Φωτογραφία: Τρόφιμα & Φωτογραφία
Έτσι λειτουργεί πάντα!
Wiener schnitzel συνταγή με νόστιμη εγγύηση! Ένα πραγματικό Wiener Schnitzel είναι μια απόλαυση. Έχουμε 5 επαγγελματικές συμβουλές με τις οποίες το τέλειο σνίτσελ καταφέρνει πάντα.
Ο τηλεοπτικός μάγειρας Sybille Schönberger μας λέει πώς γίνεται ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό.
Αλλά πρώτα η συνταγή!
Συστατικά για 4 άτομα
- 4 λεπτό σνίτσελ κοτόπουλου (περίπου 150 γραμμάρια)
- 2 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος ή γάλα
- Αλάτι και πιπέρι
- 100 g αλεύρι
- 100 γραμμάρια φρυγανιάς
- 100 γραμμάρια λαρδί βούτυρο
βήματα
- Βάζετε τα ροκανίδια στεγνά και βάλτε τα επίπεδα
- Χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι με ένα πιρούνι
- Γυρίστε το σνίτσελ πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια σε μείγμα αυγού και μετά σε ψίχουλα
- Ζεσταίνουμε 50 γρ. Βούτυρο σε δύο μεγάλα τηγάνια
- Τρίψτε δύο φέτες σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά
- Σερβίρετε αμέσως
Και εδώ είναι οι επαγγελματικές συμβουλές
1. Το σωστό λίπος
Μόνο στείρετε σνίτσελ σε εξαιρετικά θερμαντικά λίπη και έλαια, όπως λίπος φοινίκων ή λαρδί. Butterschmalzz. Το Β. Είναι πολύ κατάλληλο για ψωμί και εξασφαλίζει ένα στρογγυλό άρωμα εδώ.
2. Περιμένετε ένα λεπτό
Μετά το ψήσιμο αφήστε το κρέας να εξαπλωθεί στο τηγάνι για 5 λεπτά. Έτσι παίρνει ακόμη πιο ζουμερό! Μπορείτε επίσης να το κρατήσετε ζεστό στο φούρνο στους 50 ° C, αν θέλετε να προετοιμάσετε μια σάλτσα.
3. Σπιτικά ψωμιά
Εύκολα: Βάλτε ζαρωμένα ρολά ή λευκό ψωμί σε ένα μπλέντερ και τα επεξεργαστείτε σε ψίχουλα ψίχουλα ψωμιού.
4. Η σωστή θερμοκρασία
Το σνίτσελ πρέπει να ψηθεί καλά. Ιδανικά στους 170 ° C περίπου. Κατ 'αρχάς θερμαίνετε το τηγάνι, στη συνέχεια προσθέτετε λάδι ή λίπος και τηγανίζετε ελαφρά το κρέας.
5. Εργαστείτε γρήγορα
Ψήστε το σνίτσελ αμέσως μετά το ψήσιμο. Έτσι τα ψίχουλα ψωμιού δεν μπορούν να απορροφήσουν το νερό και το κέλυφος είναι υπέροχα τραγανό.
