Φωτογραφία: RFF
Ρίζες συνταγές
Μπορούμε να σερβίρουμε: ρύζι. Ένα υγιές και χαμηλό σε θερμίδες κορεσμό. Από το φούρνο ή το pan - 18 γρήγορες συνταγές για πολύχρωμα πιάτα ρυζιού.
Ρισότο από την Ιταλία, Paella από την Ισπανία - σε όλο τον κόσμο που αγαπάτε τα τραγανά, μικρά σπόρια. Ιδιαίτερα αγαπούσε: Ασιατικά πιάτα ρυζιού - εξευγενισμένα με μια πρέζα κάρυ και έναν υπαινιγμό του λεπτότερου τσίλι.
Από basmati έως ρύζι ολικής αλέσεως - υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τύποι ρυζιού, τα οποία έχουν διαφορετική γεύση. Τουλάχιστον τόσο ποικίλες: τα πιάτα με ρύζι . Από το τηγάνι ή στη σούπα - το ρύζι πάντα γεύεται καλά! Και επειδή μπορεί να κάνει περισσότερα από μια απλή συνοδεία , τον βάζουμε σε γεμάτα λαχανικά στο σωστό φως.
Το ρύζι είναι ένας εκκινητής χαμηλών θερμίδων. Όσο πιο ευχάριστο μπορείτε να απολαύσετε τις υγιεινές συνταγές μας για πολύχρωμα πιάτα ρυζιού χωρίς δισταγμό. Μια μικρή συμβουλή για εκείνους με ένα γλυκό δόντι: το ρύζι έχει επίσης γλυκιά γεύση. Σερβίρετε με ένα άγγιγμα βανίλιας και προσβλέπουμε στη γεύση της ωραιότερης πουτίγκας ρύζι.
Ρίζες συνταγές πιάτων
Κολοκυθάκια τηγανητό ρύζι
Συστατικά (4 άτομα)
300 γραμμάρια μακρόσπερμου ρυζιού, αλάτι, 2 κολοκυθάκια, 250 γρ. Ντομάτες, 300 γραμμάρια σέλινου, 2 κόκκινα κρεμμύδια, 5 μίσχους μαϊντανό, 6 μίσχους θυμάρι, 1/2 μπιφτέκι, 200 γραμμάρια φέτας, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, ml ζωμό λαχανικών
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Πλένετε, καθαρίζετε και τρώτε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες. Ξεφλουδίστε το σέλινο και τα κρεμμύδια και τα προσθέτετε και σε ζάρια. Πλένετε τα βότανα και ανακινείτε. Κόψτε το ροδιλό σε μικρούς ρόλους και κόψτε τα υπόλοιπα βότανα, εκτός από ένα φύλλο μαϊντανό για γαρνίρισμα. Φέτα με ζάρια.
2. Θερμάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε το σέλινο, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια σε αυτό για περίπου 3 λεπτά και προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε καλά και ξεφλουδίστε με ζωμό. περίπου Σιγοβράστε για 3 λεπτά, προσθέστε φέτα και βότανα, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Αποστραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε στα λαχανικά και γαρνίρετε με το μαϊντανό. Χρόνος προετοιμασίας περίπου 35 λεπτά. Ανά μερίδα περίπου 1970 kJ, 470 kcal. Ε 17 g, F 15 g, KH 68 g
Γεμιστές μελιτζάνες
Συστατικά (4 άτομα)
4 μικρά μελιτζάνες, 3-4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 150 γραμμάρια μακρόσπερμο ρύζι, 500 ml ζωμός λαχανικών, 100 ml ξηρό λευκό κρασί, 7 ντομάτες, 400 γραμμάρια σνίτσελ, αλάτι, πιπέρι, 50 γραμμάρια σκληρού τυριού (π.χ. παρμεζάνα ή Granna Padano), 1/2 μάτσο μαϊντανό, λίπος για το καλούπι, φύλλο αλουμινίου
προετοιμασία
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, στεγνώνουμε, μαζεύουμε κατά το ήμισυ. Αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι έτσι ώστε περίπου. Ψεκάστε τα μισά μελιτζάνα με λίγο χυμό λεμονιού. Πιάστε τον πολτό και ψιλοβρέξτε με χυμό λεμονιού.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα μικρά ζάρια. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέσα σε αυτό. Προσθέστε κύβους ρυζιού και μελιτζάνας, συνεχίστε να σιγοβράζετε για 2-3 λεπτά ενώ γυρίζετε. Βαθμολογήστε με το απόθεμα και το λευκό κρασί, βράστε και σιγοβράστε σε ένα κλειστό δοχείο για περίπου 20 λεπτά.
3. Πλύνετε και καθαρίστε τις ντομάτες. Ξύστε 5 ντομάτες σταυρωτά, βράστε με βραστό νερό, αφήστε να σιγοβράσει για λίγο. Σταματήστε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε το δέρμα. Ψηφίστε τις ντομάτες. περίπου 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος στο ρύζι.
4. Πλύνετε το κρέας, κομμένο σε λωρίδες 4-5 cm. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Καφέ κρέας για 4-5 λεπτά, σεζόν με αλάτι και πιπέρι και αφαιρέστε. Φέτα 2 ντομάτες. Προσθέστε κρέας και βούτυρο στο ρύζι, διπλώστε. Πετάξτε το ρύζι με αλάτι, πιπέρι και λίγο ζάχαρη, γεμίστε τα μισά μελιτζάνα με 3 κουταλιές της σούπας κρέας ρυζιού το καθένα.
5. Προσθέστε το υπόλοιπο κρέας ρυζιού σε 2 μικρά ή ένα μεγάλο λαδωμένο πιάτο κατσαρόλας. Βάλτε μισά μελιτζάνες στην κορυφή, πάνω με φέτες ντομάτας. Τρίψτε το τυρί, πασπαλίστε πάνω του. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 1 ώρα, καλύψτε με το φύλλο περίπου 20 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
6. Πλύνετε το μαϊντανό, το τρίψτε στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και κόψτε τα. Αφαιρέστε το κατσαρόλα, αφήστε να κρυώσει ελαφρά, πασπαλίστε με μαϊντανό.
Torta Verde (κέικ σπανάκι)
Συστατικά (12 τεμάχια)
125 γρ. + 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 100 γρ. Γάλα, 5 αυγά, αλάτι, 500 γραμ. Αλεύρι, 200 γραμμάρια μακρόσπερμο ρύζι, 1 κιλό σπανάκι, 2 κρεμμύδια, 2-3 σκελίδες σκόρδο, πιπέρι, 200 γραμμάρια τριμμένο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Σπανάκι φύλλα για γαρνίρισμα, λίπος και αλεύρι για το καλούπι, φιλμ προσκόλλησης
προετοιμασία
1. Αναμίξτε 125 ml ελαιολάδου, γάλα, 1 αυγό, 1 1/2 κουταλάκι αλάτι και 100 ml νερό. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης του αναμίκτη χεριών σε μια ομαλή, ελαστική ζύμη. Ανακατέψτε ξανά με τα χέρια σας, τρίψτε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τυλίξτε το φύλλο και αφήστε το υπόλοιπο για περίπου 45 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, προετοιμάζετε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας (μέθοδος διόγκωσης). Αφαιρέστε από τη σόμπα και αφήστε να κρυώσει. Καθαρίστε καλά το σπανάκι, πλύνετε αρκετές φορές και αποστραγγίζετε καλά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ζάρια.
3. Θερμάστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο. Προσθέστε σπανάκι και το κάλυμμα καλύπτεται σε μέτρια φωτιά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το αρκετές φορές. Στη συνέχεια ρίχνουμε σε κόσκινο και στραγγίζουμε καλά.
4. Ανακατέψτε 4 αυγά και παρμεζάνα σε ένα μπολ. Ακολουθήστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέστε ρύζι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σπανάκι. Αναπτύξτε τη ζύμη σε ένα υγρό σκεύος σε ένα οβάλ (45 x 50 cm).
5. Τοποθετήστε προσεκτικά σε μια λαδωμένη, γεμάτη με άλευρο, σταθερά κλειστή μορφή ελατηρίου (26 cm Ø). Η ζύμη στρέφεται πολύ πάνω από την άκρη, γι 'αυτό το χειριζόμαστε προσεκτικά.
6. Προσθέστε την μάζα του σπανακιού ομοιόμορφα στο καλούπι, πιέστε ελαφρά. Αναδιπλώστε τα πτερύγια της ζύμης προς τη μέση, πιέστε ελαφρά. Ψήνουμε σε χαμηλότερο ράφι σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: στάδιο 3) για περίπου 1 ώρα. Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Βουρτσίστε τη ζύμη ομοιόμορφα πάνω από το ήμισυ του χρόνου ψησίματος.
7. Αφαιρέστε το κέικ, το βάζετε σε ένα συρτάρι, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε το από το καλούπι και διακοσμήστε το με ένα κλαδάκι από νέα φύλλα σπανακιού. Έχει γεύση γιαούρτι.
Arroz de Marisco (πορτογαλικό ρύζι θαλασσινών)
Συστατικά (4 άτομα)
8 κατεψυγμένες γαρίδες (χωρίς κεφαλή, σε μπολ, περίπου 250 γρ.), 1 συσκευασία (500 γρ.) Κατεψυγμένο Frutti di Mare (προψημένο, τζάμι), 1 μέτριο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κόκκινη και πράσινη πιπεριά ), 250 γραμμάρια ντομάτας, 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, γλυκιά και γλυκιά πάπρικα, 1/8 λίτρο ξηρού λευκού κρασιού, περίπου 250 κ.εκ. καθαρού ζωμού (ή νερού), 1 συσκευασία (500 γραμ. 250 γραμμάρια ρυζιού μακριού κόκκου, περίπου 1/2 τσαμπί φρέσκο κόλιανδρο, 1 κουτ. Σούπας χυμό λεμονιού για ψιλοβρέχει, λεμόνι για γαρνίρισμα
προετοιμασία
1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες και τα θαλασσινά ξεχωριστά σε ένα κόσκινο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Καθαρίστε τις πιπεριές και τις ντομάτες, πλύνετε, αποστραγγίζετε και κόβετε σε μικρούς κύβους.
2. Πλένετε τις γαρίδες και, εκτός από τα πτερύγια της ουράς, ξεφλουδίζετε και αφαιρείτε το έντερο. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζετε τη γαρίδα 2-3 λεπτά ενώ γυρίζετε. Σοτάρουμε με αλάτι και λίγο πιπέρι και αφαιρούμε.
3. Προσθέστε 2-3 κουταλιές λάδι στο ζεστό λίπος τηγανίσματος, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα λαχανικά και το φύλλωμα του κόλπου και σάλτσα για περίπου 10 λεπτά. Ανακατέψτε ενδιάμεσα. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν γεμάτα, σεζόν με περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και πάπρικα. Ρίχνουμε το λευκό κρασί και το βράζουμε, στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό (ή το νερό) και τις περασμένες ντομάτες και βράζουμε. Προσθέτουμε ρύζι και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Ξεπλύνετε τα θαλασσινά σε κρύο νερό και αποστραγγίστε. Μετά από 15-20 λεπτά, αν το ρύζι είναι ακόμα σταθερό, προσθέστε θαλασσινά και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Τοποθετήστε τις γαρίδες στην κορυφή και αφήστε το κάλυμμα να καλύπτεται στη σόμπα για περίπου 5 λεπτά.
5. Πλύνετε τον κόλιανδρο, ανακινήστε το στεγνά και ψιλοκόψτε. Ψιλοκομμένο ρύζι με θαλασσινό ρύζι και χυμό λεμονιού. Γαρνίρετε με γωνίες λεμονιού και πασπαλίζετε με κοραλλιογενείς.
Biriyani με βόειο κρέας
Συστατικά (4 άτομα)
400 γραμμάρια άπαχου βοδινού (από τον ώμο), 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, 4 κρεμμύδια, 8 σκελίδες σκόρδο, 1 τεμάχιο (περίπου 1 εκ.) Ρίζα τζίντζερ, 1 κούπα κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας, 250 γρ. Κορίανδρος και δυόσμος, 200 γρ. Ρύζι basmati, 300 γρ. Πατάτες, 5 κάρδαμο λοβούς, 1 κουταλάκι κουρκούμη, 200 γρ. Ζωμό λαχανικών, μέντα για γαρνιτούρα
προετοιμασία
1. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε και κόβετε σε κύβους περίπου 1 cm. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές λάδι σε μια επίπεδη κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε δυνατά, αλατοπιπερώνουμε. Deglaze με 300 ml νερού. Φέρτε σε βράση και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
2. Για την πάστα καρύκευμα φλούδα 2 κρεμμύδια και ζάρια περίπου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και το τζίντζερ και ψιλοκόψτε. Puree κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, κύμινο και κανέλα. Πλένετε τις ντομάτες, τις καθαρίζετε και τις τρώτε περίπου. Πλύνετε τον κόλιανδρο και το δυόσμο, το τρίψτε στεγνά και ψιλοκόψτε.
3. Προσθέστε ρύζι σε 400 ml βρασμένου αλατισμένου νερού και προθερμαίνετε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, σβήστε και αποστραγγίστε. Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, πλένουμε και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνετε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τις πατάτες για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας με αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε από τη σόμπα.
4. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια και κόψτε σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν τραγανά. Προσθέστε την καρυκεύματα στο κρέας. Προσθέτετε ντομάτες, κόλιανδρο και μέντα, ζεσταίνετε σύντομα. Ανακατέψτε τις πατάτες, περίπου το μισό από τα κρεμμυδάκια, το κάρδαμο και το ρύζι, στο κρέας. Πασπαλίστε με κουρκούμη και υπόλοιπα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
5. Γεμίστε το ζωμό και καλύψτε τον προθερμαινόμενο φούρνο (ηλεκτρική εστία: 225 ° C / κυκλοφορία αέρα: 200 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Κατόπιν διακόψτε το φούρνο (κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο, σερβίρετε σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με μέντα.
Κρέας ρυζιού από το φούρνο
Συστατικά (4 άτομα)
650 γρ. Ζωμό λαχανικών, 200 γραμμάρια μακρόσπερμο ρύζι, 800 γρ. Λαχανικά σαπούνι, 2 κρεμμύδια, 1 σκελίδα σκόρδου, 4 μπριζόλες χοιρινού κρέατος (περίπου 175 γραμμάρια η κάθε μία), αλάτι, πιπέρι, 2 κουταλιές λάδι, 100 γραμμάρια καπνιστό, ραβδωτό μπέικον, 200 γραμμάρια μικρά μανιτάρια, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί γκούδας, 1/2 χοντρό σχοινόψαρο
προετοιμασία
1. Βράζουμε ζωμό 500 ml, ψήνουμε το ρύζι για περίπου 15 λεπτά. Καθαρίστε το λάχανο, πλένετε και κόβετε σε λωρίδες. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα μικρά ζάρια. Πλένετε το κρέας, στεγνώνετε, αλατοποιείτε και πιείτε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας δυνατά από κάθε πλευρά. Πάρτε μπριζόλες έξω. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ζεστό λίπος. Προσθέστε λάχανο και το βούτυρο, τηγανίζετε για μικρό χρονικό διάστημα. Προσθέστε ζωμό των 150 ml και αλατοπιπερώστε. Ψήστε για περίπου 5 λεπτά ενώ γυρίζετε αρκετές φορές.
2. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, ανακατεύετε κάτω από το ρύζι, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Διανείμετε το μισό μίγμα ρυζιού σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας. Βάλτε μπριζόλες στην κορυφή, προσθέστε το υπόλοιπο ρύζι. Καλύψτε με λάχανο και σφραγίστε με αλουόλι. Μαγειρέψτε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορημένος αέρας: 150 ° C / αέριο: στάδιο 2) για περίπου 45 λεπτά.
3. Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες. Καθαρίστε τα μανιτάρια και καθαρίστε, κατά το ήμισυ. Τηγανίζουμε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι. Προσθέστε μανιτάρια και ψητό μέχρι να ροδίσουν. Πετάξτε με πιπέρι. Αφαιρέστε το φύλλο αλουμινίου, απλώστε το μείγμα μανιταριών στο λάχανο σέβο, πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου 15 λεπτά. Πλένουμε το σχοινόψωμο, το τρίβουμε στεγνά και κόβουμε σε μικρούς ρόλους. Πασπαλίστε την κατσαρόλα μαζί της και σερβίρετε.
Λαχανικό ρύζι τηγάνι με βουτιά γιαουρτιού
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι κρεμμυδάκια, 1 μικρή μελιτζάνα (περίπου 250 γρ.), 1 κολοκυθάκια (περίπου 200 γρ.), 1 κόκκινη πιπεριά, 3 στάμνα θυμάρι, 2 κουταλιές λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry, 200 γρ γάλα καρύδας, 2 πακέτα à 250 g) ρυζιού Basmati και ταϊλανδέζικο ρύζι, αλάτι, πιπέρι, 2 σκελίδες σκόρδο, 250 g γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 150 g ξινή κρέμα
προετοιμασία
1. Πλένετε και πλένετε τα κρεμμυδάκια και τα κόβετε σε λεπτούς δακτυλίους υπό γωνία. Καθαρίστε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε τις, πλύνετε τους και επίσης τους χυτρώνετε περίπου. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινήστε το στεγνά, απομακρύνετε τα φύλλα από τους μίσχους και ψιλοκόψτε.
2. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζετε τη μελιτζάνα, τα κολοκυθάκια και το πιπέρι για 3-4 λεπτά. Σκόνη με κάρυ. Προσθέστε θυμάρι και προσθέστε γάλα καρύδας. Καλύψτε και σιγοβράστε για 8-10 λεπτά. 3 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ρύζι, 3 κουταλιές της σούπας νερό και κρεμμυδάκια. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
3. Αποφλοιώστε και φέτα το σκόρδο για τη βουτιά. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι τραγανά. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει και ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε το γιαούρτι και την ξινή κρέμα. Προσθέστε το σκόρδο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. Συμπληρώστε ένα μικρό μπολ και προσθέστε στο τηγάνι ρυζιού.
Γλάσο ρύζι με μυτερό λάχανο, τόνο και κηρώδη αυγά
Συστατικά (4 άτομα)
1 κουταλάκι κρόκου, 200 γρ. Ρυζιού μακρόσπερμου, αλάτι, 1 κεφάλι μυζήθρου λάχανου (περίπου 600 γρ.), 2 κόκκινα κρεμμύδια, 1 κουταλάκι του γλυκού τόνου, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, πιπέρι, 4 αυγά,
προετοιμασία
1. Βγάλτε τα κλωστικά κρόκου σε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Καθαρίζετε και πλένετε το λάχανο, κόβετε σε φέτες και κόβετε σε χοντροειδείς λωρίδες από το μίσχο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε λωρίδες. Ρίξτε τον τόνο σε κόσκινο και στραγγίστε.
2. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 4 λεπτά, γυρίζοντας τα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αφαιρέστε τα λαχανικά από την κατσαρόλα Ζεστάνετε 2 κουταλιές λάδι στο τηγάνι και ψήστε το ρύζι για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το. Σερβίρετε με αλάτι και σαφράν.
3. Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τα αυγά σε βραστό νερό για 4-5 λεπτά. Πλένετε το μαϊντανό, το ανακινείτε στεγνά, βγάζετε τα φύλλα από τα στελέχη και κόβετε. Προσθέστε τα λαχανικά και τον τόνο στο ρύζι και τηγανίστε για περίπου 2 λεπτά. Σβήστε τα τελικά αυγά κρύο, ξεφλουδίστε και μισή. Ρυθμίστε το ρύζι και τα αυγά. Πασπαλίστε με μαϊντανό.
Ιταλικό ρύζι
Συστατικά (6 άτομα)
1 κολοκυθάκι, 1 κόκκινη πιπεριά, περίπου 8 μίσχους θυμάρι, 150 γρ coppa (ή ζαμπόν), 300 γρ ρύζι ριζότο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 750 γραμμάρια λαχανικών, 1/4 λίτρου ξηρού λευκού, 50 γραμμάρια τυριού παρμεζάνας, Τυρί κρέμα σκόρδου, 100 γραμμάρια κριθαριού, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Πλύνετε το κολοκυθάκι, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε τις πιπεριές στο μισό, καθαρίστε τους, πλύντε τους και ψιλοκόψτε τους. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και στεγνώστε τα φύλλα των 4 στελεχών. Κόψτε Coppa μικρό. Ανακατέψτε το ρύζι, το ψιλοκομμένο θυμάρι, το coppa, το λάδι και τα λαχανικά σε κύβους και απλώνετε σε 6 μικρά σνακ.
2. Βράζουμε ζωμό και κρασί, προσθέτουμε και ανακατεύουμε. Καλύψτε γλάστρες και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) περίπου 40 λεπτά. Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό.
3. Ρυθμίστε την παρμεζάνα. Ανακατέψτε το παρμεζάνα, το τυρί κρέμας και το crème fraîche, ανακατέψτε το ρύζι περίπου 10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Αφαιρέστε το γλάστρα από το φούρνο. Γαρνίρουμε με θυμάρι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.
Σπαράγγια σαλάτα Κάσελ
Συστατικά (4 άτομα)
150 γραμμάρια ρυζιού μακρόσπερμου, αλάτι, πορτοκάλι μανταρινιού 1 κουταλιού, 150 γραμμάρια γιαούρτι πλήρους γάλακτος, 4 κουταλιές της σούπας κρέμα σαλάτας, 2 κουταλιές ξίδι φρούτων, σκόνη curry, πιπέρι, 500 γραμμάρια λευκά σπαράγγια, 500 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια, 1 κουταλιά σούπας, 500 γραμμάρια διαλελυμένου χοιρινού κρέατος, 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο, 1/2 κρεμμύδι
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Ρίξτε τα μανταρίνια σε ένα κόσκινο, πιάστε το χυμό. Για τη σάλτσα, μείγμα γιαούρτι, κρέμα σαλάτας, ξύδι και 6 κουταλιές της σούπας χυμό μανταρίνι. Σεζόν με κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλύνετε τα σπαράγγια. Ξεφλουδίστε τα λευκά σπαράγγια. Από τα λευκά και τα πράσινα σπαράγγια κόβονται τα ξυλώδη άκρα. Τρίτα δόρατα σπαράγγια. Βάλτε τα λευκά σπαράγγια σε άφθονο ζεστό αλατισμένο νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, ανάλογα με το πάχος. περίπου Προσθέστε πράσινα σπαράγγια 5 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε φέτες. Πετάξτε το κρέας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντάς το. Μετά από περίπου 3 λεπτά, προσθέστε φέτες κρεμμυδιού. Πετάξτε με πιπέρι. Αναμίξτε τα παρασκευασμένα συστατικά. Προσαρμόστε προσεκτικά τα μανταρίνια. Κόψτε το κρέμα από το κρεβάτι και πασπαλίστε με τη σαλάτα.
Ροβιόλα λαχανικό με σολομό και σπανάκι
Συστατικά (4 άτομα)
125 γραμμάρια ρυζιού basmati, αλάτι, 2 κουταλάκια κουρκούμης, 1 κουταλάκι σπόρου μάραθου, 4 μικρά κολοκυθάκια, 2 κόνδυλοι μεγάλου μάραθου, 100 γραμμάρια νεαρού σπανακιού, 200 γραμμάρια φιλέτα σολομού χωρίς δέρμα, 2 κουταλάκια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, ζ) Κρέμα τυριού Robiola με βότανα, 300 ml ζωμό λαχανικών
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό με κουρκούμη σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Σπέρνουν τα σπόρια μάραθου σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος, αφαιρέστε.
2. Καθαρίστε και πλύνετε τα κολοκυθάκια, κομμένα κατά μήκος του άνω τρίτου. Αφαιρέστε προσεκτικά το κολοκυθάκι. Καθαρίστε το μάραθο, ενδεχομένως αφήστε λίγο πράσινο μάραθο για γαρνίρισμα. Χτυπήστε το μάραθο, κόψτε το σκληρό μίσχο. (Χρησιμοποιήστε αλλιώς φυτικά υπολείμματα, π.χ. ζωμό λαχανικών μαγειρέματος από αυτό). Αφαιρέστε τα δύο εξωτερικά στρώματα από τους κόνδυλους του μάραθου, πλύνετε και σιγοβράζετε σε μια κατσαρόλα που καλύπτεται από λίγο αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά. (Χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο μάραθο.) Αφαιρέστε το μάραθο, τηγανίζετε και αποστραγγίζετε.
3. Πλύνετε το σπανάκι και ανακινήστε το. Πλύνετε σολομό, στεγνώστε, ζάρια και μετατρέψτε σε αλεύρι. Θερμάνετε το λάδι σε ένα μη κολλημένο τηγάνι. Ρίχνετε τον σολομό για περίπου 3 λεπτά ενώ γυρίζετε. Προσθέστε σπανάκι, τηγανίζετε για λίγο, αλατοπιπερώνετε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Στραγγίζετε το ρύζι, ανακατεύετε στον σπόρο του μάραθο. Γεμίστε το μάραθο και τα κολοκυθάκια με ρύζι, σολομό και σπανάκι. Διαδώστε το τυρί πάνω από αυτό με τη βοήθεια 2 κουταλάκια του γλυκού. Βάλτε γεμιστά λαχανικά σε ένα τηγάνι του φούρνου και προσθέστε απόθεμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 45 λεπτά. Αφαιρέστε τα λαχανικά και γαρνίρετε με το πράσινο μάραθο.
Γεμιστές ντομάτες με ρύζι και άμμο
Συστατικά (4 άτομα)
100 γραμμάρια μακρόσπερμο ρύζι, αλάτι, 8 ντομάτες από μοσχάρι, 2 κρεμμύδια, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 500 γραμμάρια κιμά, πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη, 75 γραμμάρια φέτα, 125 γρ. Ζωμό λαχανικών, 1 συσκευασία (200 γραμμάρια)
προετοιμασία
1. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Πλύνετε τις ντομάτες, τρίψτε το στεγνό Κόψτε τις ντομάτες στο στέλεχος περίπου 1/5 ως "καπάκι". Κολοκυνθούμενες ντομάτες. Αποθηκεύστε το ήμισυ του εσωτερικού της ντομάτας και κόψτε σε μικρά κομμάτια, εάν είναι απαραίτητο. Ξεφλουδίστε τα ασκαλώνια και τα ψιλοκομμένα ζάρια. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα ασκαλώνια για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ράμπα και τηγανίστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να φτάσει. Ντομάτα μέσα, σιγοβράστε για περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε, πιπέρι και ρίγανη.
2. Τρίψτε το τυρί προβάτου και ανακατέψτε με το ρύζι κάτω από το κιμά. Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα ρυζιού-κιμά. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα φούρνο ανοιχτό κατσαρόλα και προσθέστε απόθεμα. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 175 ° C / κυκλοφορία αέρα: 150 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 20 λεπτά. 8-10 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος, τοποθετήστε το "καπάκι" στις ντομάτες. Αφαιρέστε και εξυπηρετήστε με την Τσατσίκη.
Προμηθευτής alla romana (Κροκέτες από ρύζι γεμιστό με ρακό)
Συστατικά (4 άτομα)
25 γρ. Αποξηραμένων μανιταριών πορτσίνι, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 250 γρ ρύζι ριζότο, 750 κ.εκ. λαχανικών, αλάτι, 400 γρ. Μικτό κιμά, 3-4 μίσχοι βασιλικού, 1 κασσίτερος (425 κ.εκ.), ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, 125 γρ. Τυρί μοτσαρέλα, 2 κουταλιές της σούπας γάλα, 2 αυγά, 2-3 κουταλιές αλεύρι, 3-4 ψωμιά, 1 λίτρο λαδιού για το τηγάνισμα
προετοιμασία
1. Βυθίστε τα μανιτάρια σε 150 ml κρύου νερού. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα ζάρια. Ζεσταίνουμε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Σφραγίστε το μισό του κύβου κρεμμυδιού και το ρύζι σε αυτό για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε σταδιακά το απόθεμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε μόνο το επόμενο μέρος του υγρού όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό. Βράζουμε για περίπου 30 λεπτά σε χαμηλή έως μέτρια ζέστη.
2. Βάλτε το ριζότο σε ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το να κρυώσει. Στραγγίστε τα μανιτάρια πορτσίνι, συλλέγοντας το αίνιγμα. Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Περάστε το μανιτάρι χοίρου μέσω λεπτού κόσκινου ή υφάσματος και συμπληρώστε μέχρι 200 ml με νερό.
3. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε την αμυχή για 4 - 5 λεπτά. Προσθέστε τους υπόλοιπους κύβους κρεμμύδι και τα μανιτάρια πορτσίνι περίπου 2 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Ξεπλύνετε το βασιλικό, τρίψτε το ξηρό και ψιλοκόψτε τα φύλλα των 2 στελεχών. Βάλτε τομάτες και ψιλοκομμένο βασιλικό στο ταψί και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. περίπου Αφαιρέστε 12 κουταλάκια του κιμά. Ρίξτε το απόθεμα μανιταριών στη ψιλοκομμένη σάλτσα και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.
4. Για τις μπάλες μοτσαρέλα κομμένες σε 12 ίσα κομμάτια. Συμπληρώστε 2 κουταλιές της σούπας ρύζι σε κάθε χέρι. περίπου Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση και πατήστε ένα κομμάτι μοτσαρέλα στη μέση. Ρίξτε ρύζι γύρω από την πλήρωση σε μια μπάλα. 2 αυγά και γάλα σε ένα βαθύ πιάτο, σεζόν με αλάτι και πιπέρι. Μετακινήστε πρώτα τις μπάλες σε αλεύρι, κατόπιν σε αυγό και στη συνέχεια ψωμί. Ζεστάνετε το λίπος και τις μπάλες τηγανίζουμε σε μερίδες χρυσαφί.
5. Περίστε ξανά τη σάλτσα με αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε τις μπάλες ρυζιού με σάλτσα κρέατος σε πιάτα και γαρνίρετε με βασιλικό.
Ασιάτικα ροκανίδια λάχανου
Συστατικά (4 άτομα)
100 γραμμάρια κολλώδες ρύζι, αλάτι, 1 μεγάλο αιχμηρό λάχανο (περίπου 1 κιλό), 200 γραμμάρια καρότα, 1 κόκκινη πιπεριά, 100 γρ. Μαντζουτάνα, 1/4 314 κ.ε. βλαστούς μπαμπού, 8 κολοκυθάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 κουταλιές λάδι, , Πιπέρι, 1 Msp Γήινο κύμινο, νήματα κουζίνας
προετοιμασία
1. Βράστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες στο βρασμένο αλατισμένο νερό. Βουρτσίστε το λάχανο, αφαιρέστε 8 ξεχωριστά φύλλα από το μίσχο. Άλλα λάχανα χρησιμοποιούν διαφορετικά. Ξεφλουδίστε τα φύλλα σε βραστό αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, αφαιρέστε και στραγγίστε.
2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα καρότα για να τα γεμίσετε. Χαμηλώστε, καθαρίστε και πλύνετε το πιπέρι. Καθαρίστε τα κουτάκια. Κόψτε τα λαχανικά σε πολύ λεπτές ταινίες. Αδειάστε βλαστοί μπαμπού σε κόσκινο και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Πλένουμε το κόλιαντρο, ξηραίνουμε. Αποσπάστε τα φύλλα από τα στελέχη, εκτός από κάποια για γαρνίρισμα, και ψιλοκόψτε. Καθαρίστε το τσίλι, κόψτε κατά μήκος, πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε το κορμό σε μικρά κομμάτια.
3. Θερμάνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τα λαχανικά και τα τσίλι για περίπου 4 λεπτά ενώ γυρίζετε. Αλατοπιπερώνουμε με το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά. Αποστραγγίστε το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει.
4. Τοποθετήστε 2 φύλλα λάχανου το ένα δίπλα στο άλλο και επικολλήστε το 1/4 του ρυζιού στο ένα άκρο. Δώστε σε κάθε 1/4 των λαχανικών. Κτυπήστε τις σελίδες πάνω από το γέμισμα και ανασηκώστε τα φύλλα. Συνδέστε τα ρολάδες μαζί με τα νήματα κουζίνας.
5. Θερμάνετε 1 κουτ. Σούπας λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα ρολά σε μια κατσαρόλα για 4-6 λεπτά. Γαρνίρετε τα ρόδαλα με κορίανδρο. Γεύση γλυκιά και ξινή σάλτσα.
Μαροκινό ρύζι δοχείο με γαρίδες
Συστατικά (4 άτομα)
200 γραμμάρια κατεψυγμένης πρώτης γαρίδας (χωρίς κεφάλι, χωρίς κέλυφος), 250 γραμμάρια λουκάνικου Cabanossi, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδου, 1/2 κεφαλιού λάχανου (περίπου 600 γραμμάρια), 1 οργανικού λεμονιού, 6 μίσχων μέντας, 50 γρ. Σουλτανίνας, 1 βάζο (0, 1 γρ.) Κλωστή κρόκου, 1 πρέζα μπαχάρι, 2 φέτες κανέλα, 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι
προετοιμασία
1. Ξεπαγώστε τις γαρίδες σε θερμοκρασία δωματίου. Λουκάνικο κομμένο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο. Βουρτσίστε το λάχανο, πλύνετε το, μισοποιήστε το και κόψτε το περίπου κυβικά από το μίσχο.
2. Ξεπλύνετε το λεμόνι ζεστό, στεγνώστε και φέτα. Πλύνετε τη μέντα, το τρίψτε στεγνά, βγάλτε τα φύλλα από τα στελέχη και ψιλοκόψτε μέχρι να γαρνιριστεί. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες, αφαιρέστε το έντερο. Πλύνετε τις γαρίδες.
3. Ρίξτε ρύζι, σουλτανίνα και παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μεγάλο δοχείο (περίπου 2, 5 λίτρα) και προσθέστε περίπου 1 1/2 λίτρα νερού. Σεζόν με σαφράν, μπαχάρι, κανέλα και ζωμό. Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε ένα κλειστό δοχείο για περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε ενδιάμεσα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Ρύζι κατσαρόλα με μπιζέλια και ζαμπόν μαύρου δάσους
Συστατικά (4 άτομα)
200 γρ. Κατεψυγμένα μπιζέλια, 1 αυγό, 150 ml γάλα, αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, 100 γρ τυρί gouda, 1 συσκευασία (250 γρ.) Μαγειρεμένο ρύζι μακρόσπερμου, 6 φέτες μαύρου δασικού ζαμπόν (περίπου 60 γρ.
προετοιμασία
1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια, σβήνουμε και στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το αυγό με γάλα, αλατοπιπερίστε, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε το ρύζι με τα μπιζέλια, βάλτε το μισό σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε με το μισό τυρί και καλύψτε με 3 φέτες ζαμπόν. Στρώστε και τα υπόλοιπα συστατικά και ρίξτε πάνω τους το αυγό.
2. Διαδώστε το βούτυρο σε μικρές νιφάδες στο κατσαρόλα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε και σερβίρετε αμέσως.
Cherry ρύζι με μπουκλέτες
Συστατικά (4 άτομα)
4 φέτες ψητό ψωμί, 1 μικρό κρεμμύδι, 5 κοτσάνια ρίγανης, 1 ποτήρι (720 κ.εκ.) κεράσια, 600 γρ. Μικτό κιμά, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 αυγό, αλάτι, γλυκό και γλυκό πάπρικα, πιπέρι,
προετοιμασία
1. Βυθίστε το τοστ σε κρύο νερό. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Πλένουμε την ρίγανη, το τρίβουμε στεγνά και κόβουμε τα φύλλα των 4 στελεχών. Ρίχνουμε κεράσια σε ένα σουρωτήρι, στραγγίζουμε, συλλέγουμε χυμό.
2. Ζυμώνουμε την άμμο, την ρίγανη, το συμπιεσμένο ψωμί, το κρεμμύδι, τη μουστάρδα και το αυγό σε ένα ομαλό μίγμα, σεζόν με αλάτι, πάπρικα και πιπέρι. Από τη μαζική μορφή περίπου 16 μικρά κεφτεδάκια.
3. Προετοιμάστε το ρύζι σε βρασμένο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας, αντικαθιστώντας μερικά από το νερό με το χυμό κερασιού. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια σε μερίδες, γυρίζοντας τα για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε και κρατήστε ζεστή. Αποστραγγίστε το ρύζι, προσθέστε τα κεράσια. Περίστε το ρύζι με κύμινο και τακτοποιήστε με τις κεφτεδάκια. Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ρίγανη.
Ρύζι quiche με μανιτάρια
Συστατικά (12 τεμάχια)
2 μεσαία κρεμμύδια, 1-2 σκελίδες σκόρδο, 20 γρ. Βούτυρο, 250 γρ. Ριζότο ρυζιού, 150 χλστλ. Ξηρό λευκό κρασί, περίπου 600 χλστλ. Ζωμό λαχανικών, 125 γρ. Μανιτάρια shiitake, 250 γραμ. Κόκκινη πιπεριά, 200 γρ. 200 γραμμάρια cabanossi, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 2-3 κοτσάνια θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 100 γραμμάρια τριμμένο, μεσαιωνικό τυρί gouda, 1 αυγό, 4-5 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κόκκινη πιπεριά, 30 γρ. Βαλσαμικό ξύδι, 1 συσκευασία (500 γρ.) Ψιλοκομμένες ντομάτες, 2-3 κουταλιές κέτσαπ ντομάτας, λίπος και ψωμί για το καλούπι
προετοιμασία
1. Ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Ζεσταίνετε το λίπος σε ένα δοχείο και τηγανίζετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε ρύζι, σοτάρετε λίγο με ανάδευση και αποβουτυρώστε με λευκό κρασί. Θερμό ζωμό, προσθέστε σταδιακά και ανακατεύετε. Προσθέστε μόνο το επόμενο μέρος του υγρού όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το υγρό. Μαγειρέψτε για συνολικά 30-35 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, τα καθαρά μανιτάρια. Φέτα τα μανιτάρια, μισή ή τέταρτη το shiitake, ανάλογα με το μέγεθος. Καθαρίστε τις πιπεριές και τα πράσα, πλύνετε και αποστραγγίστε. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες, κόψτε τα πράσα σε δαχτυλίδια. Φέτα Cabanossi. Πλύνετε το θυμάρι, ανακινείτε και στεγνώστε τα φύλλα.
3. Θερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το Cabanossi, γυρίστε το και κλείστε το. Προσθέστε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και τα πράσα και τα τηγανίζετε για 5-6 λεπτά, μετατρέποντάς τα. Προσθέστε cabanossi και θυμάρι, σεζόν με αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατέψτε το τυρί κάτω από το παρασκευασμένο ριζότο, αλατοπιπερώνετε και πιείτε. περίπου Ανασηκώστε το ήμισυ του φυτικού μίγματος κάτω από το ρύζι και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Λιπάνετε μια πανοραμική φόρμα (26 cm Ø) και πασπαλίζετε με ψωμί. Προσθέστε ρύζι στο πιάτο και λεία. Διανείμετε το υπόλοιπο μείγμα λαχανικών και πιέστε ελαφρά. Ανακατέψτε το αυγό, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόψτε το quiche ομοιόμορφα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο, 2η σιδηροτροχιά από κάτω (ηλεκτρική κουζίνα: 200 ° C / κυκλοφορία αέρα: 175 ° C / αέριο: βλέπε κατασκευαστή) για περίπου 30 λεπτά.
5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και τα ζάρια. Πλένουμε τις πιπεριές τσίλι, κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Ψιλοκόψτε το κορμό. Caramelise κρεμμύδι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, deglaze με ξύδι. Προσθέστε τις ντομάτες, το κέτσαπ και το τσίλι και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Σάλτσα με αλάτι και αφήστε να κρυώσει. Αφήστε το quiche να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από το κασσίτερο και σερβίρετε με σάλτσα ντομάτας.
