Το γάλα το κάνει - το έχουμε ακούσει ως παιδιά. Είναι τόσο υγιής.
Φωτογραφία: stock.xchng
- Για τι χρειάζεται γάλα;
- Πόσο γάλα πρέπει να πίνουμε;
- Μπορεί πολύ γάλα να είναι επιβλαβής επίσης;
- Το γάλα σας κάνει να λιπαίνετε;
- Τι είναι πιο υγιεινό: νωπό ή κατεψυγμένο γάλα;
- Είναι καλύτερα το "νωπό γάλα";
- Είναι αλήθεια ότι το γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες;
- Πόσο καλό είναι πραγματικά το βιολογικό γάλα;
- Γιατί πολλοί άνθρωποι δεν ανέχονται το γάλα;
Αλλά: δεν παίρνουμε λίπος μέσω αυτών; Μερικές φορές ακόμη και άρρωστος; Εδώ απαντούμε τις πιο σημαντικές ερωτήσεις σχετικά με τη λευκή απόλαυση.
Για τι χρειάζεται γάλα;
Πολύ απλά: το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι εξαιρετικά υγιή. Παρέχουν υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες, άφθονες βιταμίνες (για παράδειγμα, Α, Β και Δ). Πάνω απ 'όλα, είναι η καλύτερη πηγή ασβεστίου. Χρειαζόμαστε ιδιαίτερα αυτό το ορυκτό γιατί είναι ένα δομικό υλικό για τα οστά και τα δόντια.
Πόσο γάλα πρέπει να πίνουμε;
Για να καλύψουμε τις καθημερινές ανάγκες μας για ασβέστιο, αρκεί ένα ποτήρι γάλα (0, 2 λίτρα) και δύο φέτες τυρί (20 γρ.). Αλλά με περισσότερο γάλα σε αυτό, συνιστώνται υψηλότερες ποσότητες: περίπου μισό λίτρο γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή δύο γιαούρτι την ημέρα. Επειδή σύμφωνα με τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής, τα τρόφιμά μας πρέπει να αποτελούνται από 12 έως 15% πρωτεΐνες. Τα μισά από αυτά πρέπει να καλύπτονται με γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ το άλλο με πρωτεΐνες από πουλερικά, αυγά, ψάρια και φυτικά τρόφιμα (π.χ. δημητριακά ολικής αλέσεως, μπρόκολα, σύκα).
Μπορεί πολύ γάλα να είναι επιβλαβής επίσης;
Μόνο αν δεν μπορείτε να ανεχτείτε το γάλα (βλέπε σημείο 9) ή να καταναλώσετε σχεδόν αποκλειστικά γάλα. Αυτό στελεχώνει τα νεφρά και το συκώτι.
Το γάλα σας κάνει να λιπαίνετε;
Αυτό εξαρτάται από το πλήθος. Είναι ξεκάθαρο: Το γάλα δεν είναι κατάλληλο ως αποσκληρυντής δίψας. Για 100 χιλιοστόλιτρα πλήρους γάλακτος παρέχουν 75 θερμίδες και περίπου 3, 8 γραμμάρια λίπους. Το γιαούρτι πλήρους γάλακτος, η κρέμα και το τυρί έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες. Έτσι αξίζει τον κόπο, ειδικά για τα γαλακτοκομικά προϊόντα, για τα λιπαρά
Παραλλαγή για να αντιληφθείτε (για σύγκριση: 100 χιλιοστόλιτρα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν 45 θερμίδες, 1, 5 γραμμάρια λίπους). Εξοικονομήστε περίπου το μισό λίπος και τις θερμίδες.
Αυτό δεν ισχύει μόνο για το συνειδητό αριθμό, αλλά και για τους ανθρώπους που πρέπει να δώσουν προσοχή στα επίπεδα χοληστερόλης τους. Επειδή το γάλα, το βούτυρο και το κουάρκ περιέχουν ζωικό λίπος και συνεπώς χοληστερόλη.
Τι είναι πιο υγιεινό: νωπό ή κατεψυγμένο γάλα;
Ακόμη και αν δεν το πιστεύετε, η διαφορά είναι μικρή. Και οι δύο περιέχουν βιταμίνες και ασβέστιο. Η μόνη διαφορά είναι ότι στη θερμική επεξεργασία του νωπού γάλακτος (παστερίωση), μόνο το 10% των ευαίσθητων στη θερμότητα βιταμινών Β (π.χ. φολικού οξέος) χάνονται, ενώ με το γάλα UHT το ποσοστό είναι ήδη 20%.
Είναι καλύτερα το "νωπό γάλα";
Αυτός ο τύπος γάλακτος έχει μια γεύση μεταξύ νωπού γάλακτος και γάλακτος Η. Έχει σχεδόν τόσο θρεπτικά συστατικά όσο το νωπό γάλα, αλλά διαρκεί δύο εβδομάδες περισσότερο. Επειδή θερμαίνεται μετά από παστερίωση για περίπου δύο δευτερόλεπτα έως 127 μοίρες. Λόγω της μεγαλύτερης διάρκειας ζωής, αποτελεί καλή εναλλακτική λύση για το νωπό γάλα και το γάλα Η.
Είναι αλήθεια ότι το γάλα μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες;
Αυτό ισχύει μόνο για βρέφη. Με αυτά, το γάλα μπορεί να προκαλέσει εξάνθημα. Κυρίως η αλλεργία αλλά χάνει μέχρι το τρίτο έτος της ζωής. Ο κανόνας ήταν μακρύς: δεν υπήρχε γάλα αγελάδας κατά το πρώτο έτος της ζωής. Σήμερα, γνωρίζουμε ότι το γάλα προκαλεί αλλεργία μόνον εάν είναι προδιάθεση, για παράδειγμα εάν οι γονείς έχουν πυρετό. Διαφορετικά επιτρέπεται και η παιδική τροφή που βασίζεται σε αγελαδινό γάλα.
Πόσο καλό είναι πραγματικά το βιολογικό γάλα;
Είναι σίγουρα υγιέστερο! Αυτό οφείλεται στην υγιεινή διατροφή των οργανικών αγελάδων: άφθονο βοσκότοπο και βιολογικά τρόφιμα. Περιέχει πολύτιμα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προστατεύουν την καρδιά. Αυτά πηγαίνουν στο γάλα. Ως εκ τούτου, η περιεκτικότητα σε ωμέγα-3 του οργανικού γάλακτος είναι υψηλότερη από εκείνη του κανονικού γάλακτος.
Γιατί πολλοί άνθρωποι δεν ανέχονται το γάλα;
Για περίπου το 15 τοις εκατό των Γερμανών πόσιμο γάλα σημαίνει αγωνία, υποφέρουν από μια δυσανεξία στο γάλα ζάχαρη (δυσανεξία στη λακτόζη). Αυτό δεν είναι αλλεργία. Δεν έχουν ένζυμο στο έντερο που διασπά τη λακτόζη (λακτόζη). Το αποτέλεσμα: Μετεωρισμός και διάρροια. Αυτό μπορεί να είναι έμφυτο ή να προκύψει κατά τη διάρκεια της ζωής. Τα προϊόντα που περιέχουν λακτόζη θα πρέπει στη συνέχεια να αποφεύγονται, συμπεριλαμβανομένων πολλών τελικών προϊόντων και σοκολάτας. Πληροφορίες μπορείτε να βρείτε στη διεύθυνση www.LIbase.de. Οι άνθρωποι με δυσανεξία στη λακτόζη δεν χρειάζεται πλέον να κάνουν χωρίς γάλα. Το γάλα χωρίς ζάχαρη γάλακτος είναι τώρα διαθέσιμο. Επίσης μια καλή εναλλακτική λύση: προϊόντα σόγιας.
- Το ακατέργαστο γάλα είναι φρέσκο γάλα. Παραμένει ανεπεξέργαστο και διατίθεται μόνο από τον αγρότη. Το νωπό γάλα θα πρέπει να βράσει πριν το πίνετε για να σκοτώσει πιθανά μικρόβια.
- Το παστεριωμένο γάλα, γνωστό και ως φρέσκο γάλα, θερμαίνεται στους 75 ° C για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια ψύχεται ξανά γρήγορα. Έτσι είναι απαλλαγμένο από μικρόβια. Το νωπό γάλα μπορεί να φυλαχτεί στους + 8 ° C για περίπου 5-6 ημέρες, ανοίγει το πολύ 2-3 ημέρες.
- Το γάλα Η είναι UHT. Δηλαδή, το νωπό γάλα θερμαίνεται στους 135 ° C για περίπου 3 δευτερόλεπτα. Ως αποτέλεσμα, είναι πρακτικά χωρίς βλάστηση και μπορεί να αποθηκευτεί χωρίς να ανοιχτεί για 3-6 μήνες σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να πάρει κακό. Κρατήστε το UHT γάλα ανοιχτό στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε το εντός 4 ημερών, αν είναι δυνατόν.
- Το ομογενοποιημένο γάλα μπορεί να είναι είτε νωπό γάλα είτε γάλα Η. Πρεσάρεται επιπρόσθετα στη θερμική επεξεργασία επιπλέον από τα λεπτά ακροφύσια. Ως αποτέλεσμα, δεν πλαισιώνει τόσο γρήγορα, είναι ευκολότερο να αφομοιώσει και να γευτεί πιο γεμάτο σώμα.
