- Πάθος κέικ
- Εύκαμπτο έδαφος
- Ένα ζεστό κρεβάτι από κρεμμύδια και μπέικον
- Ένα duo κατ 'εξοχήν
- Παλατινάτο κέικ κρεμμυδιού
Πάθος κέικ
Το όνομά του το αποκαλύπτει ήδη: ένα πλούσιο κέικ του οποίου η επικάλυψη αποτελείται κυρίως από κρεμμύδια. Γνωρίζουμε τα μυστικά του και την καλύτερη συνταγή!
Ένα κομμάτι κέικ κρεμμυδιού δεν έχει ούτε γοητεία ούτε κάτι όμορφο. Αντίθετα! Προτού να μπορέσουμε να το απολαύσουμε, μας ρωτάει πρώτα από την κουραστική πάλη με το κρεμμύδι και τη μαγιά. Παρ 'όλα αυτά, κάθε χρόνο καταφέρνει να μας αποπλανήσει με τις εσωτερικές του αξίες.
Εύκαμπτο έδαφος
Το χώμα παράγεται παραδοσιακά από ζύμη ζύμης. Ζύμη, γάλα, αλεύρι και μερικές σημαντικές χειρολαβές - αυτό είναι όλο που χρειάζεται για να δημιουργήσετε ένα ελαφρύ, εύκολο έδαφος. Επίσης δημοφιλές: ένα νόστιμο κρεμμύδι που καλύπτει μια τραγανή και τραγανή ζαχαροπλαστική.
Ένα ζεστό κρεβάτι από κρεμμύδια και μπέικον
Σε αντίθεση με το Tarte Flambée, τα κρεμμύδια δεν διανέμονται ακατέργαστα, αλλά εξαπλώνονται στο έδαφος ως ατμισμένοι δακτύλιοι. Ένα μείγμα αυγών-κρέμας-μπέικον, καρυκευμένο με κύμινο και αλάτι, σταματάει το βουνό κρεμμύδι. Ακόμα κι αν πολλοί έχουν τις μύτες τους, πρέπει να είναι μια τσίμπημα του κυαριού. Το Caraway προωθεί την αφομοιωσιμότητα και δίνει στο κέικ κρεμμυδιού την ασύγκριτη γεύση του.
Το βουνό των κρεμμυδιών πρέπει πρώτα να κοπεί. Μια μικρή άκρη: μια μπουκιά νερό στο στόμα για να αποφύγετε τα δάκρυα. Εάν σας αρέσει καλύτερα, αντικαταστήστε μερικά από τα κρεμμύδια με κρεμμυδάκια.
Ένα duo κατ 'εξοχήν
Δημοφιλή στα τέλη του καλοκαιριού και το φθινόπωρο, το κέικ κρεμμυδιού είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης στα γερμανικά φεστιβάλ κρασιών Οι γνώστες εκτιμούν την πλούσια γεύση του σε συνδυασμό με τη γλυκιά, ελαφρώς νόστιμη νότα του Federweisser. Το καλύτερο από όλα είναι ότι το κέικ κρεμμυδιού έχει ζεστό χρώμα , αλλά είναι και κρύο.
Παλατινάτο κέικ κρεμμυδιού
Συστατικά (12 τεμάχια)
300 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη, αλάτι, 200 κ.εκ. γάλα, 1/2 φρέσκο μαγιά κουλούρι, 35 γραμμάρια μαλακό βούτυρο, 800 γραμμάρια κρεμμυδιών, 3 κρεμμυδάκια, 250 γραμμάρια καπνιστό και ραβδωτό μπέικον, 3 αυγά, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 2 κουταλιές της σούπας ψωμί, αλεύρι για την επιφάνεια εργασίας και τα χέρια, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, αλουμινόχαρτο
προετοιμασία
1. Ανακατέψτε αλεύρι, ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι αλάτι σε ένα μπολ. Θερμάστε το γάλα χλιαρό, καταρρέει στη ζύμη και διαλύεται με ανάδευση. Προσθέστε μίγμα με γάλα-ζύμη και βούτυρο στο μείγμα αλευριού. Ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του μίξερ χειρός σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 40 λεπτά.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κομμένα στο μισό και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και κόβετε σε ωραία δαχτυλίδια. Ψιλοκόψτε το μπέικον και αφήστε το σε μια κατσαρόλα. Προσθέτετε πετρέλαιο, θερμότητα και τηγανίζετε κρεμμύδια και κρεμμυδάκια για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη και πάλι σε ένα αλεσμένο πάτωμα με αλευρωμένα χέρια. Βγάλτε σε μια επιφάνεια αλευριού εργασίας σε έναν κύκλο (περίπου 33 cm Ø). Λιπάνετε ένα δοχείο ελατηρίου (26 cm Ø) και σκόνη με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη μέσα, πιέζοντας ελαφρά την άκρη. Αφήστε το να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα και τα αυγά. Στρίψτε έντονα με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Πασπαλίστε το κατώτατο σημείο με τη φρυγανιά. Πιέστε ξανά το κατώτατο επίπεδο, απλώστε το μείγμα κρεμμυδιού πάνω σε αυτό, αν χρειαστεί, τραβήξτε ξανά την άκρη και ρίξτε το αυγό να ρίχνει πάνω του. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) στην κάτω ράγα για 50-60 λεπτά, τελικά καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το για περίπου 10 λεπτά σε ράφι καλωδίων. Αφαιρέστε από το ελατήριο, κόψτε τα κομμάτια και τακτοποιήστε.
