Salz: Πόσο πραγματικά είναι ανθυγιεινό;

• 2013

1. Τρώτε έξυπνα
2. Γιατί η αλμυρή γεύση είναι τόσο καλή;
3. Εμείς οι Γερμανοί τρώνε πολύ αλμυροί;
4. Πώς μπορεί το αλάτι να βλάψει το σώμα μου;
5. Fleur de Sel, αλάτι των Ιμαλαΐων: ακριβό = υγιέστερο;
6. Πόσο χρήσιμη είναι η απαλλαγή από το αλάτι;

Τρώτε έξυπνα

Χρειαζόμαστε αλάτι για τη ζωή. Μόνο: πόσο καλό είναι για εμάς; Και ποια ποσά βλάπτουν; Η επιστήμη ξέρει κάτι νέο.

Το θέμα του αλατιού είναι συγκεχυμένο. Παρόλο που υπάρχουν πολυάριθμες μελέτες που προειδοποιούν ενάντια στους κινδύνους για την υγεία από την υψηλή πρόσληψη αλατιού. Ωστόσο, μερικές πρόσφατες μελέτες αρνούνται το αλάτι το επιβλαβές αποτέλεσμα. Τι συμβαίνει; Είναι υπερβολικό αλάτι επικίνδυνο για την υγεία μας - ή μήπως οι ανησυχίες είναι αβάσιμες;

Γιατί η αλμυρή γεύση είναι τόσο καλή;

Σημαντικό να γνωρίζετε: Η επιθυμία για αλμυρό δεν είναι εφεύρεση της Knabberwarenindustrie - είναι μάλλον στη βάση. Επειδή χρειαζόμαστε αλάτι για να σταθεροποιήσουμε την πίεση στα αιμοφόρα αγγεία μας. Επιπλέον, το κοινό αλάτι δρα ως ένας φυσικός ενισχυτής γεύσης, γι 'αυτό και τα καλά αλατισμένα τρόφιμα γεύονται καλύτερα από τα συγκρατημένα πικάντικα.

Εμείς οι Γερμανοί τρώνε πολύ αλμυροί;

Ναι, σύμφωνα με το Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνου, καταναλώνουμε κατά μέσο όρο πάρα πολύ επιτραπέζιο αλάτι. Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί επίσης δεν δίνουν καθόλου διαύγεια και συνεχίζουν να συμβουλεύουν το αλάτι να απολαμβάνει μόνο με μέτρο.

Η συνιστώμενη μέγιστη ποσότητα είναι 5-6 γραμμάρια ανά ημέρα και υπερβαίνει γρήγορα. Γιατί: Τρώμε πολύ ψωμί, τυρί, κρέας και λουκάνικο - και όλα αυτά τα τρόφιμα είναι αλάτι που προστίθεται στην παραγωγή. Τα τελικά προϊόντα περιέχουν συνήθως περισσότερο αλάτι, επειδή συχνά χρησιμεύουν ως συντηρητικό.

Συμβουλή: Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στις πληροφορίες θρεπτικών στοιχείων που υπάρχουν στη συσκευασία. Κυρίως μόνο η περιεκτικότητα σε νάτριο υποδεικνύεται. Πολλαπλασιάστε το κατά 2, 5 και παίρνετε το αλατούχο περιεχόμενο.

Πώς μπορεί το αλάτι να βλάψει το σώμα μου;

Πολλοί άνθρωποι είναι ευαίσθητοι σε υπερβολικό αλάτι. Κοινή συνέπεια: υπέρταση. Ιδιαίτερα επηρεάζονται οι διαβητικοί, οι παχύσαρκοι, τα άτομα με νεφροπάθεια και οι άνθρωποι με άγχος. Το Αμερικανικό Ινστιτούτο Έρευνας για τον Καρκίνο προειδοποιεί επίσης ότι υπερβολικό άλας μπορεί να προκαλέσει καρκίνο του στομάχου.

Fleur de Sel, αλάτι των Ιμαλαΐων: ακριβό = υγιέστερο;

Για την υγεία μας δεν είναι ζωτικής σημασίας να αγοράζουμε ακριβά και εξωτικά αλάτι. Ένα άλας Ιμαλαϊας ή ένα Fleur de Sel αποτελείται κατά το μεγαλύτερο μέρος από το χλωριούχο νάτριο και δεν έχει σημαντικές ποσότητες άλλων μεταλλικών στοιχείων.

Ωστόσο, όσοι επιθυμούν να πειραματιστούν στην κουζίνα και να απολαύσουν νέες γεύσεις, μπορούν σήμερα να δοκιμάσουν μια ολόκληρη σειρά διαφορετικών αλάτων: Σχετικά με το καπνιστό καπνιστό αλάτι που πηγαίνει καλά με το κόκκινο κρέας, το αλάτι βανίλιας δίνει μια ατομική πινελιά στα ψάρια και τη σάλτσα. Παρεμπιπτόντως, τα ήπια αλατισμένα και τραγανή κρυστάλλινα του χειροποίητου θαλασσινού αλατιού Fleur de Sel είναι πολύ καλό για απλό αλάτισμα - απλώς το ξεπερνούν με ήδη μαγειρεμένο φαγητό.

Πόσο χρήσιμη είναι η απαλλαγή από το αλάτι;

Πολύ αλάτι βλάπτει το σώμα μας - πάρα πολύ, όμως. Εκείνοι που καταναλώνουν λιγότερο από το συνιστώμενο ελάχιστο των 1, 4 γραμμάρια την ημέρα διατρέχουν την έλλειψη υγρών - επειδή η δίψα μειώνεται. Οι ηλικιωμένοι ειδικότερα κινδυνεύουν επειδή η αίσθηση της δίψας υποχωρεί στην τρίτη ηλικία. Χωρίς επαρκή πρόσληψη αλατιού, πίνουν ακόμα λιγότερα και διακινδυνεύουν απειλητική για την αφυδάτωση.