγγέτι Carbonara
- Συστατικά (4 άτομα)
- προετοιμασία
Σπαγγέτι Carbonara
Χωρίς κρέμα. Και ακόμα κρεμώδες. Το Spaghetti Carbonara είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Πώς να προετοιμάσετε το ιταλικό κλασικό; Η αρχική συνταγή από την Ιταλία.
Ο θρύλος λέει ότι τα spaghetti carbonara (σπαγγέτι μετά την Köhlerart) πηγαίνουν πίσω στους εμπόρους άνθρακα (γαϊδουράγκαθο) της Ιταλίας. Αυτά λέγεται ότι έχουν μαγειρεμένα πένες με τηγανητά pancetta και τριμμένη παρμεζάνα κατά τη διάρκεια των ωρών εργασίας τους. Η Carbonara στη ρωμαϊκή αναφέρεται σε έναν γαλαξία. Spaghetti Carbonara : ένα πραγματικό θαύμα ενέργειας!
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το ιταλικό κλασικό; Με τα σωστά συστατικά. Το πιο σημαντικό πράγμα: ένα ισχυρό παρμεζάνα και μια πικάντικη pancetta. Σε μια πραγματική σπαγγέτι carbonara δεν ανήκει καμία κρέμα - ποτέ! Η κρέμα γίνεται μέσω του αυγού και της παρμεζάνας. Όταν εργάζεστε μαζί, εργάζεστε γρήγορα. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο να αμβλυνθεί το αυγό.
Περιφερειακές διακυμάνσεις
Το τέλειο σπαγγέτι carbonara - κάθε περιοχή έχει τη δική της συνταγή. Η παρμεζάνα αντικαθίσταται από προβολόνη και pancetta από άλλο ζαμπόν που καθαρίζεται με αέρα. Αλλά σε ένα, όλοι συμφωνούν: Η μαμά μαγειρεύει καλύτερα.
Απολαύστε όπως στην Ιταλία
Συστατικά (4 άτομα)
100 γρ. Πανσέτα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 500 γρ. Σπαγγέτι, 60 γρ. Παρμεζάνα, 4 αυγά, αλάτι, πιπέρι, παρμεζάνα για γαρνιτούρα
προετοιμασία
1. Τραβήξτε την πανσέττα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε μέσα σε ένα πρέσα σκόρδου. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Η Pancetta μέσα στο τραγανό. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για λίγο.
2. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.
3. Εν τω μεταξύ καθαρίστε το Parmesan. Χτυπήστε τα αυγά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε Parmesan και Pancetta και διπλώστε το. Στραγγίζετε το ζυμαρικό, στραγγίζετε και ανακατεύετε αμέσως με το μίγμα των αυγών. Ρυθμίστε τις μερίδες στις πλάκες και γαρνίρετε με φέτες παρμεζάνας.
