Ντομάτα μοτσαρέλα με μια διαφορά - 21 ιδέες συνταγή

• 2015

1. Ψιλοκομμένες πιπεριές με ντοματίνια, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού
2. Η μοτσαρέλα κολλάει με λιωμένες ντομάτες και mojo verde
3. Μελιτζάνα και ντομάτα ψήνουμε
4. Σαλάτα σαλάτας με μοτσαρέλα σε γυαλί
5. Νίκαια κανελόνια
6. Ντομάτα με σουβλάκια λαχανικών
7. μελιτζάνα πυργίσκους
8. Ντομάτα και μοτσαρέλα πυργίσκους Βερίκοκο
9. Ντομάτα, μοτσαρέλα τοστ
10. Κολοκυθάκια Ψωμί πουτίγκα
11. Πολύχρωμη σαλάτα ντομάτας
12. Αλμυρές κρέπες με ντομάτες, κρεμμύδια, μοτσαρέλα και πέστο
13. Bruschetta πατάτες
14. Γρήγορη τομάτα-κολοκυθάκια-σπαγγέτι
15. Σαλάτα ζυμαρικών Caprese με φρουτώδη γαρίδες από τη σχάρα
16. Σάντουιτς με βαζάκια Ciabatta με ντομάτες από πέστο και μοτσαρέλα
17. Gnocchi κατσαρόλα ντομάτα Mozzarella
18. Ciabatta με ντομάτες, μοτσαρέλα και σπιτικό φυτικό πέστο
19. Γκρεντοποιημένο καπνιστό σνίτσελ γαλοπούλας
20. Tartelette Caprese

Ιταλικό κλασικό

Ντομάτα μοτσαρέλα - κλασική ως σαλάτα Caprese ή μοντέρνα ως κατσαρόλα ψωμιού κολοκυθάκι. Παίρνουμε την ιταλική αίσθηση στο πιάτο. 21 ιδέες συνταγών.

Σήμερα παίρνουμε την ιταλική σημαία στο πιάτο και προσβλέπουμε σε 21 ευτυχισμένες συνταγές ντομάτας-μοτσαρέλα. Το στόμα ανοιχτό - το καλοκαίρι μέσα!

Το νέο ζευγάρι των ονείρων μας: μοτσαρέλα ντομάτας. Κλασικό ως σαλάτα "Caprese" ή σε κρεμώδη σούπα και σε μια τραγανή κατσαρόλα - το κόκκινο και λευκό ντουέτο αναβιώνει κάθε πιάτο. Και γι 'αυτό μεταμορφώνουμε την αγάπη σε πολλές μικρές νοστιμιές.

Ο τέλειος σύντροφος: βασιλικός. Σε συνδυασμό με μια βουτιά ελαιολάδου - θαυμάσια! Στην κουβέρτα για πικνίκ, στο πάρτι στον κήπο ή στον καναπέ του σπιτιού - οι ιδέες μοτσαρέλα ντομάτας πάντα γεύονται υπέροχα. Και μας υπενθυμίζουν τόσο υπέροχα τις τελευταίες μας διακοπές κάτω από τον ήλιο της Ιταλίας.

Όχι μοτσαρέλα ντομάτας, αλλά τυρί κρέμας φράουλας - γλυκιά βούρτσα.

Ψιλοκομμένες πιπεριές με ντοματίνια, μοτσαρέλα και πέστο βασιλικού

Συστατικά (4 άτομα)

2 μπάλες (125 γρ.) Τυρί μοτσαρέλα, 1 κόκκινη και πορτοκαλιά πιπεριά, 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 125 γρ. Ντοματίνια, αλάτι, πιπέρι, 1 μάτσο βασιλικού, 2 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια παρμεζάνας,

προετοιμασία

1. Βάζετε τη μοτσαρέλα σε κόσκινο, στραγγίζετε καλά. Συμπιέστε απαλά ανάμεσα σε δύο στρώματα χαρτιού κουζίνας. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε τις και πλύντε τις, αφήνοντας τους μίσχους να σταθούν. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τρίψτε τα μισά μέρη του πιπεριού με την κοπτική άκρη προς τα κάτω για περίπου 2 λεπτά.

2. Αφαιρέστε από τη λεκάνη και τοποθετήστε το με το άνοιγμα στραμμένο προς τα επάνω σε ένα πιάτο που είναι αδιάβροχο. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 12 λεπτά. Πλύνετε τις ντομάτες.

3. Αφαιρέστε το πιπέρι από το φούρνο, στρώστε το εσωτερικό με αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη μοτσαρέλα. Πατήστε προσεκτικά ένα μισό μοτσαρέλα στα μισά του πιπέρι. Διανείμετε τις ντομάτες στην κορυφή. Ψήνουμε και πάλι στην ίδια θερμοκρασία για περίπου 15 λεπτά.

4. Εν τω μεταξύ ξεπλύνετε το βασιλικό, τρίψτε στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τα στελέχη. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε. Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς. Βάλτε το βασιλικό, το γαρνίρισμα, το σκόρδο, το τυρί και τα κουκουνάρι σε ένα ψηλό μπολ και το πουρέ μέχρι να γαρνίρετε. Αφήστε να ρίξετε 8 κουταλιές λάδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

5. Αφαιρέστε το πιπέρι από το φούρνο, με μερικά πέστο. Γαρνίρετε με βασιλικό. Υποβάλετε το υπόλοιπο πέστο.

Η μοτσαρέλα κολλάει με λιωμένες ντομάτες και mojo verde

Συστατικά (12 ραβδιά)

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κρεμμύδι, 300 γρ. Ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας + 100 ml ηλιέλαιο, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 8 κουταλιές της σούπας

προετοιμασία

1. Εξάμηνο τυρί. Οι ράβδοι, με κάποια απόσταση μεταξύ τους, παγώνουν για τουλάχιστον 1 ώρα.

2. Για τα mojo verde πλύνετε τα βότανα, τρίψτε τα ξηρά, αφαιρέστε φυλλάδια από τους μίσχους και ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τα σε λεπτές κύβους. Ανακατέψτε τα βότανα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

3. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, μισώνουμε και κόβουμε σε λωρίδες. Πλένετε τις ντομάτες, τις καθαρίζετε και τις τρώτε περίπου. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο και τηγανίζουμε κρεμμύδια και ντομάτες για περίπου 4 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

4. Ανακατέψτε τα αυγά σε μια βαθιά πινακίδα και αφήστε τα με αλάτι και πιπέρι. Γυρίστε κατεψυγμένα μπαστούνια μοτσαρέλας σε αλεύρι, αυγό και ψωμί το ένα μετά το άλλο. Ζεσταίνουμε 100 ml ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο ταψί και τα τηγανίζουμε γρήγορα σε δύο μερίδες ενώ γυρίζουμε. Σερβίρετε μπαστούνια, ντομάτες και mojo-verde.

Μελιτζάνα και ντομάτα ψήνουμε

Συστατικά (4 άτομα)

1 μελιτζάνα (περίπου 600 γραμ.), 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, 4 κουταλιές αλεύρι, 4 κουταλιές ψωμί ψωμιού, 5 κουταλιές ελαιόλαδο, 3 ντομάτες, 250 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα,

προετοιμασία

1. Πλύνετε μελιτζάνα, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες πάχους 1 cm. Αδειάστε τα αυγά σε μια βαθιά πινακίδα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε αλεύρι και ψωμί σε κάθε πιάτο. Γυρίστε τις φέτες μελιτζάνας σε αλεύρι, αυγό και ψωμί το ένα μετά το άλλο. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε τις μελιτζάνες σε μερίδες, στρέφοντας για περίπου 4 λεπτά, αφαιρώντας.

2. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες. Βγάζετε μοτσαρέλα και φέτα. Ντομάτες, μελιτζάνες και ντομάτες σε ένα ταψί σε ένα ταψί. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. Πλένετε το βασιλικό, τρίβετε στεγνά και απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους. Γαρνίρετε κατσαρόλα με βασιλικό.

Σαλάτα σαλάτας με μοτσαρέλα σε γυαλί

Συστατικά (6 άτομα)

1 κουταλάκι βανίλιας, 3 κουταλιές σούπας ζάχαρη, 6 κουταλιές σκούρο βαλσάμικο ξύδι, αλάτι, πιπέρι, 1 μεγάλο μάνγκο, 300 γρ. Ντοματίνια, περίπου 75 γραμμάρια μαρούλι, 200 γραμμάρια τυριού μοτσαρέλα

προετοιμασία

1. Κόψτε το κέλυφος της βανίλιας κατά μήκος και ξύστε τη φλούδα. Καραμέλαση ζάχαρης σε μέτρια φωτιά σε μια κατσαρόλα, deglaze με ξύδι. Προσθέστε πολτό βανίλιας και κορμό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Βάλτε μισή καραμέλα σε σιρόπι.

2. Κόψτε το μάνγκο από την πέτρα, ξεφλουδίστε τον πολτό και ψήστε τα. Πλύνετε, καθαρίστε και τρίψτε τις ντομάτες. Πλύνετε το μαρούλι, καθαρίστε το και ανακινήστε το. Ζάχαρη μοτσαρέλα.

3. Ξεπλύνετε τα συστατικά σαλάτας εναλλάξ σε 6 ποτήρια (περίπου 300 ml το καθένα). Αφαιρέστε το κέλυφος βανίλιας από το μειωμένο βινεγκρέτ και ψιλοκομίστε το λεπτό με τη μείωση.

Νίκαια κανελόνια

Συστατικά (4 άτομα)

450 γρ. Κολοκυθάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 κασσίτερος 195 γρ. Φυσικός τόνος, 1 κασσίτερος 390 γρ καρδιές αγκινάρας 1 φλιτζάνι φρυγμένη κόκκινη πιπεριά 200 γρ., 100 γρ. Ταπετσαρία, 250 γρ. Ζυμαρικά κανελόνια, 400 γρ. Ντοματάκια κεράσι, 2 κουταλιές βούτυρο, 125 γρ τυρί μοτσαρέλα, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, 2 στελέχη βασιλικού,

προετοιμασία

1. Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και τσεκίστε απαλά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Στραγγίζουμε τον τόνο, τις αγκινάρες και τις πιπεριές, ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε το crème fraîche και το tapenade μαζί. Ανακατέψτε τα πάντα με το μείγμα κολοκύνθη. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

2. Γεμίστε τη μάζα σε μια σακούλα σωληνώσεων. Ρυθμίστε τα κανελόνια κάθετα, εισάγετε τη μάζα σε αυτό. Διαδώστε το υπόλοιπο πλήρωσης στο κάτω μέρος ενός ταψιού. Τοποθετήστε cannelloni σε 2 στρώσεις. Πλύνετε τις ντομάτες, στραγγίστε. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι και λίπος σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ντομάτες για 1-2 λεπτά, σερβίρουμε με αλάτι και πιπέρι, αφαιρούμε. Αδειάστε τη μοτσαρέλα, τα ζάρια και απλώνετε με τις ντομάτες στα κανελόνια.

3. Πάρε την πάστα ντομάτας στο λίπος τηγανίσματος. Deglaze με 200 ml νερό και να φέρει σε βράση. Ρίξτε τα κανελόνια. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για 30-35 λεπτά. Πλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε. Ξεφλουδίστε τα φύλλα, κομμένα σε λωρίδες και πασπαλίστε στην κατσαρόλα.

Ντομάτα με σουβλάκια λαχανικών

Συστατικά (4 άτομα)

2 κρεμμύδια, 3 σκελίδες σκόρδου, 1 κιλό ώριμων ντοματών βοοειδών, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, αλάτι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ευγενή γλυκιά πιπεριά, 1 1/2 κουταλιά της σούπας ντομάτα, 15 γραμμάρια αλεύρι, Ντομάτες κερασιού (περίπου 150 γραμμάρια), 50 γραμμάρια λουκάνικου chorizo, 8 μπάλες μωστζάρελα μίνι, 8 σουβλάκια σπασίκλ ή 8 ισχυρά κλαδάκια δεντρολίβανου, ectl. βρώσιμα λουλούδια για γαρνιτούρα

προετοιμασία

1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια περίπου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το ψιλοκόψτε. Πλένετε τις ντομάτες, κόβετε το μίσχο. Ψηφίστε τις ντομάτες κατά προσέγγιση. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

2. Προσθέστε τις ντομάτες, καλύψτε το κομπόστα για περίπου 12 λεπτά. Στρίψτε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, προσθέστε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε. Σκόνη με αλεύρι, ανακατεύετε, αποξηραίνετε με ζωμό, βράζετε και σιγοβράζετε για 12 λεπτά περίπου.

3. Εν τω μεταξύ πλύνετε τις ντομάτες κεράσι, ξεφλουδίστε το δέρμα του λουκάνικου. Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες πάχους 8 1/2 cm. Αδειάστε το μοτσαρέλα. Τοποθετήστε τη μοτσαρέλα, τις ντομάτες και το λουκάνικο εναλλάξ σε σουβλάκια ή στα κλαδάκια δεντρολίβανου κατά βούληση.

4. Αφαιρέστε τη σούπα από τη σόμπα, λεπτώς πικάντικη. Στρίψτε με ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ρυθμίστε τη σούπα σε κύπελλα πασπαλισμένα με πιπέρι. Γαρνίρετε με ένα σουβλάκι και με βρώσιμα λουλούδια κατά βούληση. Υποβάλετε τα υπόλοιπα ραβδιά λαχανικών.

μελιτζάνα πυργίσκους

Συστατικά (6 άτομα)

3-4 ντομάτες βοδινού (περίπου 750 g), αλάτι, πιπέρι, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 3 σάκοι μοσχαρέλα βουβάλου (125 g), 12 κλαδάκια δενδρολίβανου (μήκους 10-12 cm), 2-3 στελέχη βασιλικού, 2 μελιτζάνες περίπου 350 g), 6-9 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

προετοιμασία

1. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε, κόβετε σε 12 χοντρές φέτες, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές δακτύλιες. Αδειάστε το μοτσαρέλα και κόψτε σε 12 φέτες. Πλένουμε το δεντρολίβανο, το τρίβουμε στεγνά και βγάζουμε τις κάτω βελόνες από τα κλαδιά. περίπου Κόψτε το 1/4 των βελόνων που έχουν αφαιρεθεί (διαφορετικά χρησιμοποιήστε άλλες για να στεγνώσετε). Ρυθμίστε τα κλαδιά του δεντρολίβανου. Πλύνετε το βασιλικό, στεγνώστε και τραβήξτε τα φύλλα.

2. Καθαρίστε τις μελιτζάνες, πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε 24 χοντρές φέτες (περίπου 1, 5 cm). Ανακατέψτε το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο. Βουρτσίστε τις μελιτζάνες με το λάδι του δεντρολίβανου και πασπαλίζετε με αλάτι. Γκριλ στο προθερμασμένο σχάρα με στροφή 8-10 λεπτά. Ψηλά το μισό από τις μελιτζάνες από τη μία πλευρά μόνο (4-5 λεπτά), στη συνέχεια αφαιρέστε από τη σχάρα και καλύψτε τη σχάρα πλευρά με φέτες ντομάτας, κρεμμύδι δαχτυλίδια, μοτσαρέλα και βασιλικό. Καλύψτε με τις φέτες μελιτζάνες ψημένες στις δύο πλευρές και κολλήστε μαζί με τα κλαδάκια του δενδρολίβανου. Βάλτε και πάλι στη ζεστή σχάρα για περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε 2 πύργους σε ένα πιάτο.

Ντομάτα και μοτσαρέλα πυργίσκους Βερίκοκο

Συστατικά (4 άτομα)

750 γρ. Ντομάτες, 250 γραμμάρια βερίκοκα, 3 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι, αλάτι, πιπέρι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, περίπου 80 γραμμάρια σαλάτα babyleaf, 2 μπάλες (à 125 γραμμάρια) μοσχαρέλα βουβάλου

προετοιμασία

1. Ψιλοκόβετε τα αμύγδαλα περίπου και ψήνετε σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος. Αφαιρέστε αμέσως και αφήστε να κρυώσει. Πλένετε τις ντομάτες και τα βερίκοκα και στεγνώνετε. Τρίμηνο τις ντομάτες και τους πυρήνα. Μειώστε τα βερίκοκα και την πέτρα. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα βερίκοκα χωριστά.

2. Ανακατέψτε το ξύδι, λίγο αλάτι και πιπέρι, χτυπημένο σε λάδι. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας βινεγκρέτ κάτω από τις ντομάτες και τα βερίκοκα. Διαβάστε σαλάτα, πλύνετε και στραγγίστε. Αδειάστε τη μοτσαρέλα και βγάλτε τα κομμάτια.

3. Για 1 πλάκα, τοποθετήστε το 1/4 των τεμαχίων ντομάτας, βερίκοκου και μοτσαρέλας σε ένα δακτύλιο επιδόρπιο (περίπου 8 cm Ø) και πασπαλίστε με ψημένα αμύγδαλα. Τραβήξτε το δακτύλιο και επαναλάβετε σε 3 επιπλέον πλάκες. Ανακατέψτε τη σαλάτα και το υπόλοιπο βινεγκρέτ και διανείμετε χαλαρά. Σερβίρετε αμέσως. Αυτό γεύεται μπαγκέτα.

Ντομάτα, μοτσαρέλα τοστ

Συστατικά (4 άτομα)

4 ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, 1/2 βασιλικό κατσαρόλα, 2 κουταλιές (125 γρ.) Μοσχαρέλα βουβάλου, 8 φέτες ψημένο ψωμί, 3 αυγά, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 κουταλιές αλεύρι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο

προετοιμασία

1. Πλένετε, καθαρίζετε και διασχίζετε τις τομάτες σταυρωτά. Κόψτε το σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Αφαιρέστε τις ντομάτες, τηγανίζετε. Ξεφλουδίστε το δέρμα ντομάτας, μειώστε τα μισά φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Πλύνετε το βασιλικό, τρίψτε στεγνά, διπλώστε τα φύλλα, εκτός από γαρνιτούρα.

2. Φέτα μοτσαρέλα. Καλύψτε 4 φέτες τοστ με μοτσαρέλα και βασιλικό, στη συνέχεια πασπαλίζουμε με τομάτες σε κύβους. Τοποθετήστε 1 φέτα τοστ σε κάθε πλευρά και πιέστε προς τα κάτω.

3. Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα σε μια βαθιά πλάκα. Γυρίστε το ένα μετά το άλλο στο αλεύρι και το αυγό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μερίδες σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Ψωμάστε τα ψωμάκια ψωμιού σε μερίδες σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν για 3-4 λεπτά. Στραγγίστε το χαρτί κουζίνας, κρατήστε το ζεστό και κάντε τα ίδια με άλλα φραντζόλες. Ρυθμίστε το ψωμί και γαρνίρετε με βασιλικό.

Κολοκυθάκια Ψωμί πουτίγκα

Συστατικά (4 άτομα)

2 κουταλιές της σούπας, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 6 φέτες (περίπου 15 γρ.) Ψωμί μπαγκέτας, αλάτι, πιπέρι, 1 ντομάτα κρέατος (περίπου 300 γρ.), 250 γρ τυρί μοτσαρέλα, 1 κρόκο αυγού, 400 γρ

προετοιμασία

1. Καθαρίστε, πλύνετε και κόψτε το κολοκυθάκι. Ξεφλουδίστε και πιέστε το σκόρδο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Αδειάστε ελαφρά τις φέτες μπαγκέτας και 1 σκελίδα σκόρδο για περίπου 3 λεπτά, αλατοποιήστε και αφαίρεση. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας λάδι στο τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά το κολοκυθάκι για περίπου 2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε και πιείτε και αφαιρείτε.

2. Καθαρίστε την ντομάτα, πλύνετε, κόψτε σε 9 φέτες. Κόψτε τη μοτσαρέλα σε 5 φέτες το καθένα. Τρίψτε παρμεζάνα. Ανακατέψτε 75 γραμμάρια παρμεζάνα, κρόκο αυγού και κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Στρώστε τα κολοκυθάκια, την μπαγκέτα, την ντομάτα και τη μοτσαρέλα σε μια σειρά. Ρίξτε την κρέμα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: στάδιο 4) για περίπου 20 λεπτά.

Πολύχρωμη σαλάτα ντομάτας

Συστατικά (6 άτομα)

1/2 ciabatta (περίπου 300 g), 10-13 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, 5 κόκκινα κρεμμύδια, 500 γρ. Κίτρινες, μαύρες, πράσινες και κόκκινες ντομάτες, 10 βασιλείς, 2 τσάντες (125 γρ. -12 κουταλιές της σούπας ελαφρύ βαλσαμικό ξύδι, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1-2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη

προετοιμασία

1. Κόψτε το ψωμί. Μειώστε φέτες. Ζεσταίνετε συνολικά 4-6 κουταλιές λάδι σε μερίδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίχνετε τις φέτες ψωμιού χρυσοκίτρινο ενώ στρέφετε και από τις δύο πλευρές και αφαιρέστε. Περιέχει αλάτι.

2. Ξεφλουδίστε και μισώνουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε φέτες. Πλένετε τις ντομάτες, καθαρίζετε και κόβετε σε φέτες. Πλύνετε το βασιλικό, το κουνήστε στεγνό, βγάλτε τα φύλλα από τα στελέχη. Αδειάστε τη μοτσαρέλα, φέτα.

3. Ανακατέψτε ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Χτυπάτε σε 6-7 κουταλιές λάδι. Ανακατεύουμε ντομάτες, κρεμμύδια, βασιλικό, μοτσαρέλα και περίπου 3/4 ψωμί ψημένο. Προσθέστε βινεγκρέτ. περίπου Αφήστε το για 30 λεπτά. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζετε με πιπέρι. Για να παραδώσετε άλλες φέτες ψωμιού.

Αλμυρές κρέπες με ντομάτες, κρεμμύδια, μοτσαρέλα και πέστο

Συστατικά (4 άτομα)

1 αυγό, 100-125 ml γάλα, 50 g αλεύρι, αλάτι, 1 κόκκινο κρεμμύδι, 250 g ντομάτα κεράσι, 250 g τυρί μοτσαρέλα, 2 στελέχη βασιλικού, 6-7 κουταλάκια του γλυκού πράσινο πέστο, 5 κουταλάκια του γλυκού λάδι

προετοιμασία

1. Ανακατέψτε το αυγό, το γάλα, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι σε μια ομαλή ζύμη, βάλτε την στην άκρη.

2. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, κόβουμε σε δαχτυλίδια. Πλένετε τις ντομάτες, καθαρίστε, στεγνώστε, μισή. Ζάχαρη μοτσαρέλα. Ξεπλύνετε το βασιλικό, τρίψτε το ξηρό, ξεφλουδίστε τα φύλλα.

3. Ανακατέψτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι, τη μοτσαρέλα και το πέστο σε ένα μπολ.

4. Διαδώστε ένα επικαλυμμένο τηγάνι σε μερίδες με 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι, θερμότητα. Από τη ζύμη ψήνουμε 4 λεπτές κρέπες το ένα μετά το άλλο. Κρατήστε τις τελικές κρέπες ζεστές.

5. Γεμίστε τις κρέπες με μείγμα ντομάτας και μοτσαρέλας, τακτοποιήστε, γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Bruschetta πατάτες

Συστατικά (6-8 άτομα)

6 μεσαίου μεγέθους πατάτες σύσφιξης (περίπου 600 γρ.), 2 ντομάτες, 35 γρ. Πράσινες ελιές γεμιστές με πάπρικα, 2 κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδου, αλάτι, αποξηραμένη ρίγανη, πιπέρι, 125 γρ τυρί μοτσαρέλα, 75 γρ.

προετοιμασία

1. Πλύνετε καλά τις πατάτες και μαγειρέψτε σε νερό για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίζετε τις πατάτες, τηγανίζετε σύντομα κάτω από το κρύο νερό και μειώνετε κατά το ήμισυ.

2. Πλύνετε, καθαρίστε, τρίψτε και πυρήνα τις ντομάτες. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Αποστραγγίστε τις ελιές και κόψτε τους σε φέτες. Καθαρίστε και πλύνετε τα κρεμμυδάκια. Κόψτε τα ελαφρά και σκοτεινά μέρη ξεχωριστά στους δακτύλιους. Στερεώστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε.

3. Τοποθετήστε τα μισά πατάτα σε ένα λαδωμένο δίσκο ψησίματος. Πασπαλίζουμε με ντομάτες, ελιές, σκόρδο και ελαφρά κρεμμυδάκια. Περιέχετε αλάτι, ρίγανη και πιπέρι. Αδειάστε το μοτσαρέλα. Στρώνουμε gouda και μοτσαρέλα και πασπαλίζουμε τα μισά πατάτα. Ψήνουμε τις πατάτες σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) πάνω στο ράφι για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

4. Αφαιρέστε τις πατάτες, πασπαλίζετε με πράσινους δακτύλους κρεμμυδιού και ετοιμάζετε αμέσως.

Γρήγορη τομάτα-κολοκυθάκια-σπαγγέτι

Συστατικά (1 άτομο)

100 γρ. Ντοματίνια, 1 κρεμμυδάκι, 75 γρ. Κολοκυθάκια, 1-2 κοτσάνια βασιλικού, 60 γραμμάρια σπαγγέτι ολόκληρου σίτου, αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, πιπέρι, 50 γρ μπιζ

προετοιμασία

1. Πλύνετε τις ντομάτες και μισή ή τέταρτη. Πλένουμε τα κρεμμυδάκια, καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές δακτύλιες Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και τρίψτε. Πλένετε το βασιλικό, τρίβετε και στεγνώνετε τα φύλλα μέχρι να γαρνίρετε με 1-2 κομμάτια.

2. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά στο βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τις ντομάτες και το λαμπερό τμήμα των δακτυλίων κρεμμυδιού για περίπου 2 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το κολοκυθάκι, τον βασιλικό και τα υπόλοιπα κρεμμυδάκια και βγάζουμε από τη φωτιά.

3. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. Προσθέστε μοτσαρέλα και ζυμαρικά στις ντομάτες. Περάστε και πάλι λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βασιλικό.

Σαλάτα ζυμαρικών Caprese με φρουτώδη γαρίδες από τη σχάρα

Συστατικά (6 άτομα)

300 γρ. Ντολμάδες Farfalle, αλάτι, 30 πρώτες γαρίδες (χωρίς κεφάλι, με κέλυφος, 500-600 γρ.), 2-3 σκελίδες σκόρδο, 2-3 κουταλιές ηλιέλαιο, 1-1 1/2 κουταλάκι του γλυκού Sambal Olek, 1 μέτριο κρεμμύδι, 6 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξύδι, πιπέρι, περίπου 1 κουταλάκι ζάχαρη, 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2 πακέτα (150 γρ. / 20 τεμάχια) μίνι μοτσαρέλα, 400 γρ. Ντοματίνια, 1 βασιλικός κατσαρόλα, 1 ασβέστη, 1-2 πιάτα αλουμινίου

προετοιμασία

1. Ψήστε νεράιδες σε άφθονο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Ρίξτε τη ζυμαρικά σε ένα κόσκινο, ψήστε καλά κάτω από κρύο νερό και αφήστε να κρυώσει.

2. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, εκτός από το ουραίο πτερύγιο, και αφαιρέστε το έντερο. Πλύνετε τις γαρίδες και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε και φέτα το σκόρδο. Αναμίξτε το ηλιέλαιο, το σαμπάλα και το σκόρδο και ανακατέψτε με τη γαρίδα. Κάλυμμα με κρύο κάλυμμα.

3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Βάλσαμο, κρεμμύδι, περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Κόψτε το ελαιόλαδο κάτω από αυτό. Αδειάστε το μοτσαρέλα. Πλύνετε τις ντομάτες και το βασιλικό. Αποστραγγίστε τις ντομάτες και κόψτε το στα μισά. Ανακατέψτε το βασιλικό και στεγνώστε τα φύλλα, εκτός από γαρνιτούρα. Πετάξτε περίπου ή κόψτε τα φύλλα σε κομμάτια. Ανακατέψτε ζυμαρικά, ντομάτες, μοτσαρέλα, βασιλικό και βινεγκρέτ. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για περίπου 1 ώρα, στη συνέχεια σεζόν με αλάτι, πιπέρι και ίσως λίγο περισσότερο ξύδι.

4. Πλύνετε τον ασβέστη, στεγνώστε και κόψτε κομμάτια. Διανείμετε γαρίδες σε ένα μεγάλο ή 2 μικρότερα κύπελλα ψησταριάς και το ψήνετε για 10 λεπτά. Τέλος, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Ρυθμίστε τις έτοιμες γαρίδες με ένα κομμάτι ασβέστη σε μικρά μπολ. Για να δώσετε σαλάτα ζυμαρικών.

Σάντουιτς με βαζάκια Ciabatta με ντομάτες από πέστο και μοτσαρέλα

Συστατικά (4 άτομα)

1/2 κουταλάκια φρέσκιας ζύμης (21 g), 500 g κέικ ψωμιού «Ciabatta» χωρίς μαγιά, 1 κουταλιά κουκουνάρι, 2 μεγάλες ντομάτες (περίπου 150 g), 2 κουταλιές (125 g) τυρί μοτσαρέλα, 8 κουταλιές της σούπας βασιλικό πέστο, μαύρο πιπέρι, Βασιλικά φύλλα για γαρνιτούρα, ελαιόλαδο για την εξάπλωση του σφογγυλόχαρτου

προετοιμασία

1. Διαλύστε τη ζύμη σε 450 ml χλιαρό νερό και προσθέστε το μίγμα ψησίματος. Ανακατέψτε τα συστατικά με τα άγκιστρα ζυμώματος του μίξερ χεριών σε χαμηλές κλήσεις, στη συνέχεια ζυμώστε στο υψηλότερο επίπεδο για 3 λεπτά σε μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Καλύψτε τη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

2. Καρύδια πεύκου ψητό σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Κόψτε τις ντομάτες και τις μπάλες μοτσαρέλα σε 8 φέτες το καθένα. Ανακατέψτε προσεκτικά τη ζύμη του ciabatta με ένα ξύλινο κουτάλι και ανακατέψτε για λίγο. Ζεσταίνουμε το σίδερο (10, 5 x 12, 5 cm) και το ελαιόλαδο. Ψήστε 8 βάφλες. Σερβίρετε 4 ζεστές βάφλες με 4 φέτες ντομάτα, 2 κουταλιές της σάλτσας πέστο και 4 φέτες μοτσαρέλα, λίγο πιπέρι και άλλη βαφτί και κόβουμε στα μισά σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε με κουκουνάρια. Γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.

Gnocchi κατσαρόλα ντομάτα Mozzarella

Συστατικά (4 άτομα)

6 κουταλιές της σούπας, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, 200 ml λαχανικών, 2 κουταλιές της σούπας ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, 150 γραμμάρια σαλάμι σε φέτες, 15 γραμμάρια κουκουνάρι, 125 γρ τυρί μοτσαρέλα, 4-5 κουταλάκια του γλυκού πέστο (γυαλί), βασιλικό για γαρνιτούρα, γράσο για το καλούπι

προετοιμασία

1. Πλύνετε, καθαρίστε και ψήστε τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα κύβους σκόρδου σε αυτό. Πετάξτε τις τομάτες σε φέτες, το ζωμό και την πάστα ντομάτας με αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Σάλτσα ντομάτας με ένα μπλέντερ, εάν χρειάζεται, με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη για γεύση.

2. Μειώστε στο μισό τις φέτες σαλάμι. Ζεσταίνουμε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε ένα τηγάνι. Τρίψτε τις φέτες σαλάμι σε 2-3 λεπτά ενώ στρέφετε, αφαιρέστε.

3. Λιπάνετε ένα ταψί. Ανακατέψτε τα κομμάτια νιόκι, σάλτσας και σαλάμι, απλώστε το σχήμα και πασπαλίστε με κουκουνάρια. Κόψτε τη μοτσαρέλα και τοποθετήστε την κατσαρόλα πάνω της. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για 12-15 λεπτά.

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα, αφήστε την να κρυώσει λίγο. Πέστο σε μπάλες και γαρνίρετε με βασιλικό.

Ciabatta με ντομάτες, μοτσαρέλα και σπιτικό φυτικό πέστο

Συστατικά (4 άτομα)

6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 3 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κατσαρόλα βασιλικού, 1 κατσαρόλα με ρίγανη, 40 γραμμάρια παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι, 3 ντομάτες (120 γραμμάρια η κάθε μία), 250 γρ τυρί μοτσαρέλα,

προετοιμασία

1. Για το πέστο, θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Ψήστε τα αμύγδαλα σε αυτά για περίπου 3 λεπτά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλύνετε το βασιλικό και την ρίγανη, ανακινείτε στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τα στελέχη. Στρώνουμε το τυρί παρμεζάνα και σεζόν με αμύγδαλα, εκτός από 1 κουταλιά της σούπας, το σκόρδο, τα βότανα, εκτός από γαρνιτούρα, και 5 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα καθολικό τεμαχιστή για να φτιάξετε πέστο. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

2. Κόψτε τα υπόλοιπα αμύγδαλα. Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε τις ντομάτες. Φέτα μοτσαρέλα. Κόψτε το ψωμί οριζόντια, διαιρέστε σε 8 τεμάχια. Διαδώστε τα κομμάτια του ψωμιού με 1 κουταλιά της σούπας πέστο και το πάνω μέρος με τυρί και ντομάτες. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε λίγο πέστο. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και άλλα βότανα. Υποβάλετε το υπόλοιπο πέστο.

Γκρεντοποιημένο καπνιστό σνίτσελ γαλοπούλας

Συστατικά (4 άτομα)

1 πινέλο (300 γρ., Ολικής αλέσεως ψωμί για έτοιμο για ψήσιμο), 4 ντομάτες (400 γρ.), 250 γρ. Μοτσαρέλα, 4 σάλτσες γαλοπούλας (περίπου 150 γρ.), 2 κουταλιές λάδι, αλάτι, πιπέρι 100-120 γρ. Βασιλικό για γαρνιτούρα, χαρτί ψησίματος

προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε ελαφρά το Panelino με νερό και το τοποθετήστε στη σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε για 10-15 λεπτά σε προθερμανθέντα φούρνο (φούρνος: 200 ° C / φούρνος μεταφοράς: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3).

2. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και φέτα. Αδειάστε το μοτσαρέλα και κόψτε σε φέτες.

3. Πλύνετε το σνίτσελ και στεγνώστε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ψήνουμε το σνίτσελ μέσα σε αυτό για 4-5 λεπτά ενώ γυρίζουμε. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.

4. Αφήστε το ψωμί να κρυώσει για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια κόψτε μία φορά στο μισό και κόψτε τα μισά οριζόντια. Τοποθετήστε ένα δίσκο ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, τοποθετήστε τα τέσσερα μισά στην κορυφή και εξαπλώστε με πέστο, εκτός από 1-2 κουταλάκια του γλυκού. Καλύψτε με σνίτσελ γαλοπούλας, ντομάτες και μοτσαρέλα και αλατοπιπερώστε. Διαδώστε το υπόλοιπο πέστο στην κορυφή και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (κουζίνα: 250 ° C / κυκλοφορία αέρα: 225 ° C / αέριο: στάδιο 5) για περίπου 5 λεπτά. Γαρνίρετε με βασιλικό.

Tartelette Caprese

Συστατικά (8 Tartelletes)

7 σούπας βασιλικό, 150 γρ. Βούτυρο, 300 γρ. Αλεύρι, 2 κρόκοι αυγού, αλάτι, 400 γρ. Ντοματάκια κεράσι, 1 1/2 πακέτα τυριού μίνι μοτσαρέλα (περίπου 32 τεμάχια), 2 αυγά, 100 γραμμάρια μπιφτέκι, την επιφάνεια εργασίας, γράσο για τα καλούπια, φιλμ προσκόλλησης

προετοιμασία

1. Ξεπλύνετε το βασιλικό, τρίψτε στεγνά και ψιλοκόψτε τα φύλλα των 6 στελεχών. Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια. Ανακατέψτε το αλεύρι, τους κρόκους αυγών, το βούτυρο, τις 3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, τον βασιλικό ψιλοκομμένο και το αλάτι πρώτα με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ, στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σε μια ομαλή ζύμη. Τυλίξτε τη ζύμη σε αλουμινόχαρτο και ψύξτε για περίπου 30 λεπτά.

2. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε και κόβετε το μισό. Βάλτε τη μοτσαρέλα σε κόσκινο και στραγγίζετε. Ανακατέψτε τα αυγά και την κρέμα και αφήστε τα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

3. Αναπτύξτε τη ζύμη 2-3 χιλιοστά λεπτό σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόψτε 8 κύκλους (περίπου 12 εκατοστά Ø). Τοποθετήστε 8 θρεπτικές θήκες (περίπου 10 cm Ø) με τη ζύμη. Πιέστε σταθερά στην άκρη της ζύμης, κόψτε τυχόν προεξέχοντες άκρες και τρυπήστε αρκετές φορές με το πιρούνι. Προσθέστε μισά ντομάτα και μπάλες μοτσαρέλα στα καλούπια. Αδειάστε τα ασπράδια των αυγών και ψήνετε για 25-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (φούρνος: 200 ° C / φούρνος μεταφοράς: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3).

4. Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα βασιλικού σε λεπτές λωρίδες και πασπαλίστε πάνω στις μαρμελάδες πριν το σερβίρετε. Αφαιρέστε τις μαρμελάδες από το φούρνο και αφαιρέστε τους από τα καλούπια.