Συνταγή σολομού με μουστάρδα και σιρόπι σφενδάμου

2009

Το ψάρι είναι ένας σημαντικός προμηθευτής πρωτεϊνών και ταυτόχρονα περιέχει πολλές βιταμίνες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ακόρεστα λιπαρά οξέα, είναι εύκολα εύπεπτη και είναι πολύ κατάλληλη για υγιεινή μαγειρική.

Συστατικά (για τέσσερα άτομα)

2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
60 γραμμάρια κίτρινων σπόρων μουστάρδας
2 κουταλιές της μουστάρδας Ντιζόν
3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού μπαλσάμικο ξύδι
1/4 κουταλάκι χονδρό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
4 φιλέτα σολομού (το καθένα περίπου 180 g)

προετοιμασία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μικρό, επικαλυμμένο τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και ανακατέψτε. Καλύψτε το τηγάνι και μαγειρέψτε έως ότου οι σπόροι αρχίσουν να σπάσουν. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, αλλά αφήστε τη κατσαρόλα να καλύπτεται μέχρι να σταματήσει το σκάσιμο.
Τοποθετήστε τους σπόρους μουστάρδας σε ένα επίπεδο μπολ και ανακατέψτε με μουστάρδα, σιρόπι σφενδάμου, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τα φιλέτα σολομού σε αυτό το μείγμα και μαρινάρετε και στις δύο πλευρές. Βάλτε το ψυγείο για 20 λεπτά. Προετοιμάστε τη σχάρα στο φούρνο.
Αφαιρέστε το σολομό από τη μαρινάδα και φυλάξτε το. Βάλτε τα ψάρια σε μια κατσαρόλα και απλώστε τους σπόρους μουστάρδας από τη μαρινάδα στα φιλέτα σολομού.
Ψηστίστε για πέντε λεπτά. στη συνέχεια, καλύψτε τα ψάρια με ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά (τα ψάρια θα πρέπει να αποσυντεθούν εάν τοποθετήσετε με το πιρούνι).

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Φάτε αργά, ώστε να αισθανθείτε την αίσθηση κορεσμού - το στομάχι διαρκεί 20 λεπτά για να στείλει το σήμα "πλήρες" στον εγκέφαλο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε 100 θερμίδες όταν σταματήσετε να τρώτε μόλις νιώσετε χαρωμένοι.

Χρόνος προετοιμασίας:

45 λεπτά

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):